آیا شیر بز ، حاوی لاکتوز است؟

محتوا

• عدم تحمل لاکتوز
• شیر بز حاوی لاکتوز است
• در صورت عدم تحمل لاکتوز ، آیا باید شیر بز بخورید؟
• خط آخر

شیر بز یک ماده غذایی بسیار مغذی است که هزاران سال توسط انسان مصرف می شده است.

با این حال ، با توجه به اینکه حدود 75٪ از جمعیت جهان به لاکتوز تحمل نمی کنند ، ممکن است از خود بپرسید که آیا شیر بز حاوی لاکتوز است یا خیر و یا ممکن است از آن به عنوان جایگزین لبنی استفاده شود ().

این مقاله بررسی می کند که در صورت عدم تحمل لاکتوز ، آیا می توانید شیر بز بنوشید.

عدم تحمل لاکتوز

لاکتوز نوع اصلی کربوهیدرات در کلیه شیرهای پستانداران است ، از جمله انسان ، گاو ، بز ، گوسفند و گاومیش ().

این یک دی ساکارید است که از گلوکز و گالاکتوز تشکیل شده است و بدن شما برای هضم آن به آنزیمی به نام لاکتاز نیاز دارد. با این حال ، اکثر انسان ها پس از از شیر گرفتن - در حدود 2 سالگی - تولید این آنزیم را متوقف می کنند.

بنابراین ، آنها عدم تحمل لاکتوز می شوند و مصرف لاکتوز ممکن است علائمی مانند نفخ ، نفخ شکم ، اسهال و درد شکم را تحریک کند ().

افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ممکن است علائم خود را با محدود کردن مقدار غذاهای حاوی لاکتوز و یا پیروی از رژیم غذایی بدون لاکتوز کنترل کنند (، 4).

آنها همچنین ممکن است قبل از مصرف لبنیات از قرصهای جایگزین لاکتاز استفاده کنند.

مصرف لاکتوز ممکن است در افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز باعث مشکلات گوارشی شود. هنوز هم ، آنها ممکن است علائم خود را با محدود کردن مصرف لاکتوز یا پیروی از رژیم غذایی بدون لاکتوز کنترل کنند.

شیر بز حاوی لاکتوز است

همانطور که در بالا ذکر شد ، لاکتوز نوع اصلی کربوهیدرات موجود در شیر پستانداران است و به همین ترتیب ، شیر بز نیز حاوی لاکتوز است ().

با این حال ، محتوای لاکتوز آن کمتر از شیر گاو است.

شیر بز از 20/4 درصد لاکتوز تشکیل شده است ، در حالی که شیر گاو تقریباً 5 درصد دارد ().

با این حال ، با وجود محتوای لاکتوز ، شواهد حکایتی حاکی از آن است که به نظر می رسد افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز خفیف هستند ، می توانند شیر بز را تحمل کنند.

در حالی که هیچ تحقیق علمی برای حمایت از این موضوع وجود ندارد ، دانشمندان معتقدند دلیل دیگری که برخی افراد شیر بز را بهتر تحمل می کنند - جدا از میزان لاکتوز پایین - این است که هضم آن آسان تر است.

مولکول های چربی موجود در شیر بز در مقایسه با مولکول های موجود در شیر گاو کوچکتر هستند. این بدان معنی است که شیر بز توسط کسانی که دارای سیستم گوارشی به خطر افتاده هستند به راحتی هضم می شود - همانطور که در مورد افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز اتفاق می افتد ().

در آخر ، اگر به دلیل آلرژی به کازئین به شیر بز به عنوان جایگزین شیر گاو علاقه مند هستید ، لازم به ذکر است که تعداد زیادی از افرادی که به شیر گاو حساسیت دارند معمولاً به شیر بز نیز واکنش نشان می دهند ()

این به این دلیل است که گاو و بز متعلق به بوویدا خانواده نشخوارکنندگان. بنابراین ، پروتئین های آنها از نظر ساختاری مشابه هستند (،).

شیر بز حاوی لاکتوز است. با این حال ، افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز خفیف ممکن است قادر به تحمل آن باشند.

در صورت عدم تحمل لاکتوز ، آیا باید شیر بز بخورید؟

افرادی که دچار عدم تحمل شدید لاکتوز هستند باید از شیر بز اجتناب کنند ، زیرا این ماده حاوی لاکتوز است.

با این حال ، کسانی که عدم تحمل خفیف دارند ممکن است از مقدار متوسطی از شیر بز و محصولات فرعی آن - به ویژه ماست و پنیر - بهره مند شوند ، زیرا حاوی لاکتوز بسیار کمتری هستند.

محققان بر این باورند که اکثر افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز معمولاً نوشیدن یک فنجان (8 اونس یا 250 میلی لیتر) شیر در روز را تحمل می کنند ().

همچنین ، نوشیدن مقادیر کمی شیر بز ، همراه با سایر محصولات فاقد لاکتوز ، می تواند به کاهش علائم کمک کند (، 4).

مقادیر متوسط ​​شیر بز می تواند برای کسانی که عدم تحمل لاکتوز خفیف دارند گزینه مناسبی باشد. همچنین ، نوشیدن آن همراه با سایر محصولات بدون لاکتوز ممکن است علائم را کاهش دهد.

خط آخر

شیر بز حاوی لاکتوز است. بنابراین ، اگر دچار عدم تحمل شدید لاکتوز هستید ، باید از آن اجتناب کنید.

هنوز هضم آن آسان تر است و حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر گاو است ، به همین دلیل برخی از افراد با عدم تحمل لاکتوز خفیف ممکن است آن را تحمل کنند.

همچنین ممکن است شیر ​​بز را با سایر محصولات بدون لاکتوز نوش جان کنید تا به کاهش علائم گوارشی کمک کند.