6 نوید مزایای سلامتی واشابی

محتوا

• 1. اثرات ضد باکتریایی
• بیماریهای ناشی از غذا
• ممکن است اثرات ضد باکتریایی در برابر H. پیلوری داشته باشد
• 2. خاصیت ضد التهابی
• 3. ممکن است باعث کاهش چربی شود
• 4- ممکن است خاصیت ضد سرطان داشته باشد
• 5-6. سایر مزایای بالقوه
• سلامت استخوان
• سلامت مغز
• چگونه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید
• خط آخر

ما شامل محصولاتی هستیم که فکر می کنیم برای خوانندگان ما مفید است. اگر از طریق پیوندها در این صفحه خرید کنید ، ممکن است کمیسیون کمی بدست آوریم. این روند ماست

Wasabi ، یا ترب کوهی ژاپنی ، گیاهی صلیبی است که به طور طبیعی در امتداد رودخانه ها در دره های رودخانه کوهستان در ژاپن رشد می کند.

همچنین در مناطقی از چین ، کره ، نیوزیلند و آمریکای شمالی رشد می کند که در آن سایه و مرطوب است.

wasabi به دلیل داشتن طعم تند و تند و رنگ سبز روشن که به دلیل داشتن طعم تند و نودل در غذاهای ژاپنی شناخته شده است ، معروف است.

از این گذشته ، برخی از ترکیبات موجود در این سبزی ، از جمله ایزوتیوسیاناتها (ITC) که مسئول طعم تند آن است ، ممکن است چندین فایده برای سلامتی داشته باشد.

در اینجا 6 مزیت سلامت امیدوار کننده از wasabi آورده شده است.

1. اثرات ضد باکتریایی

Isothiocyanates (ITCs) کلاس اصلی ترکیبات فعال در واسی است و مسئول بسیاری از فواید سلامتی سبزیجات از جمله اثرات ضد باکتریایی آن است.

بیماریهای ناشی از غذا

مسمومیت غذایی ، همچنین به عنوان بیماری ناشی از غذا شناخته می شود ، یک عفونت یا تحریک دستگاه گوارش شما است که توسط غذاها یا نوشیدنی هایی که حاوی پاتوژن ها هستند - ویروس ها ، باکتری ها و انگل ها ایجاد می شود (1).

بهترین راه برای جلوگیری از مسمومیت غذایی ، نگهداری صحیح ، پختن ، تمیز کردن و رسیدگی به مواد غذایی است.

برخی گیاهان و ادویه جات مانند نمک می توانند رشد عوامل بیماری زا را که باعث مسمومیت غذایی می شوند ، کاهش دهند.

عصاره واسابی اثر ضد باکتریایی را در برابر آن نشان داده است اشرشیاکلی O157: H7 و استافیلوکوکوس اورئوس، دو مورد از باکتریهای متداول که باعث مسمومیت غذایی می شوند (2).

این یافته ها حاکی از آن است که عصاره wasabi ممکن است به جلوگیری یا کاهش خطر بیماری های ناشی از غذا کمک کند ، اما برای تأیید این امر تحقیقات بیشتری لازم است.

ممکن است اثرات ضد باکتریایی در برابر H. پیلوری داشته باشد

H. پیلوری باکتری است که معده و روده کوچک را آلوده می کند.

این عامل اصلی زخم های گوارشی است و می تواند باعث سرطان معده و التهاب پوشش معده شود (3).

در حالی که تقریبا 50٪ از جمعیت جهان آلوده هستند ، اکثر مردم این مشکلات را ایجاد نمی کنند.

معلوم نیست چگونه H. پیلوری اگرچه محققان معتقدند كه تماس با غذا و آب آلوده به مدفوع نقش دارد.

رژیم درمانی برای زخمهای معده ناشی از H. پیلوری معمولاً آنتی بیوتیک ها و مهار کننده های پمپ پروتون ، که داروهایی هستند که باعث کاهش تولید اسید معده می شوند ، می شوند.

مطالعات اولیه آزمایش لوله و حیوانات حاکی از این است که واسبی همچنین می تواند به درمان زخم های معده ناشی از آن کمک کند H. پیلوری (4, 5, 6).

قبل از نتیجه گیری ، در مورد تشویق ، تحقیقات در انسان لازم است تا نتیجه گیری شود H. پیلوری.

ترکیبات طبیعی موجود در واسی به نام ITC ممکن است دارای خاصیت ضد باکتریایی در برابر بیماری های منتقله از مواد غذایی و همچنین باکتری ها باشند. H. پیلوری.

2. خاصیت ضد التهابی

وصابی ممکن است دارای خاصیت ضد التهابی قوی باشد.

التهاب پاسخ سیستم ایمنی بدن شما به عفونت ها ، صدمات و سموم مانند هوای آلوده یا دود سیگار در تلاش برای محافظت و التیام بدن است.

هنگامی که التهاب کنترل نشده و مزمن شود ، می تواند به چندین بیماری التهابی از جمله بیماری های قلبی ، دیابت و سرطان کمک کند (7).

مطالعات لوله آزمایش شامل سلولهای حیوانی نشان می دهد كه ITC در سلولهای مهار كننده واسی و آنزیمی كه باعث التهاب می شود از جمله سیكلوكسیژناز 2 (COX-2) و سیتوكین های التهابی مانند اینترلوكین ها و فاكتور نكروز تومور (TNF) (8 ، 9 ، 10 ، 11 )

با توجه به اینکه مطالعات انسانی وجود ندارد ، مشخص نیست که اثرات ضد التهابی وابی در افراد اعمال می شود یا خیر.

ITCs & NoBreak؛ - ترکیبات اصلی فعال در واسی و NoBreak؛ - در مطالعات لوله آزمایش شامل سلولهای حیوانی اثرات ضد التهابی نشان داده شده است.

3. ممکن است باعث کاهش چربی شود

برخی تحقیقات نشان می دهد که برگهای خوراکی گیاه wasabi حاوی ترکیباتی هستند که ممکن است رشد و شکل گیری سلولهای چربی را سرکوب کنند (12).

در یک مطالعه موش ، ترکیبی بنام متیل استر 5-هیدروکسیفرولیک اسید (5-HFA استر) جدا شده از برگهای wasabi با خاموش کردن یک ژن درگیر در تشکیل چربی ، رشد و شکل گیری سلولهای چربی را مهار کرد (13).

به طور مشابه ، در یک مطالعه 6 هفته دیگر موش ، مصرف 1.8 گرم عصاره برگ wasabi در هر پوند (4 گرم در کیلوگرم) از وزن بدن روزانه مانع از رشد سلولهای چربی می شود (14).

از این گذشته ، یک مطالعه نشان داد که عصاره برگ وابی مانع از افزایش وزن موش در رژیم غذایی پر کالری و با کالری بالا با جلوگیری از رشد و تولید سلولهای چربی می شود (15).

اگرچه امیدوار کننده بود ، این نتایج از مطالعات حیوانات و لوله آزمایش به دست آمد. تحقیقات بیشتری برای تعیین اثرات عصاره برگ wasabi بر روی انسان مورد نیاز است.

عصاره برگ واسابی نشان داده شده است که از بررسی و رشد سلولهای چربی در آزمایش لوله و حیوانات جلوگیری می کند ، اما تحقیقات انسانی فاقد آن است.

4- ممکن است خاصیت ضد سرطان داشته باشد

ITC های طبیعی که در واسی وجود دارد به دلیل خاصیت ضد سرطان آنها مورد مطالعه قرار گرفته است.

یک مطالعه نشان داد که ITC های استخراج شده از ریشه wasabi در طی یک واکنش Maillard ، یک واکنش شیمیایی بین پروتئین ها و قند در حضور گرما ، 90٪ آکریلامید را مهار می کند (16).

آکریل آمید یک ماده شیمیایی است که می تواند در طی چندین فرایند پخت و پز با دمای بالا مانند سرخ کردن و کباب کردن در بعضی از غذاها به خصوص سیب زمینی سرخ کرده ، سیب زمینی سیب زمینی و قهوه تشکیل شود.

برخی مطالعات میزان مصرف آکریلامید رژیم غذایی را با برخی سرطانها مانند سرطان کلیه ، آندومتر و تخمدان مرتبط کرده است ، اما نتایج مخلوط است (18 ، 19).

علاوه بر این ، مطالعات لوله آزمایش نشان می دهد که ITC و ترکیبات مشابه جدا شده از wasabi رشد سلول های روده بزرگ ، دهان ، لوزالمعده و سرطان پستان انسان را می کشد یا از آن جلوگیری می کند (20 ، 21 ، 22).

در حالی که قول می دهید ، مشخص نیست که آیا این نتایج برای انسان اعمال می شود یا خیر.

با این حال ، برخی از مطالعات مشاهده ای خاطرنشان می کنند که مصرف بیشتر سبزیجات صلیبی مانند واسبی ممکن است خطر ابتلا به چندین نوع سرطان مانند سرطان ریه ، سینه ، پروستات و مثانه را کاهش دهد (23 ، 24 ، 25 ، 26 ، 27).

سایر سبزیجات صلیبی شامل آروولا ، کلم بروکلی ، جوانه بروکسل ، گل کلم ، کلم و روتاباگا است.

ITC به دلیل توانایی آنها در مهار تولید آکریلامید و کشتن یا مهار رشد چندین نوع سرطان در مطالعات لوله آزمایشگاهی مورد بررسی قرار گرفته است.

5-6. سایر مزایای بالقوه

وصابی ممکن است مزایای سلامتی امیدوار کننده دیگری در رابطه با سلامت استخوان و مغز داشته باشد.

سلامت استخوان

وصابی ممکن است در سلامت استخوان ها نقش داشته باشد.

تركيب موجود در وابي بنام اسيد p-هيدروكسيناميك اسيد (HCA) براي افزايش تشكيل استخوان و كاهش شكستگي استخوان در مطالعات حيوانات توصيه شده است (28)

محققان حدس زده اند كه آیا HCA می تواند به درمان پوکی استخوان کمک کند ، بیماری که باعث ضعف و شکنندگی استخوانهای شما می شود. اما برای تأیید این مزیت بالقوه ، تحقیقات انسانی لازم است (29).

سلامت مغز

ITC در واسی ممکن است اثرات محافظت کننده عصبی داشته باشد.

مطالعات انجام شده بر روی موش ها نشان داده اند که آنها باعث افزایش فعال شدن سیستم های آنتی اکسیدانی در مغز و کاهش التهاب می شوند (30 ، 31).

این یافته ها نشان می دهد که ITC ممکن است به جلوگیری یا کند شدن اختلالات عصبی ناشی از التهاب مانند بیماری پارکینسون کمک کند (32).

ITC جدا شده از wasabi ممکن است به درمان پوکی استخوان و شرایط عصبی مغزی مانند بیماری پارکینسون کمک کند ، اما تحقیقات در انسان برای تأیید این امر لازم است.

چگونه آن را به رژیم غذایی خود اضافه کنید

بیشتر پودرها و رب های واسابی که در ایالات متحده به فروش می رسند از مخلوطی از ترب کوهی ، خردل ، نشاسته ذرت و رنگ سبز ساخته می شوند - به جای وابی واقعی. برخی ممکن است به هیچ وجه حاوی واسیاب نباشند ، یا فقط ساقه های واسی با کیفیت پایین (33).

Horseradish متعلق به همان خانواده گیاهی به عنوان wasabi است و همچنین به دلیل ظرافت شناخته شده است.

مطالعات تخمین می زنند که ترب کوهی و واسی حاوی مقادیر ITC (ITC) مشابه هستند ، با استفاده از وابیاب 971-4357 میلی گرم در هر پوند (2،137-98585 میلی گرم در کیلوگرم) ، در مقایسه با 682-4091 میلی گرم در هر پوند (1500-9000 میلی گرم در کیلوگرم) برای ترب کوهی (16 )

رشد وابی واقعی دشوار است و به همین دلیل گران است ، به همین دلیل معمولاً از ترب کوهی به عنوان جایگزین استفاده می شود.

با این وجود ، می توانید پودر وابوی واقعی ، رب ها و حتی wasabi تازه را بصورت آنلاین خریداری کنید.

فقط اطمینان حاصل کنید که توضیحات را با دقت بخوانید تا مطمئن شوید محصول معتبر است.

با سرو کردن آن به عنوان ادویه ، گیاه دارویی یا چاشنی می توانید از طعم و طعم بی نظیر واسبی لذت ببرید.

برای وارد کردن wasabi در رژیم غذایی خود:

• آن را با سس سویا سرو کنید و با سوشی لذت ببرید.
• آن را به سوپ های رشته ای اضافه کنید.
• از آن به عنوان چاشنی گوشت و سبزیجات کبابی استفاده کنید.
• آن را به سس سالاد ، ماریناد و شیرینی اضافه کنید.
• از آن برای طعم سبزیجات بو داده استفاده کنید.

با توجه به قیمت بالای wasabi ، ترب کوهی معمولاً به عنوان جایگزین پودرها و رب های واتی در ایالات متحده به فروش می رسد. بنابراین ، اگر می خواهید محصولات معتبر wasabi را خریداری کنید ، حتماً برچسب های محصول را با دقت بخوانید.

خط آخر

ساقه گیاه wasabi خاکی است و به عنوان یک چاشنی تند برای سوشی یا رشته فرنگی استفاده می شود.

ترکیبات موجود در واسی به دلیل خاصیت ضد باکتریایی ، ضد التهابی و ضد سرطان در آزمایش لوله و حیوانات مورد آزمایش قرار گرفته است. همچنین در مورد توانایی آنها در تقویت چربی و همچنین سلامت استخوان و مغز تحقیق شده است.

در حالی که نوید بخش است ، قبل از هرگونه نتیجه گیری در مورد مزایای سلامتی بالقوه واسابی ، می توان مطالعاتی در انسان برای تأیید این یافته ها انجام داد.

همچنین به خاطر داشته باشید که بیشتر مطالعات از عصاره wasabi استفاده می کنند ، و تعیین اینکه آیا استفاده از آن به عنوان ادویه یا چاشنی تأثیر یکسانی دارد ، دشوار است.