لاکتوز مونوهیدرات چیست و چگونه استفاده می شود؟

محتوا

• مونوهیدرات لاکتوز چیست؟
• موارد استفاده از مونوهیدرات لاکتوز
• عوارض جانبی احتمالی
• خط آخر

مونوهیدرات لاکتوز نوعی قند است که در شیر یافت می شود.

به دلیل ساختار شیمیایی ، به صورت پودر در آمده و به عنوان شیرین کننده ، تثبیت کننده یا پرکننده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد. ممکن است آن را در لیست مواد تشکیل دهنده قرص ها ، شیرخشک های مخصوص شیرخوارگان و غذاهای شیرین بسته بندی شده مشاهده کنید.

با این حال ، به دلیل نام آن ، ممکن است از خود بپرسید که آیا در صورت عدم تحمل لاکتوز ، مصرف آن بی خطر است؟

این مقاله مروری جامع در مورد موارد استفاده و عوارض جانبی لاکتوز مونوهیدرات دارد.

مونوهیدرات لاکتوز چیست؟

مونوهیدرات لاکتوز فرم بلوری لاکتوز ، کربوهیدرات اصلی شیر گاو است.

لاکتوز از قندهای ساده گالاکتوز و گلوکز به هم پیوند خورده است. این ماده به دو شکل وجود دارد که ساختارهای شیمیایی مختلفی دارند - آلفا و بتا لاکتوز (1).

مونوهیدرات لاکتوز با قرار دادن آلفا لاکتوز از شیر گاو در دمای پایین تا تشکیل بلورها تولید می شود ، سپس خشک شدن بیش از حد رطوبت (2 ، 3 ، 4).

محصول حاصل یک پودر خشک ، سفید یا زرد کم رنگ است که طعم آن کمی شیرین است و بویی شبیه شیر دارد (2).

مونوهیدرات لاکتوز از طریق تبلور لاکتوز ، قند اصلی شیر گاو ، به صورت پودر خشک ایجاد می شود.

موارد استفاده از مونوهیدرات لاکتوز

مونوهیدرات لاکتوز به عنوان قند شیر در صنایع غذایی و دارویی شناخته می شود.

ماندگاری طولانی ، طعم کمی شیرین دارد و بسیار مقرون به صرفه و در دسترس است. علاوه بر این ، به راحتی با بسیاری از مواد مخلوط می شود.

به همین ترتیب ، معمولاً به عنوان افزودنی و پرکننده غذایی برای کپسول های دارویی استفاده می شود. در درجه اول برای اهداف صنعتی استفاده می شود و معمولاً برای مصارف خانگی فروخته نمی شود. بنابراین ، ممکن است آن را در لیست مواد تشکیل دهنده مشاهده کنید اما دستورالعمل های لازم برای آن را پیدا نخواهید کرد ().

مواد پرکننده مانند لاکتوز مونوهیدرات به یک داروی فعال در یک دارو متصل می شود تا بتواند به صورت قرص یا قرصی درآید که به راحتی قابل بلع است ().

در حقیقت ، لاکتوز به نوعی در بیش از 20٪ داروهای تجویز شده و بیش از 65٪ داروهای بدون نسخه مانند برخی از قرص های ضد بارداری ، مکمل های کلسیم و داروهای ریفلاکس اسید استفاده می شود (4).

مونوهیدرات لاکتوز همچنین به شیرخشک های شیرخوار ، میان وعده های بسته بندی شده ، وعده های غذایی منجمد و کلوچه های فرآوری شده ، کیک ها ، شیرینی ها ، سوپ ها و سس ها و همچنین چندین غذای دیگر اضافه می شود.

هدف اصلی آن افزودن شیرینی یا عملکرد تثبیت کننده برای کمک به موادی است که با هم مخلوط نمی شوند - مانند روغن و آب - در کنار هم بمانند ().

سرانجام ، خوراک دام اغلب حاوی مونوهیدرات لاکتوز است زیرا راهی ارزان برای افزایش حجم و وزن مواد غذایی است (8).

مونوهیدرات لاکتوز ممکن است به خوراک دام ، داروها ، شیرخشک مخصوص کودکان و دسرهای بسته بندی شده ، تنقلات و چاشنی ها اضافه شود. به عنوان شیرین کننده ، پرکننده یا تثبیت کننده عمل می کند.

عوارض جانبی احتمالی

سازمان غذا و دارو (FDA) در مقادیر موجود در غذاها و داروها ، مونوهیدرات لاکتوز را برای مصرف بی خطر می داند (9).

با این حال ، برخی از مردم در مورد ایمنی مواد افزودنی غذایی نگران هستند. حتی اگر تحقیقات در مورد نکات منفی آنها متفاوت باشد ، برخی از آنها با عوارض جانبی مرتبط شده اند. اگر ترجیح می دهید از آنها دوری کنید ، ممکن است بخواهید غذاهای مونوهیدرات لاکتوز را محدود کنید (، 11).

علاوه بر این ، افراد مبتلا به عدم تحمل شدید لاکتوز ممکن است مایل باشند از مصرف مونوهیدرات لاکتوز جلوگیری یا محدود کنند.

افراد مبتلا به این بیماری به اندازه کافی آنزیمی که لاکتوز را در روده تجزیه می کند تولید نمی کنند و ممکن است علائم زیر را پس از مصرف لاکتوز تجربه کنند ():

• نفخ شکم
• آروغ زدن بیش از حد
• گاز
• درد و گرفتگی معده
• اسهال

در حالی که برخی اظهار داشتند که داروهای حاوی لاکتوز می تواند علائم ناخوشایندی ایجاد کند ، تحقیقات نشان می دهد که افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می توانند مقادیر کمی مونوهیدرات لاکتوز موجود در قرص ها را تحمل کنند (، ،).

با این حال ، اگر این بیماری را دارید و داروهایی مصرف می کنید ، ممکن است بخواهید با ارائه دهنده پزشکی خود در مورد گزینه های بدون لاکتوز صحبت کنید ، زیرا ممکن است همیشه مشخص نباشد که دارویی لاکتوز را در خود جای داده است.

سرانجام ، برخی از افراد ممکن است به پروتئین های موجود در شیر حساسیت داشته باشند اما می توانند با خیال راحت لاکتوز و مشتقات آن را مصرف کنند. در این صورت ، هنوز مهم است که با یک متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید تا مطمئن شوید محصولات دارای لاکتوز مونوهیدرات برای شما بی خطر هستند.

اگر نگران مونو هیدرات لاکتوز در غذا نیستید ، حتماً برچسب های مواد غذایی را به خصوص روی دسرهای بسته بندی شده و بستنی هایی که ممکن است از آن به عنوان شیرین کننده استفاده کنند ، به دقت بخوانید.

در حالی که مونوهیدرات لاکتوز برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شود ، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است باعث گاز ، نفخ و سایر موارد برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز شود.

خط آخر

مونوهیدرات لاکتوز شکلی متبلور از قند شیر است.

این ماده معمولاً به عنوان پرکننده داروها استفاده می شود و به عنوان شیرین کننده یا تثبیت کننده به غذاهای بسته بندی شده ، محصولات پخته شده و شیرخشک های شیرخوار اضافه می شود.

این افزودنی به طور گسترده ای ایمن در نظر گرفته می شود و ممکن است علائمی را در کسانی که غیر از این تحمل لاکتوز دارند ایجاد نکند.

با این حال ، ممکن است کسانی که دچار عدم تحمل شدید لاکتوز هستند ، از ایمن بودن محصولات با این افزودنی خودداری کنند.