7 دلیل تغییر روی کره Grass-Fed

محتوا

• 1. مغذی تر از کره معمولی است
• 2. منبع خوبی از ویتامین A است
• 3. سرشار از بتاکاروتن
• 4- حاوی ویتامین K2 است
• 5- سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده
• 6. حاوی اسید لینولئیک کونژوگه
• 7. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود
• خط آخر

کره یک محصول لبنی محبوب است که به طور معمول از شیر گاو تهیه می شود.

در اصل ، این چربی از شیر به شکل جامد است. تا زمانی که پروانه از پروانه جدا شود شیر با چاق شدن شیر درست می شود.

جالب اینجاست که آنچه گاوهای لبنی می خورند می تواند بر ارزش غذایی شیر تولید شده و همچنین کره ساخته شده از آن تأثیر بگذارد (1 ، 2).

اگرچه بیشتر گاوهای ایالات متحده در درجه اول از غذاهای غلات و حبوبات غلات و حبوبات استفاده می کنند ، گوشت و لبنیات تغذیه شده با چمن به طور فزاینده ای محبوب می شوند (3).

در اینجا 7 مزیت بالقوه سلامتی کره بدون چربی ذکر شده است.

1. مغذی تر از کره معمولی است

کره های معمولی و بدون چربی دارای چربی و کالری بالایی هستند. آنها همچنین سرشار از ویتامین A هستند ، ویتامین محلول در چربی مهم (4 ، 5).

با این حال ، مطالعات نشان می دهد که کره بدون چمن ممکن است مغذی تر باشد. به طور خاص ، حاوی نسبت بالاتری از اسیدهای چرب اشباع نشده سالم (6 ، 7).

به عنوان مثال ، کره سبوس دار در اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر است. تصور می شود اینها خاصیت ضد التهابی دارند و با بسیاری از مزایای سلامتی مرتبط هستند.

یک تجزیه و تحلیل نشان داد که کره چمن تغذیه شده حدود 26٪ اسیدهای چرب امگا 3 بیشتر از کره معمولی (7) را فراهم می کند.

تجزیه و تحلیل دیگر مشخص کرد که لبنیات دارای چمن تغذیه ممکن است تا 500٪ اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) بیشتر از لبنیات معمولی را بسته بندی کند. مطالعات این اسید چرب را به بسیاری از فواید سلامتی بالقوه مرتبط کرده است (8).

به عنوان مثال ، CLA اثرات ضد سرطان را در مطالعات حیوانات و لوله آزمایش نشان داده است ، اگرچه تحقیقات بیشتری لازم است (9 ، 10 ، 11).

اعتقاد بر این است که علاوه بر داشتن یک پروفایل چربی سالم ، کره چمن تغذیه ای با ویتامین K2 نیز بسیار غنی تر است که در سلامت استخوان و قلب نقش مهمی دارد (12).

خلاصه در مقایسه با کره معمولی ، روغن چربی حاوی چربی های ویتامین K2 و چربی های سالم مانند امگا 3 و CLA بیشتر است.

2. منبع خوبی از ویتامین A است

ویتامین A محلول در چربی است و یک ویتامین اساسی محسوب می شود. این بدان معنی است که بدن شما قادر به ساختن آن نیست ، بنابراین باید در رژیم غذایی شما قرار بگیرد.

کره مانند چربی معمولی ، کره چمن تغذیه ای سرشار از ویتامین A است. هر قاشق غذاخوری (14 گرم) کره بدون چمن حاوی تقریبا 10٪ از مصرف روزانه مرجع (RDI) این ویتامین (5) است.

ویتامین A برای بینایی ، تولید مثل و عملکرد بهینه سیستم ایمنی ضروری است. همچنین نقش مهمی در رشد و نمو دارد و در شکل گیری و حفظ دندان های سالم ، استخوان ها و پوست نقش دارد (13 ، 14).

خلاصه کره بدون چربی منبع خوبی از ویتامین A است ، یک ماده مغذی که برای عملکرد سیستم ایمنی ، بینایی و ... ضروری است.

3. سرشار از بتاکاروتن

کره سرشار از بتا کاروتن است - یک ترکیب مفید که بدن شما برای تأمین نیازهای روزانه شما به ویتامین A تبدیل می کند.

مطالعات حاکی از آن است که کره بدون چربی ممکن است در بتا کاروتن حتی بیشتر از کره معمولی باشد (15 ، 16).

در یک آزمایش ، کره ساخته شده از شیر گاوهای 100٪ سبوس دار دارای بیشترین میزان بتا کاروتن بود ، در حالی که کره حاصل از گاوهایی که از رژیم غذایی مختصلی از چمن و ذرت تغذیه می شدند کمترین مقدار را داشتند (15).

بتا کاروتن نیز یک آنتی اکسیدان شناخته شده و قدرتمند است. آنتی اکسیدان ها در محافظت از سلول های شما در برابر آسیب های احتمالی ناشی از مولکول های ناپایدار به نام رادیکال های آزاد کمک می کنند (17 ، 18).

مطالعات مشاهده ای فراوانی ، مصرف بیشتر غذاهای سرشار از بتاکاروتن را با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن مانند دژنراسیون ماکولا وابسته به سن (AMD) ، دیابت نوع 2 و انواع خاصی از سرطان همراه کرده است (19 و 20). .

با این حال ، این مطالعات تا حد زیادی در مورد مصرف میوه ها و سبزیجات غنی از بتا کاروتن متمرکز شده اند - نه مصرف کره بدون چربی.

خلاصه کره بدون چربی حاوی مقادیر بالاتری از بتاکاروتن نسبت به کره معمولی است. بتا کاروتن یک آنتی اکسیدان قوی است که با کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن مرتبط است.

4- حاوی ویتامین K2 است

ویتامین K یک ویتامین محلول در چربی است که به دو شکل اصلی وجود دارد - ویتامین K1 و K2.

ویتامین K1 ، که به عنوان فیلوکلینون نیز شناخته می شود ، منبع غالب ویتامین K در بیشتر رژیم ها است. این ماده عمدتا در غذاهای گیاهی مانند سبزیجات برگ سبز وجود دارد (21).

ویتامین K2 یک ماده مغذی شناخته شده اما مهم است. همچنین به عنوان menaquinone شناخته می شود ، این ماده عمدتا در غذاهای تخمیر شده و محصولات حیوانی ، از جمله کره سبزیجات تغذیه شده یافت می شود (21 و 22).

اگرچه ویتامین K2 در رژیم غذایی کمتر دیده می شود ، اما برای سلامتی کلی شما بسیار مهم است. با تنظیم میزان کلسیم خون در سلامت استخوان و قلب شما نقش اساسی دارد (23 ، 24).

ویتامین K2 با سیگنال کردن استخوانهای شما برای جذب بیشتر کلسیم به حمایت از سلامت استخوان ها کمک می کند. مطالعات متعددی نشان داده اند افرادی که بیشتر ویتامین K2 مصرف می کنند ، کمتر دچار شکستگی استخوان می شوند (25 ، 26 ، 27).

ویتامین K2 همچنین به از بین بردن کلسیم اضافی از جریان خون شما کمک می کند ، که می تواند به جلوگیری از ایجاد رسوب مضر کلسیم و پلاک در رگ های خونی شما کمک کند (28).

در یک مطالعه بزرگ جمعیتی که شامل 4807 نفر بوده است ، مصرف زیاد ویتامین K2 (32 میکروگرم در روز) با کاهش 50 درصدی خطر مرگ ناشی از بیماری قلبی (29 ، 30) همراه بود.

خلاصه محصولات لبنی پر چرب مانند کره بدون چربی حاوی ویتامین K2 است که نوعی ویتامین K است که باعث تقویت سلامت استخوان و قلب می شود.

5- سرشار از اسیدهای چرب اشباع نشده

چربی های اشباع نشده شامل چربی های اشباع نشده و غیر اشباع می شوند. این نوع چربی ها مدت هاست که سالم به حساب می آیند ، زیرا مطالعات به طور مداوم آنها را با فواید سلامت قلب پیوند داده اند.

شواهد علمی قوی نشان می دهد که جایگزینی برخی از چربی های اشباع شده در رژیم غذایی با چربی اشباع نشده ممکن است به کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی کمک کند (31).

یک راه آسان برای انجام این کار ، جایگزین کردن کره معمولی خود با کره چمن است.

برخی مطالعات ، محصولات گاوهای شیری و معمولی را که مقایسه می شوند مقایسه کرده اند. آنها دریافتند که کره چمن از چربی های اشباع نشده نسبت به کره معمولی بالاتر است (32 ، 33 ، 34).

با این حال ، کره بدون چربی هنوز حاوی مقدار قابل توجهی چربی اشباع است.

تحقیقات اخیر نشان می دهد که مصرف چربی اشباع ممکن است با بیماری های قلبی ارتباط نداشته باشد ، همانطور که کارشناسان بهداشت یک بار تصور می کردند. با این حال ، بهتر است انواع چربی ها ، و نه فقط چربی های اشباع شده ، از منابع غذایی مغذی مانند آجیل ، دانه ها و ماهی های چرب میل شود (35 ، 36).

خلاصه در مقایسه با کره معمولی ، کره بدون چربی در اسیدهای چرب اشباع نشده بیشتر است که با فواید سلامت قلب در ارتباط است.

6. حاوی اسید لینولئیک کونژوگه

اسید لینولئیک کونژوگه (CLA) نوعی چربی است که به طور عمده در گوشت و لبنیات حاصل از حیوانات نشخوارکننده مانند گاو ، گوسفند و بز یافت می شود.

به نظر می رسد فرآورده های لبنی با چربی ، به ویژه کره بدون چمن تغذیه می شوند ، به خصوص در CLA بسیار بالا هستند.

در یک آزمایش ، گاوهایی که از چمن تغذیه می شوند شیر تولید می کنند که 500٪ CLA بیشتر از گاوهایی که از رژیم غذایی مبتنی بر ذرت تغذیه می شوند (8).

مطالعات نشان می دهد که CLA ممکن است چندین مزیت بالقوه برای سلامتی داشته باشد.

مطالعات حيوانات و لوله هاي آزمايشگاهي نشان مي دهد كه CLA ممكن است به جلوگيري از بيماري هاي مزمن مانند ديابت نوع 2 ، بيماري هاي قلبي و حتي سرطان هاي خاصي كمك كند (37 ، 38).

به عنوان مثال ، در مطالعات لوله آزمایش ، CLA باعث مرگ سلولهای سرطانی شده و تکثیر سلولهای سرطانی پستان و روده بزرگ را کند کرده است (37 ، 38 ، 39).

با این حال ، یافته های تحقیقات انسانی مختلط است.

برخی مطالعات حاکی از آن است که افراد دارای رژیمهای غذایی بالاتر در CLA ممکن است خطر ابتلا به سرطان پستان را کاهش دهند ، در حالی که مطالعات دیگر هیچ ارتباطی بین این دو نفر مشاهده نکرده اند (40 ، 41).

مطالعات انجام شده در موش و خرگوش نشان می دهد که مکمل های CLA ممکن است با کند شدن و کاهش پلاک در شریان ها خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش دهند (37).

با این وجود ، تعداد معدودی از مطالعات انسانی که تأثیر CLA در ساخت پلاک را نشان می دهند ، هیچ فایده ای را نشان نداد (37).

بعلاوه ، اکثر مطالعات از اشکال غلیظ CLA استفاده می کنند ، نه مقادیر اندک ، مانند نمونه هایی که در یک وعده معمولی کره بدون چربی تغذیه می شوند. به همین دلیل ، مشخص نیست که اگر وجود داشته باشد ، این مقدار چه تاثیری بر سلامتی شما خواهد گذاشت.

به طور کلی ، مطالعات انسانی بیشتری در مورد فواید سلامتی CLA مورد نیاز است.

خلاصه کره بدون چربی ممکن است حاوی 500٪ CLA بیشتر در هر وعده نسبت به کره معمولی باشد. با این حال ، هنوز مشخص نیست که چگونه مقدار کمی از CLA کره بر سلامتی شما تأثیر می گذارد. تحقیقات بیشتری در انسان لازم است.

7. اضافه کردن آسان به رژیم غذایی خود

در نهایت ، کره بدون چمن ممکن است جایگزینی نسبتاً مغذی برای کره معمولی باشد.

خوشبختانه ، طعم و بافت آن دو تقریباً یکسان است و کره معمولی را به راحتی در هر نوع دستور العمل می توانید برای کره چمن خرد کنید.

به عنوان مثال ، کره چمن را می توان در پخت ، پخش روی نان تست یا برای پخت و پز غیر چوبی استفاده کرد.

به خاطر داشته باشید که کره با چمن هنوز یک منبع غلیظ چربی و کالری است. اگرچه نسبتاً سالم است ، اما هنوز هم از اعتدال بهتر است تا از افزایش وزن غیر عمدی جلوگیری شود.

همچنین ، حتما مقدار زیادی چربی سالم دیگر را نیز در رژیم غذایی خود بگنجانید. غذاهایی مانند آجیل ، دانه ها و ماهی های چرب را بخورید تا از طیف گسترده ای از چربی های سالم بدست آورید.

خلاصه هنگامی که در اعتدال استفاده می شود ، کره چمن جایگزین نسبتاً سالم و آسان برای کره معمولی است.

خط آخر

کره بدون چربی منبع خوبی برای ویتامین A و آنتی اکسیدان بتا کاروتن است. همچنین نسبت به کره معمولی از چربی های سالم ، اشباع نشده و CLA نسبت بیشتری برخوردار است.

از این گذشته ، ویتامین K2 ، نوعی ویتامین K است که نقش مهمی در سلامت استخوان و قلب شما دارد.

به طور کلی ، کره بدون چمن یک جایگزین نسبتاً سالم برای کره معمولی است که هنگام اعتدال مصرف می شود.