آیا من آلرژی Quinoa دارم؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• علائم آلرژی quinoa
• آلرژی ساپونین
• مواد غذایی برای جلوگیری از جایگزین های quinoa
• غذاهای واکنش پذیر
• مواد غذایی برای جلوگیری از
• جایگزین های غذایی
• گندم سیاه
• ارزن
• جو
• توت گندم
• فریکه
• به دنبال کمک هستم
• چشم انداز

بررسی اجمالی

Quinoa یک دانه خوشمزه و محبوب آمریکای جنوبی است. این گیاه همچنین به عنوان یک pseudocereal شناخته شده و دارای طعم و خواص مشابه به دانه های معمولی است. بسیاری از افراد quinoa را یک غذای فوق العاده غذایی می دانند زیرا حاوی فیبر ، پروتئین ، آب و کربوهیدرات است.

کوئینوآ همچنین از نظر سدیم کم و از نظر کلسیم ، پتاسیم و آهن بسیار غنی است و آن را به بخشی سالم و مغذی از هر رژیم غذایی تبدیل می کند.

اما برای برخی از افراد ، خوردن quinoa ممکن است باعث معده ، خارش پوست ، کهیر و سایر علائم شایع آلرژی غذایی شود. دانه و روکش آن حاوی مرکب از ساپونین است که می تواند باعث بروز این علائم شود.

اگر به شبه دارویی حساسیت دارید ، به این معنی نیست که باید دستور العمل های خوشمزه را از دست بدهید. برای خلاص شدن از روکش می توانید quinoa را بشویید یا آن را برای سایر دانه های سالم جایگزین کنید.

علائم آلرژی quinoa

اگر حساسیت یا عدم تحمل quinoa دارید ، ممکن است تجربه کنید:

• التهاب در پوست ، ریه ها و دستگاه گوارش
• علائم شبه آسم مانند خس خس سینه ، تنگی نفس ، سرفه یا گرفتگی سینه
• خارش
• اگزما
• کندوها
• حالت تهوع
• استفراغ
• اسهال
• دل درد

مانند هر حساسیتی ، ممکن است یک واکنش آلرژیک شدید نسبت به خوردن کوئینوا تجربه کنید. این علائم می تواند شامل موارد زیر باشد:

• ضربان قلب بالا
• پوست رنگپریده
• فشار خون پایین
• تورم صورت
• عدم توانایی نفس کشیدن

آلرژی ساپونین

برخی از افراد پس از مدتی خوردن quinoa ، عدم تحمل یا حساسیت به quinoa را گزارش کرده اند. این اغلب به دلیل ساپونین ، ماده شیمیایی موجود در پوشش quinoa است.

تحقیقات نشان داده است که می تواند به کاهش خطرات سرطان کمک کند. علائم آلرژی یا عدم تحمل نیز ممکن است در پاسخ به پروتئین یا اگزالاتهای موجود در دانه quinoa ایجاد شود.

ساپونین ماده ای تلخ و صابون است که گیاه quinoa را از حملات قارچی و حشرات محافظت می کند. همچنین حاوی سموم است که می تواند باعث تحریک و سایر موارد در بعضی از افراد شود. در حالی که سطح سمیت پایین است ، ممکن است برخی از افراد نسبت به این ترکیب حساس باشند.

اگر به ساپونین حساسیت دارید ، می توانید تا زمانی که دانه ها را به خوبی بشویید ، quinoa را در رژیم غذایی خود بگنجانید. حداقل 30 دقیقه quinoa را خیس کنید و قبل از پختن چندین بار آن را بشویید. این به از بین بردن پوشش طبیعی ، که شامل ساپونین است ، کمک می کند.

مواد غذایی برای جلوگیری از جایگزین های quinoa

اگر حساسیت به quinoa دارید ، می خواهید برای جلوگیری از علائم غذاهای حاوی quinoa و هر نوع مواد غذایی واکنش متقابل مراقب باشید. می توانید quinoa را با بسیاری از غلات سالم دیگر جایگزین کنید.

غذاهای واکنش پذیر

Quinoa متعلق به همان خانواده اسفناج ، چغندر و كلش سوييس است.این بدان معنی است که از آنجا که آنها مرتبط هستند ، شما ممکن است واکنش های آلرژیک مشابه به quinoa مانند آنچه که با حساسیت به چوب تجربه می کنید ، تجربه کنید.

مواد غذایی برای جلوگیری از

اگر به دانه حساسیت دارید نباید از خوردن quinoa و غذاهای ساخته شده از quinoa خودداری کنید. این غذاها شامل آرد ، سوپ ، غلات صبحانه یا غذاهای ترکیبی مانند پلو هستند.

اگر مقصر بودن ساپونین است ، لیست غذاهایی که باید از آن جلوگیری شود رشد می کند. ساپونین در غذاهای دیگری یافت می شود که عبارتند از:

• نخود
• سویا
• دانه های آمارانت
• حبوبات شامل بادام زمینی ، لوبیا کلیه و لوبیای دریایی

شاید از بین بردن این غذاها از رژیم غذایی دشوار باشد. هنگام خوردن لوبیا یا دانه خاصی ، سعی کنید واکنشهای خود را رعایت کنید تا تصمیم بگیرید که آیا آنها چیزی هستند که می خواهید از آن بطور کامل اجتناب کنید یا سعی در مدیریت آن دارید.

جایگزین های غذایی

اگر نمی توانید quinoa داشته باشید ، گزینه های زیادی برای دانه وجود دارد که به شما غذای مورد نیاز و طعم مورد نظر را می بخشد. می توانید با یک کلاسیک مانند کوسکوس بروید یا برخی از غلات دیگر که یک مشت سالم است را امتحان کنید.

گندم سیاه

گندم سیاه همه کاره و خوشمزه است ، اما ممکن است نام شما را فریب دهد. گندم سیاه در خانواده گندم نیست.

این دانه خاکی مغذی و پرانرژی است. غلظت فیبر و پروتئین بالاتری نسبت به quinoa دارد. شما می توانید از گندم سیاه برای تهیه کوکی های چیپس شکلاتی ، وافل های لیمو ، پارفای یک شبه ، کرپ های خوشبو و حتی ریزوتو خامه ای استفاده کنید.

ارزن

ارزن گروهی از غلات بدون گلوتن است که به دلیل داشتن خواص سالم شناخته شده است. چهار نوع مختلف ارزن که معمولاً در سراسر جهان کشت می شود عبارتند از:

• ارزن مروارید
• ارزن foxtail
• ارزن پروو
• ارزن انگشت

ارزن مروارید بیشترین تولید را دارد. ارزن مروارید سرشار از کربوهیدرات ها و آنتی اکسیدان ها است ، اما دارای نیمی از فیبر quinoa است. برای تهیه سیب زمینی پوره گل کلم خامه ای ، کیک کشمش سیب یا به عنوان پیچش برنج چسبنده می توانید از ارزن استفاده کنید.

جو

انجمن دیابت آمریکا (ADA) جو مروارید را یک غذای فوق العاده دیابت می داند زیرا کل دانه پر از فیبر و پتاسیم است. جو همچنین چربی کمتری نسبت به quinoa دارد.

عطر و طعم مغذی آن باعث شده جو برای هر ظرف مناسب باشد. البته سوپ کلاسیک گوشت گاو و جو نیز وجود دارد ، اما می توانید با دانه ها نیز پرماجرا باشید.

مانند گندم سیاه ، جو برای ریچوتو عالی است. همچنین برای تهیه یک غذای فصلی خوشمزه می توانید یک سالاد چغندر و جو طلایی با رنگین کمان رنگی درست کنید.

توت گندم

توت گندم تمام هسته گندم است. دارای همان مقدار پروتئین به عنوان quinoa است ، اما کمتر از نیمی از چربی را دارد. توت گندم نیز با فیبر پر شده است. این میوه دارای طعمی مغذی و مستحکم است که در سالادها خوشمزه است.

آن را با یک گیلاس ، مرغ و پکن برای یک سالاد دلچسب بریزید. یا آنرا برای تفت دادن در تابستان آن را با تن و زیتون مخلوط کنید.

فریکه

مواد غذایی غذایی freekeh را دانه فوق العاده داغ بعدی می دانند. دانه غله سنتی خاور میانه ، freekeh گندمهای سبز جوانی است که بر اثر آتش باز بو داده می شود. همچنین منبع عالی فیبر و پروتئین است.

می توانید از دانه خاکی در سالاد نخود و گیاه استفاده کنید. می توانید از آن در یک سوپ کاری با سیب زمینی شیرین و کله نیز استفاده کنید.

به دنبال کمک هستم

مانند هر حساسیت غذایی دیگر ، می توانید یک واکنش جزئی تا شدید را بعد از خوردن quinoa تجربه کنید. اگر حساسیت شدید دارید ، ممکن است در معرض خطر ابتلا به شوک آنافیلاکسی باشید.

در صورت بروز حساسیت به کوینوآ ، سریعاً به پزشک مراجعه کنید.

اگر این یک واکنش جزئی باشد ، به احتمال زیاد پزشک شما آنتی هیستامین خوراکی تجویز می کند. اگر واكنش شديدي داشتيد ، فوراً به اورژانس برويد. یک واکنش آلرژیک شدید نیاز به تزریق اپی نفرین - یا EpiPen دارد.

چشم انداز

اگر حساسیت به quinoa دارید ، بهتر است آن را از رژیم غذایی خود حذف کنید تا از واکنش های آلرژیک در آینده جلوگیری کنید. در حالی که واکنشهای آلرژیک جزئی مدیریت آسان تر می شود ، واکنش های شدید می تواند تهدید کننده زندگی باشد.

اگر فقط به ساپونین عدم تحمل دارید ، می توانید تا زمانی که دانه ها را به خوبی بشویید ، quinoa را به عنوان بخشی از رژیم غذایی خود نگه دارید.