آیا رژیم های کم کربوهیدرات باید در کره زیاد باشند؟

محتوا

• چرا کره یک انتخاب محبوب برای رژیم های کم مصرف کربوهیدرات است؟
• آیا کره یک چربی سالم است؟
• کره تنها یکی از بسیاری از گزینه های چربی سالم است
• چرا کره نباید تنها منبع چربی در رژیم غذایی شما باشد
• کره به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کم کربوهیدرات
• خط آخر

کره چربی است که بسیاری از افراد در رژیم های کم کربوهیدرات ، رژیم های پرچرب به عنوان منبع انرژی خود از آن استفاده می کنند.

در حالی که علاقه مندان به رژیم غذایی کم کربوهیدرات معتقدند کره یک چربی مغذی است که می تواند بدون محدودیت از آن استفاده شود ، برخی از متخصصان بهداشت هشدار می دهند که خوردن زیاد کره ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.

این مقاله توضیح می دهد که آیا افرادی که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات دارند ، باید به عنوان منبع اصلی چربی استفاده شوند.

چرا کره یک انتخاب محبوب برای رژیم های کم مصرف کربوهیدرات است؟

رژیم های غذایی کم کربوهیدرات ، از جمله رژیم های حاوی چربی زیاد ، مانند رژیم اتکینز و رژیم کتوژنیک وجود دارد.

رژیم های غذایی کم کربوهیدرات ، چربی بالا با برخی از مزایای سلامتی مانند ترویج کاهش وزن و کاهش قند خون بالا ، حداقل در کوتاه مدت (1 ، 2) همراه بوده است.

برای رسیدن به محدوده ریز مغذی های مورد نیاز برای کم کربوهیدرات ، رژیم های غذایی پرچرب ، غذاهای پر چربی باید در هر وعده غذایی و میان وعده ها گنجانده شود.

به عنوان مثال ، تجزیه مغذی مغذی معمولی برای یک رژیم کتوژنیک سنتی حدود 70-75٪ چربی ، 20-25٪ پروتئین و 5-10٪ کربوهیدرات است (3).

انواع دیگر الگوهای کم مصرف کربوهیدرات کمتر ، مانند رژیم غذایی کم پالئو کربوهیدرات ، معمولاً کربوهیدرات ها را به کمتر از 30٪ کالری محدود می کند و باعث می شود فضای بیشتری برای غذاهای پرچرب و پروتئین باقی بماند (4).

همانطور که مشاهده می کنید ، بسیاری از الگوهای رژیم غذایی کم چربی ، کم کربوهیدرات به مقدار زیادی کالری به شکل چربی نیاز دارند ، به خصوص برای افرادی که رژیم کتوژنیک دارند.

اگرچه بسیاری از غذاها سرشار از چربی هستند ، بسیاری از افراد به دنبال داشتن چربی زیاد ، رژیم های کم کربوهیدرات برای تأمین نیازهای مغذی خود به منابع چربی غلیظ مانند روغن زیتون ، روغن نارگیل و کره تکیه می کنند.

بسیاری از رژیم های کم کربوهیدرات ، از جمله رژیم کتوژنیک و رژیم اتکین ها ، پر چربی و بسیار کم کربوهیدرات هستند. افرادی که این رژیم ها را دنبال می کنند برای تأمین نیازهای مغذی خود به منابع چربی غلیظ مانند کره تکیه می کنند.

آیا کره یک چربی سالم است؟

با توجه به اینکه کره یک چربی اشباع شده است ، اثرات آن بر سلامتی جنجالی است.

ده ها سال است که مصرف غذاهای پرچرب و اشباع از جمله لبنیات پرچرب مانند کره ، مقصر بیماری قلبی بوده است.

با این حال ، تحقیقات اخیر نشان داده است که اگرچه مصرف غذاهای پرچرب و چربی اشباع مانند کره ممکن است چندین عامل خطر بیماری قلبی از جمله کلسترول LDL (بد) را افزایش دهد ، اما به نظر نمی رسد خود بیماری قلبی را افزایش دهد (5 ، 6)

تا حدودی ، این امر ممکن است به این دلیل باشد که در حالی که مصرف کره باعث افزایش کلسترول LDL (بد) می شود ، کلسترول HDL محافظ قلب را نیز افزایش می دهد ، به این معنی که نسبت LDL به HDL - یک نشانگر مهم در خطر بیماری های قلبی - حفظ می شود (7 ، 8).

علاوه بر این ، تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف کره به ویژه با پیامدهای بهداشتی منفی مانند بیماری های قلبی ، سکته مغزی و دیابت همراه نیست (9).

به عنوان مثال ، یک بررسی که شامل 6361515 نفر از 15 کشور مختلف بود ، نشان داد که مصرف کره به طور قابل توجهی با سکته مغزی یا بیماری های قلبی همراه نبوده و حتی دارای یک اثر محافظ جزئی در برابر ابتلا به دیابت است (9).

با این حال ، این مطالعه ارتباط نسبتاً ضعیفی بین مصرف کره و مرگ و میر همه علل نشان داد.

بعلاوه ، برخی محققان معتقدند که اگرچه مصرف متوسط ​​کره ممکن است برای افرادی که سطح کلسترول طبیعی دارند ، سالم باشد ، ممکن است برای افرادی که اختلالات ژنتیکی دارند ، از جمله بیماری فشار خون بالا در خانواده (ایمنی خون) بی خطر نباشد.

این وضعیت منجر به کلسترول غیر طبیعی بالا و خطر بیشتر بیماری قلبی می شود (10).

علاوه بر این ، پیروی از یک رژیم غذایی سرشار از کره که حاوی غذاهای فراوری شده و همچنین کم مواد مغذی نیز است ، که در جهان غرب بسیار رایج است ، به احتمال زیاد سلامت را متفاوت از رژیم غذایی سرشار از کره ، اما سرشار از غذاهای سالم مانند سبزیجات سرشار از فیبر می دانیم. .

همانطور که مشاهده می کنید ، این زمینه از تحقیقات بسیار پیچیده و چند منظوره است ، و واضح است که برای درک بهتر تأثیر کره بر سلامتی کلی ، به تحقیقات با کیفیت بیشتری نیاز است.

در حالی که مصرف کره ممکن است عوامل خطر بیماری قلبی را افزایش دهد ، تحقیقات فعلی ارتباط معنی داری بین مصرف کره و بیماری های قلبی یا سکته مغزی نشان نمی دهد. این زمینه از تحقیقات پیچیده است و نیاز به مطالعات با کیفیت بیشتر را نشان می دهد.

کره تنها یکی از بسیاری از گزینه های چربی سالم است

با توجه به اینکه کره بسیار خوشمزه و بسیار بحث برانگیز است ، به خصوص در مورد رژیم های غذایی کم کربوهیدرات ، چربی زیاد ، توجه زیادی را به خود جلب می کند.

گرچه تحقیقات فعلی نشان داده است که کره انتخاب چربی ناسالم برای بیماری های قلبی نیست و قبلاً تصور می شد ، به این معنی نیست که باید تنها چربی مصرف شده باشد.

چرا کره نباید تنها منبع چربی در رژیم غذایی شما باشد

کره ، به ویژه از گاوهای مرتع ، دارای خواص مفید بسیاری است.

به عنوان مثال ، کره حاصل از گاوهایی که مرتعی پرورش یافته اند ، منبع بهتری از آنتی اکسیدان ها مانند بتا کاروتن هستند و از نظر اسیدهای چرب مطلوب تر از کره از گاوهای بزرگ شده معمولی هستند (11 ، 12).

علاوه بر این ، کره بسیار متنوع و خوشمزه است و باعث اضافه شدن طعم به غذاهای شیرین و خوش طعم می شود. همچنین منبع خوبی از ویتامین A ، یک ماده مغذی محلول در چربی است که برای سلامتی و بینایی بدن بسیار مهم است (13).

با این حال ، کره به اندازه سایر منابع چربی مغذی نیست و نباید تنها منبع چربی اضافه شده در هر رژیم ، از جمله رژیم های کم کربوهیدرات باشد.

به عنوان مثال ، روغن زیتون فوق العاده باکره چربی است که با آنتی اکسیدان ها پر شده است و نقطه دود بالاتری نسبت به کره دارد به این معنی که برای طیف گسترده تری از کاربردهای آشپزی مناسب تر است (14).

علاوه بر این ، چندین دهه تحقیقات نشان داده اند که روغن زیتون در بسیاری از جنبه های سلامتی ، از جمله محافظت در برابر بیماری های قلبی و افت روانی ، اثرات مفیدی دارد (15 ، 16).

آووکادو یکی دیگر از گزینه های انتخاب چربی است که به دلیل نقش آنها در ارتقاء سلامت کلی از جمله تقویت HDL (کلسترول) و تسهیل کاهش وزن مورد مطالعه قرار گرفته است.

روغن آووکادو ، محصولات نارگیل ، آجیل ، دانه ها ، ماست پرچرب ، دانه چیا ، زرده تخم مرغ و ماهی های چرب فقط برخی دیگر از غذاهای غنی از چربی فوق العاده مغذی هستند که می توانند در رژیم های کم کربوهیدرات مصرف شوند.

تکیه بر کره به عنوان منبع اصلی چربی هنگام پیروی از یک الگوی رژیم غذایی کم کربوهیدرات به معنای از بین رفتن تمام مزایای سلامتی است که سایر غذاهای غنی از چربی باید ارائه دهند.

این بدان معنا نیست که کره را نمی توان بخشی از یک الگوی غذایی سالم قرار داد. با این حال ، همیشه بهتر است رژیم غذایی خود را متنوع کنید و بسیاری از منابع مغذی یک ماده مغذی را به جای فقط یک رژیم غذایی مصرف کنید.

کره را می توان به عنوان بخشی از رژیم های سالم و کم کربوهیدرات قرار داد. با این حال ، بسیاری از چربی های سالم برای انتخاب وجود دارد و کره نباید به عنوان منبع اصلی چربی در رژیم غذایی مورد استفاده قرار گیرد.

کره به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و کم کربوهیدرات

غذاهای پرچرب بخش مهمی از بیشتر رژیم های کم کربوهیدرات هستند. به همین دلیل ، مهم است که گزینه های چربی سالم را برای رسیدن به اهداف مغذی خود انتخاب کنید.

کره ، به ویژه کره حاصل از گاوهای مرتع شده ، توسط کسانی که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات دارند ، به عنوان یک گزینه چربی سالم قابل مصرف هستند.

با این حال ، این بدان معنی نیست که رژیم های کم کربوهیدرات باید از نظر کره زیاد باشند. در حقیقت ، احتمالاً ایده خوبی برای هر نوع رژیم غذایی از نظر کره زیاد نیست.

گذشته از این واقعیت که هنوز دقیقاً مشخص نیست که کره چگونه بر سلامتی طولانی مدت شما تأثیر می گذارد ، به خصوص هنگامی که در مقادیر زیادی استفاده می شود ، خوردن یک رژیم غذایی حاوی کره ، دارای کربوهیدرات پایین بدان معنی است که فضای کمتری برای منابع چربی مغذی دیگر وجود دارد.

گنجاندن کره به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات سالم ، مهم این است که از مقادیر کمی آن لذت ببرید.

به عنوان مثال ، افزودن یک گلدان کره از گاوهای مرتعی مرتفع در بالای غذاهای سبزیجات غیر نشاسته ای می تواند به رژیم غذایی کم کربوهیدرات کمک کند تا چربی وعده های غذایی خود را افزایش دهند تا به نیازهای چربی خود در روز برسند.

حتی اگر دنبال کربوهیدرات کم شدیدتری هستید ، رژیم غذایی پرچرب مانند رژیم کتوژنیک ، کره باید فقط یکی از گزینه های چربی گنجانده شده به عنوان بخشی از وعده های غذایی و وعده های غذایی باشد.

اگر رژیم غذایی کم کربوهیدرات را دنبال می کنید و خود را به عنوان کره اصلی چربی خود تکیه می کنید ، سعی کنید با گزینه های دیگر آزمایش کنید.

به عنوان مثال ، اگر دوست دارید صبح تخم مرغ های خود را در کره بپزید ، ممکن است هنگام تهیه ناهار و شام از روغن زیتون ، روغن آووکادو یا روغن نارگیل استفاده کنید.

منابع چربی زیادی برای انتخاب وجود دارد ، بنابراین از آزمایش و شاخه شدن از موارد معمولی خود نترسید.

علاوه بر انتخاب انواع چربی های سالم ، مهم است که به جای غذاهای فردی ، روی کیفیت کلی رژیم غذایی خود تمرکز کنید. مهم نیست از الگوی غذایی که شما دنبال می کنید ، غذاهای پر چرب و مغذی باید اکثر کالری دریافتی شما را تشکیل دهند.

این ایده خوبی است که هنگام دنبال کردن الگوی رژیم غذایی کم کربوهیدرات ، انواع چربی را انتخاب کنید. اگرچه کره را می توان به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات سالم ، گنجانید ، اما نباید آن را به عنوان منبع اصلی چربی در رژیم غذایی مصرف کرد.

خط آخر

بسیاری از رژیم های غذایی کم کربوهیدرات به شدت بر روی کره تکیه می کنند تا چربی هایشان برطرف شود. با این حال ، این ممکن است سالم ترین گزینه نباشد.

اگرچه کره می تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات مفید ، مصرف شود ، این مهم نیست که تنها چربی مورد استفاده شما باشد ، فارغ از نیازهای مغذی شما.

درعوض ، هدف ما این است که انواع منابع چربی مغذی را به حداکثر برساند تا بتوانید مواد مغذی خود را به حداکثر برسانید و رژیم خود را متنوع کنید.