آیا افراد مبتلا به دیابت می توانند ارزن بخورند ، و آیا مزایای آن وجود دارد؟

محتوا

• آیا می توانم ارزن بخورم؟
• محتوای تغذیه ای
• فواید ارزن برای دیابت
• شاخص گلیسمی چیست؟
• نکات غذایی سالم در مورد دیابت
• نکات دیگر برای زندگی سالم
• دستور العمل های ارزن سالم
• چه موقع با یک طرفدار صحبت کنید
• خط آخر

دیابت شرایطی است که بدن یا انسولین کافی تولید نمی کند یا از انسولین به طور مؤثر استفاده نمی کند.

در نتیجه ، بدن نمی تواند به درستی مواد غذایی را برای انرژی پردازش کند. این می تواند سطح قند خون یا قند خون شما را افزایش داده و در صورت عدم درمان عوارض خطرناک به همراه داشته باشد.

از آنجا که دیابت بر قند خون تأثیر می گذارد ، این عقیده وجود دارد که افراد مبتلا به دیابت نمی توانند مانند ارزن قند یا کربوهیدرات مصرف کنند.

اما در حالی که درست است که افراد مبتلا به دیابت ممکن است برای مدیریت قند خون خود از مصرف کربوهیدرات خود آگاه باشند ، کربوهیدراتهای خوب (بخصوص کربوهیدراتهای پیچیده) همچنین می توانند به مدیریت علائم دیابت کمک کنند.

ارزن و سایر کربوهیدراتهای غلات سبوس دار ، حاوی فیبر ، مواد معدنی و ویتامین ها هستند. در صورت ابتلا به دیابت ، آنها باید در رژیم غذایی شما قرار بگیرند.

در اینجا نگاهی به این مطلب می رسد که چرا ارزن برای افراد مبتلا به دیابت مفید است ، و همچنین نکاتی در مورد تغذیه سالم با این بیماری وجود دارد.

آیا می توانم ارزن بخورم؟

پاسخ کوتاه بله است.

ارزن گروهی از دانه های بذر کوچک است که شبیه مرواریدهای کوچک است. در ایالات متحده ، برخی از مردم از ارزن چیزی نشنیده اند ، اما در بسیاری از نقاط جهان اصلی است. معمولاً در غذاهای هندی و آفریقایی گنجانده شده است.

انواع مختلف ارزن شامل موارد زیر است:

• مروارید
• روتختی
• انگشت
• مقدار کمی
• جوار
• کدو

ارزن یک دانه کامل است. این کربوهیدرات "خوب" محسوب می شود ، بنابراین به راحتی قابل هضم است.و از آنجا که همچنین فاقد گلوتن است ، برای افرادی که مبتلا به سلیاک یا حساسیت به گلوتن هستند ، جایگزین بسیار خوبی است. علاوه بر این ، ارزن از ارزش غذایی بالایی برخوردار است.

محتوای تغذیه ای

یک فنجان ارزن در مورد:

• 6.11 گرم پروتئین
• 2.26 گرم فیبر
• 76.6 میلی گرم منیزیم
• 108 میلی گرم پتاسیم

اگرچه هر کسی می تواند از مزایای تغذیه ای ارزن استفاده کند ، اما به نظر می رسد که برای مدیریت دیابت بسیار مفید است و آن را به عنوان یکی از بهترین غلات کامل برای مدیریت قند خون تبدیل می کند.

ارزن به دلیل دارا بودن فیبر زیاد ، گزینه مناسبی برای دیابت است. فیبر به کندی هضم کمک می کند. در نتیجه ، قند به آرامی وارد جریان خون می شود و خطر لکه قند خون را کاهش می دهد.

فواید ارزن برای دیابت

تحقیقات از این ایده حمایت می کنند که ارزن برای مدیریت دیابت مفید است. در یک مطالعه ، 300 شرکت کننده مبتلا به دیابت نوع 2 پس از خوردن ارزن کفشی به مدت 90 روز ارزیابی شدند. این مطالعه تأثیر ارزن را بر روی:

• کنترل گلیسمی
• پلاسما ناشتا
• کلسترول
• سطح تری گلیسیرید

محققان پس از گذشت 90 روز دریافتند كه ارزن سطح هموگلوبین A1c گروه را 19.14 درصد كاهش می دهد. A1C اندازه گیری میزان قند خون شما در طی 3 ماه است.

گلوکز ناشتا 13.5 درصد ، کلسترول 13.25 درصد و تری گلیسیرید 13.51 درصد کاهش یافته است.

این نتایج باعث شده محققان بر این باورند كه مصرف ارزن می تواند بر كنترل قند خون و بهبود عوامل خطر قلبی عروقی تأثیر مثبت داشته باشد.

شاخص گلیسمی چیست؟

افرادی که به دیابت مبتلا هستند نیز باید با شاخص گلیسمی (GI) آشنا باشند و از ارزش GI غذاهایی که می خورند اطلاع داشته باشند.

شاخص گلیسمی با افزایش سریع قند خون ، کربوهیدرات ها را رتبه بندی می کند. غذاهایی با ارزش GI کمتر به آرامی هضم می شوند و قند خون را با سرعت کمتری افزایش می دهند.

از طرف دیگر ، غذاهایی که میزان GI بالاتری دارند سریعتر هضم می شوند و بنابراین می توانند قند خون را به سرعت بالا ببرند.

مقیاس GI از 0 تا 100 است. یکی از مزایای ارزن این است که بسیاری از انواع دارای ارزش GI متوسط ​​تا متوسط ​​هستند ، بنابراین می توانید بدون تأثیر زیاد بر قند خون آنها را بیشتر بخورید.

البته به خاطر داشته باشید که مقدار GI ارزن بسته به نوع آن متفاوت است. به همین دلیل ، در صورت ابتلا به دیابت برخی از انواع ارزن ها بهتر از سایرین هستند.

ارزن های کوچک ، انگشتی و مروارید دارای ارزش GI از 54 تا 68 هستند. با این وجود ارزن جوار دارای ارزش GI 70 است. نباید به اندازه سایر غذاها خورده شود.

همچنین مهم است که بدانید سایر غلات کامل در مقیاس GI کجا قرار می گیرند ، زیرا احتمالاً این غذاها را نیز در رژیم غذایی خود گنجانید. غلات کامل با سطح GI پایین (55 یا کمتر) شامل:

• کوینو
• جو
• سبوس جو دوسر
• غلات سبوس دار
• نان ترش
• کلاله غلات کامل

غلات کامل با متوسط ​​GI (56 تا 69) شامل:

• نان کتان
• گندم کامل یا نان پیتای سفید
• نان چاودار
• برنج باسماتی
• برنج قهوه ای
• نودل های برنج
• دانه های کوسکوس
• برنج سفید

غلات کامل با GI بالا (70 یا بیشتر) شامل:

• برنج گل یاس
• برنج سفید فوری
• پیشرانه‌ها
• کیک های برنجی
• نان
• نان گندم سفید یا سبوس دار

نکات غذایی سالم در مورد دیابت

نکته اصلی مدیریت قند خون ، خوردن یک رژیم غذایی سالم است. این فقط برای افراد مبتلا به دیابت ، بلکه برای همه صدق نمی کند.

هدف از مدیریت دیابت حفظ قند خون در سطح سالم و همچنین مدیریت فشار خون ، کلسترول و وزن است. انجام این اقدامات می تواند به جلوگیری از عوارض دیابت ، مانند:

• بیماری قلب و عروقی
• آسیب عصبی
• بیماری کلیوی
• مسائل مربوط به چشم
• مشکلات پوستی

مهم است که یک رژیم غذایی سالم و متعادل مصرف کنید:

• میوه ها
• سبزیجات
• غلات کامل
• پروتئین ها
• لبنیات کم چرب

غذاهایی که در فهرست هفتگی شما قرار دارند می توانند شامل موارد زیر باشند:

• کلم بروکلی
• سبزیجات
• گوجه فرنگیها
• سیب زمینیها
• لوبیا سبز
• هویج
• ذرت
• سیب
• موز
• پرتقال ها
• خربزه
• غلات کامل (ماکارونی ، برنج ، نان)
• گوشت بدون چربی (مرغ ، بوقلمون)
• تخم مرغ
• ماهی (ماهی قزل آلا ، ماهی تن)
• لوبیای خشک
• آجیل و بادام زمینی
• لبنیات کم چرب (پنیر ، ماست)

نکات دیگر برای زندگی سالم

هنگام استفاده از روغن برای تهیه وعده های غذایی ، چربی های سالم از نظر قلب را انتخاب کنید ، مانند:

• روغن کلزا
• روغن زیتون
• روغن آووکادو

همچنین ، اندازه بخش خود را تماشا کنید. وعده های غذایی را روی بشقاب های کوچکتر سرو کنید و به جای اینکه سه وعده غذایی سنگین در روز بخورید ، پنج تا شش وعده غذایی کوچکتر میل کنید.

مراقب قند و سدیم خود نیز باشید. پخت و پز را با گیاهان بیشتری و نمک کمتری آزمایش کنید. نوشیدنی ها را با شکر اضافه شده محدود کنید. آب بیشتری بنوشید و در صورت امکان از جایگزین های قند استفاده کنید.

همراه با یک رژیم غذایی سالم ، حداقل 30 دقیقه برای سلامت قلب و حفظ وزن خود فعالیت بدنی را در روز خود بگنجانید. به پیاده روی بروید ، دوچرخه خود را سوار کنید یا به عضویت یک سالن ورزشی بپردازید.

دستور العمل های ارزن سالم

اگر هرگز ارزن تهیه نکردید ، در اینجا چند دستور ساده و سالم برای افزودن انواع مختلف به صفحه خود آورده شده است:

• پنکیک ارزن با پوره عدس
• ارزن سینه مرغ پر شده
• فرنی ارزن foxtail

چه موقع با یک طرفدار صحبت کنید

برخی از افراد مبتلا به دیابت می توانند قند خون خود را با رژیم ، ورزش و دارو به طور مؤثر مدیریت کنند.

اما اگر همچنان سنبله قند خون را تجربه می کنید ، در مورد تنظیم داروی خود با پزشک خود مشورت کنید. برای مراجعه به یک متخصص تغذیه دیابت یا مربی دیابت درخواست مراجعه کنید.

این امر به ویژه در صورتی که نمی دانید چه غذاهایی را بخورید و از چه غذاهایی باید اجتناب کنید مهم است. این متخصصان می توانند به ایجاد یک برنامه غذایی مناسب برای دیابت کمک کنند که به شما امکان می دهد قند خون خود را بهتر مدیریت کنید - همه در عین حال خطر ابتلا به عوارض مربوط به قلب را کاهش می دهد.

خط آخر

این که آیا شما به تازگی به دیابت مبتلا شده اید یا سالها با این بیماری زندگی کرده اید ، خوردن غذاهای مناسب می تواند گاهی اوقات چالش برانگیز باشد. نکته ای که باید به خاطر داشته باشید این است که کربوهیدرات های خوب نقش مهمی در یک رژیم سالم و متعادل دارند.

بنابراین ، اگر قبلاً این کار را نکرده اید ، دستور العمل هایی را که دارای ارزن است ، کشف کنید و این کل دانه را علاوه بر این به طور منظم به منوی هفتگی خود تبدیل کنید.