رژیم بدون لکتین چیست؟

محتوا

• رژیم بدون لکتین چیست؟
• آیا لکتین ها برای شما خوب هستند یا بد؟
• اثرات مضر احتمالی لکتین
• حساسیت های گوارشی
• مسمومیت
• ممکن است به دستگاه گوارش آسیب برساند
• آیا باید رژیم بدون لکتین را امتحان کنید؟
• کمبودهای تغذیه ای
• تحقیقات در مورد انسان فاقد است
• ادعاها ممکن است مغرضانه باشد
• غذاهایی که می توانید با رژیم بدون لکتین بخورید
• غذاهایی که باید از آنها بدون رژیم لکتین پرهیز کرد
• رهنمودها و نکات رژیم غذایی
• خط آخر

لکتین ها پروتئین هایی هستند که به طور عمده در حبوبات و غلات یافت می شوند. رژیم غذایی بدون لکتین به دلیل توجه اخیر رسانه ها و انتشار چندین کتاب مرتبط با رژیم غذایی در بازار محبوبیت بیشتری پیدا کرده است.

لکتین انواع مختلفی دارد. برخی از آنها بی ضرر هستند و برخی دیگر ، مانند لوبیا های كلیوی ، اگر به طور مناسب پخته نشوند ، می توانند علائم گوارشی ایجاد كنند.

اگرچه تحقیقات با کیفیت محدود است ، لکتین ها ممکن است باعث هضم نامطبوع ، التهاب و بیماری های مختلف در برخی از افراد شوند.

حذف لکتین از رژیم غذایی ممکن است به معنای پرهیز از برخی غذاها و همچنین اطمینان از پخت و پز صحیح دیگران باشد.

این مقاله به بررسی اثرات سلامتی خوردن لکتین می پردازد ، اینکه آیا شما باید یک رژیم بدون لکتین و غذاهایی را بخورید که باید از آنها اجتناب کنید.

رژیم بدون لکتین چیست؟

رژیم بدون لکتین شامل کاهش مصرف لکتین یا حذف آنها از رژیم غذایی است. این برای برخی از افراد با حساسیت غذایی است.

لکتین ها در بیشتر غذاهای گیاهی وجود دارند اما به ویژه در:

• حبوبات ، مانند لوبیا ، عدس ، نخود فرنگی ، سویا و بادام زمینی
• سبزیجات شب بو ، مانند گوجه فرنگی و بادمجان
• محصولات لبنی ، از جمله شیر
• غلات ، مانند جو ، کینوا و برنج

رژیم غذایی بدون لکتین محدودکننده است و بسیاری از غذاهای غنی از مواد مغذی را از بین می برد - حتی غذاهایی که به نظر می رسد سالم هستند.

پخت و پز بسیاری از غذاها با لکتین های مضر مانند لوبیای کلیه ، مقدار لکتین آنها را بسیار کاهش می دهد و باعث خوردن آنها می شود. با این حال ، پخت سایر مواد غذایی مانند بادام زمینی ، ممکن است محتوای لکتین آنها را از بین نبرد.

توصیه می شود باقلا را به مدت 30 دقیقه بجوشانید تا لکتین های مضر آنها را از بین ببرد.

توجه به این نکته مهم است که خوردن غذاهایی که مقدار زیادی لکتین فعال دارند نادر است. به این دلیل که معمولاً به درستی پخته می شوند.

رژیم بدون لکتین شامل از بین بردن منابع لکتین از رژیم غذایی یا پخت و پز صحیح برخی از مواد غذایی برای از بین بردن لکتین ها قبل از خوردن آنها است.

آیا لکتین ها برای شما خوب هستند یا بد؟

لکتین ها پروتئین هایی هستند که به کربوهیدرات ها متصل می شوند. آنها در بسیاری از غذاهای گیاهی و برخی از محصولات حیوانی وجود دارند.

تحقیقات کمی در مورد تأثیر لکتین های مختلف در انسان وجود دارد. برای نتیجه گیری در مورد مفید یا مضر بودن آنها برای سلامت انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

هنگامی که به درستی پخته می شوید ، غذاهایی که حاوی لکتین هستند نباید هیچ مشکلی برای شما ایجاد کنند. در حقیقت ، یک مطالعه در سال 2015 نشان داد که تقریبا 30٪ از غذایی که می خورید حاوی لکتین است.

با این حال ، حیوانات پیشنهاد می کنند که لکتین ها ممکن است یک ماده مغذی باشند ، به این معنی که می توانند در جذب بدن از مواد مغذی به خوبی در بدن اختلال ایجاد کنند.

لکتین ها همچنین ممکن است بر روی افرادی که حساسیت های گوارشی دارند یا تمایل به ناراحتی گوارشی دارند ، تأثیر منفی بگذارد.

این به این دلیل است که لکتین ها ، از جمله تداخل در میکروبیوتای روده و جذب مواد مغذی در روده ، کاهش ترشح اسید و افزایش التهاب.

به خاطر داشته باشید که پختن غذاهایی که حاوی لکتین هستند از جمله لوبیا ، لکتین ها را غیرفعال کرده و آنها را بی ضرر می کند. خیساندن لوبیا به همین ترتیب می تواند محتوای لکتین آنها را کاهش دهد ، اگرچه شاید برای اطمینان از ایمنی کافی نباشد.

غذاهای حاوی لکتین اغلب مملو از آنتی اکسیدان ها ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند که سلامت شما را بهبود می بخشند. این احتمالاً بیشتر از تأثیرات منفی لکتین ها بر بدن است.

وقتی به درستی پخته می شود ، غذاهایی که حاوی لکتین هستند ، به طور کلی بی خطر محسوب می شوند. با این حال ، برخی از افراد ممکن است به این غذاها حساس باشند.

اثرات مضر احتمالی لکتین

تحقیقات لکتین ها را با تأثیرات منفی زیر مرتبط کرده است:

حساسیت های گوارشی

خوردن مواد غذایی حاوی لکتین ممکن است در برخی افراد باعث ناراحتی گوارشی شود.

به این دلیل که بدن نمی تواند لکتین ها را هضم کند. در عوض ، آنها به غشای سلولی دستگاه گوارش متصل می شوند ، جایی که ممکن است متابولیسم را مختل کرده و باعث آسیب شود.

افراد مبتلا به بیماری گوارشی زمینه ای ، مانند سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ، ممکن است پس از خوردن مواد مغذی ضد لکین مانند لکتین ، اثرات منفی را تجربه کنند.

منطقی است که از هرگونه غذایی که تشخیص می دهید باعث مشکلات گوارشی می شود خودداری کنید. اگر بعد از خوردن برخی غذاها ناراحتی گوارشی احساس کردید ، با پزشک خود مشورت کنید و از خوردن غذاهایی که باعث ناراحتی می شوند خودداری کنید.

مسمومیت

انواع مختلف لکتین تأثیرات مختلفی بر بدن دارند. برخی از آنها بسیار سمی هستند ، از جمله ریسین ، سمی که از لوبیا کرچک گرفته شده است. در همین حال ، دیگران بی ضرر هستند.

پرهیز از حبوبات خام ، خیسانده یا نیمه پخته شده بسیار مهم است. اینها می توانند سمی باشند.

به عنوان مثال ، phytohemagglutinin ، یک لکتین سرشار از لوبیای کلیه ، می تواند باعث حالت تهوع شدید ، استفراغ شدید و اسهال شود ، پس از خوردن فقط 4 یا 5 لوبیای خام.

اظهار می کند که لوبیای خام کلیه حاوی 20000000000000 هاو است ، در حالی که لوبیا کاملاً پخته شده حاوی مقدار مطمئنی 200-400 هاو سبز است.

خیساندن لوبیا برای از بین بردن لکتین کافی نیست. با این حال ، لوبیا به مدت 30 دقیقه می تواند لکتین ها را از بین ببرد و لوبیا را برای خوردن غذا ایمن کند.

پخت و پز آهسته توصیه نمی شود ، زیرا اجاق های کند ممکن است به دمای کافی گرم برای از بین بردن سم نرسند.

ممکن است به دستگاه گوارش آسیب برساند

برخی تحقیقات بیان می کنند که لکتین ها در صورت مصرف زیاد در مدت زمان طولانی می توانند هضم غذا را مختل کنند ، در جذب مواد مغذی اختلال ایجاد کرده و باعث آسیب روده شوند.

گفته شد ، تحقیقات در مورد انسان محدود است ، و قبل از درک کامل اثرات لکتین در انسان ، مطالعات بیشتری لازم است.

غذاهای با لکتین بالا به شرطی که به درستی پخته شوند ، بی خطر محسوب می شوند. با این حال ، تحقیقات متفاوت است.

آیا باید رژیم بدون لکتین را امتحان کنید؟

غذاهای رایج که حاوی لکتین هستند ، به شرطی که به طور صحیح پخته شوند ، خوردن آنها برای اکثر افراد بی خطر است.

افرادی که حساسیت های گوارشی دارند ممکن است بعد از خوردن این غذاها اثرات منفی را تجربه کنند. منطقی است که از هرگونه غذایی که برای شما مشکلات گوارشی ایجاد می کند خودداری کنید.

همانطور که گفته شد ، موارد مختلفی وجود دارد که باید قبل از آزمایش رژیم بدون لکتین در نظر گرفته شود.

کمبودهای تغذیه ای

بسیاری از غذاهای سالم در رژیم بدون لکتین نقش دارند. این رژیم غذایی از نظر فیبر از نظر تغذیه گسترده نیست.

غذاهایی که حاوی لکتین هستند ، مانند لوبیا و برخی از سبزیجات ، اغلب منابع خوبی از ویتامین ها ، مواد معدنی و آنتی اکسیدان ها هستند. خوردن این غذاها احتمالاً برای سلامتی شما مفید خواهد بود و این از تأثیرات منفی لکتین ها بیشتر است.

تحقیقات در مورد انسان فاقد است

تحقیقات در مورد لکتین ها و تأثیرات آن بر افراد در حال حاضر کم است.

بیشتر مطالعات روی حیوانات انجام شده است ، نه انسان. تحقیقات تا حد زیادی در شرایط آزمایشگاهی انجام شده است. این بدان معنی است که با لکتین های جدا شده در ظرف های آزمایشگاهی یا لوله های آزمایش انجام شده است.

قبل از اینکه دانشمندان از اثرات واقعی لکتین در رژیم غذایی مطلع شوند ، هنوز تحقیقات بیشتری لازم است.

ادعاها ممکن است مغرضانه باشد

اطمینان حاصل کنید که هنگام تحقیق در مورد این برنامه غذایی ، رویکرد انتقادی را در پیش بگیرید. بسیاری از وب سایت های تبلیغ کننده آن سعی در فروش محصولات دارند.

به جای ادعاهای متورم در وب سایت هایی که کتاب های آشپزی یا مکمل هایی را می فروشند که به شما در دستیابی به سلامت بدون لکتین کمک می کنند ، به دنبال شواهد علمی باشید. برخی ممکن است همان چیزی باشد که ادعا می کنند ، اما برخی دیگر ممکن نیست.

به عنوان مثال ، ادعاهایی وجود دارد که لکتین ها باعث افزایش وزن می شوند ، اما مطالعات متعدد ، مانند مصرف نبض ، اثر کاهش وزن را نشان می دهد.

رژیم بدون لکتین برای اکثر افراد ضروری نیست و خطراتی را به همراه دارد. برای برخی از افراد دارای حساسیت غذایی ، کاهش لکتین ها ممکن است کمک کند.

غذاهایی که می توانید با رژیم بدون لکتین بخورید

تمام محصولات گیاهی و حیوانی حاوی مقداری لکتین هستند. با این حال ، میوه ها و سبزیجاتی که حاوی لکتین نسبتاً کمی هستند عبارتند از:

• سیب
• کنگر فرنگی
• آروگولا
• مارچوبه
• چغندر
• تمشک ها
• بلوبری
• بوک چوی
• کلم بروکلی
• جوانه بروکسل
• کلم
• هویج
• گل کلم
• کرفس
• گیلاس
• پیازچه
• یقه
• کران بری
• کلم پیچ
• سبزیجات
• تره فرنگی
• لیمو
• قارچ
• بامیه
• پیازها
• پرتقال ها
• کدو تنبل
• تربچه
• تمشک
• پیازچه
• توت فرنگی
• سیب زمینی های شیرین
• خرده چوب سوئیس

شما همچنین می توانید همه انواع پروتئین حیوانی را در رژیم بدون لکتین بخورید ، از جمله:

• ماهی
• گوشت گاو
• جوجه
• تخم مرغ

چربی ها ، مانند چربی هایی که در آووکادو ، کره و روغن زیتون یافت می شوند ، در رژیم بدون لکتین مجاز هستند.

انواع بسیاری از آجیل ها مانند اسپند ، پسته ، آجیل کاج ، دانه کتان ، دانه کنف ، کنجد و آجیل برزیلی نیز مجاز است.

برخی از انواع آجیل ها حاوی لکتین هستند ، از جمله گردو ، بادام ، و دانه های آفتابگردان.

در حالی که بیشتر غذاهای گیاهی حاوی لکتین هستند ، شما می توانید از گزینه های کم لکتین مانند کلم بروکلی ، سیب زمینی شیرین و توت فرنگی استفاده کنید.

غذاهایی که باید از آنها بدون رژیم لکتین پرهیز کرد

غذاهای دارای بیشترین میزان لکتین عبارتند از:

• سبزیجات شب بو ، مانند گوجه فرنگی ، سیب زمینی ، گوجی بری ، فلفل ، و بادمجان
• تمام حبوبات ، مانند عدس ، لوبیا ، بادام زمینی و نخود
• محصولات مبتنی بر بادام زمینی ، مانند کره بادام زمینی و روغن بادام زمینی
• تمام غلات و محصولات ساخته شده با غلات یا آرد ، از جمله کیک ، کراکر و نان
• بسیاری از محصولات لبنی ، مانند شیر

در حالی که پخت و پز لکتین ها را از برخی غذاها مانند لوبیای کلیوی پاک می کند ، ممکن است لکتین ها را از سایر مواد غذایی مانند بادام زمینی حذف نکند.

در رژیم بدون لکتین ، افراد ممکن است از حبوبات ، سبزیجات شب بو ، غلات و بادام زمینی اجتناب کنند.

رهنمودها و نکات رژیم غذایی

هنگام پیروی از هر رژیم غذایی محدود کننده ، از جمله رژیم بدون لکتین ، اطمینان حاصل کنید که از سایر غذاهایی که می خورید ، به اندازه کافی مواد مغذی دریافت می کنید.

بسیاری از غذاهایی که در این برنامه غذایی حذف می شوند دارای فیبر غذایی زیادی هستند که برای سلامتی مفید است. حتماً میوه و سبزیجات را به اندازه کافی بخورید یا برای جبران آن از مکمل فیبر استفاده کنید.

در اینجا چند نکته برای یادآوری هنگام رعایت رژیم بدون لکتین آورده شده است:

• خیساندن و جوشاندن لوبیا ، میزان لکتین آنها را کاهش می دهد.
• تخمیر یا جوانه زنی غلات و حبوبات نیز می تواند به کاهش محتوای لکتین آنها کمک کند.
• رژیم حذف را امتحان کنید تا ببینید آیا به برخی از غذاهای حاوی لکتین حساسیت غذایی دارید یا خیر. برای این کار ، هر بار یک غذا را بردارید و بررسی کنید که علائم شما بهبود می یابد یا خیر.
• در صورت امکان ، با یک پزشک یا متخصص تغذیه صحبت کنید تا مطمئن شوید هر روز طیف وسیعی از مواد مغذی را دریافت می کنید.

اگر رژیم بدون لکتین را امتحان کردید ، مطمئن شوید که مواد غذایی کافی را از سایر منابع غذایی دریافت می کنید.

خط آخر

بیشتر غذاها حاوی مقداری لکتین به ویژه حبوبات و غلات هستند.

مصرف غذاهای خام حاوی لکتین یا خوردن مقدار زیادی از آنها ممکن است بر هضم و جذب مواد مغذی تأثیر منفی بگذارد.

تحقیقات علمی در مورد چگونگی تأثیر لکتین بر روی انسان فاقد است. با این حال ، برخی از مطالعات حیوانی نشان می دهد که یک رژیم غذایی بدون لکتین ممکن است برای برخی از افراد مانند کسانی که حساسیت های گوارشی دارند مفید باشد.

اگر بعد از غذا خوردن احساس ناراحتی می کنید ، با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.

همچنین ، اگر می خواهید رژیم بدون لکتین را شروع کنید ، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه خود مشورت کنید ، به خصوص اگر باردار هستید یا یک بیماری اساسی دارید.

اطمینان حاصل کنید که هنگام تحقیق در مورد این برنامه غذایی ، رویکرد انتقادی را در پیش بگیرید. بسیاری از وب سایت های تبلیغ کننده آن سعی در فروش محصولات دارند.