آمینو اسید

اسیدهای آمینه ترکیبات آلی هستند که با هم ترکیب می شوند و پروتئین تشکیل می دهند. اسیدهای آمینه و پروتئین ها عناصر سازنده زندگی هستند.

هنگام هضم یا تجزیه پروتئین ها ، اسیدهای آمینه باقی می مانند. بدن انسان از اسیدهای آمینه برای ساخت پروتئین برای کمک به بدن استفاده می کند:

• غذا را خراب کنید
• رشد
• ترمیم بافت بدن
• بسیاری از عملکردهای بدن دیگر را انجام دهید

اسیدهای آمینه همچنین می توانند به عنوان منبع انرژی بدن استفاده شوند.

اسیدهای آمینه به سه گروه تقسیم می شوند:

• اسیدهای آمینه ضروری
• اسیدهای آمینه غیر ضروری
• اسیدهای آمینه شرطی

اسیدهای آمینه ضروری

• اسیدهای آمینه ضروری توسط بدن ساخته نمی شوند. در نتیجه ، آنها باید از مواد غذایی حاصل شوند.
• 9 آمینو اسید ضروری عبارتند از: هیستیدین ، ​​ایزولوسین ، لوسین ، لیزین ، متیونین ، فنیل آلانین ، ترئونین ، تریپتوفان و والین.

اسیدهای آمینو غیر مجاز

غیر ضروری به این معنی است که بدن ما یک اسید آمینه تولید می کند ، حتی اگر آن را از غذایی که می خوریم دریافت نکنیم. اسیدهای آمینه غیر ضروری عبارتند از: آلانین ، آرژنین ، آسپاراژین ، اسید اسپارتیک ، سیستئین ، اسید گلوتامیک ، گلوتامین ، گلیسین ، پرولین ، سرین و تیروزین.

اسیدهای آمینه شرطی

• آمینو اسیدهای شرطی معمولاً ضروری نیستند ، مگر در مواقع بیماری و استرس.
• آمینو اسیدهای شرطی عبارتند از: آرژنین ، سیستئین ، گلوتامین ، تیروزین ، گلیسین ، اورنیتین ، پرولین و سرین.

نیازی نیست که در هر وعده غذایی اسیدهای آمینه ضروری و غیر ضروری بخورید ، اما به دست آوردن تعادل در کل روز مهم است. رژیم غذایی مبتنی بر یک ماده گیاهی کافی نخواهد بود ، اما دیگر نگران جفت شدن پروتئین ها (مانند لوبیا با برنج) در یک وعده غذایی نیستیم. در عوض ، ما به كافی بودن رژیم غذایی در طول روز نگاه می كنیم.

• آمینو اسید

Binder HJ، Mansbach CM. هضم و جذب مواد مغذی. در: Boron WF، Boulpaep EL، eds. فیزیولوژی پزشکی. ویرایش سوم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2017: فصل 45

Dietzen DJ. اسیدهای آمینه ، پپتیدها و پروتئین ها. در: Rifai N ، ed. کتاب درسی شیمی بالینی و تشخیص مولکولی Tietz. ویرایش ششم سنت لوئیس ، MO: الزویر؛ 2018: فصل 28

Trumbo P ، Schlicker S ، Yates AA ، Poos M ؛ هیئت غذایی و تغذیه موسسه پزشکی ، آکادمی های ملی. مصرف مرجع غذایی ، انرژی ، کربوهیدرات ، فیبر ، چربی ، اسیدهای چرب ، کلسترول ، پروتئین و اسیدهای آمینه است. J Am Diet Assoc. 2002 ؛ 102 (11): 1621-1630. PMID: 12449285 www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12449285.