دیابت و دسر

محتوا

• خوردن دسرهای مبتلا به دیابت
• انواع قند در مواد غذایی
• تأثیر الکلهای قندی و شیرین کننده های مصنوعی
• شیرین کننده های مصنوعی
• الکل های قند
• شیرین کننده های طبیعی
• نکاتی برای خواندن برچسب ها
• اندازه خدمت
• کل کربوهیدرات ها
• کل کالری
• ملاحظاتی در مورد خوردن دسرها

خوردن دسرهای مبتلا به دیابت

تصور غلط رایج در مورد دیابت این است که به دلیل خوردن غذاهای زیاد قند ایجاد می شود. در حالیکه شیرینی ها می توانند و تأثیر بگذارند بر قند خون شما ، باعث نمی شود شما به دیابت مبتلا شوید.

با این حال ، هنگامی که مبتلا به دیابت هستید ، باید میزان مصرف کربوهیدرات خود را با دقت کنترل کنید. این امر به این دلیل است که کربوهیدرات ها مسئول افزایش سطح قند خون هستند.

در حالی که می توانید در هنگام ابتلا به دیابت از غذاهای شیرین لذت ببرید ، انجام این کار در حد اعتدال و با درک برخی از تاثیرات این امر بر قند خون شما تأثیر دارد. این شامل قندهای موجود در دسر است.

انواع قند در مواد غذایی

هنگامی که مبتلا به دیابت هستید ، بدن شما قادر به استفاده صحیح از انسولین نیست و یا قادر به تولید انسولین یا کافی نیست. برخی از افراد مبتلا به دیابت هر دو این موارد را تجربه می کنند.

مشکلات انسولین می تواند باعث ایجاد قند در خون شما شود زیرا انسولین وظیفه کمک به قند را از خون و به سلولهای بدن منتقل می کند.

غذاهایی که حاوی کربوهیدرات هستند قند خون را بالا می برند. کربوهیدرات ها هنگام دیابت باید تنظیم شوند تا به شما در مدیریت قند خون کمک کند.

در برچسب های تغذیه ، اصطلاح "کربوهیدرات" شامل قندها ، کربوهیدراتهای پیچیده و فیبر است. در دسرها می توان تعدادی از مواد تشکیل دهنده شیرین را برای تقویت شیرینی اضافه کرد.

در حالی که برخی غذاها مانند میوه ها به طور طبیعی حاوی قند هستند ، اما بیشتر دسرها نوعی قند به آنها اضافه می کنند. بسیاری از برچسب های دسر "شکر" را به عنوان ماده اصلی معرفی نمی کنند. در عوض ، آنها مواد تشکیل دهنده را به عنوان یکی از موارد زیر ذکر می کنند:

• دکستروز
• فروکتوز
• شربت ذرت با فروکتوز بالا
• لاکتوز
• شربت مالت
• ساکارز
• شکر گرانول سفید
• عسل
• شهد آگاو
• گلوکز
• مالتودکسترین

این منابع قند کربوهیدرات هستند و قند خون شما را بالا می برند. آنها را می توان در کوکی ها ، کیک ها ، پایها ، پودینگ ها ، آب نبات ها ، بستنی ها و سایر دسرها یافت.

از آنجا که این قندهای ساده خیلی سریعتر از کربوهیدراتهای معمولی هضم می شوند ، آنها در مقایسه با سایر غذاهایی که حاوی کربوهیدرات های پیچیده و کم فرآوری شده هستند ، خیلی سریع می توانند قند خون شما را تحت تأثیر قرار دهند.

این قندهای ساده همچنین اغلب حاوی کربوهیدرات زیادی برای یک وعده کوچک هستند. هر دوی این موارد می توانند بر توانایی شما در کنترل کنترل قند خون تأثیر بگذارند.

برای تأمین نیاز روزافزون جمعیت مبتلایان به دیابت ، تولید کنندگان مواد غذایی منابع متفاوتی از قند را معرفی کرده اند. این شیرین کننده های مصنوعی یا اصلاح شده به میزان قابل توجهی قند خون فرد یا به هیچ وجه تأثیر نمی گذارد.

این غذاها می توانند به شما كمك كنند كه در صورت مصرف كربوهیدرات مورد نیاز خود در طول روز ، بدون تأثیر منفی بر قند خون ، در صورت خوردن در حد متوسط ​​، به شما كمك كند. مثالها عبارتند از:

• شیرین کننده های مصنوعی مانند Equal یا Sweet’N Low
• الکلهای قند مانند مالتیتول
• شیرین کننده های طبیعی مانند Truvia یا Pure Via

دانستن تفاوت بین غذاهای حاوی قند و غذاهای حاوی قند کمتری می تواند در مدیریت دیابت کمک کند.

تأثیر الکلهای قندی و شیرین کننده های مصنوعی

انواع مختلفی از جایگزین های قند می توانند در دسرها ظاهر شوند. تعیین اینکه چه تأثیری در قند خون شما و چه چیزی نخواهد داشت ، دشوار خواهد بود.

شما باید برچسب های مواد غذایی را با دقت بخوانید تا مشخص شود چه چیزی می تواند بر قند خون شما تأثیر بگذارد. در زیر سه نمونه از قندهای اصلاح شده وجود دارد که ممکن است دسرها را بیابید یا اضافه کنید.

شیرین کننده های مصنوعی

شیرین کننده های مصنوعی جایگزین های مصنوعی برای قند هستند که تغییر کرده اند بنابراین در قند خون تأثیر نمی گذارد. مثالها شامل پتاسیم استسولفام ، آسپارتام ، نوتام ، ساکارین و ساکارالوز است. این شیرین کننده ها می توانند طعم مطلوبی داشته باشند.

بیشتر آنها را می توان در فروشگاه های مواد غذایی خریداری کرد تا در دستور العمل های خانگی استفاده شود. با این حال ، آنها می توانند شیرین تر از قندهای معمولی باشند ، بنابراین ممکن است شما نیاز به تنظیم مقدار افزودن آن داشته باشید.

بعضی از آنها قابل گرم شدن نیستند ، بنابراین حتما دستورالعمل های موجود در برچسب را دنبال کنید. این شیرین کننده ها کالری یا کربوهیدرات اضافه نمی کنند.

الکل های قند

الکل های قندی می توانند در طبیعت وجود داشته یا از نظر مصنوعی تولید شوند. بر خلاف شیرین کننده های مصنوعی ، آنها شیرین تر از قند نیستند و حاوی کالری هستند.

با این حال ، آنها فقط حاوی 2 کالری در هر گرم در مقابل 4 کالری در هر گرم برای کربوهیدرات های منظم هستند. این بدان معنی است که الکلهای قند باعث افزایش سطح قند خون می شوند اما به اندازه کربوهیدرات های معمولی نیستند.

مثالها شامل گلیسرول ، لاکتیتول ، مالتیتول ، مانیتول ، سوربیتول و زایلیتول است. آنها معمولاً به غذاهای بسته بندی شده اضافه می شوند که دارای علامت "بدون قند" یا "قند اضافه نشده" هستند.

شناخته شده است که آنها باعث افزایش بروز گاز و مدفوع سست می شوند. طبق گفته کلینیک مایو ، این غذا به ویژه هنگامی که یک ماده غذایی حاوی 10 تا 50 گرم الکل قند باشد ، صادق است.

شیرین کننده های طبیعی

از شیرین کننده های طبیعی اغلب برای جایگزینی قند در دستور العمل ها استفاده می شود. آنها شامل شهد ، آب میوه ، عسل ، ملاس و شربت افرا هستند. شیرین کننده های طبیعی همانند سایر شیرین کننده های قند بر قند خون تأثیر می گذارند.

یک استثناء در این قاعده استویا است که سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) آن را یک "افزودنی غذایی" می شناسد. استویا عصاره ای است که از گیاه حاصل می شود Stevia rebaudiana. استویا را می توان به دسرهای ساخته شده در خانه اضافه کرد.

برخی از محصولات مانند نوشابه شروع به استویا کرده اند. استویا به طور قابل توجهی شیرین تر از قند است و باعث افزایش قند خون نمی شود. محصولات با مارک تجاری استویا شامل Truvia ، Pure Via و Stevia است.

نکاتی برای خواندن برچسب ها

شما می توانید با خواندن برچسب واقعیت های تغذیه در پشت بسته بندی آن ، تصور کنید که یک دسر تا چه اندازه می تواند بر قند خون شما تأثیر بگذارد. سه منطقه مهم ، اندازه ، کل کربوهیدرات ها و کل کالری ها هستند.

اندازه خدمت

تمام اطلاعات تغذیه ای موجود در برچسب با توجه به اندازه خدمت ذکر شده محاسبه می شود. توجه به اندازه وعده غذایی بسیار حائز اهمیت است. شما می خواهید میزان کربوهیدرات و کالری دریافتی خود را بر اساس میزان برنامه ریزی برای مصرف محاسبه کنید.

به عنوان مثال ، اگر اندازه وعده ی غذایی دو شیرینی باشد و فقط یک کوکی بخورید ، تعداد کربوهیدرات ها و کالری های ذکر شده در برچسب را نصف می کنید. اما اگر چهار کوکی می خورید ، می خواهید مقدار کربوهیدرات و کالری را دو برابر کنید.

کل کربوهیدرات ها

در کل بخش کربوهیدرات ها لیست شده است که چه مقدار کربوهیدرات در یک وعده غذایی از آن غذای خاص موجود است. در صورتی که برای مدیریت قند خون خود شمارش کربوهیدرات شمرده اید ، استثناهایی در این تعداد وجود دارد.

اگر بیش از پنج گرم فیبر در هر وعده وجود داشته باشد ، باید نیمی از کل فیبر را از تعداد کربوهیدرات ها کم کنید. همچنین ممکن است لازم باشد تأثیر الکلهای قند را محاسبه کنید.

مگر در مواردی که پزشک دستورالعمل دیگری داشته باشد ، می توانید با کم کردن نیمی از گرم الکلهای قند از کل کربوهیدرات ها ، تأثیر الکلهای قندی را تعیین کنید.

به عنوان مثال ، اگر شما یک نوار آب نبات کربوهیدرات 30 گرم که حاوی 20 گرم الکل قند است ، 10 از 30 به 30 گرم برابر 20 گرم کربوهیدرات را تفریق کنید.

کل کالری

مصرف کالری نیز مهم است. بسیاری از غذاهای کم قند یا شیرین کننده مصنوعی هنوز هم دارای کالری بالایی هستند و اغلب از نظر ارزش غذایی کم هستند. خوردن زیاد آنها می تواند به افزایش وزن کمک کند ، و این باعث می شود سطح قند خون کنترل شما سخت تر شود.

ملاحظاتی در مورد خوردن دسرها

افراد دیابتی هنوز هم می توانند هر از گاهی از چیزهای شیرین لذت ببرند. با این حال ، مهم است که بدانیم برخی غذاها چه تأثیری در قند خون شما می تواند داشته باشد.

نکته اصلی مدیریت بخش ها است. امروزه دستور العمل های زیادی در وب وجود دارد که مقوی و کم کربوهیدرات هستند و از هیچگونه شیرین کننده مصنوعی استفاده نمی کنند.

نمونه هایی از بعضی از دسرهای دوستدار دیابتی که شیرین کننده های مصنوعی ممکن است داشته یا نداشته باشند عبارتند از:

• گرانولو (بدون قند اضافه شده) و میوه تازه
• کراکر گراهام با کره گردو
• کیک خانگی فرشته
• شکلات داغ بدون قند با دارچین پاشیده می شود
• فاقد قند popsicle
• ژلاتین عاری از قند با میوه های تازه با شلاق بدون قند تهیه می شود
• پودینگ بدون قند با شلاق بدون قند

بسیاری از شرکت ها همچنین غذاهای بدون قند یا بدون قند ، از جمله کوکی ها ، کیک ها و پایها را تهیه می کنند. با این حال به خاطر داشته باشید که فقط به دلیل این که این مواد غذایی قند ندارند به این معنی نیست که کربوهیدرات یا فاقد کالری هستند. آنها هنوز هم باید از اعتدال برخوردار شوند.

برای کمک به مصرف قند متوسط ​​، بسیاری از افراد از "سه نیش" استفاده می کنند که در آن از سه نوع دسر لذت می برید. داشتن یک شروع ، میانه و پایان می تواند دندان شیرین شما را برآورده کند بدون اینکه میزان قند خون را بالا بکشد.