رژیم غذایی برای بیماری سلیاک: نحوه حذف گلوتن از غذا
محتوا
- غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
- غذاهایی که به طور طبیعی گلوتن دارند
- غذاهایی که به گلوتن آلوده شده اند
- مراقبت در خانه
- مراقبت در خارج از خانه
رژیم غذایی برای بیماری سلیاک باید کاملاً فاقد گلوتن باشد که پروتئین موجود در دانه های گندم ، جو ، چاودار و املا است. در تماس با روده سلیاک ، گلوتن باعث التهاب و تخریب سلولهای روده می شود و باعث عوارضی مانند اسهال و سو mala جذب مواد مغذی می شود.
در کودکان ، این سو mala جذب عناصر غذایی در صورت عدم شناسایی و درمان صحیح بیماری ، می تواند منجر به کمبود وزن و کاهش قد کودک شود.
غذاهایی که باید از آنها اجتناب کنید
غذاهایی که باید در این بیماری اجتناب شود ، همه آنهایی هستند که گلوتن دارند یا ممکن است به گلوتن آلوده شوند ، همانطور که در زیر نشان داده شده است:
غذاهایی که به طور طبیعی گلوتن دارند
غذاهایی که به طور طبیعی حاوی گلوتن هستند:
- آرد گندم;
- جو;
- چاودار;
- مالت;
- هجی شده;
- آرد سمولینا;
- ماکارونی و شیرینی: نان ، مرزه ، دسر با آرد گندم ، بیسکویت ، پیتزا ، ماکارونی ، شیرینی ، لازانیا.
- نوشیدنی های الکلی: آبجو ، ویسکی ، ودکا ، جین ، زنجبیل ؛
- نوشیدنی های دیگر: اوومالتین ، نوشیدنی های حاوی مالت ، قهوه مخلوط با جو ، شکلات.
- ماکارونی فرنی حاوی آرد.
همه این مواد غذایی باید به طور کامل از رژیم غذایی حذف شوند ، زیرا می توانند منجر به علائم بیماری سلیاک شوند.
غذاهایی که به گلوتن آلوده شده اند
بعضی از غذاها گلوتن ندارند ، اما در حین تولید ممکن است با محصولات حاوی گلوتن تماس داشته باشند که منجر به آلودگی می شود. بنابراین ، در نهایت مجبور به اجتناب از این غذاها توسط سلیاک می شوند ، زیرا می توانند بیماری را تشدید کنند.
این گروه شامل جو دوسر ، پنیرهای فرآوری شده ، سوپ های فوری ، کوفته کوفته منجمد ، سیب زمینی سرخ کرده یخ زده ، سس شوویو ، لوبیا ، سوسیس ، نوشیدنی های پودر شده ، همبرگر گیاهی ، سرکه مالت ، سس گوجه فرنگی ، خردل و سس مایونز و مخلوط آجیل است. لیست کاملی از مواردی که باید بخورید و از مواردی که باید در بیماری سلیاک اجتناب شود مشاهده کنید.
مراقبت در خانه
علاوه بر پرهیز از غذاهایی که حاوی گلوتن هستند ، باید در خانه نیز بسیار مراقب باشید تا به دلیل آلودگی ، مصرف گلوتن وجود نداشته باشد. به عنوان مثال ، قابلمه ها ، کارد و چنگال و سایر وسایل منزل مانند دستگاه مخلوط کن و ساندویچ باید جدا شوند تا مواد غذایی برای فرد مبتلا به سلیاک تولید شود.
از همان مخلوط کن که یک کیک را با آرد گندم می زند نمی توان به عنوان مثال برای تهیه آب سلیاک استفاده کرد. برای جلوگیری از تماس مواد غذایی در یخچال ، اجاق گاز و انبار نیز باید همین دقت را داشت. ایده آل این است که در خانه بیمار سلیاک به گلوتن وارد نشوید ، زیرا این تنها راه جلوگیری از آلودگی به طور کامل است. در اینجا نحوه تهیه نان خانگی بدون گلوتن آورده شده است.
مراقبت در خارج از خانه
فرد مبتلا به سلیاک باید حتی بیشتر مراقب هنگام غذا خوردن در خارج از خانه باشد. لازم است به دنبال رستوران هایی باشید که کاملاً فاقد گلوتن باشند ، بسیار معمول است که آشپزخانه ها حاوی آرد هستند و به راحتی با گلوتن آلوده می شوند.
علاوه بر این ، در خانه دوستان ، باید از استفاده از همان ظروف ، کارد و چنگال و لیوان هایی که برای قرار دادن غذا با گلوتن استفاده می شد ، خودداری کرد. در صورت لزوم ، ایده آل این است که این ظروف را به خوبی ترجیحاً با اسفنج جدید بشویید.
برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد رژیم بیماری سلیاک این ویدیو را مشاهده کنید:
اشتراک گذاری
CPR - نوزاد - سری - نوزاد نفس نمی کشد