ویتامین A

ویتامین A یک ویتامین محلول در چربی است که در کبد ذخیره می شود.

در رژیم غذایی دو نوع ویتامین A وجود دارد.

• ویتامین A از قبل ساخته شده در محصولات حیوانی مانند گوشت ، ماهی ، مرغ و غذاهای لبنی یافت می شود.
• پروویتامین A در غذاهای گیاهی مانند میوه ها و سبزیجات یافت می شود. متداول ترین نوع پرو ویتامین A بتا کاروتن است.

ویتامین A در مکمل های غذایی نیز موجود است. این غالباً به شکل استات رتینیل یا رتینیل پالمیتات (ویتامین A از قبل ساخته شده) ، بتاکاروتن (پروویتامین A) یا ترکیبی از پیش ساخته و پروویتامین A وجود دارد.

ویتامین A به تشکیل و حفظ سلامت دندان ها ، اسکلت و بافت نرم ، غشاهای مخاطی و پوست کمک می کند. همچنین به رتینول معروف است زیرا رنگدانه ها را در شبکیه چشم تولید می کند.

ویتامین A بینایی خوب را به خصوص در نور کم تقویت می کند. همچنین در بارداری سالم و شیردهی نقش دارد.

ویتامین A به دو شکل یافت می شود:

• رتینول: رتینول یک شکل فعال از ویتامین A است که در کبد حیوانات ، شیر کامل و برخی غذاهای غنی شده وجود دارد.
• کاروتنوئیدها: کاروتنوئیدها رنگهایی (رنگدانه) به رنگ تیره هستند. آنها در غذاهای گیاهی یافت می شوند که می توانند به شکل فعال ویتامین A تبدیل شوند. بیش از 500 کاروتنوئید شناخته شده وجود دارد. یکی از این کاروتنوئیدها بتا کاروتن است.

بتاکاروتن یک آنتی اکسیدان است. آنتی اکسیدان ها از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از موادی به نام رادیکال های آزاد محافظت می کنند.

اعتقاد بر این است که رادیکال های آزاد:

• به برخی از بیماری های طولانی مدت کمک کنید
• در پیری نقش داشته باشید

خوردن منابع غذایی بتاکاروتن ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

به نظر نمی رسد مکمل های بتاکاروتن خطر سرطان را کاهش دهند.

ویتامین A از منابع حیوانی ، مانند تخم مرغ ، گوشت ، شیر غنی شده ، پنیر ، خامه ، کبد ، کلیه ، ماهی ، ماهی و ماهی ماهی گل گلی تهیه می شود.

با این حال ، بسیاری از این منابع ، به جز شیر بدون چربی غنی شده با ویتامین A ، سرشار از چربی اشباع و کلسترول هستند.

بهترین منابع ویتامین A عبارتند از:

• روغن کبد ماهی کاد
• تخم مرغ
• غلات صبحانه غنی شده
• شیر بدون چربی غنی شده
• سبزیجات و میوه های نارنجی و زرد
• منابع دیگر بتاکاروتن مانند کلم بروکلی ، اسفناج و بیشتر سبزیجات برگ دار سبز تیره

هرچه رنگ یک میوه یا سبزیجات عمیق تر باشد ، میزان بتاکاروتن بالاتر خواهد بود. منابع گیاهی بتاکاروتن فاقد چربی و کلسترول هستند. اگر این منابع با چربی خورده شوند ، جذب آنها بهبود می یابد.

کمبود:

اگر به میزان کافی ویتامین A دریافت نکنید ، بیشتر در معرض مشکلات چشمی مانند:

• شب کوری برگشت پذیر
• آسیب برگشت ناپذیر قرنیه معروف به گزروفتالمیا

کمبود ویتامین A می تواند منجر به هایپرکراتوز یا پوست خشک و پوسته پوسته شود.

مصرف زیاد:

اگر بیش از حد ویتامین A دریافت کنید ، می توانید بیمار شوید.

• دوزهای زیاد ویتامین A نیز می تواند نقایص مادرزادی ایجاد کند.
• مسمومیت حاد با ویتامین A اغلب زمانی اتفاق می افتد که یک بزرگسال چند صد هزار واحد بین المللی ویتامین A مصرف کند.
• مسمومیت مزمن با ویتامین A ممکن است در بزرگسالانی رخ دهد که به طور منظم بیش از 25000 واحد بین المللی در روز مصرف می کنند.

نوزادان و کودکان نسبت به ویتامین A حساسیت بیشتری دارند. آنها می توانند پس از مصرف دوزهای کمتری از ویتامین A یا محصولات حاوی ویتامین A مانند رتینول (موجود در کرم های پوست) بیمار شوند.

مقادیر زیاد بتاکاروتن شما را بیمار نخواهد کرد. با این حال ، مقادیر زیاد بتاکاروتن می تواند پوست را زرد یا نارنجی کند. با کاهش مصرف بتاکاروتن ، رنگ پوست به حالت طبیعی برمی گردد.

بهترین راه برای تأمین نیاز روزانه به ویتامین های مهم ، خوردن طیف گسترده ای از میوه ها ، سبزیجات ، غذاهای لبنی غنی شده ، حبوبات (لوبیای خشک) ، عدس و غلات کامل است.

هیئت غذایی و تغذیه موسسه پزشکی - مصرف مرجع رژیم غذایی (DRIs) مصرف ویتامین A را برای افراد توصیه می کند:

نوزادان (مصرف متوسط)

• 0 تا 6 ماه: 400 میکروگرم در روز (میکروگرم در روز)
• 7 تا 12 ماه: 500 میکروگرم در روز

مقدار توصیه شده رژیم غذایی (RDA) برای ویتامین ها مقدار هر ویتامین روزانه افراد است که باید دریافت کنند. RDA برای ویتامین ها ممکن است به عنوان اهداف هر فرد استفاده شود.

کودکان (RDA)

• 1 تا 3 سال: 300 میکروگرم در روز
• 4 تا 8 سال: 400 میکروگرم در روز
• 9 تا 13 سال: 600 میکروگرم در روز

نوجوانان و بزرگسالان (RDA)

• مردان 14 ساله و بالاتر: 900 میکروگرم در روز
• زنان 14 ساله و بالاتر: 700 میکروگرم در روز (برای زنان 19 تا 50 ساله ، 770 میکروگرم در روز در دوران بارداری و 1300 میکروگرم در روز در هنگام شیردهی)

چه مقدار از هر ویتامین مورد نیاز شما به سن و جنسیت شما بستگی دارد. عوامل دیگر مانند بارداری و سلامتی شما نیز مهم هستند. از ارائه دهنده مراقبت های بهداشتی خود بپرسید چه دوزی برای شما مناسب است.

رتینول ؛ شبکیه چشم اسید رتینوئیک ؛ کاروتنوئیدها

• فواید ویتامین A
• منبع ویتامین A

میسون JB. ویتامین ها ، مواد معدنی کمیاب و سایر ریز مغذی ها. در: Goldman L، Schafer AI، eds. Goldman-Cecil Medicine. چاپ 25 فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: الزویر ساندرز ؛ 2016: فصل 218.

راس کالیفرنیا کمبود و بیش از حد ویتامین A. در: Kliegman RM ، St. Geme JW ، Blum NJ ، Shah SS ، Tasker RC ، Wilson KM ، eds. کتاب درسی اطفال نلسون. بیست و یکمین ویرایش فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2020: فصل 61

سالوان ام جی ویتامین ها و عناصر کمیاب. در: McPherson RA ، Pincus MR ، چاپ. هنری و تشخیص بالینی و مدیریت آن با استفاده از روشهای آزمایشگاهی. ویرایش 23 سنت لوئیس ، MO: الزویر؛ 2017: فصل 26.

بنابراین YT بیماری های کمبود سیستم عصبی. در: Daroff RB ، Jankovic J ، Mazziotta JC ، Pomeroy SL ، eds. عصب شناسی بردلی در عمل بالینی. چاپ هفتم فیلادلفیا ، پنسیلوانیا: Elsevier؛ 2016: فصل 85