آیا Quinoa فاقد گلوتن است؟ حقیقت غافلگیرکننده

محتوا

• گلوتن چیست؟
• Pseudocereal بدون گلوتن
• ممکن است برای برخی از افراد مشکلاتی ایجاد کند
• بسیار مغذی و مفید است
• متنوع و راحت برای لذت بردن
• خط پایین

پیروی از رژیم بدون گلوتن می تواند چالش برانگیز باشد ، و اغلب نیاز به تلاش برای یافتن گزینه های سالم برای محصولات گندم سبوس دار است.

Quinoa یک شبه محبوب است که به دلیل عطر و طعم خوشمزه ، مشخصات مواد مغذی چشمگیر و تطبیق پذیری در آشپزی از آن لذت می برد.

با این حال ، با وجود فواید غذایی زیادی که دارد ، بعضی از افراد مطمئن نیستند که quinoa فاقد گلوتن است.

این مقاله به شما می گوید که آیا quinoa حاوی گلوتن است یا به عنوان بخشی از یک رژیم بدون گلوتن می توان با خیال راحت از آن لذت برد.

گلوتن چیست؟

گلوتن نوعی پروتئین است که در برخی از دانه ها مانند چاودار ، گندم و جو یافت می شود.

برای اکثر افراد ، هضم گلوتن موضوعی نیست.

با این حال ، برای کسانی که به گلوتن حساس هستند ، خوردن غذاهایی که دارای این پروتئین هستند می تواند باعث علائمی مانند نفخ ، گاز و خستگی شود (1).

علاوه بر این ، خوردن گلوتن می تواند باعث ایجاد پاسخ ایمنی در افراد مبتلا به سلیاک شود و باعث شود سیستم ایمنی بدن به سلولهای سالم بدن خود حمله کند (2).

این می تواند به عوارض جانبی جدی مانند کاهش وزن غیر عمدی ، اسهال و کمبودهای غذایی منجر شود (3).

برای مبتلایان به سلیاک یا حساسیت به گلوتن ، انتخاب جایگزین های بدون گلوتن برای گندم ، جو و چاودار می تواند علائم را به حداقل برساند و به حفظ سلامت کلی کمک کند.

خلاصه گلوتن نوعی پروتئین است که در برخی از دانه ها مانند چاودار ، گندم و جو یافت می شود. اگرچه خوردن آن برای اکثر افراد مسئله ای نیست ، اما می تواند در افراد مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن عوارض جانبی ایجاد کند.

Pseudocereal بدون گلوتن

Quinoa به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، و این یک جایگزین عالی برای سایر دانه ها به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم و بدون گلوتن است (4).

در حقیقت ، یک مطالعه شش هفته ای در 19 نفر مبتلا به سلیاک نشان داد که خوردن حدود 1.8 اونس (50 گرم) quinoa در روز به خوبی تحمل می شود و منجر به حداقل عوارض جانبی می شود (5).

علاوه بر ایمن بودن و تحمل خوبی ، quinoa نیز بسیار مغذی است و این ماده را علاوه بر داشتن رژیم غذایی فاقد گلوتن ، بسیار عالی می کند.

در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که ترکیب quinoa و سایر محصولات بر پایه دانه در رژیم بدون گلوتن باعث افزایش چشمگیر کلیه مواد مغذی رژیم می شود (6).

خلاصه کوئینوآ به طور طبیعی عاری از گلوتن است و به طور کلی توسط کسانی که به بیماری سلیاک مبتلا هستند ، تحمل خوبی دارد. همچنین می تواند به بهبود مشخصات غذایی یک رژیم غذایی سالم بدون گلوتن کمک کند.

ممکن است برای برخی از افراد مشکلاتی ایجاد کند

اگرچه quinoa به طور طبیعی فاقد گلوتن است ، اما حاوی ترکیبات خاصی است که ممکن است برای بعضی از افراد مبتلا به سلیاک مشکل ساز باشد.

Quinoa حاوی پرولامین است ، که انواع پروتئین موجود در بسیاری از غلات غلات هستند.

گلوتن ، به ویژه ، از دو نوع خاص از پرولامین های گندم - گلیادین و گلوتنین تشکیل شده است - که می تواند باعث ایجاد علائم در افراد با حساسیت شود (7).

یک مطالعه لوله آزمایش چندین نوع quinoa را تجزیه و تحلیل کرد و دریافت که برخی از انواع باعث ایجاد پاسخ ایمنی در نمونه های بافت از افراد مبتلا به بیماری سلیاک می شوند (8).

با این حال ، با وجود این یافته ها ، یک مطالعه دیگر نشان داد که خوردن 1.8 اونس (50 گرم) quinoa در روز توسط افراد مبتلا به این بیماری بی خطر بوده و تحمل خوبی داشته و آن را جایگزین خوبی برای سایر دانه های حاوی گلوتن می کند (5).

بنابراین ، ممکن است بهتر باشد که به تدریج میزان مصرف داروی quinoa را افزایش دهید تا مطمئن شوید که آن را تحمل می کنید بدون اینکه عوارض جانبی داشته باشد.

Quinoa همچنین ممکن است در امکاناتی که دارای ترکیبات حاوی گلوتن هستند نیز پردازش شود و این می تواند خطر آلودگی متقابل را افزایش دهد.

اگر به بیماری سلیاک یا حساسیت به گلوتن مبتلا هستید ، برای کاهش این خطر حتماً برندی را انتخاب کنید که دارای مجوز بدون گلوتن باشد.

خلاصه Quinoa حاوی پرولامین است ، که به طور بالقوه می تواند برای برخی از افراد مبتلا به سلیاک مشکلاتی ایجاد کند. با این حال ، تحقیقات دیگر نشان می دهد که این شبه تسویه حساب شده توسط افراد مبتلا به این بیماری بی خطر و قابل تحمل است.

بسیار مغذی و مفید است

علاوه بر اینکه فاقد گلوتن است ، quinoa فوق العاده مغذی است و ممکن است با تعدادی از فواید قدرتمند سلامتی مرتبط باشد.

برای مبتدیان ، این یکی از معدود غذاهای گیاهی به عنوان یک منبع کامل پروتئین محسوب می شود - به این معنی که این هشت اسید آمینه اساسی مورد نیاز بدن شما را تأمین می کند (9).

همچنین سرشار از آنتی اکسیدان ها - مانند کوئرستین و کائمپرفرول - ترکیباتی هستند که می توانند در جلوگیری از آسیب اکسیداتیو سلول های شما و محافظت در برابر بیماری های مزمن به شما کمک کنند (10 ، 11).

به لطف فیبر زیاد ، ممکن است به ارتقاء سلامت گوارش ، مدیریت سطح قند خون و کاهش وزن کمک کند (12 ، 13 ، 14).

علاوه بر این ، بسیار مغذی است و دارای یک فنجان (185 گرم) کینوآ پخته شده مقدار زیادی از چندین ویتامین و مواد معدنی مهم مانند منگنز ، منیزیم و فسفر را فراهم می کند (15).

خلاصه کوئینوآ از نظر داشتن چندین ویتامین و مواد معدنی مهم و همچنین پروتئین ، فیبر و آنتی اکسیدان ها سرشار است.

متنوع و راحت برای لذت بردن

Quinoa دارای طعمی شیرین و مغذی است که در انواع ظروف به خوبی کار می کند.

تهیه آن آسان است ، و آن را به عنوان جایگزینی ساده برای سایر غلات حاوی گلوتن تبدیل می کند.

برای شروع کار ، کافی است دو قسمت آب یا آبگوشت را با یک قسمت quinoa در یک گلدان ترکیب کرده و به جوش بیاورید. گرما را کاهش داده و به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید تا تمام مایع جذب نشود.

کوئینوا را می توان با مواد دیگر مانند گوشت یا سبزیجات ترکیب کرد تا ماهی های بدون گلوتن ، پوسته ها ، سالادها و ماهی های دیگر را محکم کنید.

در همین حال ، آرد quinoa را می توان برای آرد معمولی تعویض کرد و از آن برای تهیه پنکیک ، کلوچه ، نان سریع و شکلات ها استفاده کرد.

خلاصه Quinoa تهیه آن آسان است و در طیف های مختلفی از دستور العمل ها قابل استفاده است. آرد quinoa بیشتر ، جایگزینی عالی بدون گلوتن برای آرد معمولی است.

خط پایین

Quinoa به طور طبیعی عاری از گلوتن است و به طور کلی توسط کسانی که حساسیت به گلوتن دارند تحمل می شود.

با این حال ، ممکن است حاوی پرولامین ها باشد - پروتئین هایی که در بسیاری از دانه های غلات وجود دارد و برای برخی از افراد مبتلا به سلیاک مشکل ایجاد می کند.

بعلاوه ، برخی از محصولات ممکن است آلوده به هم باشند ، بنابراین حتماً بدون گلوتن معتبر بخرید.

اگر به بیماری سلیاک مبتلا هستید ، شاید بهتر باشد که به تدریج میزان مصرف quinoa خود را افزایش دهید تا ببینید آیا می توانید بدون عوارض جانبی آن را تحمل کنید.

برای اکثر افراد ، quinoa یک افزودنی همه کاره ، خوشمزه و آسان برای تهیه یک رژیم غذایی سالم است - بدون گلوتن یا نه.