Mezcal چیست و چگونه از Tequila متفاوت است؟

محتوا

• mezcal چیست؟
• مزکال و تکیلا یکسان نیستند
• از مناطق مختلف آمده است
• ساخته شده از طریق فرآیندهای مختلف
• آنها طعم های مختلفی دارند
• چطوری میزی میزی؟
• خط آخر

mezcal که معمولاً به عنوان پسر عموی دودی تکیلا توصیف می شود ، یک نوع منحصر به فرد از مشروبات الکلی است که باعث ایجاد موج در صنعت نوشیدنی های جهانی می شود.

در اصل اهل مکزیک است که به تازگی از مکزیک افزایش یافته است ، محبوبیت زیادی را تجربه کرده است ، و هیچ نشانه ای از کاهش سرعت نشان نمی دهد.

در سال 2017 ، تقریباً 3 میلیون لیتر mezcal به 60 کشور مختلف صادر شده است. نیمی از این مقدار به ایالات متحده رفت (1).

محبوبیت Mezcal اغلب به اشتیاق نسل هزاره به فرهنگ کوکتل هنر و صنعت منتسب می شود. این محصول دارای طعم جدید و هیجان انگیز زیبایی در انتخاب روحانی است که برای نسل های متمادی کوکتل به وجود آورده اند.

در این مقاله مروری بر mezcal ارائه شده است ، از جمله نحوه تفاوت آن با تکیلا و برخی از راه های نوشیدن آن.

mezcal چیست؟

Mezcal نوعی نوشیدنی الکلی مقطر است که از قلب پخته و تخمیر شده یا پیاز گیاهان آگاو تهیه می شود (2).

کلمه mezcal در زبان آزتک ریشه دارد و آزادانه به "آگاو پخته شده از فر" ترجمه می شود. این امر به فرایند تولید آگاود می پردازد ، زیرا به این روحیه طعم آور تبدیل می شود.

آگاو یک ماده شاداب بزرگ و پر گل است که در آب و هوای بیابانی مکزیک و مناطق جنوب غربی ایالات متحده شکوفا می شود. بیش از 200 گونه آگاو وجود دارد ، اما همه آنها حاوی قند قابل تخمیر به اندازه کافی نیستند که به داخل ماسکال تبدیل شود (3).

Mezcal را می توان از بیش از 30 نوع مختلف آگاو تهیه کرد ، اما اکثریت قریب به اتفاق از انواع مختلفی ساخته شده است که به آن معروف شده اند آگاو اسپادین این نوع خاص آگاو در درجه اول در اواكاكا ، مکزیك ، منطقه ای معروف به خانه mezcal (2) پرورش می یابد.

خلاصه Mezcal روحیه ای مقطر است که از گیاهان آگاو پخته شده و تخمیر شده ساخته شده است.

مزکال و تکیلا یکسان نیستند

Mezcal و tequila اغلب برای یکدیگر اشتباه گرفته می شوند ، زیرا هر دو روزی مکزیکی از ترکیبات مشابه ساخته شده اند. تکیلا نوعی از mezcal است ، اما mezcal همیشه tequila نیست.

اگرچه هر دو روح از آگاو ساخته می شوند ، اما در طعم ، روش های تولید و منشاء آن تفاوت دارند.

از مناطق مختلف آمده است

بخش عمده ای از mezcal از کشور مکزیک اواکساکا تهیه می شود ، اما می تواند در هر یک از مناطق زیر تولید شود:

• اواكاكا
• شهر دورانگو
• گواناجواتو
• سان لوئیس پوتسی
• تاماولیپاس
• میکوآکان
• پوئبلا
• زاکی تاکاس
• گوئرو

از طرف دیگر ، تکیلا محدودیت های بیشتری را در رابطه با محل تولید آن دارد. طبق قانون مکزیک ، تکیلا فقط در این پنج منطقه از مکزیک قابل تولید است:

• جالیسکو
• نایاریت
• گواناجواتو
• تاماولیپاس
• میکوآکان

تغییرات آب و هوا می تواند بر طعم و کیفیت نوشیدنی نهایی تأثیر بگذارد. بنابراین بسته به مکانی که در آن قرار دارید ، محصولات منحصر به فرد هستند.

ساخته شده از طریق فرآیندهای مختلف

Mezcal و tequila از طریق روشهای تولید مجزا ساخته می شوند.

هر دو روحیه از یک روش اساسی برای پخت و پز ، تخمیر و تقطیر قلب های آگاو استفاده می کنند ، اما شباهت ها به همین جا ختم می شود.

تکیلا را فقط می توان از گیاهان آگاو آبی تهیه کرد. Mezcal را می توان از هر تعداد گونه agave ، از جمله انواع آبی تهیه کرد.

هنگام تهیه تکیلا ، قلب آگاو آبی معمولاً قبل از تخمیر و تقطیر در اجاقهای صنعتی ، زیر زمینی یا اتوکلاو پخته می شود (4).

برای mezcal ، فرایند پخت و پز سنتی در چاله های بزرگ زیرزمینی اندود شده با سنگ آتشفشانی رخ می دهد. این "اجاق گاز" زیرزمینی با چوب سوزانده شده و پوشیده از خاک است و باعث می شود تا قلب آگاو سیگار بکشد و پخت تا زمانی که آماده تخمیر شوند (2).

آنها طعم های مختلفی دارند

این که آیا شما خود را یک متخصص ارواح مکزیکی می دانید یا فقط از یک کوکتل گاه به گاه لذت می برید ، احتمالاً قبول خواهید کرد که آشکارترین تفاوت بین تکیلا و mezcal طعم است.

برخی از اختلافات طعم را می توان به مکانی که در آن روح ایجاد می شود و آب و هوایی که در آن رشد داده می شود نسبت داد. فرآیندهای تولید منحصر به فرد آنها و اینکه آیا مشروبات الکلی پیر شده است یا نه ، تأثیر زیادی بر طعم و مزه می گذارد.

در ابتدایی ترین سطح ، تکیلا تمایل به داشتن طعمی نرم و شیرین دارد ، در حالی که mezcal غالباً به عنوان خوشبو و دودی توصیف می شود. کیفیت دودی معمولاً به اجاقهای زیرزمینی است که برای پختن آگاو مورد استفاده قرار می گیرد.

خلاصه تفاوت های زیادی بین mezcal و tequila وجود دارد ، از جمله طعم و نحوه و چگونگی تولید آنها.

چطوری میزی میزی؟

در مکزیک ، mezcal به طور سنتی مستقیم مصرف می شود. ممكن است با كمك نمك فلفل و يك قطعه پرتقال از طرف آن براي تكميل و تقويت طعم طبيعي آن سرو شود.

aficionados Mezcal تأکید می کنند که این تنها راه برای لذت بردن و لذت بردن از طعم کامل آن است.

با این حال ، در سایر کشورها ، به ویژه در ایالات متحده ، mezcal به عنوان یک ماده ترکیبی کوکتل هنرپیشه در حال انجام است. شما می توانید آن را در دستور العمل های مرسوم ، مد روز ، و همچنین در نسخه های قدیمی از کلاسیک هایی مانند مد قدیمی ، مارگاریتاها ، نکرونیس ها و پالوما ها برجسته کنید.

این که آیا شما یک سنت گرای هستید یا کاملاً جدید در دنیای mezcal هستید ، به احتمال زیاد یک روش آماده سازی را پیدا خواهید کرد که متناسب با سلیقه شما باشد. فقط به یاد داشته باشید که با مسئولیت نوشیدنی بنوشید.

خلاصه به طور سنتی ، mezcal مستقیم با نمک چیلی و یک برش پرتقال مصرف می شود. فرهنگ کوکتل صنایع دستی مدرن از این نوشیدنی در انواع دستور العمل های کلاسیک و جدید استفاده می کند.

خط آخر

Mezcal روحیه ای مقطر است که اخیراً افزایش شدید محبوبیت را تجربه کرده است.

در حالی که اغلب با تکیلا اشتباه گرفته می شود زیرا هر دو اهل مکزیک و از گیاهان آگاو تهیه شده اند ، شباهت ها به همین جا ختم می شود. آنها در مناطق مختلف با استفاده از روش های مشخص ساخته می شوند و دارای پروفایل های طعم بی نظیری هستند.

این به طور سنتی به تنهایی مصرف می شود ، اما در دنیای کوکتل های صنایع دستی نیز نام خود را ایجاد می کند.