گندم سیاه: چیست ، مزایا و نحوه استفاده از آن است

محتوا

• اطلاعات تغذیه ای
• نحوه استفاده
• پنکیک گندم سیاه
• نان گندم سیاه

گندم سیاه در واقع یک دانه است ، نه یک غلات مانند گندم معمولی. این گیاه همچنین به گندم سیاه معروف است ، پوستی بسیار سخت و صورتی تیره یا قهوه ای دارد و عمدتا در جنوب برزیل وجود دارد.

تفاوت و مزیت بزرگ گندم سیاه این است که فاقد گلوتن است و می توان از آن برای جایگزینی آرد معمولی در تهیه کیک ، نان ، پای و غذاهای شور استفاده کرد. علاوه بر این ، به دلیل محتوای غذایی بالا ، می توان آن را به جای برنج مصرف کرد و یا برای تقویت سالاد و سوپ استفاده کرد. ببینید گلوتن چیست و کجاست.

مزایای اصلی آن برای سلامتی عبارتند از:

1. گردش خون را بهبود ببخشید، چون غنی از روتین است ، ماده مغذی تقویت کننده رگهای خونی.
2. خطر خونریزی را کاهش دهید، برای تقویت عروق خونی ؛
3. عضلات و سیستم ایمنی بدن خود را تقویت کنید، به دلیل پروتئین زیاد آن ؛
4. از بیماری و پیری زودرس جلوگیری کنید، به دلیل وجود آنتی اکسیدان هایی مانند فلاونوئیدها ؛
5. انتقال روده را بهبود ببخشید، به دلیل محتوای فیبر آن ؛
6. از بیماری های قلبی عروقی جلوگیری کنید، برای داشتن چربی های خوب ؛
7. تولید گاز و هضم ضعیف را کاهش دهید به خصوص در افراد غیر تحمل ، زیرا حاوی گلوتن نیست.

این فواید عمدتا از طریق مصرف گندم سیاه کامل حاصل می شود که غنی از فیبر ، ویتامین ها و مواد معدنی است. می توان آن را به کامل ترین شکل ، به صورت سبوس یا به صورت آرد ریز یافت. همچنین نحوه استفاده از آرد برنج ، آرد دیگر بدون گلوتن را ببینید.

اطلاعات تغذیه ای

جدول زیر اطلاعات تغذیه ای 100 گرم گندم سیاه کامل و آردی را ارائه می دهد.

از گندم سیاه می توان برای جایگزینی آرد گندم یا غلات مانند برنج و جو استفاده کرد و می توان آن را به صورت فرنی مصرف کرد و یا در تهیه هایی مانند آبگوشت ، سوپ ، نان ، کیک ، ماکارونی و سالاد به آن افزود.

نحوه استفاده

برای استفاده از گندم سیاه به جای برنج ، سالاد یا سوپ ، نیازی به خیساندن آن قبل از پخت ندارید. در دستورالعمل های نان ، کیک و ماکارونی ، که در آنها گندم سیاه به جای آرد سنتی استفاده می شود ، برای 1 پیمانه گندم باید 2 پیمانه آب استفاده شود.

در اینجا دو دستور العمل با گندم سیاه آورده شده است.

پنکیک گندم سیاه

عناصر:

• 250 میلی لیتر شیر
• 1 فنجان آرد گندم سیاه
• 2 پیمانه نمک
• 1 قاشق غذاخوری دانه کتان مرطوب در ¼ فنجان آب
• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون

حالت آماده سازی:

همه مواد را در مخلوط کن بزنید و پنکیک ها را در تابه آماده کنید. چیزهایی برای سلیقه

نان گندم سیاه

عناصر:

• 1 + 1/4 فنجان آب
• 3 عدد تخم مرغ
• 1/4 فنجان روغن زیتون
• 1/4 فنجان شاه بلوط یا بادام
• 1 فنجان آرد گندم سیاه
• 1 فنجان آرد برنج ، ترجیحاً کامل
• 1 قاشق دسر آدامس زانتان
• 1 قاشق قهوه نمک
• 1 قاشق غذاخوری شکر دمرا ، قهوه ای یا نارگیل
• 1 قاشق غذاخوری دانه چیا یا کتان
• 1 قاشق غذاخوری دانه آفتابگردان یا کنجد
• 1 قاشق غذاخوری بیکینگ پودر

حالت آماده سازی:

آب ، تخم مرغ و روغن را در مخلوط کن بزنید. نمک ، شکر ، شاه بلوط ، صمغ زانتان و گندم سیاه و آرد برنج را اضافه کنید. ضرب و شتم را ادامه دهید تا یکدست شود. خمیر را در یک کاسه بریزید و دانه ها را به آن اضافه کنید. مخمر را اضافه کرده و با قاشق یا کفگیر مخلوط کنید. قبل از قرار دادن خمیر در ظرف چرب چند دقیقه صبر کنید تا روی آن بلند شود. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 35 دقیقه یا تا زمانی که نان پخته شود قرار دهید.

برای اینکه بفهمید آیا نیاز به رژیم بدون گلوتن دارید ، 7 علامت نشان می دهد که شما ممکن است عدم تحمل گلوتن داشته باشید.