6 ماده غذایی که باعث التهاب می شوند

محتوا

• 1. شکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا
• 2. چربی های ترانس مصنوعی
• 3. روغن های گیاهی و دانه ای
• 4. کربوهیدرات های تصفیه شده
• 5. الکل زیاد
• 6. گوشت فرآوری شده
• خط آخر
• برطرف کردن غذا: ضرب و شتم Bloat را بزنید

التهاب بسته به شرایط می تواند خوب یا بد باشد.

از یک طرف ، این روش طبیعی بدن شما برای محافظت از خود در هنگام آسیب دیدگی یا بیماری است.

این می تواند به بدن شما کمک کند تا از خود در برابر بیماری دفاع کند و بهبود را تحریک کند.

از طرف دیگر ، التهاب مزمن و مداوم با افزایش خطر بیماری هایی مانند دیابت ، بیماری های قلبی و چاقی ارتباط دارد (، ،).

جالب اینجاست که غذاهایی که می خورید می تواند به طور قابل توجهی بر التهاب بدن تأثیر بگذارد.

در اینجا 6 ماده غذایی وجود دارد که می توانند باعث التهاب شوند.

1. شکر و شربت ذرت با فروکتوز بالا

شکر جدول (ساکارز) و شربت ذرت با فروکتوز بالا (HFCS) دو نوع اصلی قند اضافه شده در رژیم غذایی غربی هستند.

شکر 50٪ گلوکز و 50٪ فروکتوز است در حالی که شربت ذرت با فروکتوز بالا حدود 45٪ گلوکز و 55٪ فروکتوز است.

یکی از دلایلی که قندهای اضافه شده مضر است این است که می تواند باعث افزایش التهاب شود ، که می تواند منجر به بیماری شود (، ، ، ،).

در یک مطالعه ، موش هایی که از رژیم های غذایی با ساکارز بالا استفاده می کردند ، به سرطان پستان مبتلا شدند که به ریه های آنها گسترش می یابد ، بخشی از آن به دلیل پاسخ التهابی به قند است ()

در مطالعه دیگری ، اثرات ضد التهابی اسیدهای چرب امگا 3 در موش هایی که از رژیم غذایی با قند بالا استفاده کردند ، مختل شد.

علاوه بر این ، در یک کارآزمایی بالینی تصادفی که در آن افراد نوشابه منظم ، جوش شیرین ، شیر یا آب می نوشیدند ، فقط در گروه گروه نوشابه معمولی سطح اسید اوریک افزایش یافته است که التهاب و مقاومت به انسولین را تحریک می کند.

شکر همچنین می تواند مضر باشد زیرا مقادیر اضافی فروکتوز را تأمین می کند.

در حالی که مقادیر کم فروکتوز در میوه ها و سبزیجات خوب است ، اما مصرف مقادیر زیادی از قندهای اضافه شده فکر بدی است.

خوردن مقدار زیادی فروکتوز با چاقی ، مقاومت به انسولین ، دیابت ، بیماری کبد چرب ، سرطان و بیماری مزمن کلیه مرتبط است (، ، ، ، ، ،).

همچنین ، محققان متذکر شده اند که فروکتوز باعث ایجاد التهاب در سلولهای اندوتلیال می شود که رگ های خونی شما را ردیف می کنند ، که یک عامل خطر برای بیماری قلبی است.

مصرف زیاد فروکتوز نیز به همین ترتیب باعث افزایش چندین نشانگر التهابی در موش و انسان می شود (، ، ، ، ،).

غذاهای سرشار از شکر اضافه شده شامل آب نبات ، شکلات ، نوشابه ، کیک ، کلوچه ، دونات ، شیرینی های شیرین و برخی غلات خاص است.

خلاصهمصرف رژیم غذایی حاوی قند و شربت ذرت با فروکتوز بالا
التهابی که می تواند منجر به بیماری شود. همچنین ممکن است خنثی کند
اثرات ضد التهابی اسیدهای چرب امگا 3.

2. چربی های ترانس مصنوعی

چربی های ترانس مصنوعی احتمالاً ناسالم ترین چربی هایی هستند که می توانید بخورید.

آنها با افزودن هیدروژن به چربی های اشباع نشده ، که مایع هستند ، ایجاد می شوند تا ثبات چربی جامد تری داشته باشند.

روی برچسب مواد تشکیل دهنده ، چربی های ترانس اغلب به عنوان روغن های نیمه هیدروژنه ذکر می شوند.

بیشتر مارگارین ها حاوی چربی های ترانس هستند و اغلب برای افزایش ماندگاری به غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند.

نشان داده شده است که برخلاف چربی های ترانس موجود در لبنیات و گوشت ، چربی های ترانس مصنوعی باعث التهاب و افزایش خطر بیماری می شوند () ،.

چربی های ترانس علاوه بر کاهش کلسترول HDL (خوب) ، ممکن است عملکرد سلول های اندوتلیال داخلی عروق را نیز از بین ببرد ، که یک عامل خطر برای بیماری های قلبی است ().

مصرف چربی های ترانس مصنوعی به میزان زیادی مارکرهای التهابی مانند پروتئین واکنش پذیر C (CRP) مرتبط است.

در حقیقت ، در یک مطالعه ، سطح CRP در میان زنانی که بیشترین میزان دریافت چربی ترانس را گزارش کرده اند 78٪ بیشتر بود ().

در یک آزمایش کنترل شده تصادفی شامل زنان مسن با اضافه وزن ، روغن سویا هیدروژنه به طور قابل توجهی التهاب را نسبت به روغن های نخل و آفتابگردان افزایش داد ().

مطالعات انجام شده در مردان و مردان سالم با افزایش سطح کلسترول ، افزایش مشابه مارکرهای التهابی در پاسخ به چربی های ترانس را نشان داده است ().

غذاهای سرشار از چربی ترانس شامل سیب زمینی سرخ کرده و سایر غذاهای فست فود سرخ شده ، انواع مختلف ذرت بو داده مایکروویو ، مارگارین های خاص و کوتاه کننده سبزیجات ، کیک ها و کلوچه های بسته بندی شده ، برخی شیرینی ها و همه غذاهای فرآوری شده است که روغن نباتی هیدروژنه تا حدی در برچسب ذکر شده است.

خلاصهمصرف چربی های ترانس مصنوعی ممکن است التهاب و خطر شما را افزایش دهد
از چندین بیماری ، از جمله بیماری قلبی.

3. روغن های گیاهی و دانه ای

در طول قرن 20 ، مصرف روغن های گیاهی 130٪ در ایالات متحده افزایش یافت.

برخی از دانشمندان بر این باورند که برخی روغنهای گیاهی مانند روغن سویا به دلیل محتوای بسیار بالای اسید چرب امگا 6 باعث التهاب می شوند ().

اگرچه برخی از چربی های امگا 6 در رژیم غذایی ضروری هستند ، اما رژیم غذایی معمول غربی بسیار بیشتر از نیاز مردم است.

در حقیقت ، متخصصان بهداشت توصیه می کنند برای بهبود نسبت امگا 6 به امگا 3 و استفاده از مزایای ضد التهابی امگا 3 ، غذاهای غنی از امگا 3 مانند ماهی های چرب را بیشتر بخورید.

در یک مطالعه ، موش هایی که از رژیم غذایی با نسبت امگا 6 به امگا 3 20: 1 تغذیه می کردند دارای مارکرهای التهابی بسیار بیشتری نسبت به رژیم های تغذیه شده با نسبت 1: 1 یا 5: 1 بودند ().

با این حال ، شواهدی مبنی بر اینکه مصرف زیاد اسیدهای چرب امگا 6 باعث افزایش التهاب در انسان می شود ، در حال حاضر محدود است.

مطالعات کنترل شده نشان می دهد که اسید لینولئیک ، رایج ترین اسید امگا 6 در رژیم غذایی ، بر مارکرهای التهابی تأثیر نمی گذارد (،).

قبل از نتیجه گیری لازم است تحقیقات بیشتری انجام شود.

روغن های گیاهی و دانه ای به عنوان روغن های پخت و پز استفاده می شوند و ماده اصلی بسیاری از غذاهای فرآوری شده هستند.

خلاصهبرخی مطالعات نشان می دهد که روغن نباتی دارای اسید چرب بالای امگا 6 است
محتویات ممکن است باعث التهاب در صورت مصرف زیاد شوند. با این حال
شواهد متناقض است و تحقیقات بیشتری لازم است.

4. کربوهیدرات های تصفیه شده

کربوهیدرات ها رپ بدی پیدا کرده اند.

با این حال ، حقیقت این است که همه کربوهیدرات ها مشکل ساز نیستند.

انسان های باستان برای هزاره ها فیبر بالا ، کربوهیدرات های فرآوری نشده به صورت علف ، ریشه و میوه مصرف می کردند ().

با این حال ، خوردن کربوهیدرات تصفیه شده ممکن است التهاب ایجاد کند (، ، ، ،).

کربوهیدرات های تصفیه شده بیشتر فیبرهایشان پاک شده است. فیبر باعث پر شدن ، کنترل قند خون را بهبود می بخشد و باکتریهای مفید روده را تغذیه می کند.

محققان پیشنهاد می کنند که کربوهیدرات های تصفیه شده در رژیم غذایی مدرن ممکن است رشد باکتری های التهابی روده را تشدید کند که می تواند خطر چاقی و بیماری التهابی روده را افزایش دهد ().

کربوهیدرات های تصفیه شده دارای شاخص گلیسمی بالاتر (GI) نسبت به آنهایی که پردازش نشده اند هستند. غذاهای با GI بالا قند خون را با سرعت بیشتری نسبت به غذاهای با GI پایین افزایش می دهند.

در یک مطالعه ، افراد مسن که بیشترین مصرف غذاهای با GI بالا را گزارش کردند ، 2.9 برابر بیشتر احتمال دارد که در اثر بیماری التهابی مانند بیماری انسداد ریوی مزمن (COPD) بمیرند ().

در یک مطالعه کنترل شده ، مردان جوان و سالم که 50 گرم کربوهیدرات تصفیه شده به شکل نان سفید مصرف می کردند ، سطح قند خون بیشتری را تجربه کردند و سطح مارکرهای التهابی خاص را افزایش دادند ().

کربوهیدرات های تصفیه شده در آب نبات ، نان ، ماکارونی ، شیرینی ، برخی غلات ، کلوچه ، کیک ، نوشابه های شیرین و همه غذاهای فرآوری شده حاوی شکر یا آرد یافت می شوند.

خلاصهکربوهیدرات های فیبر بالا و فرآوری نشده سالم هستند اما کربوهیدرات های تصفیه شده خون را بالا می برند
سطح قند و التهابی را که ممکن است منجر به بیماری شود تقویت می کند.

5. الکل زیاد

نشان داده شده است که مصرف متوسط ​​الکل برخی از فواید سلامتی را فراهم می کند.

با این حال ، مقادیر بیشتر می تواند منجر به مشکلات شدید شود.

در یک مطالعه ، سطح مارکرهای التهابی CRP در افرادی که الکل مصرف می کردند افزایش یافت. هرچه الکل بیشتری مصرف کنند ، میزان CRP آنها بیشتر می شود ().

افرادی که زیاد می نوشند ممکن است در اثر حرکت سموم باکتریایی از روده بزرگ و داخل بدن دچار مشکل شوند. این وضعیت - که اغلب "روده نشتی" نامیده می شود - می تواند التهاب گسترده ای را که منجر به آسیب اندام می شود ، هدایت کند.

برای جلوگیری از مشکلات بهداشتی مرتبط با الکل ، مصرف باید به دو نوشیدنی استاندارد در روز برای مردان و یک نوشیدنی برای زنان محدود شود.

خلاصهمصرف زیاد الکل ممکن است التهاب را افزایش دهد و منجر به a شود
"روده نشتی" که التهاب را در بدن شما هدایت می کند.

6. گوشت فرآوری شده

مصرف گوشت فرآوری شده با افزایش خطر بیماری های قلبی ، دیابت و سرطان معده و روده بزرگ مرتبط است (، ،).

انواع متداول گوشت فرآوری شده شامل سوسیس ، بیکن ، ژامبون ، گوشت دودی و گوشت تند گوشت گاو است.

گوشت فرآوری شده حاوی محصولات نهایی گلیکاسیون پیشرفته تر (AGE) نسبت به سایر گوشت ها است.

سن پختن گوشت و برخی غذاهای دیگر در دمای بالا ایجاد می شود. شناخته شده اند که باعث التهاب می شوند (،).

از بین تمام بیماری های مرتبط با مصرف گوشت فرآوری شده ، ارتباط آن با سرطان روده بزرگترین است.

اگرچه عوامل زیادی در ایجاد سرطان روده بزرگ م contributeثر هستند ، اما یک مکانیسم پاسخ التهابی سلولهای روده بزرگ به گوشت فرآوری شده است ().

خلاصهگوشت فرآوری شده دارای ترکیبات التهابی زیادی مانند AGEs و آن است
ارتباط قوی با سرطان روده بزرگ ممکن است تا حدی به دلیل التهاب باشد
واکنش.

خط آخر

التهاب می تواند در پاسخ به بسیاری از عوامل محرک ایجاد شود ، پیشگیری از برخی از آنها دشوار است ، از جمله آلودگی ، آسیب یا بیماری.

با این حال ، شما کنترل بسیار بیشتری بر عواملی مانند رژیم غذایی خود دارید.

برای حفظ سلامتی هرچه بیشتر ، با به حداقل رساندن مصرف غذاهایی که باعث تحریک آن می شوند و خوردن غذاهای ضد التهاب ، التهاب را پایین نگه دارید.

برطرف کردن غذا: ضرب و شتم Bloat را بزنید