شیرین کننده های مصنوعی چگونه بر قند خون و انسولین تأثیر می گذارند
محتوا
- شیرین کننده های مصنوعی چیست؟
- چه عواملی باعث افزایش سطح قند خون و انسولین می شود؟
- آیا شیرین کننده های مصنوعی سطح قند خون را بالا می برند؟
- آیا شیرین کننده های مصنوعی سطح انسولین را بالا می برند؟
- ساکرالوز
- آسپارتام
- ساخارین
- آسسولفام پتاسیم
- خلاصه
- اگر دیابت دارید می توانید از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنید؟
- آیا باید از شیرین کننده های مصنوعی خودداری کنید؟
شکر یک موضوع داغ در تغذیه است.
کاهش سرعت می تواند سلامتی شما را بهبود بخشد و به کاهش وزن کمک کند.
جایگزینی شکر با شیرین کننده های مصنوعی یکی از راه های انجام این کار است.
با این حال ، برخی از مردم ادعا می کنند که شیرین کننده های مصنوعی از نظر متابولیکی "بی اثر" نیستند ، همانطور که قبلا تصور می شد.
به عنوان مثال ، ادعا شده است که آنها می توانند قند خون و سطح انسولین را افزایش دهند.
این مقاله نگاهی به علم پشت این ادعاها دارد.
شیرین کننده های مصنوعی چیست؟
شیرین کننده های مصنوعی مواد شیمیایی مصنوعی هستند که گیرنده های طعم شیرین را در زبان تحریک می کنند. آنها اغلب شیرین کننده های کم کالری یا غیر مغذی نامیده می شوند.
شیرین کننده های مصنوعی ، بدون هیچ کالری اضافی ، طعم شیرینی به مواد می دهند.
بنابراین ، آنها اغلب به غذاهایی اضافه می شوند که سپس به عنوان "غذاهای سالم" یا محصولات رژیمی به بازار عرضه می شوند.
آنها در همه جا یافت می شوند ، از نوشابه های رژیمی و دسرها گرفته تا وعده های غذایی و کیک های مایکروویو. حتی آنها را در موارد غیر غذایی مانند آدامس و خمیر دندان پیدا خواهید کرد.
در اینجا لیستی از رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی آورده شده است:
- آسپارتام
- ساخارین
- آسسولفام پتاسیم
- نئوتام
- ساکرالوز
شیرین کننده های مصنوعی مواد شیمیایی مصنوعی هستند که باعث می شوند طعم شیرین بدون کالری اضافی ایجاد شود.
چه عواملی باعث افزایش سطح قند خون و انسولین می شود؟
ما مکانیزم هایی کاملاً کنترل شده برای ثابت نگه داشتن سطح قند خون خود داریم (،).
وقتی از غذاهای حاوی کربوهیدرات استفاده می کنیم ، سطح قند خون افزایش می یابد.
سیب زمینی ، نان ، ماکارونی ، کیک و شیرینی از جمله غذاهایی است که سرشار از کربوهیدرات است.
هنگام هضم ، کربوهیدرات ها به قند تجزیه شده و در جریان خون جذب می شوند و منجر به افزایش سطح قند خون می شوند.
وقتی سطح قند خون ما بالا می رود ، بدن انسولین ترشح می کند.
انسولین هورمونی است که مانند کلید عمل می کند. این اجازه می دهد تا قند خون خون را ترک کند و وارد سلولهای ما شود ، جایی که می تواند برای انرژی استفاده شود یا به عنوان چربی ذخیره شود.
اما مقادیر کمی انسولین نیز قبل از ورود هرگونه قند به جریان خون آزاد می شود. این پاسخ به عنوان ترشح انسولین فاز سفالیک شناخته می شود. با بینایی ، بو و طعم غذا و همچنین جویدن و بلعیدن ایجاد می شود ().
اگر سطح قند خون خیلی کم شود ، کبد ما قند ذخیره شده را آزاد می کند تا ثبات یابد. این حالت وقتی اتفاق می افتد که برای مدت طولانی مثل یک شب روزه بگیریم.
در مورد چگونگی تداخل مواد شیرین کننده مصنوعی در این فرآیند نظریه وجود دارد ().
- طعم شیرین شیرین کننده های مصنوعی باعث ترشح انسولین فاز سفالیک شده و باعث افزایش کمی انسولین می شود.
- استفاده منظم تعادل باکتریهای روده ما را تغییر می دهد. این می تواند سلول های ما را در برابر انسولین تولید شده مقاوم کند و منجر به افزایش قند خون و سطح انسولین شود.
خوردن کربوهیدرات باعث افزایش سطح قند خون می شود. انسولین ترشح می شود تا سطح قند خون را به حد نرمال برساند. برخی ادعا می کنند که شیرین کننده های مصنوعی ممکن است در این روند اختلال ایجاد کنند.
آیا شیرین کننده های مصنوعی سطح قند خون را بالا می برند؟
شیرین کننده های مصنوعی در کوتاه مدت سطح قند خون شما را افزایش نمی دهند.
بنابراین ، به عنوان مثال یک قوطی کک رژیم غذایی باعث افزایش قند خون نمی شود.
با این حال ، در سال 2014 ، دانشمندان اسرائیلی هنگامی که شیرین کننده های مصنوعی را با تغییر در باکتری های روده مرتبط کردند ، خبرساز شدند.
موش ها وقتی به مدت 11 هفته با شیرین کننده های مصنوعی تغذیه می شدند ، تغییرات منفی در باکتری های روده خود داشتند که باعث افزایش سطح قند خون می شد ().
هنگامی که آنها باکتریهای حاصل از این موشها را در موشهای فاقد میکروب قرار دادند ، میزان قند خون نیز افزایش یافت.
جالب اینجاست که دانشمندان توانستند با تغییر مجدد باکتریهای روده به حالت طبیعی ، افزایش سطح قند خون را معکوس کنند.
با این حال ، این نتایج در انسان آزمایش یا تکثیر نشده است.
فقط یک مطالعه مشاهده ای روی انسان وجود دارد که ارتباطی بین آسپارتام و تغییرات باکتریهای روده را پیشنهاد کرده است ().
اثرات طولانی مدت شیرین کننده های مصنوعی در انسان ناشناخته است ().
از لحاظ نظری ممکن است که شیرین کننده های مصنوعی با تأثیر منفی بر باکتری های روده بتوانند سطح قند خون را افزایش دهند ، اما آزمایش نشده است.
خط پایین:در کوتاه مدت ، شیرین کننده های مصنوعی سطح قند خون را افزایش نمی دهند. با این حال ، اثرات طولانی مدت در انسان ناشناخته است.
آیا شیرین کننده های مصنوعی سطح انسولین را بالا می برند؟
مطالعات روی شیرین کننده های مصنوعی و سطح انسولین نتایج مختلفی را نشان داده است.
این اثرات همچنین بین انواع مختلف شیرین کننده های مصنوعی متفاوت است.
ساکرالوز
مطالعات حیوانی و انسانی ارتباط بین مصرف سوکروالوز و افزایش سطح انسولین را نشان داده است.
در یک مطالعه ، به 17 نفر یا سوکروالوز یا آب داده شد و سپس آزمایش تحمل گلوکز انجام شد ().
در افرادی که به سوکرالوز تجویز شده بودند ، میزان انسولین خون 20٪ بیشتر بود. آنها همچنین انسولین را با سرعت کمتری از بدن خود پاک کردند.
دانشمندان بر این باورند که سوکرالوز با تحریک گیرنده های طعم شیرین در دهان باعث افزایش انسولین می شود - این اثر به عنوان ترشح انسولین فاز سفالیک شناخته می شود.
به همین دلیل ، یک مطالعه که سوکرالوز را به داخل معده تزریق کرده و دهان را دور زده است ، هیچ افزایش قابل توجهی در سطح انسولین مشاهده نکرد ().
آسپارتام
آسپارتام شاید شناخته شده ترین و جنجالی ترین شیرین کننده مصنوعی باشد.
با این حال ، مطالعات آسپارتام را با افزایش سطح انسولین مرتبط نکرده اند (،).
ساخارین
دانشمندان بررسی کرده اند که آیا تحریک گیرنده های شیرین در دهان با ساخارین منجر به افزایش سطح انسولین می شود یا خیر.
نتایج متفاوت است.
یک مطالعه نشان داد که شستن دهان با محلول ساخارین (بدون بلع) باعث افزایش سطح انسولین می شود ().
مطالعات دیگر هیچ تاثیری پیدا نکرده اند ().
آسسولفام پتاسیم
آسئولفام پتاسیم (acesulfame-K) می تواند سطح انسولین را در موش صحرایی افزایش دهد (،).
یک مطالعه در موش صحرایی بررسی کرد که چگونه تزریق مقادیر زیادی سولفام-K بر سطح انسولین تأثیر می گذارد. آنها یک افزایش عظیم 114-210٪ پیدا کردند ().
با این حال ، اثر آسولفام-K بر روی سطح انسولین در انسان ناشناخته است.
خلاصه
به نظر می رسد که تأثیر شیرین کننده های مصنوعی بر روی سطح انسولین ، بسته به نوع شیرین کننده ، متغیر است.
به نظر می رسد سوکرالوز با تحریک گیرنده های دهان ، سطح انسولین را افزایش می دهد. با این حال ، تعداد کمی آزمایش انسانی با کیفیت بالا وجود دارد و در حال حاضر مشخص نیست که آیا سایر شیرین کننده های مصنوعی نیز اثرات مشابهی دارند یا خیر.
خط پایین:سوکرالوز و ساخارین ممکن است سطح انسولین را در انسان افزایش دهد ، اما نتایج متفاوت است و برخی مطالعات هیچ تاثیری ندارند. Acesulfame-K انسولین را در موش ها افزایش می دهد ، اما هیچ مطالعه انسانی در این زمینه در دسترس نیست.
اگر دیابت دارید می توانید از شیرین کننده های مصنوعی استفاده کنید؟
دیابتی ها به دلیل کمبود انسولین و / یا مقاومت به انسولین کنترل غیر طبیعی قند خون دارند.
در کوتاه مدت ، شیرین کننده های مصنوعی برخلاف مصرف زیاد قند ، سطح قند خون شما را افزایش نمی دهند. آنها برای بیماران دیابتی بی خطر محسوب می شوند (، ، ،).
با این حال ، پیامدهای بهداشتی استفاده طولانی مدت هنوز ناشناخته است.
خط پایین:شیرین کننده های مصنوعی سطح قند خون را افزایش نمی دهند و به عنوان گزینه های ایمن برای قند در بیماران دیابتی در نظر گرفته می شوند.
آیا باید از شیرین کننده های مصنوعی خودداری کنید؟
شیرین کننده های مصنوعی توسط نهادهای نظارتی در ایالات متحده و اروپا بی خطر اعلام شده اند.
با این حال ، آنها همچنین توجه دارند که ادعاهای بهداشتی و نگرانی های طولانی مدت در مورد ایمنی نیاز به تحقیقات بیشتری دارند (22 / a>).
اگرچه شیرین کننده های مصنوعی ممکن است "سالم" نباشند ، اما حداقل "به میزان قابل توجهی" از "قند تصفیه شده" کمتر "بد" هستند.
اگر آنها را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل می خورید ، هیچ مدرک محکمی مبنی بر اینکه باید آن را متوقف کنید وجود ندارد.
با این حال ، اگر نگران هستید ، می توانید به جای آن از شیرین کننده های طبیعی دیگر استفاده کنید یا فقط شیرین کننده ها را به طور کامل حذف کنید.
توصیه می کنیم
آیا مالیدن الکل ساس ها و تخم های آنها را از بین می برد؟
