3 روش برای گریل کردن هر چیزی بهتر

محتوا

• بررسی برای

کباب کردن یک روش پخت عالی و کم چرب برای انواع غذاهای سالم از غذاهای دریایی و مرغ گرفته تا سبزیجات و حتی میوه است. با سه تکنیک ساده کباب کردن ، کباب کردن میوه و سبزیجات و پروانه زدن ، پتانسیل سلامتی و تغذیه کباب خود را به حداکثر برسانید. (قبل از روشن کردن کباب پز، مطمئن شوید که به طور کامل به این ابزارهای کباب پز ضروری مجهز هستید تا در مورد آن آتش بگیرید).

تکنیک 1: سرخ کردن

طعم دادن زمانی است که قسمت بیرونی گوشت ، ماهی یا طیور را روی حرارت بسیار گرم بپزید ، و سپس پخت را با روش دیگری به پایان برسانید. چشیدن روی کوره نمای بیرونی ترد ، خوش طعم و فضای مرطوب و فوق العاده ای ایجاد می کند و طعم را بدون اضافه کردن چربی قفل می کند.

ابتدا ، غذا روی داغترین قسمت کباب پز (روی حرارت "مستقیم") به مدت 2-3 دقیقه قرار می گیرد. رنده داغ گوشت را تیز می کند ، بافتی ترد و کارامل شده و علامت های کبابی با کیفیت آشپزی فوق العاده ایجاد می کند. سپس غذای سرخ شده به قسمت خنک تری از کباب پز (با حرارت "غیر مستقیم") منتقل می شود و درب آن بسته می شود تا پخت کامل شود. گرما در اطراف غذا-مانند برشته شدن-در گردش است ، بنابراین نیازی به ورق زدن نیست.

مراحل سیرینگ

1. مرغ را روی داغترین قسمت گریل قرار دهید و 2 دقیقه بپزید.مرغ را بدون چرخاندن 45 درجه بچرخانید و 2 دقیقه دیگر بپزید (این باعث ایجاد علائم کوره ای می شود).

2. برگردانید و در طرف دیگر تکرار کنید.

3. اگر غذا نیاز به پخت بیشتر دارد ، آن را به نقطه خنک تری بر روی گریل منتقل کرده و درب آن را ببندید. تکه های بسیار نازک گوشت، ماهی و مرغ در مراحل 1 و 2 پخته می شوند و ممکن است نیازی به پخت بیشتر نداشته باشند. (هنگامی که یک برگر خوشمزه پختید ، با این 6 ایده دوستدار سرخپوست برای نان های مبتنی بر سبزیجات ، آن را حتی سالم تر کنید).

تکنیک 2: کباب کردن میوه

یک کوره داغ میوه را کاراملی می کند و شیرینی طبیعی آن را به ارمغان می آورد در حالی که گوشت را نرم می کند. از آنجا که گوشت نرم است ، میوه فقط به چند دقیقه در هر طرف نیاز دارد. میوه های سفت مانند سیب ، گلابی و آناناس به طور سنتی کباب می شوند ، اما میوه های نرم تر مانند هلو ، آلو ، شلیل ، انبه و پاپایا نیز به خوبی کار می کنند. و هنگامی که مراحل زیر را انجام دادید، یکی از این دستور العمل های گریل میوه محور را برای آشپزی شیرین تر انتخاب کنید.

نکات کباب کردن

1. پرتقال ، گریپ فروت ، نارنگی و موز را می توان با پوست روی آنها کباب کرد. دست نخورده ماندن پوست (یا پوست) به میوه کمک می کند تا یکپارچگی ساختاری خود را در حین پخت حفظ کند.

2. برای پختن روی حرارت مستقیم: نصف و هسته سیب و گلابی. هلو ، شلیل ، انبه و آلو را نصف و گودال کنید. نصف و دانه های پاپایا به صورت طولی ؛ موز را از طول نصف کنید ؛ و پرتقال، نارنگی و گریپ فروت را به ورقه های ضخیم 1 اینچی برش دهید.

3. قسمت بریده شده همه میوه ها را با روغن زیتون یا روغن نباتی (طعم تازه روغن زیتون به زیبایی با میوه ترکیب کنید) یا با اسپری آشپزی نچسب اسپری کرده و مستقیماً روی گریل داغ قرار دهید.

4. میوه ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه در هر طرف کبابی کنید تا نرم و قهوه ای طلایی شوند.

تکنیک سوم: پروانه زدن و سیخ زدن

پروانه زدن تکنیکی است که تکه های ضخیم گوشت، صدف و مرغ را باز می کند تا گوشت سریعتر و یکنواخت تر پخته شود و از پیچ خوردن میگو جلوگیری شود. سیخ خوردن میگو ، گوشت یا سبزیجات بسیار مثر است زیرا مجبور نیستید هر قطعه را جداگانه ورق بزنید.

مراحل پروانه زدن/سیخ زدن

1. برای پروانه ، یک میگوی پوست کنده را در کنار آن قرار دهید و با استفاده از یک چاقوی تیز ، یک برش از حدود 1/4 اینچ از دم از طریق حلقه داخلی ، تقریباً به طرف دیگر ، بدون اینکه میگو را به نصف برش دهید ، برش دهید.

2. با انگشتان خود ، میگو را باز کنید و آن را با کف دست خود صاف کنید تا تقریباً صاف دراز بکشد.

3. میگوی پروانه ای سیخ را بجای طولی به طرفین سیخ کنید ، بنابراین سیخ از یک طرف پروانه به طرف دیگر می رود. هنگام استفاده از سیخ های چوبی ، آنها را به مدت 30 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا از سوزش جلوگیری شود.

4. میگوها را به مدت 2-3 دقیقه روی گریل داغ قرار دهید و سیخ را برگردانید. 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید تا میگوها صورتی روشن و پخته شوند.

بررسی برای