آیا رشته فرنگی فوری برای شما مضر است؟

محتوا

• رشته فرنگی فوری چیست؟
• حقایق تغذیه ای برای رشته فرنگی فوری
• کالری کمی دارند اما فیبر و پروتئین نیز کم است
• رشته فرنگی فوری ممکن است ریز مغذی های مهمی را فراهم کند
• رشته فرنگی فوری حاوی MSG است
• مصرف نودل فوری می تواند با کیفیت پایین رژیم غذایی مرتبط باشد
• سرشار از سدیم هستند
• چگونه سالم ترین رشته های فوری را انتخاب کنیم
• خط پایین

رشته فرنگی فوری یکی از غذاهای راحتی محبوب در سراسر دنیا است.

گرچه ارزان و آسان تهیه می شوند ، اما در مورد اثرات سوverse آن بر سلامتی اختلاف نظر وجود دارد.

به این دلیل که آنها حاوی عناصر غذایی کمی و مقادیر زیادی سدیم و MSG هستند.

این مقاله به بررسی اثرات احتمالی رشته فرنگی بر سلامتی می پردازد.

رشته فرنگی فوری چیست؟

رشته فرنگی فوری نوعی رشته فرنگی از قبل پخته شده است که معمولاً در بسته یا لیوان و کاسه های جداگانه فروخته می شود.

مواد تشکیل دهنده معمولی رشته فرنگی شامل آرد ، نمک و روغن پالم است. بسته های طعم دهنده معمولاً حاوی نمک ، چاشنی و گلوتامات مونو سدیم (MSG) هستند.

نودل پس از تهیه رشته در کارخانه ، بخار پز شده ، خشک و بسته بندی می شود (1).

هر بسته حاوی یک دسته از رشته های خشک شده و همچنین یک بسته طعم دهنده و / یا روغن برای ادویه است. خریداران قبل از خوردن رشته ، رشته های رشته فرنگی را با طعم دهنده در آب گرم می پزند یا خیس می کنند.

مارک های محبوب رشته فرنگی فوری شامل موارد زیر است:

• رامن بالا
• رشته فرنگی
• ماروچان
• آقای رشته
• ساپورو ایچیبان
• رشته کابوتو

نودل فوری رشته فرنگی از قبل پخته شده ای است که بخار پز شده و خشک شده است. آنها معمولاً قبل از خوردن در آب گرم خیس می شوند.

حقایق تغذیه ای برای رشته فرنگی فوری

اگرچه تنوع زیادی بین مارک های مختلف و طعم های رشته های فوری وجود دارد ، اما اکثر انواع مواد مغذی خاصی دارند.

بیشتر انواع رشته های فوری کالری ، فیبر و پروتئین کمی دارند و مقادیر بیشتری چربی ، کربوهیدرات ، سدیم و ریز مغذی های انتخابی دارند.

یک وعده رشته رشته رامن با طعم گاو حاوی این مواد مغذی است (2):

• کالری: 188
• کربوهیدرات: 27 گرم
• چربی کل: 7 گرم
• چربی های اشباع شده: 3 گرم
• پروتئین: 4 گرم
• فیبر: 0.9 گرم
• سدیم: 861 میلی گرم
• تیامین: 43٪ از RDI
• فولات: 12٪ از RDI
• منگنز: 11٪ از RDI
• اهن: 10٪ از RDI
• نیاسین: 9٪ از RDI
• ریبوفلاوین: 7٪ از RDI

به خاطر داشته باشید که یک بسته رامان حاوی دو وعده است ، بنابراین اگر تمام بسته را در یک جلسه بخورید ، مقادیر بالا دو برابر خواهد شد.

همچنین لازم به ذکر است که انواع خاصی موجود است که به عنوان گزینه های سالم به بازار عرضه می شوند. این مواد ممکن است با استفاده از غلات کامل تهیه شده یا مقادیر کمتری سدیم یا چربی داشته باشند.

اکثر رشته های فوری از نظر کالری ، فیبر و پروتئین کم هستند ، اما دارای چربی ، کربوهیدرات ، سدیم و برخی از عناصر ریز مغذی هستند.

کالری کمی دارند اما فیبر و پروتئین نیز کم است

با 188 کالری در هر وعده ، رشته های فوری از برخی انواع دیگر ماکارونی کالری کمتری دارند (2).

به عنوان مثال یک وعده لازانیا از قبل بسته بندی شده حاوی 377 کالری است ، در حالی که یک وعده اسپاگتی و کوفته کنسرو 257 کالری دارد (3 ، 4).

از آنجا که کالری رشته فرنگی فوری کم است ، خوردن آن می تواند به طور بالقوه منجر به کاهش وزن شود.

از طرف دیگر ، بسیاری از افراد کل بسته ماکارونی را در یک نشست می خورند ، به این معنی که آنها در واقع دو وعده مصرف می کنند.

همچنین لازم به ذکر است که رشته های فوری فیبر و پروتئین کمی دارند ، که ممکن است آنها را به بهترین گزینه در مورد کاهش وزن تبدیل نکند.

نشان داده شده است که پروتئین احساس سیری را افزایش می دهد و گرسنگی را کاهش می دهد ، و آن را به ابزاری مفید در مدیریت وزن تبدیل می کند ().

از طرف دیگر ، فیبر به آرامی از طریق دستگاه گوارش حرکت می کند و ضمن تقویت لاغری به تقویت احساس سیری کمک می کند ().

با فقط 4 گرم پروتئین و 1 گرم فیبر در هر وعده ، یک وعده ماکارونی فوری احتمالاً میزان گرسنگی یا سیری شما را از بین نخواهد برد. بنابراین با وجود کم کالری بودن ، ممکن است به نفع دور کمر شما نباشد (2).

رشته فرنگی فوری کالری کمی دارد که می تواند به کاهش کالری دریافتی کمک کند. با این حال ، آنها فیبر و پروتئین کمی نیز دارند و ممکن است از کاهش وزن پشتیبانی نکنند یا احساس سیری کامل در شما ایجاد کنند.

رشته فرنگی فوری ممکن است ریز مغذی های مهمی را فراهم کند

رشته فرنگی فوری با وجود اینکه در برخی مواد مغذی مانند فیبر و پروتئین نسبتاً کم است ، حاوی عناصر ریز مغذی بسیاری از جمله آهن ، منگنز ، فولات و ویتامین های گروه B است.

برخی از رشته های فوری با مواد مغذی اضافی نیز غنی می شوند.

در اندونزی ، حدود نیمی از رشته های فوری با ویتامین ها و مواد معدنی از جمله آهن غنی می شوند. یک مطالعه در واقع نشان داد که مصرف شیر و رشته فرنگی غنی شده با آهن می تواند خطر کم خونی را کاهش دهد ، بیماری ناشی از فقر آهن ().

بعلاوه ، برخی از رشته های فوری با استفاده از آرد گندم غنی شده تهیه می شوند ، که پتانسیل افزایش مصرف ریز مغذی ها را بدون تغییر در طعم و بافت محصول نهایی نشان داده است ().

تحقیقات همچنین نشان داده است که خوردن رشته فرنگی فوری می تواند با افزایش مصرف برخی از ریز مغذی ها مرتبط باشد.

مطالعه ای در سال 2011 میزان مصرف مواد مغذی 6440 مصرف کننده فوری رشته و مصرف کنندگان رشته غیر فوری را مقایسه کرد.

کسانی که رشته فرنگی فوری مصرف می کنند ، 31٪ بیشتر از تیامین و 16٪ بیشتر از آنها که از رشته های فوری استفاده نمی کنند ، ریبوفلاوین مصرف می کنند ().

برخی از انواع رشته فرنگی فوری برای افزودن ویتامین ها و مواد معدنی اضافی غنی می شوند. مصرف فوری رشته فرنگی ممکن است با مصرف بیشتر ریبوفلاوین و تیامین مرتبط باشد.

رشته فرنگی فوری حاوی MSG است

بیشتر رشته فرنگی فوری حاوی ماده ای شناخته شده به عنوان مونو سدیم گلوتامات (MSG) است که یک ماده افزودنی غذایی رایج است که برای افزایش عطر و طعم در غذاهای فرآوری شده استفاده می شود.

اگرچه FDA MSG را برای مصرف بی خطر می داند ، اما تأثیرات احتمالی آن بر سلامتی همچنان بحث برانگیز است ().

در آمریكا ، محصولاتی كه حاوی MSG اضافه شده باشند ، لازم است این را روی برچسب مواد () بنویسند.

MSG همچنین به طور طبیعی در محصولاتی مانند پروتئین گیاهی هیدرولیز شده ، عصاره مخمر ، عصاره سویا ، گوجه فرنگی و پنیر یافت می شود.

برخی از مطالعات مصرف بسیار بالای MSG را با افزایش وزن و حتی افزایش فشار خون ، سردرد و حالت تهوع مرتبط دانسته اند ().

با این حال ، مطالعات دیگر هیچ ارتباطی بین وزن و MSG در هنگام مصرف افراد در مقادیر متوسط ​​پیدا نکرده اند ().

برخی تحقیقات همچنین حاکی از آن است که MSG ممکن است بر سلامت مغز تأثیر منفی بگذارد. یک مطالعه در لوله آزمایش نشان داد که MSG می تواند باعث تورم و مرگ سلولهای مغزی بالغ شود ().

با این وجود ، تحقیقات دیگر نشان داده است که MSG رژیم غذایی احتمالاً تأثیر کمی بر سلامت مغز دارد ، زیرا حتی مقادیر زیادی نیز قادر به عبور از سد خونی مغزی نیستند ().

اگرچه MSG در حد متوسط ​​ایمن است ، اما برخی از افراد ممکن است به MSG حساسیت داشته باشند و باید مصرف آنها را محدود کنند.

این شرایط به عنوان مجموعه علائم MSG شناخته می شود. مبتلایان ممکن است علائمی مانند سردرد ، گرفتگی عضلات ، بی حسی و گزگز داشته باشند ().

رشته فرنگی فوری غالباً حاوی MSG است که ممکن است در دوزهای بالا اثرات سوئی ایجاد کند و علائم را در کسانی که حساسیت دارند تحریک کند.

مصرف نودل فوری می تواند با کیفیت پایین رژیم غذایی مرتبط باشد

برخی تحقیقات نشان داده است که مصرف منظم رشته فرنگی ممکن است با کیفیت پایین رژیم غذایی همراه باشد.

در یک مطالعه رژیم های غذایی مصرف کنندگان رشته های فوری و مصرف کنندگان رشته های غیر فوری مقایسه شده است.

در حالی که مصرف کنندگان فوری رشته فرنگی مصرف چند ریز مغذی انتخابی را افزایش داده اند ، مصرف پروتئین ، کلسیم ، ویتامین C ، فسفر ، آهن ، نیاسین و ویتامین A به میزان قابل توجهی کاهش یافته است.

بعلاوه ، این مطالعه نشان داد که مصرف کنندگان رشته فرنگی در مقایسه با مصرف کنندگان رشته های غیر فوری ، سدیم و کالری بیشتری دریافت کرده اند ().

رشته فرنگی فوری همچنین ممکن است خطر ابتلا به سندرم متابولیک را افزایش دهد ، بیماری که خطر بیماری قلبی ، دیابت و سکته مغزی را افزایش می دهد.

یک مطالعه در سال 2014 رژیم های غذایی 10،711 بزرگسال را بررسی کرد. این مطالعه نشان داد که خوردن رشته های فوری حداقل دو بار در هفته خطر سندرم متابولیک را در زنان افزایش می دهد ().

مطالعه دیگری وضعیت ویتامین D و ارتباط آن با عوامل رژیم غذایی و سبک زندگی را در 3450 بزرگسال جوان بررسی کرد.

مصرف رشته فرنگی فوری با کاهش سطح ویتامین D همراه بود. همچنین با چاقی ، سبک زندگی بی تحرک و مصرف نوشیدنی های شیرین شده با قند همراه بود ().

مطالعات نشان می دهد که مصرف فوری رشته فرنگی ممکن است با مصرف بیشتر سدیم ، کالری و چربی به همراه مصرف کمتر پروتئین ، ویتامین ها و مواد معدنی مرتبط باشد.

سرشار از سدیم هستند

یک وعده ماکارونی فوری حاوی 861 میلی گرم سدیم است.

با این حال ، اگر کل بسته را بخورید ، این مقدار دو برابر می شود و به 1722 میلی گرم سدیم می رسد (2).

شواهدی وجود دارد که نشان می دهد مصرف زیاد سدیم ممکن است بر روی افراد خاصی که به نمک حساس هستند تأثیر منفی بگذارد.

این افراد ممکن است بیشتر در معرض اثرات سدیم باشند و افزایش مصرف سدیم باعث افزایش فشار خون شود ().

کسانی که سیاه پوست ، بیش از 40 سال دارند و یا سابقه خانوادگی فشار خون دارند ، بیشتر در معرض ابتلا هستند ().

مطالعات نشان داده است که کاهش مصرف سدیم می تواند برای کسانی که به نمک حساس هستند مفید باشد.

یک مطالعه اثرات کاهش نمک مصرفی را در بیش از 3،153 شرکت کننده بررسی کرد. در شرکت کنندگان با فشار خون بالا ، هر 1000 میلی گرم کاهش سدیم دریافت منجر به کاهش 0.94 میلی متر جیوه فشار خون سیستولیک شد ().

یک مطالعه دیگر بزرگسالانی را که در معرض ابتلا به فشار خون بالا برای یک دوره 10-15 ساله بودند بررسی کرد تا اثرات طولانی مدت کاهش نمک را بررسی کند.

در پایان ، دریافت که کاهش مصرف سدیم خطر وقوع قلب و عروق را تا 30٪ کاهش می دهد ().

رشته فرنگی فوری دارای میزان زیادی سدیم است که ممکن است در افرادی که به نمک حساس هستند با فشار خون بالا همراه باشد.

چگونه سالم ترین رشته های فوری را انتخاب کنیم

اگر از فنجان رشته ای گاه به گاه لذت می برید ، روش هایی برای سالم سازی آن وجود دارد.

مثلاً برداشتن رشته فرنگی که از غلات کامل تهیه شده باشد ، می تواند فیبر را افزایش دهد و احساس سیری را تقویت کند.

رشته فرنگی فوری با سدیم پایین نیز موجود است و می تواند به کاهش میزان سدیم در روز کمک کند.

Dr. McDougall’s ، Koyo و Lotus Foods فقط چند مارک تجاری هستند که انواع سالم رشته فرنگی فوری را به فروش می رسانند.

همچنین می توانید از رشته فرنگی فوری خود به عنوان پایه استفاده کنید و روی آنها را با برخی از مواد سالم پر کنید تا یک وعده غذایی کاملاً گرد تهیه شود.

انداختن برخی از سبزیجات و منبع خوب پروتئین می تواند باعث افزایش مشخصات تغذیه ای شام رشته ای فوری شما شود.

انتخاب رشته های فوری که سدیم کمتری دارند یا از غلات کامل تهیه می شوند می توانند نودل های فوری شما را به صورت سالم ارتقا دهند. افزودن سبزیجات و منبع پروتئینی می تواند به جمع آوری آن کمک کند.

خط پایین

با اعتدال ، شامل رشته فرنگی فوری در رژیم غذایی شما هیچ اثر منفی بر سلامتی نخواهد داشت.

با این حال ، آنها از نظر مواد مغذی کم هستند ، بنابراین از آنها به عنوان ماده اصلی در رژیم غذایی خود استفاده نکنید.

علاوه بر این ، مصرف مکرر به کیفیت پایین رژیم غذایی و افزایش خطر سندرم متابولیک مرتبط است.

به طور کلی ، مصرف خود را تعدیل کنید ، یک نوع سالم انتخاب کرده و برخی از سبزیجات و یک منبع پروتئین به آن اضافه کنید.

گاهی اوقات لذت بردن از رشته فرنگی فوری خوب است - به شرطی که یک رژیم غذایی سالم و کاملاً مناسب داشته باشید.