آیا میگو سالم است؟ تغذیه ، کالری و موارد دیگر

محتوا

• میگو کم کالری و از نظر مواد مغذی غنی است
• میگو دارای کلسترول بالایی است
• میگو حاوی آنتی اکسیدان است
• مصرف آنتی بیوتیک در میگوهای مزرعه
• بسیاری از افراد نسبت به میگو حساسیت دارند
• نحوه انتخاب میگو با کیفیت بالا
• خط پایین

میگو یکی از رایج ترین انواع صدف است.

این ماده مغذی کاملاً مغذی است و مقادیر زیادی از مواد مغذی خاص مانند ید را فراهم می کند که در بسیاری از غذاهای دیگر فراوان نیست.

از طرف دیگر ، برخی افراد ادعا می کنند که میگو به دلیل دارا بودن کلسترول زیاد ، ناسالم است.

علاوه بر این ، اعتقاد بر این است که میگو پرورش مزارع ممکن است در مقایسه با میگوهای وحشی دارای اثرات سلامتی منفی باشد.

در این مقاله شواهد و مدارکی را برای تعیین اینکه آیا میگو یک ماده غذایی سالم است که در رژیم غذایی شما قرار دارد ، کشف می کند.

میگو کم کالری و از نظر مواد مغذی غنی است

میگو دارای مشخصات تغذیه ای چشمگیر است.

کالری بسیار کم است و فقط 84 کالری را در یک وعده 3 اونسی (85 گرم) تأمین می کند ، و حاوی هیچ کربوهیدرات نیست. تقریباً 90٪ کالری موجود در میگو از پروتئین حاصل می شود و مابقی از چربی حاصل می شود (1).

علاوه بر این ، همان اندازه وعده غذایی بیش از 20 ویتامین و مواد معدنی مختلف ، از جمله 50٪ از نیازهای روزانه شما به سلنیوم را فراهم می کند ، یک ماده معدنی است که ممکن است به کاهش التهاب و ارتقاء سلامت قلب کمک کند (1 ، 2).

در اینجا یک مرور کلی از مواد مغذی موجود در یک وعده 3 گرم (85 گرم) میگو (1) ارائه شده است:

• کالری: 84
• پروتئین: 18 گرم
• سلنیوم: 48٪ از RDI
• ویتامین B12: 21٪ از RDI
• اهن: 15٪ از RDI
• فسفر: 12٪ از RDI
• نیاسین: 11٪ از RDI
• فلز روی: 9٪ از RDI
• منیزیم: 7٪ از RDI

میگو همچنین یکی از بهترین منابع غذایی ید ، ماده معدنی مهمی است که در بسیاری از افراد کمبود آن وجود دارد. ید برای عملکرد مناسب تیروئید و سلامت مغز مورد نیاز است (3 ، 4 ، 5).

میگو علاوه بر آنتی اکسیدان های آستاگزانتین ، منبع خوبی از اسیدهای چرب امگا 6 و امگا 3 نیز است که ممکن است دارای فواید سلامتی متنوعی باشد (1 ، 6).

خلاصه میگو بسیار مغذی است. این کالری نسبتاً کم کالری است و علاوه بر انواع ویتامین ها و مواد معدنی ، مقدار زیادی پروتئین و چربی های سالم را نیز تأمین می کند.

میگو دارای کلسترول بالایی است

میگو به دلیل دارا بودن کلسترول بالا ، به یک رپ بد بد می آید.

یک وعده 3 اونسی (85 گرم) حاوی 166 میلی گرم کلسترول است. این تقریباً 85٪ بیشتر از مقدار کلسترول موجود در سایر غذاهای دریایی ، مانند ماهی (1 ، 7) است.

بسیاری از افراد به دلیل این باور که کلسترول خون شما را افزایش می دهند از غذاهایی که دارای کلسترول خون هستند ، می ترسند و در نتیجه باعث تقویت بیماری های قلبی می شوند.

با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که این ممکن است برای بیشتر افراد اتفاق نیفتد ، زیرا تنها یک چهارم از مردم نسبت به کلسترول رژیم غذایی حساس هستند. برای بقیه ، کلسترول در رژیم غذایی فقط ممکن است تأثیر کمی در سطح کلسترول خون داشته باشد (8 ، 9).

این بدان دلیل است که بیشتر کلسترول موجود در خون شما توسط کبد شما تولید می شود و هنگامی که غذاهای پر کلسترول مصرف می کنید ، کبد شما کمتر تولید می کند (8 ، 10).

علاوه بر این ، میگو حاوی چندین ماده مغذی است که در واقع می تواند سلامتی را تقویت کند ، مانند اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان های آستاگزانتین (6 ، 11 ، 12 ، 13).

یک مطالعه نشان داد بزرگسالانی که روزانه 300 گرم میگو می خورند ، میزان کلسترول HDL "خوب" خود را 12٪ افزایش داده و تری گلیسیریدهای خود را 13٪ کاهش دادند. هر دوی اینها عوامل مهمی در کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی هستند (14).

یک مطالعه دیگر نشان داد که 356 زن که صدف از جمله میگو مصرف می کنند ، به طور مرتب تری گلیسیرید و فشار خون را در مقایسه با افرادی که صدف را در رژیم های غذایی خود قرار نمی دهند ، به میزان قابل توجهی پایین تر داشتند (15).

تحقیقات همچنین نشان داده است افرادی که به طور مرتب میگو مصرف می کنند ، در مقایسه با افرادی که آن را نمی خورند ، خطر بیشتری برای ابتلا به بیماری های قلبی ندارند (16).

اگرچه تحقیقات بیشتری برای بررسی نقش میگو در سلامت قلب مورد نیاز است ، اما انواع خواص مفیدی دارد که ممکن است از کلسترول آن فراتر رود.

خلاصه میگو دارای کلسترول بالایی است ، اما همچنین حاوی مواد مغذی از جمله آنتی اکسیدان ها و اسیدهای چرب امگا 3 است که به نظر می رسد سلامت قلب را تقویت می کند. تحقیقات در مورد میگو نیز اثرات مثبتی بر سلامتی نشان داده است.

میگو حاوی آنتی اکسیدان است

نوع اصلی آنتی اکسیدان موجود در میگو یک کاروتنوئید به نام آستاگزانتین است.

آستاگزانتین جزء جلبک ها است که توسط میگو مصرف می شود. به همین دلیل میگو منبع اصلی آستاگزانتین است. در حقیقت ، این آنتی اکسیدان وظیفه رنگ قرمز مایل به قرمز سلولهای میگو را بر عهده دارد (17).

هنگامی که آستاگزانتین مصرف می کنید ، با جلوگیری از آسیب دیدن رادیکالهای آزاد به سلولهای شما ، می تواند در برابر التهاب محافظت کند. به دلیل نقش آن در کاهش خطر ابتلا به چندین بیماری مزمن مورد مطالعه قرار گرفته است (17 ، 18).

در مرحله اول ، بسیاری از مطالعات نشان داده اند که آستاگزانتین ممکن است به تقویت شریان ها کمک کند ، و این ممکن است خطر حملات قلبی را کاهش دهد. همچنین ممکن است به افزایش سطح کلسترول HDL "خوب" ، یک عامل مهم در سلامت قلب کمک کند (6 ، 19 ، 20).

بعلاوه ، آستاگزانتین ممکن است برای سلامتی مغز مفید باشد. خواص ضد التهابی آن ممکن است از آسیب رساندن به سلولهای مغزی شما که اغلب منجر به از دست دادن حافظه و بیماریهای عصبی ، مانند آلزایمر (17 ، 21) می شود ، جلوگیری کند.

با وجود این یافته ها ، تحقیقات انسانی بیشتری برای تعیین نقش کلی است که آستاگزانتین در میگو بر سلامتی کلی لازم است.

خلاصه میگو حاوی آنتی اکسیدانی به نام آستاگزانتین است که به دلیل نقش آن در ارتقاء سلامت مغز و قلب مورد بررسی قرار گرفته است.

مصرف آنتی بیوتیک در میگوهای مزرعه

به دلیل تقاضای زیاد میگو در ایالات متحده ، اغلب از کشورهای دیگر وارد می شود.

بیش از 80٪ از میگوهای مصرفی در ایالات متحده از خارج ، از کشورهایی مانند تایلند ، هند و اندونزی (22) تهیه می شود.

اگرچه این امر به افزایش دسترسی به میگو کمک می کند ، اما بیشتر میگوهای وارداتی از مزرعه تولید می شوند ، به این معنی که در مخازن صنعتی که در آبهای غوطه ور شده اند رشد می کند (23).

غذاهای دریایی که از مزرعه تولید می شوند از سایر کشورها به دلیل حساسیت زیاد به بیماری ، اغلب با آنتی بیوتیک ها درمان می شوند. با این حال ، ایالات متحده اجازه استفاده از آنتی بیوتیک ها در میگو و سایر صدف ها را نمی دهد (23 ، 24).

به همین دلیل واردات میگو حاوی آنتی بیوتیک غیرقانونی است. سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) وظیفه بازرسی از میگوهای وارداتی را برای اطمینان از عدم وجود آنتی بیوتیک ها برعهده دارد (24).

اما ، به دلیل حجم بالای واردات میگو ، FDA قادر به تنظیم همه آنها نیست. به همین دلیل ، میگو آلوده به مزرعه آلوده به آنتی بیوتیک ها ، امکان ورود به مواد غذایی ایالات متحده را دارد (25).

یک مطالعه که در مورد محتوای آنتی بیوتیکی غذاهای دریایی خریداری شده در ایالات متحده تحقیق کرده است ، نشان داد که یک نمونه از میگوهای بزرگ مزرعه حاوی مقادیر قابل تشخیص سولفادی متیوکسین ، یک آنتی بیوتیک مجاز برای استفاده در میگو در ایالات متحده نیست (25).

با استفاده از آنتی بیوتیک ها در میگو تأیید نشده است که اثرات منفی بهداشتی داشته باشد. با این حال ، ممکن است منجر به مقاومت آنتی بیوتیکی شود ، که می تواند باعث شیوع بیماری شود که به درمان آنتی بیوتیکی پاسخ نمی دهند (26 ، 27 ، 28 ، 29).

اگر نگران آنتی بیوتیک های موجود در میگو هستید ، بهتر است از میگوهای صید شده وحشی خودداری کنید ، که هرگز با آنتی بیوتیک درمان نمی شود. علاوه بر این ، می توانید اطمینان داشته باشید که میگوهای گرفته شده و آماده شده در ایالات متحده حاوی آنتی بیوتیک نیستند.

خلاصه میگو پرورش مزارع از کشورهای خارج از آمریکا ممکن است به آنتی بیوتیک آلوده باشد. برای کاهش قرار گرفتن در معرض آنتی بیوتیک خود ، بهتر است میگوهای وحشی یا مزرعه ای را از ایالات متحده یا سایر کشورهایی که مصرف آنتی بیوتیک غیرقانونی است خریداری کنید.

بسیاری از افراد نسبت به میگو حساسیت دارند

صدف ، از جمله میگو ، به همراه ماهی ، بادام زمینی ، آجیل درختی ، گندم ، شیر و سویا به عنوان یکی از هشت آلرژی غذایی در ایالات متحده طبقه بندی می شوند.

شایع ترین ماشه آلرژی میگو ، تروپومیوزین ، پروتئین موجود در صدف است. پروتئین های دیگر موجود در میگو که ممکن است یک واکنش آلرژیک ایجاد کنند عبارتند از: آرژنین کیناز و هموسیانین (32).

علائم آلرژی میگو متفاوت است و ممکن است شامل سوزن سوزن شدن در دهان ، مشکلات گوارشی ، احتقان بینی یا واکنش پوستی بعد از خوردن آن باشد (33).

همچنین ممکن است برخی از افراد مبتلا به آلرژی میگو دارای واکنشهای آنافیلاکسی باشند. این یک واکنش خطرناک و ناگهانی است که در صورت عدم درمان سریعاً می تواند منجر به تشنج ، ناخودآگاه و حتی مرگ شود (33).

اگر به میگو حساسیت دارید ، تنها راه جلوگیری از واکنش های آلرژیک جلوگیری از خوردن کامل آن است.

در بعضی موارد ، حتی بخارات حاصل از پخت و پز میگوها می توانند واكنش ایجاد كنند. بنابراین ، افراد مبتلا به آلرژی میگو نیز باید از موقعیتهایی جلوگیری کنند که ممکن است به طور غیرمستقیم با آن ارتباط برقرار کنند (34).

خلاصه میگو حاوی پروتئینی به نام تروپومیوزین است که برای برخی از افراد واکنش آلرژیک جدی ایجاد می کند. تنها درمانی که برای آلرژی میگو وجود دارد این است که میگوها را از رژیم غذایی خود به طور کامل حذف کنید.

نحوه انتخاب میگو با کیفیت بالا

مهم است که میگوهای تازه و باکیفیتی را انتخاب کنید که آسیب نبیند ، آلوده و آلوده نشود.

هنگام خرید میگو خام ، مطمئن شوید که آنها محکم هستند. پوسته ها باید شفاف و مایل به خاکستری سبز ، برنزه صورتی یا به رنگ صورتی روشن باشند. لبه های سیاه یا لکه های سیاه روی پوسته ها ممکن است نشانگر افت کیفیت (35) باشد.

علاوه بر این ، میگوهای خام و پخته شده باید بویی ملایم ، "مانند اقیانوس" یا شور داشته باشند. میگو با بوی بسیار زیاد "ماهی" یا آمونیاک مانند آن احتمالاً برای مصرف آن خراب و ناامن است.

همچنین اطمینان حاصل کنید که میگو پخته شده شما از نظر بافت کاملاً سفت است و سفید با رنگ قرمز یا صورتی روشن.

علاوه بر این ، خرید میگو از یک منبع آگاه و معتبر که می تواند به سؤالات شما در مورد کشور مبدا و شیوه های حمل و نقل میگو پاسخ دهد بسیار مهم است.

خلاصه برای انتخاب میگو با کیفیت بالا ، توجه به رنگ و رنگ آن بسیار مهم است. برای اطمینان از بهترین کیفیت محصول ، آن را از یک منبع معتبر خریداری کنید.

خط پایین

میگو انواع فواید سلامتی دارد.

سرشار از چندین ویتامین و مواد معدنی است و منبع غنی پروتئین است. خوردن میگو همچنین به دلیل داشتن اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان آستاگزانتین ممکن است سلامت قلب و مغز را ارتقا بخشد (6 ، 11 ، 12 ، 13).

اگرچه میگو دارای کلسترول بالایی است ، اما مشخص نشده است که تأثیر منفی بر سلامت قلب دارد. خوردن میگو در واقع ممکن است به کاهش سطح تری گلیسیرید و کلسترول LDL "بد" کمک کند (14 ، 15).

با وجود فواید سلامتی میگو ، نگرانی هایی در مورد کیفیت میگوهای مزرعه مانند آلودگی احتمالی با آنتی بیوتیک وجود دارد.

با این وجود اقدامات زیادی برای اطمینان از دریافت میگو با کیفیت بالا انجام می شود ، مانند خرید آن از تهیه کنندگان معتبر.

به طور کلی ، میگو یک ماده غذایی سالم است که می تواند به خوبی در یک رژیم متعادل قرار بگیرد.