کاهش وزن به روش ذن

محتوا

• بررسی برای

جمی لین، متخصص فنگ شویی میامی، می گوید که فرضیه تایید کننده زندگی فنگ شویی به طرز شگفت انگیزی ساده است: "همه غذاها دارای چی یا انرژی هستند." وقتی غذاهای زنده یا نزدیک به شکل اولیه خود مصرف می کنید ، انرژی حیاتی آنها به شما منتقل می شود. " لین توضیح می دهد که به همین دلیل، خوشه ذرت بر قوطی ذرت ارجحیت دارد.

اما چه چیزی باعث می شود فنگ شویی (تلفظ شده "fung-schway") چنین مفهومی طبیعی برای رسیدن به وزن سالم باشد؟ برای مبتدیان ، این رژیم متکی بر روشهای سریع و آسان پخت کم چرب است. با نزدیک شدن به روزهای سگ تابستانی ، هیچ زمان بهتری برای تسلط بر تکنیک های خنک (ترجمه: بدون اجاق گاز) که در پخت و پز فنگ شویی استفاده می شود ، وجود نداشت ، که همه آنها سوزن سوزن ، بخار و زینگ را به وعده های غذایی خود تزریق می کنند بدون اینکه عرق کنید. یک اجاق گاز داغ

از آنجایی که پخت و پز فنگ شویی به سبزیجات، میوه ها و ادویه های کم چرب و سیر کننده متکی است، یک برنامه غذایی عالی برای تابستان است - زمانی که بازارهای کشاورزان مملو از محصولات و ادویه های تازه چیده شده است و بدن شما به طور طبیعی هوس غذاهای سبک و تازه دارد.

سرانجام ، از آنجا که در آشپزی فنگ شویی از میوه ها ، سبزیجات عجیب و غریب و چاشنی های طعم انگیز آسیایی استفاده می شود ، جوانه های چشایی شما هرگز خسته نمی شوند. فنگ شویی علاوه بر تغذیه بدن شما، روح و کام بصری شما را با غذاهایی که بسیار زیبا و از نظر احساسی رضایت بخش هستند تغذیه می کند، ممکن است برای تسکین روان خود کمتر پرخوری یا پرخوری کنید.

ما با ترکیب تعادل و مفاهیم فنگ شویی ، از جمله چیدمان مجدد آشپزخانه و اتاق غذاخوری خود برای تقویت چی ، یا جریان انرژی ، نحوه صحیح غذا خوردن و کاهش وزن اضافی را به شما نشان خواهیم داد. آشپزخانه و انبار خود را با مواد ، ادویه جات و ابزارهایی تهیه کنید که آشپزی فنگ شویی را آسان و سرگرم کننده می کند. و نکاتی برای ایجاد غذاهای زیبا که گرسنگی های بصری و جسمانی شما را برآورده می کند.

کاهش وزن به روش فنگ شویی

خوردن فنگ شویی همراه با یک شیوه زندگی فعال در روستاهای چین به اندازه فست فود و تلویزیون در آمریکا رایج است و دلیل اصلی لاغر ماندن روستاییان چینی باقی می ماند. طبق مطالعه The Cornell-China-Oxford Project ، مطالعه ای که عادات غذایی آمریکایی ها را با عادت چینی های روستایی مقایسه می کند ، آنها 30 درصد بیشتر از ما کالری می خورند.

چینی ها همچنین سه برابر بیشتر از آمریکایی ها فیبر مصرف می کنند و کمتر از نیمی از چربی (14 درصد کالری از چربی در مقابل 36 درصد برای آمریکایی ها). و میزان بسیار کمتری از سرطان سینه و سایر بیماری ها دارند.

این مطالعه می افزاید که تعداد کمی از افراد در چین چاق هستند. اما وقتی چینی ها از روش فنگ شویی استفاده می کردند ، رژیم غنی آمریکایی و سبک زندگی کم تحرک را در پیش گرفتند ، نتایج فاجعه بار بود. Kathryn Sucher ، Sc.D. ، RD ، استاد تغذیه و علوم غذایی در دانشگاه ایالتی سن خوزه در کالیفرنیا ، که میزان افزایش دیابت را در چینی ردیابی می کند ، می گوید: علاوه بر افزایش وزن ، احتمال ابتلا به دیابت نیز بیشتر است. مهاجران او می گوید: «حتی با افزایش وزن اندک، آنها در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع دوم هستند.

مطالعه دیگری در مورد مادران و دختران نسل دوم و سوم ژاپنی-آمریکایی که اخیراً در این دانشگاه منتشر شده است مجله اروپایی تغذیه بالینی (آگوست 2000)، دریافتند که دختران نسل سوم عملاً رژیم غذایی ژاپنی پر از سبزیجات را که با بیماری مبارزه می کرد کنار گذاشته بودند، مادرانشان با خوردن یک رژیم غذایی غربی پر از چربی، غذاهای ناسالم، نوشابه و الکل بزرگ شدند.

در حقیقت ، این مطالعه به متخصصان پزشکی توصیه می کند که با جوانان ژاپنی-آمریکایی همکاری می کنند تا آنها را از مزایای تغذیه ای رژیم اجداد خود مطلع کنند. البته ، برای بهره مندی از روش غذا خوردن فنگ شویی ، نیازی به تبار آسیایی ندارید. برای جسمی که جسورتر است و بودایی کمتری دارد ، از این پنج اصل پیروی کنید.

پنج اصل تغذیه لاغرتر

1. از گوشت به عنوان مکمل و نه غذای اصلی استفاده کنید. روی میزهای شام چینی یک همبرگر چرب و آبدار بزرگ پیدا نمی کنید. مینگ تسای ، سرآشپز رستوران بوستون ، رستوران آبی زنجبیل ، نویسنده کتاب آشپزی و ستاره "شرق با غرب ملاقات می کند" توضیح می دهد: "آسیایی ها پروتئین زیادی نمی خورند."

در حقیقت ، رژیم غذایی چینی کمتر از 20 درصد غذاهای حیوانی (برخلاف 60-80 درصد آمریکایی ها) را شامل می شود ، که بیشتر به دلیل هزینه بالای گوشت در بیشتر آسیا و بیزاری از محصولات لبنی است. این محدودیت مواد تشکیل دهنده یک نعمت است. این چیزی است که غذاهای آسیایی را از نظر چربی اشباع بسیار کمتر از غذاهای ما می کند.

آشپزهای آسیایی از مقدار کمی گوشت برای طعم دادن به غذاهایی که عمدتاً از سبزیجات تشکیل شده اند استفاده می کنند. آسیایی ها بیشتر کالری پروتئین خود را از حبوباتی مانند بادام زمینی ، ماش و سویا دریافت می کنند که حاوی کربوهیدراتهای پیچیده نیز هستند. شیر سویا ، توفو و تمپه ، مملو از مواد شیمیایی گیاهی ضد بیماری ، برای گوشت و لبنیات استفاده می شود.

2. فیبر را بارگیری کنید. بر اساس مطالعه کرنل ، چینی های روستایی سه برابر بیشتر از آمریکایی ها فیبر مصرف می کنند.چگونه این کار را انجام می دهند؟ از کلم بروکلی گرفته تا بوک چوی، لوبیا بلند گرفته تا سویا، آنها سبزیجات و میوه ها (برای دسر) را به عنوان غذای اصلی خود تبدیل می کنند.

3. با طعم های عجیب و غریب بدون چربی آزمایش کنید. در حالی که آمریکایی ها تمایل زیادی به خوردن کره ، سس مایونز و سس سالاد برای افزودن طعم و علاقه به غذاهای ما دارند ، آشپزهای آسیایی صدها چاشنی خوش طعم ، بدون چربی ، گیاهان و ادویه جات در اختیار دارند. سس سویا، سس ماهی، سس صدف، سس لوبیا سیاه، میسو (خمیر تخمیر شده لوبیا ژاپنی) و جلبک دریایی به غذاها عمق و شوری می بخشد. فلفل قرمز، واسابی (خمیر ترب ژاپنی)، کیمچی (یک چاشنی کره ای که از کلم ترشی تهیه می شود)، کاری (مطلوب در تایلند)، سیر و پیازچه گرما را اضافه می کنند، در حالی که زنجبیل، علف لیمو، ریحان، گشنیز و تعداد زیادی از ترشی ها طعمی با طراوت می دهند. می ترکد

اگر از نحوه استفاده از این محصولات مطمئن نیستید ، فقط با یک یا دو محصول (نگاه کنید به "شربتخانه فنگ شویی شما") را در یک غذای ساده مانند سرخ کردن شروع کنید. کمی در یک زمان اضافه کنید و مزه ، مزه ، مزه را اضافه کنید. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد طعم های آسیایی ، برنامه "East Meets West" (شبکه شرقی) را تماشا کنید یا یک یا دو کتاب آشپزی بخرید. رستوران آسیایی محلی یا خواربارفروش آسیایی شما نیز باید از ارائه مشاوره خوشحال شوند.

4. وعده‌های غذایی را حواستان جمع کنید. اگر می خواهید سالم بمانید و راه فنگ شویی را لاغر کنید ، خوردن شام جلوی لوله را فراموش کنید. کاترین سوچر از دانشگاه ایالتی سن خوزه می گوید: "در آسیا ، سرگرمی عصرانه وعده غذایی است." او می افزاید: "همه چیز در مورد درک واقعی غذا و طعم غذا است. آمریکایی ها اغلب فقط برای پر کردن شکم خود غذا می خورند." متأسفانه ، آنها غذا یا غذا را تجربه نمی کنند. " این می تواند منجر به پرخوری یا بدتر از آن پرخوری شود.

لین می گوید اگر بر روی قرار دادن خود در دیدگاه یین تمرکز کنید ، یادگیری غذا خوردن عاقلانه است - لین می گوید. این بدان معناست که از خوردن ناهار در مقابل کامپیوتر یا تلویزیون، موسیقی با صدای بلند و غذا خوردن در ظروف بیرون‌بر خودداری کنید. لین می‌گوید: «به این فکر کنید که وقتی یک فنجان چای گرم می‌نوشید چه حسی به شما دست می‌دهد، چگونه می‌توانید آن را در سیستم خود احساس کنید. "به منظور نزدیک شدن به غذا خوردن به روش آسیایی، نگاه کنید، بچشید و از آنچه پیش روی شماست قدردانی کنید. همانطور که پایین می آید آن را احساس کنید و از تمام بدن خود حمایت کنید."

5. از تکنیک های پخت سریع و کم چرب استفاده کنید. آشپزهای آسیایی عاشق کباب کردن، بخارپز کردن، آب پز کردن و سرخ کردنی کردن غذاها هستند -- تکنیک های سالمی که به حداقل چربی نیاز دارند. این روش های آماده سازی که از روزهایی که سوخت بسیار گران قیمت بود ، آسان ، سریع و سازگار با زندگی مدرن است.

بخارپز کردن سنتی (اغلب روی آب معطر گیاهی انجام می شود) را در یک سبد چند لایه بامبو امتحان کنید. می توانید چندین ظرف مختلف بدون چربی را در یک قابلمه (بدون دردسر و پاکسازی) در حدود 10-15 دقیقه با همزن بزنید. به عنوان یک امتیاز ، سبزیجات ، ماهی و سایر غذاها شکل ، بافت ، طعم و تغذیه خود را حفظ می کنند. رعد و برق سریع و سرخ کردن نیز به حداقل تجهیزات نیاز دارد. یک تابه بزرگ تنها چیزی است که شما نیاز دارید. سبزیجات خرد شده به قطعات یکنواخت ، چند قاشق چایخوری روغن بادام زمینی سالم برای قلب اضافه کنید ، روی حرارت زیاد تند تند هم بزنید و پاستو کنید! شام آماده است.

آشپزخانه فنگ شویی شما

برای ایجاد هماهنگی بیشتر در آشپزخانه و آشپزی خود (بنابراین می خواهید زمان بیشتری را در آنجا صرف کنید تا غذاهای سرگرم کننده و سالم تولید کنید) ، سعی کنید چند اصل ساده فنگ شویی را از جامی لین ، متخصص فنگ شویی مستقر در میامی ، ترکیب کنید. (برای راهنمایی های بیشتر، به وب سایت او در jamilin.com مراجعه کنید.)

* مطمئن شوید که آشپزخانه شما دارای روشنایی خوب و فضایی مرتب، تمیز و منظم است تا به جریان انرژی کمک کند.

* خلق و خوی شما هنگام آماده کردن وعده های غذایی بر چی غذا تأثیر می گذارد. اگر احساس می کنید یانگ (پرانرژی) هستید ، با خواندن یک دعای کوچک یا تأیید مثبت به حالت یین (درون نگرانه) بروید. لین می گوید: "این به شما کمک می کند تا مشکلات خود را به شیوه ای مثبت کنار بیاورید نه اینکه آنها را در آشپزی و غذا خوردن وارد کنید."

* از وعده غذایی خود نشسته در یک میز گرد لذت ببرید. این چی را تقویت می کند زیرا گرد فضایی بی حد و حصر است.

* از صرف غذا در گوشه ها یا فضاهای تنگ خودداری کنید یا هرجایی که جریان انرژی محدود است.

* از رنگ های تند و تند خودداری کنید (نارنجی، قرمز، سبز لیمویی و غیره) و دکورهایی که بیش از حد یانگ هستند و به جای آن رنگ‌های آرام‌بخش و آرام را انتخاب می‌کنند.

* مواردی را که زشت هستند یا دارای تداعی منفی هستند را بیرون کنید. اگر سابقتان به شما ظروف ظرفشویی داد و همچنان از او رنجش دارید، آن را کنار بگذارید! لین می گوید: "غذا باید جشن و هدیه باشد."

* هرگز پشت به در آشپزی نکنید ، این ایده این است که نمی خواهید هنگام آشپزی مبهوت شوید. (به گفته لین ، انرژی منفی یا عصبی وارد غذای شما می شود.) اگر لازم است ، یک آینه روی دیوار بگذارید تا بتوانید در را ببینید.

* اگر آشپزخانه و اتاق ناهارخوری شما دارای مشکلات فنگ شویی ترمینال هستند، نترسید. لین می‌گوید با قرار دادن آینه‌ها، نصب زنگ‌های باد و آویزان کردن کریستال‌های رنگین کمان می‌توانید به راحتی انرژی اتاق را تغییر دهید. اگر اتاق ناهار خوری لبه های خشن دارد، آنها را با پرده ها و/یا گیاهان نرم کنید.

انباری فنگ شویی شما

با مواد مناسب، می توانید سبزیجات و کمی ماهی یا گوشت را به یک جشن با الهام از آسیا تبدیل کنید. محصولات ذکر شده در زیر را می توان به راحتی در مغازه های قومی یا خواربار فروشی در شهرهای بزرگ ایالات متحده یافت. یا می توانید از طریق تلفن یا آنلاین از mingspantry.com (866-646-4266) یا pacificrim-gourmet.com (800-618-7575) سفارش دهید.

* برنج و رشته فرنگی تنوع نشاسته های مورد استفاده در آشپزی آسیایی شگفت انگیز است. حداقل دو مورد از این موارد را ذخیره کنید: برنج یاسمن ، برنج سوشی ، برنج شیرین ، رشته فرنگی سلفون (تهیه شده از نشاسته ماش) ، رشته فرنگی چوب برنج (تهیه شده از آرد برنج) ، رشته فرنگی اودون (گندم) و رشته فرنگی سوبا (گندم سیاه).

* سرکه شراب برنج خفیف تر از اکثر سرکه های غربی ، طعم شیرینی را به ماریناد ، سس سالاد و برنج سوشی می افزاید.

* سس سویا سس تیره و نمکی که از تخمیر سویای پخته و گندم یا جو بو داده تهیه می شود. به عنوان چاشنی و طعم دهنده سوپ ، سس ، ماریناد ، گوشت ، ماهی و سبزیجات استفاده می شود. نسخه های کم سدیم موجود است.

* روغن کنجد تیره فقط چند قطره از این روغن معطر طعم دلپذیری را به ارمغان می آورد.

* پودر پنج ادویه دارچین ، میخک ، تخم رازیانه ، انیسون ستاره ای و دانه های فلفل شچوان در این ترکیب سنتی چینی گرد هم می آیند.

* روغن بادام زمینی این غذا که برای سرخ کردنی مناسب است و برای سس سالاد بسیار مناسب است ، 50 درصد آن نیز غیر اشباع است و آن را به یکی از چربی های مفید قلب تبدیل می کند.

* Hoisin (همچنین سس پکن نامیده می شود) سس شیرین و تند قهوه ای مایل به قرمز و تند که از سویا ، سیر ، فلفل چیلی و ادویه جات ترشی جات تهیه شده است. در غذاهای گوشت ، مرغ و صدف استفاده می شود. بعد از باز کردن در یخچال بگذارید.

* فلفل تایلندی این فلفل های تند تازه یا خشک در دسترس هستند. دانه ها و غشاها را بردارید تا حرارت آنها کاهش یابد.

سس ماهی (همچنین به نام سس ماهی) مایع تند و شور تهیه شده از ماهی تخمیر شده که بسیار شبیه سس سویا استفاده می شود.

* زنجبیل تازه طعم اصلی آشپزی چینی. ریزوم های سفت و با پوست براق و بدون چروک یا فیبری در جایی که دستگیره ها شکسته شده اند بخرید.

5 راه برای زیباتر شدن وعده های غذایی

همان مجموعه مواد از بل به وو می رود! مینگ تسای، سرآشپز، ستاره سریال های "East Meets West" و "Ming's Quest" شبکه غذا، می گوید بسته به نحوه برخورد با آنها. (اتفاقاً تسای یک یا دو چیز را در مورد ظاهر خوب می داند. مردم مجله او را به عنوان یکی از 50 زیباترین افراد خود معرفی کرد.) در اینجا نکات او برای ایجاد یک تجربه ناهار خوری زیبا وجود دارد.

* یک جدول مینیمالیستی تنظیم کنید. یک شمع و دستمال پارچه ای زیبا و بدون بو تهیه کنید. چوب چوب را در یک نگهدارنده و یک گل رز خرد شده را در یک ظرف آب شفاف قرار دهید.

* کل بشقاب را به عنوان یک عنصر و نه به عنوان وعده های جداگانه پروتئین ، نشاسته و غیره در نظر بگیرید. سبزیجات ، به ویژه ، وقتی به یک گوشه منتقل می شوند ، به دنبال غم و اندوه می گردند. آنها زمانی که به عنوان بستری برای پروتئین استفاده می شوند بسیار جذاب هستند و به عنوان یک امتیاز، تمام آب میوه های فوق العاده آن را جذب می کنند.

* با افزودن ارتفاع به صفحه علاقه بصری ایجاد کنید. یک راه آسان برای این کار ایجاد یک "پارافیت" یا برج غذا است. از یک قوطی کوچک و تمیز استفاده کنید که دو سر آن از آن جدا شده باشد. قوطی را روی بشقاب قرار دهید و با احتیاط آن را با لایه هایی از غلات و سبزیجات پر کنید. به آرامی می توانید قوطی را رها کنید. سس را روی آن بریزید و روی آن را با فلفل دلمه ای خرد شده ، سبزیجات یا سایر سبزیجات بریزید.

* چاشنی ها را به حق خود بدهید. همانند غذای اصلی به سس ها و تزئینات توجه کنید. سس سویا را به ظرف سرو زیبا منتقل کنید. هنگام صرف غذا به سبک خانوادگی، یک شارژر جذاب را زیر بشقاب اصلی قرار دهید و تزئیناتی مانند گشنیز، بادام زمینی، هویج رنده شده، جوانه لوبیا و غیره را به طور جداگانه در تپه های تمیز روی شارژر ارائه دهید.

* وضعیت میوه را به ستاره برسانید. با برش دادن مجموعه ای به اشکال مختلف و سرو آن در ظرفی زیبا، مانند لیوان مارتینی، آن را خاص کنید. روی آن یک پیمانه کوچک گرانیتای خانگی ، یخ دسر تهیه شده از انجماد OJ و انبه پوره شده تهیه کنید.

5 ابزار تجارت

تجهیزات مناسب، پخت و پز غذاهای الهام گرفته از آسیا را به جای یک کار طاقت فرسا تبدیل به یک سرگرمی می کند. در اینجا پنج ابزار ضروری وجود دارد که شما را به سرعت وارد و خارج از آشپزخانه می کند.

1. پلوپز برقی/گرمکن برنج کامل را با حداقل سر و صدا ارائه می دهد. فقط کافی است برنج و آب اضافه کنید ، بقیه دستگاه را بر عهده می گیرد.

2. دستگاه بخار بامبو این بخار پز چند لایه در یک ووک قرار می گیرد و به شما امکان می دهد یک غذای کامل بدون روغن بپزید. بخاری های برقی نیز موجود است.

3. چاقوی چینی گوشت، استخوان و سبزیجات را به راحتی برش می دهد. از کناره های تخت آن برای نرم کردن گوشت یا خرد کردن سیر استفاده کنید ، قسمت انتهایی آن به عنوان یک آفت برای پودر کردن ادویه جات ترشی جات است.

4. ماندولین دستگاه دستی با تیغه های مختلف قابل تنظیم برای برش نازک تا ضخیم و برش ژولین. ایده آل برای آماده سازی سریع سبزیجات برای سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد یا سوشی و تهیه میوه های مناسب دسر. در پلاستیک ارزان قیمت یا فولاد ضد زنگ گران قیمت موجود است.

5. ووک ماهیتابه ای با ته گرد که به طور سنتی برای سرخ کردن ، بخارپز کردن ، سرخ کردن و خورشت استفاده می شود. ورقه های برقی نیز در دسترس هستند و استفاده از آنها راحت تر است.

منابع: ماندولین و چاقو از طریق آمازون در دسترس است. بخارپز ، وکس و پلوپز در بسیاری از فروشگاه های بزرگ موجود است. یا با مراجعه به pacificrim-gourmet.com یا تماس با (800) 618-7575 (800) به صورت آنلاین سفارش دهید.

ترکیبات طعم یین یانگ

سنت آسیایی برخی غذاها را گرم یا یین و برخی دیگر را خنک یا یانگ می داند. گفته می شود که ترکیب یین و یانگ باعث ایجاد تعادل در غذا می شود. در حالی که یادگیری غذاهای "داغ" و کدام "خنک" می تواند چالش برانگیز باشد ، این اصل که متضادها را جذب می کند به راحتی قابل انطباق است و غذاهای هیجان انگیز و رضایت بخشی را ایجاد می کند که برای طعم دادن به چربی نیاز ندارند. در اینجا برخی از ترکیبات خوش طعم وجود دارد که باعث می شود کام شما تکان بخورد بدون اینکه یک پوند به ران شما اضافه شود.

1. داغ و ترش

* واسابی / ترشی زنجبیل

* فلفل قرمز/علف لیمو |

* کاری/ماست

* سیر/مرکبات

* پودر ادویه/آهک

2. تند-شیرین

* فلفل قرمز/شکر

* چاتنی کاری/انبه

* پودر ادویه/عسل

* پودر/لیچی پنج ادویه

* سس ماهی/تمر هندی

3. شور-شیرین

* نوری/میگو

* سس سویا/سرکه برنج

* سرکه میسو/برنج

* میسو / ذرت شیرین

* سس صدف/نخود فرنگی

بررسی برای