از دکتر رژیم بپرسید: غذاهای قلیایی در مقابل غذاهای اسیدی

محتوا

• بررسی برای

س: علم پشت غذاهای قلیایی در مقابل اسیدی چیست؟ آیا این همه تبلیغات است یا باید نگران باشم؟

آ: برخی از افراد به رژیم غذایی قلیایی سوگند یاد می کنند، در حالی که برخی دیگر می گویند نگران اسیدی یا قلیایی بودن غذای شما بی ارزش است و دلیل محکمی دال بر اهمیت آن در انسان وجود ندارد. اگرچه من توصیه نمی کنم که رژیم غذایی خود را اساساً بر این فرض قرار دهید ، اما پیام اصلی آنچه برای خوردن رژیم قلیایی لازم است ارزش پایبندی به آن را دارد.

نمرات قلیایی ، اسیدی و PRAL

آنچه یک غذا را اسیدی یا قلیایی می کند ، آن چیزی نیست که شما فکر می کنید.

لحظه ای وقت بگذارید و به یک غذای اسیدی معمولی فکر کنید که می خوریم. ممکن است لیمو به ذهن شما رسیده باشد. لیموترش از این نظر که حاوی اسید سیتریک است ، اسیدی است ، اما وقتی در مورد تعادل اسید/باز بدن صحبت می کنیم ، آنچه باعث اسیدی یا عدم غذا خوردن می شود ، به آنچه در کلیه های شما اتفاق می افتد ربط دارد.

هنگامی که مواد مغذی موجود در غذا به کلیه های شما می رسد، آمونیوم (اسیدی) یا بی کربنات (قلیایی) بیشتری تولید می کنند. دانشمندان راهی برای اندازه گیری و درجه بندی غذاها بر اساس این امر ایجاد کرده اند که به آن امتیاز بالقوه اسید کلیوی (PRAL) می گویند. ماهی ، گوشت ، پنیر ، تخم مرغ و غلات اسیدی در نظر گرفته می شوند و نمره PRAL مثبت دارند. سبزیجات و میوه ها قلیایی محسوب می شوند و نمره منفی PRAL دارند.

مزایای قلیایی؟

ترس اصلی در مورد رژیم غذایی اسیدی ، از دست دادن استخوان است زیرا بدن شما مواد معدنی را از استخوان ها به منظور بهینه سازی pH بدن شما آزاد می کند ، اما این هنوز در آزمایشات بالینی انسان اثبات نشده است.

همانطور که قبلاً نیز اشاره کردم ، شواهد محکمی برای حمایت از اتخاذ رژیم غذایی قلیایی (اجتناب از گوشت ، پنیر و تخم مرغ برای مقدار زیادی سبزیجات) وجود ندارد ، اگرچه یک مطالعه بین رژیم غذایی قلیایی و توده عضلانی بیشتر در زنان ارتباط پیدا کرد.

و یک مطالعه سه ساله جداگانه که رژیم غذایی بسیاری از ورزشکاران و نمرات PRAL آنها را مورد بررسی قرار داد ، نشان داد که میزان پروتئین رژیم غذایی آن ها به اندازه محتوای میوه ها و سبزیجات در مورد داشتن رژیم قلیایی اهمیتی ندارد. بنابراین بهترین راه برای بهینه‌سازی ماهیت قلیایی رژیم غذایی، خوردن کمتر گوشت، پنیر، تخم‌مرغ و غلات نیست، بلکه مصرف بیشتر میوه‌ها و سبزیجات است.

مکمل سبزها

مکمل های سبز ، که شامل میوه ها و سبزیجات خشک شده در یخ زدگی هستند ، به دلیل توانایی "قلیایی کردن بدن" محبوب هستند. یک مطالعه نشان داد که استفاده روزانه از مکمل سبز باعث کاهش pH ادرار می شود که یک نشانگر جایگزین رایج برای بار اسید/باز رژیم غذایی است. این نشان می‌دهد که مکمل‌های سبزی ممکن است به افزایش ماهیت قلیایی رژیم غذایی شما کمک کنند، با این حال، آنها نباید به عنوان جایگزینی برای میوه‌ها و سبزیجات در نظر گرفته شوند، بلکه باید مکملی برای برنامه غذایی شما باشند.

رژیم غذایی شما

من معتقدم که اندازه گیری و نظارت بر نمره PRAL رژیم غذایی بیهوده است ، اما اگر از دستورالعمل خوردن میوه و/یا سبزیجات در هر وعده غذایی خود پیروی کنید و در عین حال آنها را در مرکز غذاهای خود قرار دهید ، آنگاه از رژیم غذایی خود محافظت خواهید کرد. شرط بندی کنید که رژیم غذایی شما قلیایی است. به غیر از ماهیت قلیایی آنها، هرگز نمی توانید با خوردن محصولات بیشتر اشتباه کنید.

بررسی برای