آیا استویا بی خطر است؟ دیابت ، بارداری ، کودکان و موارد دیگر

محتوا

• استویا چیست؟
• اشکال استویا
• ایمنی و دوز استویا
• ایمنی استویا در جمعیت های خاص
• دیابت
• بارداری
• فرزندان
• عوارض جانبی استویا
• خط آخر

از استویا غالباً به عنوان یک جایگزین سالم و سالم قند نام برده می شود که می تواند غذاها را بدون اثرات منفی سلامتی مرتبط با شکر تصفیه شده شیرین کند.

همچنین با چندین مزیت چشمگیر در سلامتی مانند کاهش کالری دریافتی ، سطح قند خون و خطر ایجاد حفره همراه است (، ،).

با این حال ، برخی از نگرانی ها در مورد ایمنی استویا وجود دارد - به ویژه برای افراد خاصی که ممکن است نسبت به اثرات آن حساسیت بیشتری داشته باشند.

این مقاله ایمنی استویا را بررسی می کند تا در تعیین اینکه آیا باید از آن استفاده کنید ، کمک کند.

استویا چیست؟

استویا یک شیرین کننده طبیعی است که از برگهای گیاه استویا گرفته می شود (Stevia rebaudiana).

از آنجا که کالری آن صفر است اما 200 برابر شیرین تر از قند سفره است ، این یک انتخاب محبوب برای بسیاری از افرادی است که بدنبال کاهش وزن و کاهش مصرف قند هستند ().

این شیرین کننده همچنین با چندین فواید سلامتی از جمله کاهش سطح قند خون و کلسترول در ارتباط است ().

با این وجود ، محصولات استویا تجاری از نظر کیفیت متفاوت هستند.

در واقع ، بسیاری از انواع موجود در بازار بسیار تصفیه شده و با سایر شیرین کننده ها ترکیب می شوند - مانند اریتریتول ، دکستروز و مالتودکسترین - که ممکن است اثرات بالقوه سلامتی آن را تغییر دهد.

در همین حال ، ممکن است در تحقیقات ایمنی ، اشکال کمتر پردازش شده ای وجود نداشته باشد.

اشکال استویا

استویا در انواع مختلفی موجود است که هر یک از نظر روش پردازش و مواد تشکیل دهنده متفاوت است.

به عنوان مثال ، چندین محصول محبوب - مانند Stevia in the Raw و Truvia - در واقع مخلوط استویا هستند ، که یکی از فرآورده های سخت استویا است.

آنها با استفاده از rebaudioside A (Reb A) - نوعی عصاره تصفیه شده استویا ، در کنار سایر شیرین کننده ها مانند مالتودکسترین و اریتریتول () ساخته شده اند.

در حین فرآوری ، برگها در آب خیسانده می شوند و از فیلتر با الکل عبور داده می شود تا Reb A. جدا شود. بعداً عصاره خشک شده ، متبلور شده و با سایر شیرین کننده ها و مواد پرکننده ترکیب می شود ().

عصاره های خالص ساخته شده فقط از Reb A به صورت مایعات و پودر نیز موجود هستند.

در مقایسه با ترکیبات استویا ، عصاره های خالص تحت بسیاری از روش های فرآوری یکسان قرار دارند - اما با سایر شیرین کننده ها یا الکل های قند ترکیب نمی شوند.

در همین حال ، گیاه استویا برگ سبز کمترین شکل فرآوری شده است. از برگهای کامل استویا که خشک و آسیاب شده اند ساخته شده است.

اگرچه محصول برگ سبز معمولاً خالص ترین نوع در نظر گرفته می شود ، اما به اندازه عصاره های خالص و Reb A. به طور کامل مورد مطالعه قرار نگرفته است ، به همین دلیل تحقیقات در مورد ایمنی آن وجود ندارد.

استویا یک شیرین کننده صفر کالری است. انواع تجاری اغلب فرآوری شده و با سایر شیرین کننده ها مخلوط می شوند.

ایمنی و دوز استویا

گلیكوزیدهای استیول ، كه عصاره تصفیه شده گیاه استویا مانند Reb A هستند ، توسط سازمان غذا و دارو (FDA) به عنوان بی خطر شناخته شده اند ، به این معنی كه می توانند در محصولات غذایی مورد استفاده قرار گیرند و در ایالات متحده به بازار عرضه شوند ().

از طرف دیگر ، انواع برگ کامل و عصاره خام استویا در حال حاضر به دلیل عدم تحقیق در مورد استفاده در محصولات غذایی مورد تأیید FDA نیستند ().

آژانس های نظارتی مانند FDA ، کمیته علمی غذا (SCF) و سازمان ایمنی مواد غذایی اروپا (EFSA) میزان مصرف روزانه استویول گلیکوزیدها را تا 1.8 میلی گرم در هر پوند از وزن بدن (4 میلی گرم در کیلوگرم) تعریف می کنند () .

ایمنی استویا در جمعیت های خاص

اگرچه بسیاری از محصولات استویا به طور کلی بی خطر شناخته می شوند ، اما برخی تحقیقات نشان می دهد که این شیرین کننده کم کالری ممکن است به طور متفاوتی روی افراد خاصی تأثیر بگذارد.

به دلیل شرایط سلامتی یا سن ، گروه های مختلف ممکن است بخواهند به خصوص مراقب مصرف خود باشند.

دیابت

اگر دیابت دارید ممکن است استویا مفید باشد - اما در انتخاب نوع خود دقت کنید.

برخی تحقیقات نشان می دهد که استویا ممکن است روشی ایمن و موثر برای کمک به کنترل سطح قند خون در افراد مبتلا به دیابت نوع 2 باشد.

در حقیقت ، یک مطالعه کوچک در 12 فرد مبتلا به این بیماری نشان داد که مصرف این شیرین کننده در کنار یک وعده غذایی منجر به کاهش بیشتر قند خون در مقایسه با یک گروه کنترل به میزان مساوی نشاسته ذرت می شود ().

به همین ترتیب ، یک مطالعه 8 هفته ای بر روی موش های مبتلا به دیابت نشان داد که عصاره استویا سطح قند خون و هموگلوبین A1C - نشانگر کنترل طولانی مدت قند خون - را بیش از 5 درصد در مقایسه با موشهایی که از رژیم غذایی کنترل استفاده می کنند کاهش می دهد ().

به خاطر داشته باشید که برخی از ترکیبات استویا ممکن است حاوی انواع دیگر شیرین کننده ها - از جمله دکستروز و مالتودکسترین - باشد که می تواند سطح قند خون را افزایش دهد (11 ،).

استفاده متوسط ​​از این محصولات یا انتخاب عصاره خالص استویا در صورت ابتلا به دیابت می تواند به حفظ سطح طبیعی قند خون کمک کند.

بارداری

شواهد محدودی در مورد ایمنی استویا در دوران بارداری وجود دارد.

با این حال ، مطالعات حیوانی نشان می دهد که این ماده شیرین کننده - به شکل استیول گلیکوزیدها مانند Reb A - بر روی باروری یا نتایج حاملگی در صورت استفاده متوسط ​​تأثیر منفی نمی گذارد ().

علاوه بر این ، سازمان های مختلف نظارتی استیول گلیکوزیدها را برای بزرگسالان از جمله در دوران بارداری بی خطر می دانند ().

هنوز تحقیق در مورد گیاه استویا و برگهای عصاره خام محدود است.

بنابراین ، در دوران بارداری ، بهتر است به محصولات مورد تأیید FDA که حاوی گلیکوزیدهای استویول هستند به جای محصولات کامل یا خام.

فرزندان

استویا می تواند به کاهش مصرف شکر کمک کند ، که می تواند به ویژه برای کودکان مفید باشد.

طبق انجمن قلب آمریکا (AHA) ، مصرف بیشتر قند اضافه شده می تواند با تغییر سطح تری گلیسیرید و کلسترول و کمک به افزایش وزن ، خطر ابتلا به بیماری قلبی در کودکان را افزایش دهد.

تعویض قند اضافی برای گیاه استویا می تواند به طور بالقوه این خطرات را به حداقل برساند.

گلیكوزیدهای استیول مانند Reb A توسط FDA تأیید شده است. با این حال ، نظارت بر میزان مصرف در کودکان بسیار مهم است ().

دلیل این امر این است که برای بچه ها بسیار راحت تر می توانند به حد مجاز قابل قبول روزانه استویا ، یعنی 1.8 میلی گرم در هر پوند وزن بدن (4 میلی گرم در هر کیلوگرم) برای بزرگسالان و کودکان () برسند.

محدود کردن مصرف غذاهای کودک با استویا و سایر شیرین کننده ها مانند شکر ، می تواند از بروز عوارض جانبی جلوگیری کرده و سلامت عمومی را پشتیبانی کند.

گلیكوزیدهای استیول مانند Reb A توسط FDA تأیید می شوند - در حالی كه عصاره های كل برگ و خام اینگونه نیستند. استویا ممکن است به طور متفاوتی بر گروه های خاصی تأثیر بگذارد ، از جمله کودکان ، زنان باردار و افراد دیابتی.

عوارض جانبی استویا

گرچه استویا به طور کلی ایمن شناخته می شود ، اما ممکن است در برخی از افراد اثرات سوئی ایجاد کند.

به عنوان مثال ، یک بررسی نشان داد که شیرین کننده های کم کالری مانند استویا می توانند در غلظت باکتریهای مفید روده ، که نقش اصلی در پیشگیری از بیماری ، هضم و ایمنی دارند ، تداخل ایجاد کنند (، ،).

مطالعه دیگری بر روی 893 نفر نشان داد که تغییرات در باکتریهای روده می تواند بر وزن بدن ، تری گلیسیریدها و سطح کلسترول HDL (خوب) - عوامل خطر شناخته شده برای بیماری های قلبی تأثیر منفی بگذارد.

حتی برخی تحقیقات نشان می دهد که استویا و سایر شیرین کننده های با کالری صفر می توانند شما را به سمت مصرف کالری بیشتر در طول روز سوق دهند ().

به عنوان مثال ، یک مطالعه از 30 مرد مشخص کرد که نوشیدن یک نوشیدنی شیرین استویا باعث می شود شرکت کنندگان در روز بیشتر بخورند ، در مقایسه با نوشیدن یک نوشیدنی شیرین شده با قند ().

علاوه بر این ، یک بررسی از هفت مطالعه نشان داد که مصرف معمول شیرین کننده های با کالری صفر مانند استویا ممکن است به مرور زمان به افزایش وزن بدن و دور کمر کمک کند ().

بعلاوه ، برخی از محصولات دارای استویا ممکن است دارای الکلهای قندی مانند سوربیتول و زایلیتول باشند که شیرین کننده هایی هستند که گاهی اوقات در افراد حساس با مشکلات هضم مرتبط هستند ().

استویا همچنین ممکن است فشار خون و سطح قند خون را کاهش دهد ، به طور بالقوه تداخل در داروهایی که برای درمان این بیماری ها استفاده می شود ().

برای بهترین نتیجه ، میزان مصرف خود را تعدیل کنید و در صورت بروز عوارض جانبی منفی ، مصرف آن را کاهش دهید.

استویا ممکن است سطح باکتری های سالم روده شما را مختل کند. به طور غیرقانونی ، برخی از شواهد حتی حاکی از آن است که می تواند مصرف غذا را افزایش دهد و با گذشت زمان به افزایش وزن بدن کمک کند.

خط آخر

استویا یک شیرین کننده طبیعی است که با فواید بی شماری از جمله کاهش سطح قند خون مرتبط است.

در حالی که عصاره های تصفیه شده ایمن در نظر گرفته می شوند ، تحقیقات در مورد محصولات برگ کامل و خام وجود ندارد.

استویا در صورت استفاده متوسط ​​، با عوارض جانبی کمی همراه است و می تواند جایگزین خوبی برای قند تصفیه شده باشد.

به خاطر داشته باشید که تحقیقات بیشتری در مورد این شیرین کننده لازم است.