مزایا و خطرات خوردن تخم مرغ

محتوا

• Eggshell چیست؟
• پودر تخم مرغ یک مکمل کلسیم موثر است
• این ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد
• مکمل های غشایی Eggshell ممکن است از مزایای سلامت مشترک استفاده کند
• خطرات خوردن تخم مرغ
• نحوه مکمل با Eggshells
• خط پایین

دریافت مقدار کافی کلسیم در رژیم غذایی برای بیشتر افراد آسان است.

با این حال ، دیگران به دلیل رژیم های محدود کننده ، کم مصرف مواد غذایی یا کمبود مواد غذایی ، نیازهای روزانه خود را برآورده نمی کنند. برای این افراد ، منابع ارزان کلسیم مانند پوسته تخم مرغ ممکن است مفید باشد.

ناگفته نماند ، استفاده از پوسته های تخم مرغ راهی بسیار مناسب برای کاهش ضایعات آشپزخانه شما ، حتی با کمی تغییر است.

در این مقاله به خطرات و فواید مکمل های پوسته تخم مرغ نگاهی می اندازیم.

Eggshell چیست؟

پوسته تخم مرغ پوشش سخت و بیرونی تخم مرغ است. این اکثراً از کربنات کلسیم تشکیل شده است ، یک شکل معمول کلسیم است. مابقی از پروتئین و سایر مواد معدنی تشکیل شده است (1).

کلسیم یک ماده معدنی ضروری است که در بسیاری از غذاها از جمله لبنیات فراوان است. مقادیر کمتری نیز در بسیاری از سبزیجات برگ و ریشه مشاهده می شود.

در دهه های گذشته ، از پودر پوسته تخم مرغ فرآوری شده از تخم مرغ به عنوان یک مکمل طبیعی کلسیم استفاده شده است. تخم مرغ تقریباً 40٪ کلسیم است و هر گرم 381-401 میلی گرم (2 ، 3) دارد.

نیمی از پوسته تخم مرغ ممکن است کلسیم کافی برای تأمین نیاز روزانه بزرگسالان را فراهم کند ، یعنی 1000 میلی گرم در روز (2 ، 4).

خلاصه تخم مرغ معمولاً به عنوان مکمل کلسیم مورد استفاده قرار می گیرد. فقط نیمی از پوسته تخم مرغ ممکن است کلسیم کافی را برای تأمین نیاز روزانه یک فرد بزرگسال فراهم کند.

پودر تخم مرغ یک مکمل کلسیم موثر است

تخم مرغ از کربنات کلسیم تشکیل شده است ، به همراه مقدار کمی پروتئین و سایر ترکیبات آلی.

کربنات کلسیم رایج ترین شکل کلسیم در طبیعت است و صدف پوسته صدف ، مرجانی مرجانی و سنگ آهک را تشکیل می دهد. همچنین ارزان ترین و گسترده ترین شکل کلسیم موجود در مکمل ها است.

مطالعات انجام شده بر روی موش و موش صحرایی تأیید می کند که پوسته های تخم مرغ منبع غنی کلسیم است. علاوه بر این ، آنها به همان اندازه مؤثر کربنات کلسیم خالص جذب می شوند (2 ، 5 ، 6).

برخی حتی پیشنهاد می کنند که جذب آن از مکمل های کلسیم کربنات کلسیم خالص بهتر است.

یک مطالعه در سلول های جدا شده نشان داد که جذب کلسیم از 64 درصد از پودر پوسته تخم مرغ نسبت به کربنات کلسیم خالص بیشتر است. محققان این تأثیرات را به پروتئین های خاصی که در پوسته های تخم مرغ موجود است نسبت دادند.

علاوه بر کلسیم و پروتئین ، پوسته های تخم مرغ حاوی مقادیر کمی از مواد معدنی دیگر از جمله استرانسیم ، فلوراید ، منیزیم و سلنیوم نیز هستند. درست مانند کلسیم ، این مواد معدنی ممکن است در سلامت استخوان ها نقش داشته باشند (3 ، 7 ، 8 ، 9 ، 10).

خلاصه برخی شواهد نشان می دهد که کلسیم موجود در پودر پوسته تخم مرغ نسبت به کربنات کلسیم خالص بهتر جذب می شود و این امر به یک مکمل کلسیم مؤثر تبدیل می شود.

این ممکن است خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش دهد

پوکی استخوان یک وضعیت بهداشتی است که با استخوان های ضعیف و افزایش خطر شکستگی استخوان ها مشخص می شود. در سال 2010 ، تخریب 54 میلیون آمریکایی مسن (11) بود.

پیری یکی از مهمترین عوامل خطر برای پوکی استخوان است ، اما مصرف ناکافی کلسیم همچنین ممکن است به مرور زمان به کاهش استخوان و پوکی استخوان کمک کند.

اگر رژیم غذایی شما فاقد کلسیم است ، مصرف مکمل ها ممکن است به شما در رسیدن به نیاز روزانه شما کمک کند. پودر تخم مرغ گزینه ای ارزان قیمت است.

یک مطالعه در زنان یائسه با پوکی استخوان نشان داد که مصرف پودر پوسته تخم مرغ به همراه ویتامین D3 و منیزیم با بهبود تراکم مواد معدنی استخوان به طور قابل توجهی استخوانهای آنها را تقویت می کند (12).

پودر تخم مرغ حتی ممکن است در کاهش خطر پوکی استخوان نسبت به کربنات کلسیم تمیز موثر باشد.

یک مطالعه در زنان یائسه ، پس از یائسگی نشان داد که پودر پوسته تخم مرغ باعث افزایش تراکم مواد معدنی استخوان در گردن در مقایسه با دارونما می شود. در مقابل ، کربنات کلسیم خالص آن را به طور قابل توجهی بهبود نیافته است (13).

خلاصه مصرف پودر پوسته تخم مرغ ممکن است قدرت استخوان را در افراد مبتلا به پوکی استخوان بهبود بخشد. یک مطالعه نشان می دهد که ممکن است مؤثرتر از مکمل های کربنات کلسیم خالص باشد.

مکمل های غشایی Eggshell ممکن است از مزایای سلامت مشترک استفاده کند

غشای پوسته تخم مرغ بین پوسته تخم مرغ و سفیده تخم مرغ قرار دارد. وقتی پوست تخم مرغ آب پز می شود به راحتی قابل مشاهده است.

در حالی که از لحاظ فنی بخشی از پوسته تخم مرغ نیست ، اما معمولاً به آن متصل می شود. هنگام تهیه پودر پوسته تخم مرغ در خانه ، نیازی به برداشتن غشاء نیست.

غشای Eggshell به طور عمده از پروتئین به شکل کلاژن تشکیل شده است. همچنین حاوی مقادیر کمی کندرویتین سولفات ، گلوکزامین و سایر مواد مغذی است.

مقادیر کمی از این ترکیبات مفید در غشای پوسته تخم مرغ تأثیر قابل توجهی بر سلامت شما نخواهد داشت.

با این حال ، برخی از مطالعات نشان می دهد که مصرف منظم مکمل های غشایی پوسته تخم مرغ ممکن است به نفع مفاصل شما باشد. برای تأیید اثربخشی احتمالی آنها ، مطالعات بیشتری لازم است (14 ، 15 ، 16 ، 17).

خلاصه غشای پوسته تخم مرغ پوسته تخم مرغ را از سفیده تخم مرغ جدا می کند. مکمل های ساخته شده از غشای پوسته تخم مرغ مواد مغذی را فراهم می کنند که ممکن است سلامت مفصل را بهبود بخشد.

خطرات خوردن تخم مرغ

هنگامی که به طور صحیح آماده شد ، پودر پوسته تخم مرغ بی خطر محسوب می شود. فقط چند مورد وجود دارد که باید در خاطر داشته باشید.

ابتدا سعی نکنید قطعات بزرگی از پوسته تخم مرغ را بلعید زیرا ممکن است به گلو و مری شما آسیب برساند. در فصل بعد چند نکته در مورد چگونگی خرد کردن پوسته های تخم مرغ به پودر ارائه می شود.

دوم ، پوسته های تخم مرغ ممکن است به باکتری ها آلوده باشند ، مانند سالمونلا انتریتیدیس. برای جلوگیری از خطر مسمومیت غذایی ، قبل از خوردن پوسته آنها ، تخم مرغ را جوشانید (18 ، 19).

سرانجام ، مکمل های کلسیم طبیعی ممکن است حاوی مقادیر نسبتاً زیادی فلزات سمی از جمله سرب ، آلومینیوم ، کادمیوم و جیوه باشد (20).

اما مقادیر این عناصر سمی موجود در پوسته های تخم مرغ نسبت به سایر منابع طبیعی کلسیم مانند پوسته صدف کمتر است و به طور کلی جای نگرانی نیست (3 ، 21).

خلاصه برای جلوگیری از خطر صدمه یا عفونت ، پوسته های تخم مرغ را قبل از خوردن آنها باید جوش داده و درون پودر قرار دهید.

نحوه مکمل با Eggshells

می توانید مکمل های پوسته تخم مرغ خود را در خانه درست کنید یا از قبل از قبل پودر پوسته تخم مرغ را در مغازه های مواد غذایی خریداری کنید.

پودر تخم مرغ را می توان در خانه با استفاده از یک گندم و ملات تهیه کرد. برخی دیگر با استفاده از پین نورد یا مخلوط کن و غربال برای ریز کردن ذرات بزرگتر گزارش کرده اند.

فقط حتما قبل از خوردن آن ، پوسته های تخم مرغ را درون پودر یا قطعات بسیار کوچک خرد کنید.

اگر قصد دارید پودر را برای استفاده های بعدی ذخیره کنید ، ایده خوبی است قبل از خرد کردن پوسته ها آنها را خشک کنید.

سپس می توانید پودر را به مواد غذایی اضافه کرده یا آن را با آب یا آب مخلوط کنید. یک مطالعه نتیجه گرفت که برخی از بهترین غذاها برای افزودن پودر پوسته تخم مرغ ، نان ، اسپاگتی ، پیتزا و گوشت خرد شده و سرخ شده هستند (2).

تقریباً 2.5 گرم پوسته تخم مرغ باید برای تأمین نیاز روزانه کلسیم در بزرگسالان کافی باشد.

برای اینکه در جای امن قرار بگیرید ، میزان مصرف خود را تعدیل کرده و مکمل های کلسیم مصرف نکنید ، مگر اینکه توسط یک متخصص بهداشت توصیه شود.

برخی از متخصصان از مصرف منظم مکمل های کلسیم دلسرد می شوند و در مورد فواید آنها برای سلامتی استخوان شک دارند.

آنها همچنین نگران این هستند که مصرف زیاد کلسیم ممکن است باعث مشکلات سلامتی مانند سنگ کلیه شود و به طور بالقوه خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهد (22).

خلاصه تخم مرغ ها را می توان درون پودر ریخته و سپس با آب یا غذا مخلوط کرد. مصرف روزانه 5/2 گرم باید به اندازه کافی شرایط شما را برآورده کند ، اگرچه با متخصص بهداشت خود صحبت کنید.

خط پایین

تخم مرغ نه تنها یکی از ارزان ترین منابع کلسیم است - بلکه به نظر می رسد که از جمله مؤثرترین آنهاست.

اگر زمان سختی را برای رفع نیازهای کلسیم خود دارید و یا از پوکی استخوان رنج می برید ، پودر تخم مرغ خانگی یک جایگزین موثر و ارزان برای مکمل های تجاری است.

در حقیقت ، مطالعات نشان می دهد که کلسیم پوسته تخم مرغ به خوبی جذب می شود و ممکن است استخوان های افراد مبتلا به پوکی استخوان را تقویت کند.

تهیه پودر پوسته تخم مرغ در خانه بسیار آسان است. بعد از جوشاندن و خشک کردن پوسته ها می توانید آنها را با یک گندم و ملات خرد کنید و پودر را با آب مخلوط کنید یا آن را به مواد غذایی اضافه کنید.