شیر نارگیل در مقابل شیر نارگیل: تفاوت چیست؟

محتوا

• دو نوشیدنی متفاوت
• آب نارگیل
• شیر نارگیل
• پروفایل های مختلف تغذیه ای
• جوانب مثبت و منفی نوشیدن آب نارگیل و شیر
• طرفداران
• منفی
• خط آخر

درخت نارگیل (Cocos nucifera L.) یک درخت رایج است که در مناطق گرمسیری یافت می شود و بسیاری از محصولات غذایی و آشامیدنی از جمله آب نارگیل ، روغن ، شیر و خامه را به دست می آورد.

با این حال ، ممکن است تعجب کنید که چه نوشیدنی های اصلی نارگیل را جدا می کند.

در این مقاله تفاوت بین آب نارگیل و شیر نارگیل به همراه جوانب مثبت و منفی نوشیدن توضیح داده شده است.

دو نوشیدنی متفاوت

میوه نارگیل از 38٪ پوسته ، 10٪ آب و 52٪ گوشت نارگیل تشکیل شده است - که به آن گوشت نارگیل نیز گفته می شود (1).

هم آب نارگیل و هم شیر نارگیل از قسمت خوراکی میوه به نام بافت آندوسپرم (2) استفاده می شود.

با این حال ، آنها دو محصول فرعی نارگیل هستند.

آب نارگیل

آب نارگیل مایعی شیرین و شفاف است که ممکن است مستقیم از نارگیل های سبز جوان بنوشید.

به طور طبیعی درون میوه می آید و به آن آندوسپرم مایع گفته می شود (2).

هنگامی که نارگیل های جوان شروع به بلوغ کردند ، آب نارگیل برای تشکیل گوشت نارگیل سخت می شود - که به آندوسپرم جامد معروف است (2).

با این حال ، روند بلوغ کامل حفره نارگیل را با گوشت پر نمی کند ، بنابراین ممکن است هنوز مقداری آب نارگیل را در نارگیل های بالغ پیدا کنید.

آب نارگیل یک نوشیدنی با طراوت است که به دلیل تأثیرات سلامتی آن بسیار محبوب است.

شیر نارگیل

بر خلاف آب ، شیر نارگیل یک محصول فرعی فرآوری شده نارگیل است.

این گیاه با رنده کردن گوشت نارگیل های بالغ قهوه ای و مخلوط کردن آن در آب گرم ساخته شده است. سپس مخلوط سفت می شود تا بقایای جامد را از بین ببرد.

مقدار آب مورد استفاده برای تهیه شیر ، قوام آن را تعیین می کند ، که ممکن است ضخیم یا نازک باشد (2).

شیر نارگیل نازک بیشتر به عنوان جایگزین شیر گاو استفاده می شود. در مقابل ، شیر نارگیل ضخیم معمولاً به عنوان ماده ضخیم کننده سسها یا دستور العمل های سنتی در بسیاری از غذاهای هند و آسیای جنوب شرقی استفاده می شود.

آب نارگیل و شیر دو نوشیدنی نارگیل مختلف هستند. آب به طور طبیعی در میوه یافت می شود. در مقابل ، شیر نوعی فرآورده فرآوری شده است که از گوشت نارگیل تهیه شده است.

پروفایل های مختلف تغذیه ای

دو نوشیدنی نارگیل مجزا ، آب نارگیل و شیر دارای مشخصات غذایی مختلفی هستند.

در اینجا مقایسه ای بین 1 فنجان (240 میلی لیتر) آب نارگیل و شیر به ترتیب (3 ، 4) وجود دارد:

همانطور که مشاهده می کنید ، با شروع کالری آنها تفاوت های چشمگیری وجود دارد.

آب نارگیل نوشیدنی کم کالری است ، در حالی که شیر نارگیل کالری بالایی است - با حدود 12 برابر بیشتر عدد.

در مورد ترکیب آنها ، جای تعجب نیست که آب نارگیل عمدتاً حاوی آب - تقریباً 94٪ - و کربوهیدرات است در حالی که تقریباً چربی و پروتئین ندارند.

در مقابل ، شیر نارگیل مقدار کمتری آب - حدود 50٪ - دارد که چربی ماده مغذی آن (2) است.

با این حال ، آنها در مورد ویتامین ها و مواد معدنی برخی از شباهت ها را به اشتراک می گذارند ، اگرچه شیر نارگیل از نظر فولات و منگنز بیشتر است ، در حالی که آب نارگیل در سدیم بیشتر است.

آب نارگیل و شیر نارگیل دارای پروفایل های غذایی بسیار متفاوتی هستند. آب نارگیل بیشتر کربوهیدرات و آب را تأمین می کند ، در حالی که شیر نارگیل در درجه اول چربی را تأمین می کند. با این وجود ، هر دو منبع عالی ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

جوانب مثبت و منفی نوشیدن آب نارگیل و شیر

آب و شیر نارگیل فواید درمانی زیادی دارند. اما ممکن است بسته به اهداف و نیازهای غذایی خود یکی را بر دیگری ترجیح دهید.

طرفداران

آب نارگیل به دلیل توانایی دوباره پر شدن الکترولیتها از جمله سدیم ، پتاسیم ، منیزیم و کلسیم که در اثر ورزش در طی ورزش از دست رفته است ، در بین افراد فعال بدنی بسیار محبوب شده است (2 ، 5).

همچنین ، تحقیقات روی موش های مبتلا به دیابت نشان می دهد که آب نارگیل ممکن است به کاهش استرس اکسیداتیو ، قند خون و هموگلوبین A1c ، شاخص قند خون شما در طی 3 ماه گذشته (6 ، 7 ، 8) کمک کند.

تحقیقات بیشتر در موش صحرایی نشان می دهد که آب نارگیل با کاهش کلسترول خون ، تری گلیسیرید و کلسترول LDL (بد) ضمن افزایش سطح کلسترول HDL (خوب) ، می تواند سلامت قلب را پشتیبانی کند (9 ، 10).

هنوز هم برای تأیید این ادعاها ، تحقیقات در انسان لازم است.

در مورد شیر نارگیل ، در حالی که حدود 89٪ از چربی آن از چربی های اشباع شده است ، بررسی ها نشان می دهد که این ماده باعث ایجاد اثرات مضر بر روی پروفایل های چربی خون نمی شود (4 ، 11).

این به دلیل محتوای تری گلیسیرید با زنجیره متوسط ​​(MCT) است که حتی ممکن است به کاهش وزن و کاهش چربی نیز کمک کند (12 ، 13).

منفی

سطح پتاسیم آب نارگیل ممکن است به کاهش فشار خون در افراد دارای فشار خون بالا کمک کند. با این حال ، مبتلایان به اختلالات کلیوی ممکن است بخواهند میزان مصرف خود را محدود کنند (14 ، 15).

اختلال در عملکرد کلیه اغلب به دلیل عدم توانایی کلیه ها در دفع پتاسیم منجر به هایپرکالمی - افزایش سطح پتاسیم خون می شود. بنابراین ، مصرف زیاد این ماده معدنی ممکن است اثرات مضر داشته باشد (16 ، 17).

از طرف دیگر ، اگرچه محتوای MCT شیر نارگیل می تواند تأثیر مثبتی در کاهش وزن داشته باشد ، اما این نوشیدنی با کالری بالا است. بنابراین ، سعی کنید مصرف خود را برای نگه داشتن معادله "کالری خود در مقابل کالری ها" محدود کنید.

علاوه بر این ، برخی از متخصصان پیشنهاد می کنند که از آنجا که شیر نارگیل نوشیدنی FODMAP بالایی است ، در صورت عدم تحمل FODMAP یا در حال دنبال کردن رژیم غذایی کم FODMAP ، باید مصرف آن را محدود کنید (18 ، 19).

با این حال ، دیگران آن را به عنوان غذای کم FODMAP طبقه بندی می کنند. بنابراین ، شما ممکن است بخواهید تحمل خود را نسبت به آن ارزیابی کنید تا مشخص کنید که آیا باید میزان مصرف آن را محدود کنید یا از مصرف آن در کل جلوگیری کنید (20).

FODMAP مخفف الیگو ، دی ، مونو ساکاریدها و پلیولها قابل تخمیر است - گروهی از کربوهیدراتها که ممکن است در بعضی از افراد باعث علائم شکمی مانند نفخ ، حالت تهوع ، اسهال و یبوست شود (21).

همچنین ، در حالی که آلرژی های نارگیل معمولاً نادر است ، نارگیل یک آلرژن در حال ظهور در ایالات متحده است. بنابراین ، اگر به نارگیل حساسیت دارید ، نباید از نوشیدن آب نارگیل و شیر خودداری کنید (22 ، 23).

و در آخر اینکه ، آیا شما نوشیدن آب نارگیل بسته بندی شده یا شیر نارگیل را انتخاب می کنید ، همیشه لیست مواد تشکیل دهنده را بررسی کنید و از مصرف آن با قندهای اضافی خودداری کنید.

نوشیدنی های شیرین با قند با افزایش خطر بیماری هایی مانند چاقی و دیابت نوع 2 مرتبط هستند (24).

آب نارگیل و شیر هم فواید زیادی برای سلامتی دارند. با این حال ، افراد مبتلا به بیماری کلیوی باید آب نارگیل را محدود کنند ، در حالی که افراد مبتلا به عدم تحمل FODMAP ممکن است بخواهند شیر نارگیل را محدود کنند. مبتلایان به آلرژی نارگیل باید از هردو خودداری کنند.

خط آخر

آب نارگیل و شیر غالباً گیج می شوند زیرا هر دو نوشیدنی نارگیل محبوب هستند.

با این حال ، آنها دو نوشیدنی مجزا هستند ، زیرا آب نارگیل به طور طبیعی در میوه مشاهده می شود ، در حالی که شیر نارگیل یک نوشیدنی فرآوری شده است. آنها همچنین دارای پروفایل های مختلف تغذیه ای و کاربردهای آشپزی هستند.

اگرچه هر دو مزایای سلامتی متعددی دارند ، اما افراد مبتلا به بیماری کلیوی ممکن است بخواهند از نوشیدن آب نارگیل خودداری کنند ، در حالی که افراد مبتلا به عدم تحمل FODMAP باید بسته به حساسیت آنها شیر نارگیل را محدود کنند.

چه آب نارگیل و چه شیر نارگیل را انتخاب کنید ، از مارک های دارای قند اضافه شده خودداری کنید تا از فواید آنها لذت ببرید.