آیا هویج بنفش سالم تر است؟ تغذیه ، مزایا و موارد استفاده

محتوا

• تاریخ و تغذیه
• تغذیه
• حاوی آنتی اکسیدانهای قدرتمندی باشید
• ممکن است اثرات ضد سرطان داشته باشد
• ممکن است باعث کاهش وزن شود
• ممکن است از شرایط پزشکی خاص بهره مند شود
• سندرم متابولیک
• کولیت و شرایط التهابی روده
• آسان برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما
• خط پایین

هویج سبزیجات خوشمزه ای است که در رنگ های متنوعی قرار می گیرد.

هویج بنفش به ویژه چشم نواز است و فواید بی نظیری برای سلامتی میوه و سبزیجات بنفش دارد.

همه انواع هویج بسیار مغذی هستند ، اما هویج بنفش به ویژه سرشار از آنتی اکسیدانهای قدرتمندی است که با هدف مبارزه با التهاب شناخته می شوند و از برخی شرایط سلامتی بهره مند می شوند.

در این مقاله مزایای هویج بنفش بررسی شده و نکاتی در مورد چگونگی افزودن این سبزیجات پر جنب و جوش به رژیم غذایی شما ارائه می شود.

تاریخ و تغذیه

اگرچه بیشتر مردم هنگام تصویر کردن یک هویج از سبزیجات نارنجی تصور می کنند ، هویج در اصل بنفش یا سفید بود.

در حقیقت ، اولین اثبات استفاده از هویج به عنوان یک محصول غذایی در فلات ایران و امپراتوری پارس در قرن دهم میلادی - این هویج های باستانی بنفش و سفید بودند (1).

هویج مدرن نارنجی احتمالاً از نژاد جدیدی از هویج زرد رنگ ناشی می شود که در نتیجه جهش ژنتیکی تولید شده اند.

هویج قرمز و بنفش گونه های شرقی محسوب می شود ، در حالی که هویج های زرد ، نارنجی یا سفید به عنوان هویج از نوع غربی شناخته می شوند.

هویج از نوع شرقی تا حد زیادی با انواع نارنجی غربی جایگزین شده است که در فروشگاه های مواد غذایی امروزی رایج است.

تغذیه

تمام هویج ها - مستقل از رنگ آنها - مملو از مواد مغذی مختلفی از جمله فیبر ، پتاسیم ، ویتامین C ، منگنز ، ویتامین A و برخی ویتامین های گروه B است (2).

علاوه بر این ، کالری آنها نسبتاً کم است و 1 فنجان (128 گرم) هویج خام فقط 52 کالری را تحویل می دهد.

آنچه هویج بنفش را از نظر غذایی منحصر به فرد می کند ، محتوای آنها آنتی اکسیدان آنتوسیانین ها است.

آنتوسیانین ها متعلق به خانواده پلی فنل آنتی اکسیدان ها هستند و در میوه ها و سبزیجات بنفش مانند توت فرنگی ، انگور ، سیب زمینی بنفش ، کلم بنفش و هویج بنفش یافت می شوند (3).

آنتی اکسیدان ها مانند آنتوسیانین ها به محافظت از بدن در برابر استرس اکسیداتیو کمک می کنند ، این به عدم تعادل بین مولکول های واکنشی به نام رادیکال های آزاد و آنتی اکسیدان ها در بدن شما اشاره دارد.

استرس اکسیداتیو با شرایط سلامتی مانند سرطان ، افت روانی ، بیماری قلبی و پیری مرتبط بوده است (4).

خلاصه هویج بنفش پر از مواد مغذی مانند فیبر و پتاسیم است. علاوه بر این ، مانند سایر میوه ها و سبزیجات بنفش ، آنها حاوی آنتی اکسیدان های قوی به نام آنتوسیانین ها هستند که برای سلامتی شما مفید هستند.

حاوی آنتی اکسیدانهای قدرتمندی باشید

آنتوسیانین ها آنتی اکسیدان های پلی فنول هستند که فواید سلامت چشمگیری دارند.

رژیم های غذایی سرشار از آنتوسیانین - مانند هویج بنفش - ممکن است در برابر برخی شرایط سلامتی ، بخصوص موارد مرتبط با التهاب محافظت کنند.

آنتوسیانین با کاهش ترکیبات بالقوه مضر مانند سیتوکین های ضد التهابی به عنوان ضد التهاب عمل می کنند. کاهش این ترکیبات ممکن است خطر ابتلا به شرایط خاصی مانند بیماری قلبی را کاهش دهد (5).

به عنوان مثال ، یک بررسی از 24 مطالعه نشان داد افرادی که رژیم های غذایی غنی از آنتوسیانین می خورند نسبت به افرادی که چنین نکرده اند ، جریان خون و عملکرد بهتر رگ های خونی به طور قابل توجهی بهبود یافته اند (6).

جریان خون ضعیف و عملکرد نامناسب رگهای خونی دلایل شایع بیماری های قلبی است - به همین دلیل بهبود این عوامل خطر ممکن است خطر ابتلا به برخی از شرایط قلبی را کاهش دهد.

یک مطالعه بزرگ دیگر در بیش از 34000 زن در ارتباط با خوردن 0.2 میلی گرم آنتوسیانین در روز با خطر قابل توجهی از بیماری قلبی کاهش یافته است (7).

نشان داده شده است که آنتوسیانین ها در برابر کاهش روانی نیز محافظت می کنند.

بررسی هفت مطالعه نشان داد که نتایج ذهنی خاص - از جمله یادگیری کلامی و حافظه - در کودکان ، بزرگسالان و افراد مسن بعد از خوردن غذاهای غنی از آنتوسیانین بهبود یافته است (8).

علاوه بر این ، مطالعات جمعیت نشان می دهد که افزایش مصرف غذاهای سرشار از آنتوسیانین خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد (9 ، 10).

گذشته از آنتوسیانین ها ، هویج بنفش حاوی آنتی اکسیدان های پلی فنول دیگری مانند اسید کلروژنیک و اسید کافئیک است. در حقیقت ، هویج بنفش به طور متوسط ​​، نه برابر آنتی اکسیدان های پلی فنول نسبت به هویج از رنگ های دیگر (11).

نشان داده شده است که پلی فنول ها باعث تقویت سلامتی و کاهش خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، افت روانی و انواع خاصی از سرطان می شوند (12).

خلاصه هویج بنفش به ویژه در آنتوسیانین ها غنی است ، که آنتی اکسیدان هایی هستند که محافظت در برابر بیماری های قلبی ، افت روانی و دیابت هستند.

ممکن است اثرات ضد سرطان داشته باشد

مطالعات نشان می دهد که آنتی اکسیدان های قوی موجود در هویج بنفش دارای خواص ضد سرطان هستند.

یک مطالعه 12 هفته ای که در آن موش ها در معرض یک ترکیب تحریک کننده سرطان قرار گرفتند ، دریافتند که موش هایی که از رژیم های غذایی حاوی عصاره هویج بنفش تغذیه می شوند ، از ابتلا به رژیم غذایی عادی کمتر سرطانی دارند (13).

به طور مشابه ، مطالعات لوله آزمایش مشاهده می کنند که آنتوسیانین ها ممکن است رشد و گسترش سلول های سرطانی سینه ، کبد ، پوست ، خون و روده را مهار کنند (14).

یک مطالعه در 923 نفر مبتلا به سرطان روده بزرگ و در 1846 نفر مبتلا به سرطان ، خاطرنشان کرد: زنانی که مصرف سبزیجات و میوه های بنفش زیاد دارند ، خطر ابتلا به سرطان روده بزرگتر از زنانی است که کمتر محصول بنفش مصرف می کنند (15).

مطالعات دیگر نتایج مشابهی را در مردان و زنان نشان می دهد (16).

علاوه بر این ، تحقیقات نشان می دهد که رژیم های غذایی حاوی انواع هویج بالا در برابر سرطان سینه محافظت می کند.

مروری بر 10 مطالعه در 141 هزار و 187 زن ، مصرف زیاد انواع هویج با 21٪ خطر ابتلا به سرطان پستان را نشان می دهد (17).

از این گذشته ، رژیم های غذایی حاوی سبزیجات به طور کلی - از جمله هویج - با کاهش خطر ابتلا به سرطان ارتباط دارد (18).

خلاصه خوردن هویج بنفش ممکن است خطر ابتلا به انواع خاصی از سرطان از جمله سرطان روده بزرگ و پستان را کاهش دهد.

ممکن است باعث کاهش وزن شود

مطالعات جمعیت نشان می دهد که افرادی که رژیم های غذایی غنی از سبزیجات می خورند ، تمایل به وزن کمتری نسبت به افرادی که سبزیجات کمتری مصرف می کنند (19).

این امر به این دلیل است که سبزیجات مانند هویج از نظر کالری کم کالری هستند اما بسیار مغذی هستند و آنها را به یک ماده غذایی کم وزن تبدیل می کنند.

جایگزینی میان وعده های غذایی با کالری بالا ، وعده های غذایی فرآوری شده با وعده های غذایی و سبزیجات حاوی سبزیجات می تواند به کاهش کالری کلی شما کمک کند و منجر به کاهش وزن سالم شود.

هویج بنفش منبع خوبی از فیبر محلول است ، که با افزایش هورمون هایی که باعث ایجاد احساس پر بودن مانند پپتید YY می شوند ، باعث کاهش اشتها و جذب مواد غذایی می شوند.

در یک مطالعه بر روی 100 زن ، مشخص شد افرادی که در هنگام ناهار 1.6 فنجان (200 گرم) هویج کامل مصرف می کنند ، در مقایسه با زنانی که هویج کامل نخورده اند به طور قابل توجهی کامل تر احساس می کنند و در طول بقیه روز به میزان قابل توجهی کمتر می خورند (21).

از این گذشته ، یک مطالعه بزرگ در بیش از 124000 نفر منجر به افزایش مصرف غذاهای سرشار از آنتوسیانین ، مانند هویج بنفش ، با کاهش وزن بیشتر در آقایان و خانمها شد (22).

خلاصه هویج بنفش بسیار مغذی و کم کالری است. جایگزینی غذاهای فرآوری شده با کالری بالا با غذاهای گیاهی بیشتر ممکن است به کاهش وزن کمک کند.

ممکن است از شرایط پزشکی خاص بهره مند شود

تحقیقات نشان می دهد که هویج بنفش ممکن است از برخی شرایط پزشکی از جمله سندرم متابولیک و التهاب روده بهره مند شود.

سندرم متابولیک

سندرم متابولیک وضعیتی است که با خوشه ای از علائم از جمله چربی اضافی شکم و کلسترول بالا ، فشار خون و قند خون مشخص می شود.

سندرم متابولیک خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، دیابت نوع 2 و مرگ و میر همه علل را افزایش می دهد (23).

آنتوسیانین های موجود در هویج بنفش ممکن است به کاهش کلسترول خون و کاهش قند خون بالا کمک کنند - دو علامت سندرم متابولیک (24).

مطالعات حیوانی نشان می دهد که هویج بنفش ممکن است علائم دیگر مرتبط با سندرم متابولیک را نیز بهبود بخشد.

یک مطالعه روی موش های مبتلا به سندرم متابولیک نشان داد که یک رژیم غذایی حاوی آب هویج بنفش باعث بهبود و یا معکوس همه علائم مربوط به بیماری متابولیک از جمله کبد چرب ، قند خون ، فشار خون بالا و سفتی عضلات قلب می شود (25).

یک مطالعه 8 هفته دیگر خاطرنشان کرد: موشهای دارای سندرم متابولیک در رژیم غذایی پرچرب و همراه با هویج بنفش پیشرفت بیشتری در فشار خون و مقاومت به انسولین نسبت به موشهای گروه کنترل مشاهده کردند (26).

اگرچه این نتایج امیدوار کننده است ، اما مطالعات بیشتری در مورد انسان در مورد تأثیر هویج بنفش بر سندرم متابولیک مورد نیاز است.

کولیت و شرایط التهابی روده

بیماری التهابی روده (IBD) به عنوان التهاب مزمن در تمام یا بخشی از دستگاه گوارش تعریف می شود.

لوله های آزمایش و آزمایشات حیوانات نشان می دهد که هویج بنفش ممکن است از شرایط التهابی روده مانند کولیت اولسراتیو بهره مند شود.

یک مطالعه نشان داد که موشهایی که دارای پودر هویج بنفش تغذیه شده با کولیت هستند ، سطح پروتئینهای ضد التهابی مانند فاکتور نکروز تومور-α و اینترلوکین 6 را در مقایسه با سایر تیمارها کاهش داده است (27).

یک مطالعه آزمایش لوله ای که اثرات عصاره هویج بنفش را در کاهش التهاب سلول های روده نشان می دهد ، نتایج مشابهی داشت (28).

محققان در این مطالعات به این نتیجه رسیدند که احتمالاً خاصیت ضد التهابی هویج بنفش به دلیل داشتن محتوای آنتی اکسیدانی قدرتمند آنتوسیانین است.

خلاصه مطالعات حیوانات و لوله آزمایش نشان می دهد که هویج بنفش ممکن است در کاهش علائم بیماری متابولیک و بهبود التهاب مربوط به IBD مؤثر باشد.

آسان برای اضافه کردن به رژیم غذایی شما

هویج بنفش نه تنها مواد مغذی مغذی بلکه سبزیجات همه کاره و خوشمزه ای هستند که در انواع ظروف قابل استفاده هستند.

از نظر طعم با سایر انواع هویج مشابه هستند و می توانند به همان روش ها مورد استفاده قرار گیرند.

در اینجا چند روش برای اضافه کردن هویج بنفش به رژیم غذایی شما آمده است:

• خرد کرده ، رنده یا ریز خرد کنید و به سالادها اضافه کنید.
• کباب شده - کامل یا خرد شده - با روغن زیتون ، نمک و فلفل.
• طبخ و اضافه کردن به هوموس خانگی.
• رنده شده و به مواد پخته شده اضافه کنید.
• برش داده و با یک شیرینی خوشمزه سرو کنید.
• به آب میوه ها و اسموتی ها اضافه کنید.
• برش دهیدراته و به عنوان یک جایگزین سالم برای چیپس سیب زمینی لذت ببرید.
• تابه ها و غذاهای دیگر را اضافه کنید و به آن اضافه کنید.
• Spiralize و پرتاب با pesto.
• با روغن زیتون و گیاهان تازه رنده شده را خرد کرده و بهم بزنید تا یک سیلی بریزد.
• به سوپ ها ، خورش ها و آبگوشت ها اضافه کنید.
• بخارپوش و پالتو را با مخلوط ادویه جات ترشی جات مانند هاریسا بپزید.

خلاصه روشهای زیادی برای لذت بردن از هویج بنفش وجود دارد. آنها را می توان پخت ، به اسموتی ها اضافه کرد یا از خام آنها لذت برد.

خط پایین

هویج بنفش حاوی مجموعه ای چشمگیر از ویتامین ها ، مواد معدنی و ترکیبات گیاهی قدرتمند است که از جهات مختلفی می توانند برای سلامتی شما مفید باشند.

گرچه انواع هویج مغذی و سالم هستند ، اما هویج بنفش حاوی آنتی اکسیدانهای قدرتمندی به نام آنتوسیانین ها است که تأثیرات چشمگیری بر سلامتی شما دارد.

خوردن هویج بنفش ممکن است سلامت قلب را بهبود ببخشد ، کاهش وزن را تشویق کند و التهاب را کاهش دهد و خطر ابتلا به برخی سرطانها را کاهش دهد.

این سبزیجات با رنگ روشن نه تنها مزایای قدرتمند سلامتی را در خود جای می دهند بلکه می توانند به بسیاری از غذاهای مورد علاقه شما رنگ و عطر و طعم اضافه کنند.