5 دستور غذای کلوچه سالم برای جایگزین کردن موارد دلخواه قدیمی خود

محتوا

• 1. کلوچه های زغال اخته
• عناصر
• جهت ها
• تعویض های احتمالی
• 2. کلوچه شکلات
• عناصر
• جهت ها
• تعویض های احتمالی
• 3. کلوچه کدو سبز
• عناصر
• جهت ها
• تعویض های احتمالی
• 4- کلوچه موز
• عناصر
• جهت ها
• تعویض های احتمالی
• 5. کلوچه ذرت
• عناصر
• جهت ها
• تعویض های احتمالی
• خط آخر

کلوچه ها یک غذای محبوب و شیرین هستند.

اگرچه بسیاری از افراد آنها را خوشمزه می دانند ، اما اغلب پر از شکر و سایر مواد سالم نیستند.

بعلاوه ، به دلیل محدودیت در رژیم غذایی ، بسیاری از افراد برای جلوگیری از تخم مرغ ، لبنیات یا غلات ، جایگزین هایی برای دستور العمل های سنتی کلوچه هستند.

در اینجا 5 دستور غذای کلوچه سالم و کم کالری ارائه شده است ، از جمله راه هایی که باعث می شود آنها را وگان ، سرخپوشان یا بدون گلوتن کنید.

1. کلوچه های زغال اخته

کلوچه های زغال اخته یک مورد علاقه کلاسیک است که بسیاری از افراد از صبحانه یا یک میان وعده عصرانه از آن لذت می برند.

با سنگین کردن آب زغال اخته و روشن شدن هر نوع شیرین کننده ها می توانید آنها را سالم تر کنید. به علاوه ، استفاده از سیب شیرین نشده به جای روغن می تواند باعث کاهش بیشتر کالری شود.

عناصر

• 1 فنجان 3/4 ، به همراه 1 قاشق چایخوری (210 گرم کل) آرد سفید یا گندم سبوس دار
• 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
• 1/2 قاشق چایخوری نمک دریا
• 1/4 قاشق چای خوری دارچین زمینی
• 1/3 فنجان (80 میلی لیتر) روغن زیتون یا سیب
• 1/2 فنجان (170 گرم) عسل
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان (227 گرم) ماست یونانی ساده
• 2 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 فنجان (140 گرم) زغال اخته

جهت ها

مواد خشک را با هم مخلوط کنید ، به جز یک قاشق چایخوری آرد اضافی. در یک کاسه جداگانه روغن (یا سیب زمینی) ، تخم مرغ ، عسل ، ماست و وانیل را با هم مخلوط کنید.

مواد مرطوب را درون خشک ریخته و به آرامی هم بزنید. زغال اخته را با قاشق چایخوری آرد باقیمانده بریزید و آنها را در خمیر بکشید.

خمیر را به 12 قلع مافین تقسیم کرده و در دمای 400 درجه فارنهایت (250 درجه سانتیگراد) برای 16 تا 19 دقیقه پخت کنید.

یک کلوچه دارای 200 کالری ، 8 گرم کل چربی ، 200 میلی گرم سدیم ، 27 گرم کربوهیدرات ، 1 گرم فیبر ، 14 گرم شکر و 4 گرم پروتئین (1) است.

تعویض های احتمالی

می توانید با مخلوط کردن 1 1/4 فنجان (180 گرم) آرد برنج سفید ، 3/4 فنجان (120 گرم) آرد برنج قهوه ای ، 2/3 فنجان (112 گرم) سیب زمینی ، مخلوط آرد فاقد گلوتن را در خانه درست کنید. نشاسته ، و 1/3 لیوان (42 گرم) نشاسته تاپیوکا. این می تواند آرد گندم را در کلوچه ها با نسبت یک به یک جایگزین کند.

• برای ساختن وگان. به جای عسل ، می توانید شهد آگاو یا شربت افرا را جایگزین کنید. برای جایگزینی یک تخم مرغ ، می توانید 1 قاشق غذاخوری دانه کتان خاک را با 3 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) آب مخلوط کنید. ماست معمولی بی نظیر می تواند جایگزین ماست یونانی شود.
• برای ساخت سرخپوشان. از مخلوط آرد بدون دانه استفاده کرده و با استفاده از مخلوط 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/4 قاشق چای خوری ذرت ، و 1/2 قاشق چای خوری خامه ترش ، 1 قاشق چایخوری پودر جوش شیرین را جایگزین کنید.
• برای تهیه فاقد گلوتن. به جای آرد گندم ، مخلوط آرد فاقد گلوتن را یک به یک امتحان کنید ، که می توانید آن را در خانه درست کنید (به بالا مراجعه کنید) یا پیش خرید کنید.

دستور العمل کامل را در اینجا مشاهده کنید.

2. کلوچه شکلات

کلوچه های شکلات ممکن است مانند دسر به نظر برسند ، اما لازم نیست که این یک درمان ویژه باشد. شکلات می تواند وسیله ای مفید برای مواد مغذی مانند میوه و سبزیجات پوره شده باشد.

عناصر

• 1 فنجان (250 گرم) از مخلوط میوه و سبزیجات پوره شده (خانگی)
• 1/4 فنجان (60 میلی لیتر) روغن نباتی
• 1 تخم مرغ
• 1/2 فنجان (32 گرم) شکر
• 2 فنجان (240 گرم) آرد سفید یا سبوس دار
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ
• 1/2 فنجان (42 گرم) پودر کاکائو
• تراشه های کوچک شکلات (اختیاری)

جهت ها

پوره ترکیبی از انتخاب شما از سبزیجات و میوه های پخته شده ، مانند سیب ، کدو سبز یا سیب زمینی شیرین ، در مخلوط کن تا یکدست شود.

تخم مرغ ، روغن و شکر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کرده و 1 فنجان (250 گرم) پوره را اضافه کنید. در مواد خشک هم بزنید تا ترکیب شوند.

خمیر را به 12 قلع مافین تقسیم کرده و در دمای 400 درجه فارنهایت (205 درجه سانتیگراد) برای مدت زمان 15 دقیقه پخت کنید.

یک کلوچه 195 کالری ، 6 گرم کل چربی ، 190 میلی گرم سدیم ، 32 گرم کربوهیدرات ، 3 گرم فیبر ، 12 گرم شکر و 4 گرم پروتئین (1) دارد.

تعویض های احتمالی

• برای ساختن وگان. تخم مرغ را با مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری دانه کتان خاک شده با 3 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) آب جایگزین کنید. شکر خام یا نارگیل را انتخاب کنید ، زیرا قند سفید تصفیه شده اغلب با کاراکتر استخوان پردازش می شود (2).
• برای ساخت سرخپوشان. به جای آرد معمولی ، از مخلوط آرد پالئو استفاده کنید. به جای 1 قاشق غذاخوری پودر بیکینگ ، از مخلوط 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/4 قاشق چای خوری خامه ترش و 1/4 قاشق چایخوری ذرت استفاده کنید.
• برای تهیه فاقد گلوتن. به جای آرد گندم ، از مخلوط آرد فاقد گلوتن یک به یک استفاده کنید ، که می توانید آن را در خانه درست کنید (به بخش 1 مراجعه کنید) یا پیش خرید کنید.

دستور العمل کامل را در اینجا مشاهده کنید.

3. کلوچه کدو سبز

کلوچه کدو سبز به دلیل مرطوب بودن و سالم بودن شناخته شده است. چه شیرینی و چه دلچسب شما را ترجیح می دهید ، نسخه های زیادی وجود دارد که شامل غلات کامل و حتی سبزیجات دیگر مانند هویج است.

عناصر

• 1 2/3 فنجان (200 گرم) آرد سفید یا سبوس دار
• 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1 قاشق چایخوری دارچین زمینی
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 تخم مرغ
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شربت افرا
• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر
• 1/2 فنجان (50 گرم) روغن نارگیل ذوب شده
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1 1/2 فنجان (200 گرم) کدو سبز رنده شده
• 1/3 لیوان (30 گرم) جو دوسر قدیمی

جهت ها

مواد خشک را با هم مخلوط کرده و منهای جو را هم بزنید. در یک کاسه جداگانه ، تخم مرغ ، شربت افرا ، شیر ، روغن نارگیل و وانیل را با هم مخلوط کنید.

مواد مرطوب را به آرامی مخلوط کرده و درون مخلوط خشک قرار دهید. کدو سبز و جو دوسر را اضافه کرده و هم بزنید تا فقط ترکیب شوند.

خمیر را بین 12 قلع مافین تقسیم کرده و به مدت 18 تا 20 دقیقه در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) بپزید.

یک کلوچه 165 کالری ، 6 گرم کل چربی ، 340 میلی گرم سدیم ، 25 گرم کربوهیدرات ، 1 گرم فیبر ، 9 گرم شکر و 4 گرم پروتئین (1) را فراهم می کند.

تعویض های احتمالی

• برای ساختن وگان. تخم مرغ را با مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری دانه کتان خاک شده با 3 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) آب جایگزین کنید. از شیرهای ساده و بدون شیرینی مانند شیر بادام ، بادام زمینی ، کنف یا شیر سویا استفاده کنید.
• برای ساخت سرخپوشان. جو دوسر را کنار بگذارید و از شیر غیر لبنی استفاده کنید. آرد گندم را با آرد بدون دانه جایگزین کنید. به جای 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، از مخلوطی از 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/4 قاشق چایخوری ذرت ، و 1/2 قاشق چای خوری خامه ترش استفاده کنید.
• برای تهیه فاقد گلوتن. حتما جو دوسر بدون گلوتن را انتخاب کنید. به جای آرد گندم ، از مخلوط آرد فاقد گلوتن یک به یک استفاده کنید ، که می توانید آن را در خانه درست کنید (به بخش 1 مراجعه کنید) یا پیش خرید کنید.

دستور العمل کامل را در اینجا مشاهده کنید.

4- کلوچه موز

کلوچه موز کلاسیک دیگری است که افراد زیادی از آن لذت می برند. با استفاده از آن می توانید مواد مغذی بیشتری را با استفاده از گردو خام یا کره بادام زمینی اضافه کنید.

عناصر

• 4 موز ، پوره شده
• 1 تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری عصاره وانیل
• 3 قاشق غذاخوری (36 گرم) شکر قهوه ای
• 2 قاشق غذاخوری (24 گرم) شکر سفید
• 1 قاشق چایخوری دارچین زمینی
• 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1 1/2 فنجان (180 گرم) آرد سفید یا سبوس دار
• 2 قاشق غذاخوری (28 گرم) کره ، ذوب شده

جهت ها

در یک کاسه مخلوط کردن ، موزهای پوره شده را با تخم مرغ ، وانیل ، دارچین و شکر قهوه ای و سفید ترکیب کنید. مواد خشک را در یک کاسه دیگر مخلوط کرده و سپس آنها را به مخلوط مرطوب اضافه کنید. به آرامی در کره ذوب شده هم بزنید.

خمیر را به 12 فنجان کلوچه تقسیم کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) برای مدت 18 تا 25 دقیقه پخت کنید.

یک کلوچه 140 کالری ، 3 گرم کل چربی ، 250 میلی گرم سدیم ، 25 گرم کربوهیدرات ، 1 گرم فیبر ، 10 گرم شکر و 3 گرم پروتئین (1) دارد.

تعویض های احتمالی

• برای ساختن وگان. تخم مرغ را با مخلوط کردن 1 قاشق غذاخوری دانه کتان زیر زمینی با 3 قاشق غذاخوری (20 میلی لیتر) آب جایگزین کرده و از شیرین کننده وگان مانند شکر نارگیل یا شربت افرا استفاده کنید.
• برای ساخت سرخپوشان. آرد را با آرد اسپل شده یا مخلوط آرد بدون گلوتن جایگزین کنید. به جای 1 قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، از مخلوطی از 1/4 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/4 قاشق چایخوری ذرت ، و 1/2 قاشق چای خوری خامه ترش استفاده کنید.
• برای تهیه فاقد گلوتن. آرد گندم را با مخلوط آرد فاقد گلوتن یک به یک جایگزین کنید ، که می توانید آن را در خانه درست کنید (به بخش 1 مراجعه کنید) یا پیش خرید کنید.

دستور العمل کامل را در اینجا مشاهده کنید.

5. کلوچه ذرت

کلوچه ذرت لازم نیست که از گل ذرت ذرت که خرد شده با عسل است تقلید کند. دستور العمل زیر از ذرت و ذرت واقعی استفاده می کند ، به همراه سایر ترکیبات ساده که منجر به یک میان وعده سالم می شوند.

عناصر

• 1/2 فنجان (120 میلی لیتر) شیر
• 1 1/2 قاشق غذاخوری (45 گرم) سیب
• 1/2 قاشق غذاخوری سرکه سیب
• 2/3 فنجان (167 گرم) کنسرو ، منجمد یا ذرت تازه
• 1/2 فنجان (90 گرم) آرد ذرت خوب
• 1/2 فنجان (60 گرم) آرد سفید یا سبوس دار
• 2 قاشق غذاخوری شکر
• 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ
• 1/4 قاشق چایخوری نمک

جهت ها

شیر ، سیب ، سرکه و ذرت را با هم مخلوط کنید. در یک کاسه دیگر ، مواد خشک باقیمانده را با هم مخلوط کنید. مواد مرطوب و خشک را به آرامی هم بزنید.

خمیر را در 8 فنجان مافین تقسیم کرده و در دمای 350 درجه فارنهایت (175 درجه سانتیگراد) به مدت 17 دقیقه بپزید.

یک کلوچه 115 کالری ، 3 گرم چربی کل ، 160 میلی گرم سدیم ، 18 گرم کربوهیدرات ، 1 گرم فیبر ، 4 گرم شکر و 3 گرم پروتئین (1) را تأمین می کند.

تعویض های احتمالی

• برای ساختن وگان. شیر ساده و بدون شیرینی مانند شیر بادام ، بادام زمینی ، سویا یا کنف را انتخاب کنید و از شیرین کننده وگان استفاده کنید.
• برای ساخت سرخپوشان. از آرد بادام و شیر نارگیل پرچرب استفاده کنید. به جای 2 قاشق چایخوری پودر بیکینگ ، از مخلوط 1/2 قاشق چایخوری جوش شیرین ، 1/2 قاشق چایخوری ذرت ذرت و 1 قاشق چای خوری خامه ترش استفاده کنید.
• برای تهیه فاقد گلوتن. آرد گندم را با مخلوط آرد فاقد گلوتن یک به یک جایگزین کنید ، که می توانید آن را در خانه درست کنید (به بخش 1 مراجعه کنید) یا پیش خرید کنید.

دستور العمل کامل را در اینجا مشاهده کنید.

خط آخر

شما می توانید دستور العمل های سنتی کلوچه را به روش های مختلفی تغییر دهید تا آنها را سالم تر کرده و نیازها و ترجیحات رژیم غذایی شخصی خود را برآورده سازید.

اگر از گلوتن ، لبنیات یا تخم مرغ خودداری می کنید ، از دستور العمل های فوق و جایگزین های پیشنهادی استفاده کنید و هنوز می خواهید از یک درمان شیرین و سالم برای لذت بردن استفاده کنید.