دانه های Jackfruit: تغذیه ، مزایا ، نگرانی ها و موارد استفاده

محتوا

• دانه های جکفروت مغذی هستند
• آنها چندین فایده برای سلامتی دارند
• می تواند اثرات ضد میکروبی داشته باشد
• ممکن است خاصیت ضد سرطان داشته باشد
• ممکن است به هضم غذا کمک کند
• ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد
• نگرانی های احتمالی سلامتی
• ممکن است هنگام مصرف داروهای خاص خونریزی را افزایش دهد
• حاوی مواد مغذی ضد مغذی است
• آسان به رژیم غذایی خود اضافه کنید
• نحوه تهیه آنها
• خط آخر

Jackfruit میوه ای است که در بسیاری از مناطق آسیا یافت می شود.

به دلیل داشتن طعم خوشمزه ، شیرین و مزایای مختلف سلامتی ، محبوبیت زیادی پیدا کرده است.

با این حال ، گوشت تنها بخشی از میوه ای نیست که می توانید بخورید - یک جلف ماهی ممکن است حاوی 100-500 دانه خوراکی و مغذی باشد (1).

با وجود مواد مغذی مفید آنها ، دانه ها به طور معمول دور ریخته می شوند.

در این مقاله اطلاعاتی راجع به دانه های جکفروت ، از جمله مزایای سلامتی ، نگرانی های احتمالی و نحوه اضافه کردن آنها به رژیم غذایی خود ، به تفصیل بیان می کند.

دانه های جکفروت مغذی هستند

در مقایسه با سایر دانه های میوه گرمسیری ، دانه های jackfruit بسیاری از مواد مغذی مهم را بسته بندی می کند (2).

آنها حاوی مقادیر زیادی نشاسته ، پروتئین ، ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند (1 ، 2 ، 3).

یک وعده (28 گرم) از دانه های jackfruit حاوی (3):

• کالری: 53
• کربوهیدرات: 11 گرم
• پروتئین: 2 گرم
• چربی: 0 گرم
• فیبر: 0.5 گرم
• ریبوفلاوین: 8٪ از میزان مصرف روزانه مرجع (RDI)
• تیامین: 7٪ از RDI
• منیزیم: 5٪ از RDI
• فسفر: 4٪ از RDI

این دانه ها همچنین حاوی غلظت بالایی از دو ویتامین B - تیامین و ریبوفلاوین هستند. هر دو به شما در تأمین انرژی بدن کمک می کنند و همچنین عملکردهای مهم دیگری را انجام می دهند (4 ، 5).

علاوه بر این ، دانه های jackfruit حاوی فیبر و نشاسته ای مقاوم است ، که هر دو ماده از بدن شما بی پروا عبور می کنند و به عنوان غذایی برای باکتری های مفید روده شما عمل می کنند (6).

فیبر و نشاسته مقاوم به بسیاری از مزایای قدرتمند سلامتی ، از جمله کنترل گرسنگی ، کاهش سطح قند خون و بهبود هضم و حساسیت به انسولین مرتبط است (7 ، 8 ، 9).

خلاصه دانه های Jackfruit منبع خوبی از مواد مغذی مهم از جمله نشاسته مقاوم ، پروتئین ، تیامین ، ریبوفلاوین و آنتی اکسیدان ها است.

آنها چندین فایده برای سلامتی دارند

از جمله کاربردهای دیگر دانه های جکفروت در طب سنتی چینی به عنوان یک ماده معلولیت و معالجه گوارشی استفاده می شود.

تحقیقات مدرن نشان داده است که آنها ممکن است خواص مفید دیگری داشته باشند.

می تواند اثرات ضد میکروبی داشته باشد

در طب سنتی ، گاهی از تخم های جکفروت برای تسکین اسهال استفاده می شود.

در حقیقت ، مطالعات نشان داده اند كه دانه های جكفروت ممكن است دارای اثر ضد باکتریایی باشد (2).

یک مطالعه نشان داد که سطح دانه‌های جکفروت با ذرات ریز پوشانده شده است که به عنوان ماده ضد باکتری عمل می کنند.

این ذرات را در برابر باکتریهای رایج مانند آزمایش کرد E. coli، و نتیجه گرفتند که دانه های جکفروت برای جلوگیری از بیماری ناشی از غذا می توانند به عنوان داروهای درمانی تبدیل شوند (10).

با این حال ، مطالعات بیشتری برای بررسی تأثیر بذر jackfruit برای این مصارف مورد نیاز است.

ممکن است خاصیت ضد سرطان داشته باشد

برخی مطالعات حاکی از آن است که دانه های جک فروت ممکن است چندین خاصیت ضد سرطان داشته باشد. اعتقاد بر این است که به دلیل سطح چشمگیر ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان ها.

آنها سرشار از آنتی اکسیدان ها ، به طور خاص فلاونوئیدها ، ساپونین ها و فنولیک ها هستند (11).

مطالعات نشان داده اند که این ترکیبات گیاهی ممکن است به مبارزه با التهاب ، تقویت سیستم ایمنی بدن و حتی ترمیم آسیب های DNA کمک کنند (12 ، 13).

یک مطالعه لوله آزمایش اخیر نشان داد که عصاره دانه جک فروت 61٪ از تشکیل عروق خونی سرطانی را کاهش می دهد (14).

با این حال ، تحقیقات به مطالعات لوله آزمایش و حیوان محدود شده است. تحقیقات بیشتری لازم است تا بررسی شود که آیا بذر جکفروت دارای اثرات ضد سرطان در افراد است.

ممکن است به هضم غذا کمک کند

به طور مشابه دانه های دیگر ، دانه های jackfruit حاوی فیبر محلول و نامحلول هستند.

فیبر از دستگاه گوارش شما بدون هضم عبور می کند و با عادی کردن حرکات روده با اضافه کردن فله به مدفوع ، باعث نرمتر شدن و افزایش فرکانس آنها می شود.

علاوه بر این ، فیبر پربیوتیک محسوب می شود ، به این معنی که به تغذیه باکتری های مفید موجود در روده شما کمک می کند (2 ، 3 ، 15).

این باکتری های مفید روده به حمایت از هضم و عملکرد سیستم ایمنی سالم کمک می کنند (16 ، 17).

مطالعات بیشماری نشان داده اند که افزایش فیبر می تواند به تسکین یبوست کمک کند (18).

علاوه بر این ، فیبر ممکن است به محافظت در برابر بیماری التهابی روده و از بین بردن علائم بواسیر کمک کند (19 ، 20 ، 21).

ممکن است سطح کلسترول را کاهش دهد

تحقیقات همچنین نشان می دهد که دانه های جکفروت ممکن است سطح کلسترول شما را بهبود بخشد. این اثر به احتمال زیاد به محتوای بالای فیبر و آنتی اکسیدان آنها نسبت داده شده است (22).

افزایش سطح کلسترول LDL (بد) با فشار خون بالا ، دیابت و افزایش خطر بیماری قلبی همراه است (23 ، 24).

برعکس ، سطح بالاتری از کلسترول HDL (خوب) یافت شده است که دارای اثرات محافظتی در قلب است (25).

یک مطالعه در موش صحرایی نشان داد کسانی که تخم جکفروت بیشتری می خورند ، سطح کلسترول LDL (بد) و افزایش کلسترول HDL (خوب) را کاهش داده اند ، در مقایسه با موش هایی که کمتر دانه جکفروت می خورند (26).

تحقیقات در این زمینه محدود به مطالعات حیوانی است ، بنابراین مطالعات بیشتری در انسان لازم است.

خلاصه دانه های Jackfruit با برخی از مزایای سلامتی همراه است. با این حال ، تحقیقات برای حمایت از این ادعاها ضعیف و محدود به مطالعات لوله آزمایش و حیوانات است. تحقیقات بیشتری در انسان لازم است.

نگرانی های احتمالی سلامتی

اگرچه دانه های jackfruit با مزایای مختلف سلامتی همراه است ، اما برخی از نگرانی های احتمالی وجود دارد.

ممکن است هنگام مصرف داروهای خاص خونریزی را افزایش دهد

افرادی که داروهایی مصرف می کنند که خطر خونریزی را افزایش می دهد ، باید نسبت به مصرف دانه جکفروت احتیاط کنند.

در یک مطالعه ، عصاره بذر جکفروت توانایی کند شدن لخته شدن خون و حتی جلوگیری از ایجاد لخته در انسان را نشان داد (27).

بنابراین ، دانه های جک فروت ممکن است در هنگام مصرف این داروها خطر خونریزی را بیشتر کند. اگر داروهایی مصرف می کنید که ممکن است خطر خونریزی را افزایش دهد ، باید از مصرف دانه های جکفروت خودداری کنید (3).

داروهای زیر برای افزایش خطر خونریزی شناخته شده است:

• آسپرین
• رقیق کننده خون (ضد انعقاد خون)
• داروهای ضد پلاکت
• داروهای ضد التهابی غیر استروئیدی (ایبوپروفن یا ناپروکسن)

حاوی مواد مغذی ضد مغذی است

دانه های jackfruit خام حاوی مواد مغذی قدرتمندی به نام تانن ها و مهار کننده های تریپسین هستند. اینها می توانند در جذب و هضم مواد مغذی اختلال ایجاد کنند (1 ، 3).

تانن نوعی پلی فنول است که معمولاً در بسیاری از غذاهای گیاهی یافت می شود. آنها می توانند به مواد معدنی مانند روی و آهن متصل شوند و یک توده نامحلول را تشکیل دهند و توانایی شما در جذب این مواد معدنی را کاهش می دهد (28 ، 29 ، 30).

مهار کننده های تریپسین نوعی پروتئین است که در غذاهای مختلف از جمله سویا ، دانه پاپایا و دانه های جک فروت یافت می شود. به طور مشابه با تانن ها ، آنها در هضم پروتئین ها اختلال ایجاد می کنند و هضم غذا را دشوار می کنند (31 ، 32).

به همین دلایل ، دانه های جکفروت هرگز نباید به صورت خام مصرف شود.

خبر خوب این است که گرما این مواد مغذی را غیرفعال می کند. بنابراین ، پختن دانه های jackfruit با بو دادن یا جوشاندن آنها باعث کاهش اثرات ضد تغذیه ای آنها می شود (1).

خلاصه مطالعات نشان داده اند که وجود تانن ها و مهار کننده های تریپسین در دانه های jackfruit ممکن است مانع از جذب پروتئین ، روی و آهن شود. دانه های Jackfruit همچنین ممکن است هنگام مصرف برخی داروهای خاص خونریزی را افزایش دهد.

آسان به رژیم غذایی خود اضافه کنید

از تخم های Jackfruit نیز می توان مانند سایر دانه ها لذت برد.

در اینجا چند روش آسان برای اضافه کردن آنها به رژیم غذایی شما آمده است:

• سالادهای برتر با آنها.
• Hummus بذر jackfruit دانه خانگی درست کنید.
• آنها را برای استفاده در پخت یا پخت در آرد خرد کنید.
• آنها را داخل اسموتی ها اضافه کنید.
• کره دانه جلف فلفل خانگی درست کنید.
• آنها را به عنوان تنقلات به تنهایی میل کنید.

نحوه تهیه آنها

دانه های Jackfruit به دلیل دارا بودن ماده مغذی آنها نباید به صورت خام خورده شوند. جوش یا سرخ کردن دو روش محبوب ترین آماده سازی هستند.

شما می توانید تخم های جکفروت را در یک گلدان بزرگ آب به مدت 20 تا 30 دقیقه بجوشانید. هنگامی که دانه ها نازک شدند ، قابلمه را تخلیه کنید و بگذارید تا خنک و خشک شود.

همچنین می توانید با گرم کردن اجاق گاز تا 400 درجه فارنهایت (205 درجه سانتیگراد) دانه های جک فورت را کباب کرده و آنها را روی یک تابه صاف کنید. دانه ها را به مدت 20 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای و نان تست شوند ، بپزید.

برای افزودن طعم اضافی و یک بافت ترد به ظرف ها می توانید از دانه های جک فورت استفاده کنید. با توجه به اندازه زیاد ، می توان آنها را به روش های مختلفی مصرف کرد.

خلاصه می توانید بذرهای تخم کلم پیچ را به روش های مختلف بخورید. با این حال ، همیشه آنها را قبل از خوردن آنها بپزید.

خط آخر

دانه های Jackfruit نه تنها خوراکی بلکه بسیار مغذی هستند. آنها با تعدادی از مزایای سلامتی از جمله بهبود هضم و کلسترول همراه بوده اند.

به گفته اینها ، در صورت خوردن خام ، ممکن است مانع از جذب مواد مغذی شده و همچنین خطر خونریزی در افرادی که داروهای خاصی مصرف می کنند را افزایش دهد.

دفعه دیگر که جکفروت می خورید ، با بهره گیری از تخم ها به همراه میوه های خوشمزه و شیرین ، از تمام آنچه را که ارائه می دهد ، استفاده کنید.