6 مزایای شگفت انگیز شیر شتر (و 3 مورد جانبی)

محتوا

• 1. سرشار از مواد مغذی است
• 2- ممكن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاكتوز یا حساسیت به شیر گزینه مناسبی باشد
• 3. ممکن است قند خون و انسولین را کاهش دهد
• 4- ممکن است با ارگانیسم های بیماری زا مبارزه کرده و ایمنی را تقویت کند
• 5- ممکن است به شرایط مغز و اختلال طیف اوتیسم کمک کند
• 6. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود
• خطرات جانبی احتمالی
• 1. گرانتر است
• 2. ممکن است پاستوریزه نشود
• 3. ممکن است نگرانی های اخلاقی ایجاد کند
• خط آخر

برای قرن ها ، شیر شتر منبع مهمی برای تغذیه برای فرهنگ های عشایری در محیط های خشن مانند بیابان ها بوده است.

اکنون در بسیاری از کشورها به صورت تجاری تولید و فروخته می شود ، و همچنین بصورت آنلاین در نسخه های پودر و یخ زده در دسترس است.

با وجود انواع گاوها و شیرهای گیاهی و حیوانی که به راحتی در دسترس شما هستند ، ممکن است تعجب کنید که چرا برخی از افراد شیر شتر را انتخاب می کنند.

در اینجا 6 فواید شیر شتر - و 3 مورد جانبی است.

1. سرشار از مواد مغذی است

شیر شتر سرشار از بسیاری از مواد مغذی است که برای سلامتی کلی مهم است.

وقتی میزان کالری ، پروتئین و کربوهیدرات موجود است ، شیر شتر قابل مقایسه با شیر گاو کامل است. با این حال ، این مقدار در چربی اشباع پایین است و ویتامین C ، ویتامین های گروه B ، کلسیم ، آهن و پتاسیم بیشتری را نشان می دهد (1 ، 2).

این همچنین منبع خوبی از چربیهای سالم مانند اسیدهای چرب با زنجیره بلند ، اسید لینولئیک و اسیدهای چرب اشباع نشده است که ممکن است سلامت مغز و قلب را پشتیبانی کند (3 ، 4).

یک نیم فنجان (120 میلی لیتر) شیر شتر حاوی مواد مغذی زیر (2) است:

• کالری: 50
• پروتئین: 3 گرم
• چربی: 3 گرم
• کربوهیدرات: 5 گرم
• تیامین: 29٪ از ارزش روزانه (DV)
• ریبوفلاوین: 8٪ DV
• کلسیم: 16٪ DV
• پتاسیم: 6٪ DV
• فسفر: 6٪ DV
• ویتامین سی: 5٪ DV

خلاصه شیر شتر یک ترکیب غذایی مشابه با شیر گاو کامل دارد اما چربی اشباع کمتر ، چربی اشباع نشده تر و مقادیر بیشتری از چندین ویتامین و مواد معدنی را فراهم می کند.

2- ممكن است برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاكتوز یا حساسیت به شیر گزینه مناسبی باشد

عدم تحمل لاکتوز یک بیماری شایع است که ناشی از کمبود لاکتاز است ، آنزیم مورد نیاز برای هضم قند در لبنیات معروف به لاکتوز است. این بیماری می تواند بعد از مصرف لبنیات باعث نفخ ، اسهال و درد شکم شود (5).

شیر شتر حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است و همین امر باعث تحمل آن برای بسیاری از افراد با عدم تحمل لاکتوز می شود.

یک مطالعه در 25 نفر با این بیماری نشان داد که فقط 2 شرکت کننده نسبت به تقریباً 1 فنجان (250 میلی لیتر) شیر شتر واکنش ملایم نشان دادند ، در حالی که بقیه بی تأثیر بودند (6 ، 7).

شیر شتر همچنین دارای پروتئین متفاوتی نسبت به شیر گاو است و به نظر می رسد توسط افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند بهتر تحمل می شود (8 ، 9).

یک مطالعه در 35 کودک در سنین 4 ماه تا 10.5 سال با حساسیت به شیر گاو خاطرنشان کرد: تنها 20٪ از طریق آزمایش پوستی حساس به شیر شتر حساس بودند (10 ، 11).

از این گذشته ، شیر شتر در صدها سال برای درمان اسهال ناشی از روتاویروس استفاده شده است. تحقیقات نشان می دهد که شیر حاوی آنتی بادی هایی است که به درمان این بیماری اسهال کمک می کند ، که به ویژه در کودکان شایع است (12).

خلاصه شیر شتر ممکن است انتخاب بهتری برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر گاو باشد. بعلاوه ، ممکن است دارای خاصیت ضد اسهال باشد.

3. ممکن است قند خون و انسولین را کاهش دهد

نشان داده شده است که شیر شتر باعث کاهش قند خون و بهبود حساسیت به انسولین در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2 (13 ، 14 ، 15 ، 16) می شود.

شیر حاوی پروتئین هایی مانند انسولین است که ممکن است مسئولیت فعالیت آنتی بیوتیک آن باشد. انسولین هورمونی است که به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.

مطالعات نشان می دهد که شیر شتر معادل 52 واحد انسولین در هر 4 فنجان (1 لیتر) را فراهم می کند. همچنین دارای مقدار زیادی روی است که ممکن است به بهبود حساسیت به انسولین کمک کند (13 ، 17 ، 18 ، 19).

در یک مطالعه 2 ماهه در 20 بزرگسال مبتلا به دیابت نوع 2 ، حساسیت به انسولین در بین نوشیدن 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر شتر بهبود یافته است ، اما در بین گروه شیر گاو (20) نیست.

یک مطالعه دیگر نشان داد بزرگسالان مبتلا به دیابت نوع 1 که علاوه بر رژیم غذایی ، ورزش و درمان انسولین روزانه 2 فنجان (500 میلی لیتر) شیر شتر می نوشند میزان قند خون و انسولین پایین تر از آنهایی است که به آنها شیر شتر داده نشده است. سه نفر دیگر نیازی به انسولین ندارند (21).

در واقع ، با بررسی 22 مقاله تحقیق مشخص شد که 2 فنجان (500 میلی لیتر) در روز ، دوز توصیه شده شیر شتر برای بهبود کنترل قند خون در افراد مبتلا به دیابت است (13).

خلاصه شیر شتر ممکن است قند خون را کاهش داده و حساسیت به انسولین را بهبود بخشد ، خصوصاً در افراد مبتلا به دیابت نوع 1 و نوع 2.

4- ممکن است با ارگانیسم های بیماری زا مبارزه کرده و ایمنی را تقویت کند

شیر شتر حاوی ترکیباتی است که به نظر می رسد با ارگانیسم های مختلف بیماری ساز مبارزه می کند. دو ماده اصلی فعال در شیر شتر لاکتوفرین و ایمونوگلوبولین ها هستند ، پروتئین هایی که ممکن است خواص تقویت کننده سیستم ایمنی آن را به شیر شتر بدهد (22).

لاکتوفرین دارای خواص ضد باکتریایی ، ضد قارچی ، ضد ویروسی ، ضد التهابی و آنتی اکسیدان است. این رشد را مهار می کند E. coli ، K. pneumoniae ، Clostridium ، H.pylori ، S. aureus ، و C. albicansارگانیسم هایی که می توانند باعث عفونت شدید شوند (22).

علاوه بر این ، یک مطالعه موش نشان داد که شیر شتر در برابر لوکوپنی (تعداد گلبولهای سفید خون کم) و سایر عوارض جانبی سیکلوفسفامید ، یک داروی ضد سرطان سمی محافظت می کند. این نتایج از خواص تقویت کننده سیستم ایمنی شیر پشتیبانی می کند (23).

تحقیقات اضافی نشان می دهد که پروتئین آب پنیر شتر مسئول توانایی شیر در مبارزه با ارگانیسم های مضر است. این ماده ممکن است دارای خاصیت آنتی اکسیدانی باشد که به بدن شما در مبارزه با آسیب رادیکال آزاد کمک می کند (24).

خلاصه شیر شتر حاوی لاکتوفرین ، ایمونوگلوبولین ها و پروتئین آب پنیر شتر است که ممکن است عامل توانایی آن در مبارزه با ارگانیسم ها و تقویت ایمنی باشد.

5- ممکن است به شرایط مغز و اختلال طیف اوتیسم کمک کند

شیر شتر به دلیل تأثیر آن بر شرایط رفتاری در کودکان مورد مطالعه قرار گرفته است ، و افراد پیشنهاد می کنند که ممکن است به مبتلایان به اوتیسم کمک کند. بیشتر شواهد موجود حکایتی است ، اگرچه چند مطالعه کوچک نشانگر مزایای بالقوه برای بهبود رفتارهای اوتیستیک است (25 ، 26).

اختلالات طیف اوتیسم یک اصطلاح چتر برای چندین شرایط عصبی توسعه است که می تواند برهم کنش های اجتماعی را مختل کند و باعث رفتارهای تکراری شود (27).

یک مطالعه نشان داد که شیر شتر ممکن است رفتار اوتیسم را در کودکان در طیف بهبود بخشد. با این حال ، این مطالعه از شیر گاو به عنوان دارونما استفاده کرده و متذکر شد که بسیاری از شرکت کنندگان دچار عدم تحمل لاکتوز یا حساسیت به شیر هستند (7 ، 28).

یک مطالعه دیگر در 65 کودک مبتلا به اوتیسم در سنین 2 تا 12 سال ، خاطرنشان کرد: 2 هفته نوشیدن شیر شتر منجر به پیشرفت چشمگیر علائم رفتاری اوتیسم شده است ، که در گروه دارونما مشاهده نشده است (26).

اگرچه تحقیقات امیدوار کننده است ، جایگزینی درمان های استاندارد برای اوتیسم با شیر شتر توصیه نمی شود. علاوه بر این ، سازمان غذا و داروی (FDA) به والدین هشدار می دهد که این ادعا ها ضمانت ندارند و شواهد کافی ندارند (29 ، 30 ، 31).

سرانجام ، شیر شتر ممکن است به نفع بیماریهای عصبی مانند پارکینسون و آلزایمر باشد ، اما تنها معدود مطالعات حیوانی این پتانسیل را مورد بررسی قرار داده است (32 ، 33 ، 34).

خلاصه شیر شتر ممکن است به برخی شرایط رفتاری و عصبی ، مانند اوتیسم ، و همچنین بیماریهای عصبی مانند پارکینسون و آلزایمر کمک کند ، اما شواهد محدود است.

6. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود

شیر شتر تقریباً همیشه می تواند جایگزین انواع دیگر شیر شود.

این گیاه را می توان به صورت ساده مصرف کرد یا در قهوه ، چای ، اسموتی ، کالاهای پخته شده ، سس ها ، سوپ ها ، مک و پنیر ، و جوش های پنکیک و وافل استفاده کرد.

بسته به محل تولید شیر ، ممکن است طعم و مزه اختلافات ظریف وجود داشته باشد. گفته می شود که شیر شتر آمریکایی طعم شیرین ، کمی شور و خامه ای دارد ، در حالی که شیر شتر از خاورمیانه طعم مطبوع و دودی بیشتری دارد.

محصولات شیر ​​شتر مانند پنیر نرم ، ماست و کره به دلیل وجود چالش های موجود در فرآوری که به ترکیب شیر شتر نسبت داده می شوند ، در دسترس گسترده ای نیستند (35).

خلاصه شیر شتر نسبتاً متنوع است و در بیشتر موارد می تواند جایگزین انواع دیگر شیر شود. با این حال ، تهیه پنیر ، ماست و کره دشوار است. در نتیجه ، این محصولات به طور گسترده ای در دسترس نیست.

خطرات جانبی احتمالی

اگرچه فواید متنوعی را ارائه می دهد ، شیر شتر نیز دارای نقاط ضعف خاصی است.

1. گرانتر است

به دلایل مختلف ، شیر شتر نسبت به شیر گاو گران تر است.

مانند همه پستانداران ، شترها معمولاً تنها پس از زایمان شیر تولید می کنند و بارداری آنها 13 ماه طول می کشد. این می تواند چالش هایی را برای زمان تولید به وجود آورد. در جاهایی که شیر شتر در حال افزایش است ، تقاضا بیش از عرضه است (36).

شترها همچنین شیر بسیار کمتری نسبت به گاوها تولید می کنند - در حدود 1.5 گالن (6 لیتر) در روز ، در مقایسه با 6 گالن (24 لیتر) برای یک گاو لبنیاتی اهلی معمولی (37).

در ایالات متحده که عملیات شیردوشی شتر تازه است ، فقط چند هزار شتر وجود دارد. FDA همچنین باعث افزایش چشمگیر واردات شیر ​​شتر به ایالات متحده و افزایش قیمت محصولات مصرفی می شود.

2. ممکن است پاستوریزه نشود

به طور سنتی ، شیر شتر بدون عملیات حرارتی یا پاستوریزاسیون به صورت خام مصرف می شود. بسیاری از متخصصان بهداشت ، به دلیل خطر بالای مسمومیت غذایی ، مصرف شیر خام را به طور کلی توصیه نمی کنند (3 ، 38).

علاوه بر این ، موجودات موجود در شیر خام ممکن است باعث عفونت ، نارسایی کلیه و حتی مرگ شوند. این خطر به ویژه در مورد جمعیت های پرخطر ، مانند زنان باردار ، کودکان ، افراد مسن و افراد دارای سیستم ایمنی به خطر افتاده نگران کننده است (38 ، 39 ، 40).

به طور خاص ، شیر شتر حاوی ارگانیسم هایی است که باعث سندرم تنفسی خاورمیانه ، سل و تب مالت (تب مدیترانه ای) می شوند ، که عفونت های بسیار مسری هستند که از محصولات لبنی غیرقابل استفاده به انسان منتقل می شوند (41 ، 42 ، 43).

3. ممکن است نگرانی های اخلاقی ایجاد کند

شیر شتر در طول تاریخ در بسیاری از فرهنگهای شرقی مصرف شده است ، اما اخیراً به یک روند غذایی تجاری در جوامع غربی تبدیل شده است.

این بدان معنی است که شترهایی به مناطقی که در آن زندگی نمی کنند ، مانند ایالات متحده ، که مزارع لبنیات شتر برای تولید شیر در مقیاس بزرگتر ایجاد می شود ، وارد می شوند (44).

بسیاری از مردم استدلال می کنند که انسان نیازی به نوشیدن شیر از دیگر پستانداران ندارد و از این طریق از این حیوانات از جمله گاو ، بز و شتر سوء استفاده می شود.

بسیاری از کشاورزان شتر گزارش می دهند که حیوانات به خوبی با شیردوشی دستگاه سازگار نیستند و برای افزایش تولید شیر و بهبود سهولت شیردوشی آنها لازم است که از نظر انتخابی مورد استفاده قرار گیرد (45).

بنابراین برخی از افراد به دلیل نگرانی های اخلاقی از شیر شتر و انواع دیگر شیر حیوانات خانگی جلوگیری می کنند.

خلاصه شیر شتر نسبت به انواع دیگر شیر گران تر است ، زیرا تقاضا در بیشتر کشورهای غربی از عرضه بیشتر است. شیر با ارگانیسم های مضر خطرناک است ، زیرا اغلب آنها به صورت خام فروخته می شوند. بعلاوه ، برخی از مصرف کنندگان نگرانی اخلاقی دارند.

خط آخر

شیر شتر بخشی از رژیم های غذایی سنتی برای جمعیت های خاص عشایری در طول تاریخ بوده است. این کشور اخیراً به عنوان یک غذای بهداشتی در کشورهای توسعه یافته مورد توجه واقع شده است.

تحقیقات نشان می دهد که شیر شتر توسط افرادی که تحمل لاکتوز و آلرژی به شیر گاو را دارند بهتر تحمل می شود. همچنین ممکن است قند خون را کاهش داده ، ایمنی بدن را تقویت کرده و به برخی از شرایط رفتاری و رشد عصبی مانند اوتیسم کمک کند.

با این وجود ، این شیر نسبت به سایر انواع بسیار گران است و اغلب غیرقابل تصفیه است ، که به ویژه در جمعیت های پرخطر خطر سلامتی را به دنبال دارد.

اگر می خواهید شیر شتر را امتحان کنید اما آن را به صورت محلی پیدا نکردید ، می توانید آن را بصورت آنلاین و به صورت پودر یا یخ زده خریداری کنید.