آیا خوردن برنج خام بی خطر است؟

محتوا

• خطرات خوردن برنج خام
• مسمومیت غذایی
• مسائل دستگاه گوارش
• سایر نگرانی های بهداشتی
• آیا برنج خام فوایدی دارد؟
• خط آخر

برنج در بسیاری از کشورهای جهان یکی از غذاهای اصلی است.

ارزان است ، منبع خوبی از انرژی است و انواع مختلفی دارد.

اگرچه برنج قبل از مصرف به طور متداول پخته می شود ، برخی از مردم تعجب می کنند که آیا می توانید برنج خام بخورید یا خیر و اگر این کار مزایای سلامتی بیشتری دارد.

این مقاله توضیح می دهد که آیا می توانید برنج خام بخورید یا خیر.

خطرات خوردن برنج خام

مصرف برنج خام با چندین نگرانی در مورد سلامتی همراه بوده است.

مسمومیت غذایی

مصرف برنج خام یا نیمه پخته می تواند خطر مسمومیت غذایی را افزایش دهد.

به این دلیل که برنج می تواند باکتری های مضر مانند مواردی را در خود جای دهد باسیلوس سرئوس (B. سرئوس) در حقیقت ، یک مطالعه نشان داد که B. سرئوس تقریباً در نیمی از برنج تجاری نمونه برداری شده وجود داشت ().

B. سرئوس نوعی باکتری است که معمولاً در خاک یافت می شود و می تواند برنج خام را آلوده کند. این باکتری ها می توانند اسپور تشکیل دهند ، که می تواند به عنوان یک محافظ برای اجازه دادن به آنها کمک کند B. سرئوس برای زنده ماندن از پخت و پز.

با این حال ، این باکتری به طور کلی نگران کننده برنج تازه پخته نیست زیرا دمای بالا می تواند رشد آن را به حداقل برساند. در حالی که با برنج خام ، نپخته و ذخیره نشده نامناسب ، دمای سردتر ممکن است باعث رشد آن شود ().

مسمومیت غذایی مرتبط با B. سرئوس ممکن است طی 15-30 دقیقه پس از مصرف علائمی مانند حالت تهوع ، استفراغ ، گرفتگی معده یا اسهال ایجاد کند (3).

مسائل دستگاه گوارش

برنج خام دارای ترکیبات مختلفی است که ممکن است باعث مشکلات گوارشی شود.

برای مبتدیان ، حاوی لکتین ها ، نوعی پروتئین است که به عنوان یک حشره کش طبیعی عمل می کند. گاهی از لکتین ها به عنوان ضد مغذی یاد می شود زیرا ممکن است توانایی بدن در جذب مواد مغذی را کاهش دهد ().

انسان قادر به هضم لکتین نیست ، بنابراین از دستگاه گوارش شما بدون تغییر عبور می کند و ممکن است به دیواره روده آسیب برساند. این ممکن است منجر به علائمی مانند اسهال و استفراغ شود ().

به طور معمول ، وقتی برنج پخته می شود ، اکثر این لکتین ها توسط گرما از بین می روند ().

سایر نگرانی های بهداشتی

در بعضی موارد ، میل به خوردن برنج خام می تواند نشانه ای از یک اختلال خوردن باشد که به عنوان پیکا شناخته می شود - اشتهایی برای غذاها یا مواد غیر مغذی.

اگرچه پیکا غیر معمول است ، اما به احتمال زیاد در کودکان و زنان باردار اتفاق می افتد. در بیشتر موارد موقتی است اما ممکن است به مشاوره روانشناسی نیاز داشته باشد.

مصرف مقادیر زیادی برنج خام به دلیل پیکا با عوارض جانبی مانند خستگی ، درد شکم ، ریزش مو ، آسیب دندان و کم خونی فقر آهن همراه است ().

اگر شک دارید که شما یا کسی که می شناسید ممکن است مبتلا به پیکا باشد ، مهم است که به مشاوره پزشکی بپردازید ، زیرا این بیماری ممکن است عوارض جدی برای سلامتی ایجاد کند.

خوردن برنج خام با اثرات سو ad سلامتی مانند مسمومیت غذایی و مشکلات دستگاه گوارش همراه است. تمایل به مصرف برنج خام ممکن است نشانه ای از اختلال روانشناختی پیکا باشد ، که با مسائل جدی بهداشتی مرتبط است.

آیا برنج خام فوایدی دارد؟

به نظر نمی رسد که مصرف برنج خام مزایای اضافی داشته باشد.

علاوه بر این ، مصرف برنج خام با عواقب نامطلوب سلامتی مانند آسیب دندان ، ریزش مو ، درد معده و کم خونی فقر آهن همراه بوده است ().

گرچه غذاهای خام در سال های اخیر محبوبیت پیدا کرده اند ، زیرا طرفداران ادعا می کنند که مزایای سلامتی بیشتری دارند ، اما این مورد در مورد برنج خام صدق نمی کند.

اگر از برنج لذت می برید و می خواهید مزایای بیشتری از آن دریافت کنید ، سعی کنید به انواع دیگر برنج مانند برنج قهوه ای ، سیاه ، قرمز یا وحشی بروید.

در مقایسه با برنج سفید ، این ارقام دارای آنتی اکسیدان بیشتری هستند و حاوی مواد معدنی و ویتامین های بیشتری هستند ، به ویژه ویتامین های گروه B (8).

برنج خام مزایای سلامتی اضافی ندارد. اگر می خواهید گزینه سالم تری داشته باشید ، سعی کنید به انواع برنج مانند برنج قهوه ای ، سیاه ، قرمز یا وحشی بروید که از مواد مغذی بیشتری برخوردار هستند.

خط آخر

مصرف برنج خام ناامن است و چندین نگرانی برای سلامتی مانند مسمومیت غذایی ناشی از آن را به همراه دارد B. سرئوس و آسیب به دستگاه گوارش شما.

تمایل به مصرف برنج خام یا سایر غذاهای غیر مغذی می تواند نشانه اصلی پیکا باشد ، این یک اختلال روانی است که با ریزش مو ، خستگی ، درد معده و کم خونی فقر آهن همراه است.

علاوه بر این ، برنج خام از برنج پخته شده مغذی نیست. اگر به سادگی گزینه برنج سالم را می پسندید ، سعی کنید به برنج قهوه ای ، سیاه ، قرمز یا وحشی بروید.