فرآوری مواد غذایی

محتوا

• بررسی برای

اگر هنگام خوردن بیسکویت هیچکس نگاه نمی کند ، آیا کالری ها محاسبه می شوند؟ آنها در صورتی تلاش می کنند که وزن خود را کاهش دهند. محققان و متخصصان تغذیه می گویند هنگام تلاش برای خوردن کمتر ، ثبت چربی و کالری هر چیزی که می خورید - هر روز - می تواند به میزان قابل توجهی کمک کند.

دبرا واین ، M.S. ، R.D. ، بنیانگذار Sensible Nutrition Connection در بوستون می گوید: "نگه داشتن یک مجله غذایی واقعاً گویاست. شما به این فکر می کنید که می خواهید روی چه چیزی تمرکز کنید." "مردم واقعاً مصرف را تغییر می دهند، زیرا آنها یک دفترچه یادداشت می کنند. آنها می گویند، "من نمی توانم آن کوکی را داشته باشم زیرا باید آن را یادداشت کنم."

دانیل کیرشنبام، دکترای مرکز پزشکی رفتاری و روانشناسی ورزشی شیکاگو، بیش از اینکه شما را از خوردن تنقلات بی فکر دور نگه دارد، می گوید که داشتن یک دفترچه غذایی می تواند به افراد کمک کند الگوهای غذا خوردن خود را ببینند. تحقیقات Kirschenbaum نشان می‌دهد کسانی که به طور مداوم بر مصرف غذای خود نظارت می‌کنند نسبت به کسانی که این کار را نمی‌کنند وزن خود را به طور پیوسته‌تری کاهش می‌دهند و آن را با موفقیت حفظ می‌کنند. دلیل آن این است که روزنامه نگاران می توانند منابع کالری خالی را شناسایی کرده و بدانند چه زمانی به پرخوری روی می آورند.

دانستن زمان مهم. برخی در زمان استرس زیاد تمایل به پرخوری دارند، و استفاده از یک دفترچه یادداشت به شما نشان می دهد که دقیقا چه زمانی - اواخر بعد از ظهر، درست بعد از کار، اواخر شب - بیش از حد غذا می خورید. واین می گوید: "افرادی که تحت فشار هستند از میان وعده های پر کالری و چربی بیشتر استفاده می کنند و همچنین زمان کمتری برای تهیه غذای سالم دارند." یک ژورنال می تواند به شما بگوید که چه زمانی باید برنامه ریزی کنید تا مطمئن شوید که استرس بهترین حالت را ندارد -- و عادات غذایی تان.

کاهش سریع "سریع"

یک ژورنال غذایی چه نوع تفاوتی می تواند ایجاد کند؟ در مورد کاهش یک پوند در هفته در طول آن دوران بین شکرگزاری و سال نو چطور؟ اینها نتایجی هستند که در روانشناسی سلامت در آخرین مطالعه ای که کیرشنبام تحت نظارت آن ها قرار دارد گزارش شده است و در کتاب جدید او بیشتر مورد بررسی قرار گرفته است. نه حقیقت در مورد کاهش وزن: آنچه واقعاً کار می کند (هنری هولت، مارس 2000). او 57 مرد و زن را که قرار بود مجلات غذایی تهیه کنند ، مورد مطالعه قرار داد ، و یک گروه برای انجام این کار یادآوری هایی دریافت کرد. تعطیلات زمستانی ، سخت ترین زمان سال برای کاهش وزن ، به طور هدفمند انتخاب شد.

نتایج نشان داد که 80 درصد از کسانی که یادآوری هایی برای نوشتن غذای دریافتی خود دریافت کرده اند، به طور مداوم در دفتر خاطرات خود گیر کرده اند، در حالی که تنها 57 درصد از کسانی که از آنها خواسته نشده است، مطابقت داشته اند. Kirschenbaum می‌گوید: «افرادی که در گروه نظارت بودند، در واقع در طول تعطیلات به کاهش وزن خود ادامه دادند. "آنها حدود یک پوند در هفته از دست دادند. گروه دیگر ، گروهی که درخواست دریافت نمی کردند ، یک پوند در هفته افزایش دادند."

شما نیز می توانید آنچه کیرشنباوم از آن به عنوان "درخواست" یاد می کند ، بدست آورید. او پیشنهاد می کند که در هر نوع برنامه سازماندهی شده برای کاهش وزن ثبت نام کنید ، یا هر روز با یک دوست بپیوندید و به یکدیگر ایمیل بزنید یا با یکدیگر تماس بگیرید. او می گوید: "شما باید هدف خود را همیشه در چهره خود نگه دارید." "وقتی این اتفاق می افتد ، شما شروع به انتخاب می کنید. می توانید به جای گوشت گاو ، مرغ کم چرب ، به جای پنیر آبی چرب ، از مرغ استفاده کنید."

چگونه غذا خوردن خود را پیگیری کنیم

به گفته کارشناسان، بهترین راه برای حفظ یک دفترچه غذایی موفق، ساده نگه داشتن آن است. وین می‌گوید که در ژورنال شما باید غذا و مقدار کالری و چربی، زمان غذا خوردن، ورزش و فعالیت‌هایی که در حین غذا خوردن انجام می‌دادید، مانند رانندگی، تماشای تلویزیون و غیره فهرست شود. شامل مقیاس گرسنگی از 1-5 (5 گرسنه ترین) برای بررسی این که آیا وقتی گرسنه نیستید غذا می خورید یا خیر-که به نوبه خود می تواند به شما بگوید چه زمانی برای از بین بردن استرس غذا می خورید.

ردیابی غذا را در طول روز ادامه دهید و چربی و کالری را در پایان روز جمع کنید. در مورد رفتار خوردن خود چه خوب و چه بد چیزهای زیادی خواهید آموخت.

بررسی برای