به گفته یک سرآشپز ، 9 روش آسان و خوشمزه برای کاهش ضایعات غذایی

محتوا

• 1. طرز فکر خود را در مورد تاریخ های "انقضا" تغییر دهید
• 2. نان خود را در فریزر نگهداری کنید
• 3. به کاهوی پژمرده زندگی دوم بدهید
• 4. در مورد مواد غذایی طبقه بندی شده فکر کنید
• 5. یک جعبه "ابتدا مرا بخور" ایجاد کنید
• 6. کیسه استوک و کیسه اسموتی را در فریزر خود نگه دارید
• 7. سبزیجات سرخ شده در آستانه فساد
• 8. از خوردن برگ و ساقه نترسید
• 9. روشهای خلاقانه برای استفاده از باقی مانده ها پیدا کنید
• بررسی برای

حتی اگر هر هویج ، ساندویچ و تکه مرغ نخورده ای که در زباله می اندازید دور از چشم است ، اما در سطل زباله و در نهایت در محل دفن زباله پژمرده می شود ، اما نباید از ذهن خارج شود. دلیل: ضایعات مواد غذایی می تواند تاثیرات مهمی بر محیط زیست و کیف پول شما داشته باشد.

از بین همه زباله های تولید شده روزانه ، غذا بزرگترین عامل دفن زباله است. بر اساس گزارش آژانس حفاظت از محیط زیست، تنها در سال 2017، تقریباً 41 میلیون تن ضایعات غذایی در ایالات متحده تولید شده است. ممکن است به نظر برسد که میوه ، سبزیجات ، گوشت و بقیه هرم غذایی در محل دفن پوسیده نمی شود ، اما در حال تجزیه در محل های دفن زباله ، این ضایعات غذایی متان ، یک گاز گلخانه ای با تأثیر بر گرمایش زمین (25) منتشر می کند. بر اساس گزارش EPA ، برابر دی اکسید کربن است. و در ایالات متحده ، تجزیه مواد غذایی بدون خوردن 23 درصد از کل انتشار گازهای متان را تشکیل می دهد ، به گفته شورای دفاع منابع طبیعی. (FYI ، کشاورزی و صنایع گاز طبیعی و نفت بزرگترین منابع انتشار گاز متان در ایالات متحده هستند)

کمپوست کردن ضایعات غذا یکی از موثرترین راه‌ها برای کاهش انتشار متان مرتبط با زباله است، زیرا مواد غذایی تجزیه شده در سطل کمپوست در معرض اکسیژن قرار می‌گیرند، بنابراین میکروب‌های تولیدکننده متان مانند یک محل دفن زباله فعال نیستند. به اما اگر استفاده از این تمرین بیش از حد ترسناک باشد ، حتی کاهش ضایعات غذایی از همان ابتدا می تواند به کاهش اثرات محیطی شما کمک کند. (مطالب مرتبط: سعی کردم یک هفته صفر زباله ایجاد کنم تا ببینم پایداری واقعا چقدر سخت است)

ناگفته نماند ، انداختن مواد غذایی کاملاً خوراکی در سطل زباله فقط ریختن پول در لوله است. طبق گزارش NRDC ، خانواده های آمریکایی هر سال حدود یک چهارم غذا و نوشیدنی هایی را که خریداری می کنند دور می ریزند که برای خانواده های متوسط ​​4 نفره حدود 2275 دلار است. مارگارت لی، یکی از مالکان رستوران بوستون Mei Mei، یکی از نویسندگان کتاب می گوید: «این مانند رفتن به فروشگاه است و هر بار یکی از چهار کیسه مواد غذایی خود را کنار جاده بگذارید. دو غذای عالی چینی (خرید آن ، 25 دلار ، amazon.com), و نیمی از دو نفر خواهر پشت جشن ضایعات غذا ، وبلاگی که به اشتراک گذاری نکات حرفه ای در زمینه کاهش ضایعات غذا و پخت غذا با غذایی که در دست دارید اختصاص داده شده است.

به گفته لی ، همه گیری COVID-19 باعث کاهش ضایعات مواد غذایی و استفاده از ضایعات مواد غذایی شده است ، زیرا مردم به دنبال راه های آسان برای کاهش سفر به خواربارفروشی و افزایش بودجه خواربار خود هستند. او می گوید: "این چیزی است که من فکر می کنم همیشه مهم است ، اما در حال حاضر بسیار مهم است." "این می تواند زندگی مردم را فقط به کوچکترین روش بهبود بخشد."

خوشبختانه ، کاهش ضایعات غذایی شما مستلزم استفاده از کل روش پخت و غذا نیست. برای شروع کاهش تأثیرات زیست محیطی خود و صرفه جویی در پول نقد ، نکات قابل دسترس و خوشمزه لی را عملی کنید.

غذای چینی دوگانه عالی: دستور العمل های مقاومت ناپذیر و کاملاً دست یافتنی از آشپزخانه چینی-آمریکایی ما 17.69 دلار (35.00 دلار صرفه جویی 49%) از آمازون خرید کنید

1. طرز فکر خود را در مورد تاریخ های "انقضا" تغییر دهید

ریختن مواد غذایی در سطل زباله در روزی که به تاریخ "فروش تا" رسید ، اقدامی منطقی - و ایمن - به نظر می رسد ، اما تاریخ مهر شده روی بسته بندی ممکن است شما را به این سمت سوق دهد. لی می‌گوید: «بسیاری از این خرماها ایده‌ای از سازنده است که نشان می‌دهد چه زمانی در بهترین کیفیت است. "این بدان معنا نیست که خوردن بعد از یک تاریخ خاص ناامن است." USDA موافق است: تاریخ های "بهترین در صورت استفاده"، "فروش توسط" و "استفاده تا" به ایمنی مربوط نمی شود - آنها صرفاً طعم یا کیفیت اوج را نشان می دهند - بنابراین غذا باید برای خوردن بعد از تاریخ کاملاً مناسب باشد. به (توجه: تنها استثناء شیر خشک نوزادان است که تاریخ انقضا دارد.)

گوشت، مرغ، تخم مرغ، و محصولات لبنی معمولاً دارای این تاریخ ها به وضوح نمایش داده می شوند. با این حال، محصولات پایدار در قفسه (فکر کنید: غذاهای کنسرو شده و بسته بندی شده) ممکن است دارای "تاریخ های رمزگذاری شده" باشند، که به مجموعه ای از حروف و اعداد اشاره دارد که به تاریخ بسته بندی اشاره دارد. نه با توجه به USDA ، تاریخ "بهترین در صورت استفاده" است. TL؛ DR: لی ، می گوید اکثر غذاها یک یا دو هفته بعد از آن مصرف می شوند و اقلام انبار مانند برنج می توانند به طور نامحدود دوام بیاورند ، مادامی که هیچ چیز به وضوح در غذا وجود نداشته باشد. برای اطمینان ، فقط غذا را بو کنید - اگر بوی بدی داشت ، احتمالاً برای سطل زباله (یا سطل کمپوست) آماده است.

2. نان خود را در فریزر نگهداری کنید

اگر هرگز نمی توانید یک نان را قبل از اینکه به طور کامل با اسپور خالدار شود به پایان برسانید ، لی توصیه می کند که نان را از وسط نصف کرده و یک تکه را در فریزر ذخیره کنید. پس از خوردن نیمه اول، شروع به خوردن برش های قسمت یخ زده کنید. کافیست آن را چند دقیقه در توستر بگذارید تا به حالت خوشمزه اولیه خود بازگردد. حوصله یک تکه نان تست ندارید؟ او پیشنهاد می کند که از تکه های یخ زده برای تهیه نان سیر پنیری، کروتون خانگی یا آرد سوخاری تازه استفاده کنید. (مطالب مرتبط: اگر قارچ بخورید چه اتفاقی می افتد؟)

3. به کاهوی پژمرده زندگی دوم بدهید

لی می‌گوید: به نظر می‌رسد کاهو در یک چشم به هم زدن بد می‌شود و بیشتر مردم فکر می‌کنند آن را فقط زمانی بخورند که کاملا تازه است. به جای این که سبزی های پژمرده خود را در سطل زباله بیندازید ، آنها را در حمام یخ فرو ببرید تا از بین بروند - یا از منطقه راحتی خود خارج شوید و آنها را به غذاهای گرم اضافه کنید. مورد علاقه لی: کاهوی سیر سرخ شده، با الهام از میراث چینی او. “این یک روش فوق العاده برای استفاده از کاهو است و من هر بار تعجب می کنم که چقدر خوب است. "

با این حال، پیچیده کردن ایده پختن چند برگ گیاه روما ممکن است دشوار باشد. به همین دلیل لی توصیه می کند که به خرید آروگولا و اسفناج ، سبزیجات بیشتر در غذاهای پخته شده پایبند باشید ، بنابراین احتمال بیشتری دارد که آنها را مصرف کنید.

4. در مورد مواد غذایی طبقه بندی شده فکر کنید

اگر به طریقی با کیلوگرم و هویج خام مواجه شده اید و نحوه استفاده از آن را ندارید ، به سبزیجات دیگر فکر کنید. به عنوان مثال، هویج، سبزیجات سفت است، بنابراین می‌توانید دقیقاً مانند سیب‌زمینی، کدو حلوایی زمستانی یا چغندر با آن‌ها رفتار کنید، چه در سوپ باشد و چه جزء پوره‌شده پای شپرد. اگر روی دستتان سبزی یقه دار وجود دارد ، آن را به غذاهایی که معمولاً از کلم پیچ یا چای سوئیس در آن استفاده می کنید ، مانند پستو ، کیش یا کوسادیلا اضافه کنید. بادمجان گرفتی؟ از آن مانند کدو سبز یا کدو زرد در گالت استفاده کنید. اگر به موضوعاتی در دسته بندی ها فکر کنید ، کمتر احتمال دارد این احساس را داشته باشید که "این کاملا ناآشنا است و من نمی دانم با آن چه کنم. من فقط آن را ترک می کنم تا کپک بزند و سپس آن را بیرون می اندازم. ”لی می گوید.

5. یک جعبه "ابتدا مرا بخور" ایجاد کنید

یک راه آسان برای ایجاد ضایعات بیشتر مواد غذایی این است که یک لیمو یا پیاز تازه را برش دهید، بدون اینکه متوجه شوید که یک لیموی نیمه استفاده شده در پشت یخچال پنهان کرده اید. راه حل لی: هنگامی که یخچال را باز می کنید ، یک جعبه "ابتدا مرا بخور" ایجاد کنید. حبه های اضافی سیر ، برش های سیب باقی مانده از صبحانه و گوجه فرنگی نیمه خورده را داخل سطل بریزید و عادت کنید که ابتدا به دنبال مواد اولیه باشید.

6. کیسه استوک و کیسه اسموتی را در فریزر خود نگه دارید

کمپوست کردن تنها راهی نیست که بتوانید از ضایعات غذا استفاده کنید. به گفته لی ، به سادگی قرار دادن دو کیسه گالن قابل استفاده مجدد (خرید آن ، 15 دلار ، amazon.com) در فریزر می تواند به شما در کاهش ضایعات غذایی کمک کند. هنگام آماده سازی ، پختن و خوردن ، همه چیز را از پوست هویج و انتهای پیاز گرفته تا استخوان مرغ و هسته فلفل را در یک کیسه قابل استفاده مجدد قرار دهید. به محض اینکه پر شد ، همه را در یک قابلمه آب بریزید ، بگذارید بجوشد ، سپس بجوشانید و بجوشانید ، و برای سوپ و خورش سهام رایگان دارید ، می گوید. (فقط غذاهایی از خانواده براسیکا، مانند کلم، کلم بروکسل، کلم بروکلی و گل کلم را از انبار خود دور نگه دارید، زیرا می توانند آن را تلخ کنند.) در یک کیسه جداگانه قابل استفاده مجدد، آن برش های سیب نخورده، زغال اخته های کمی چروک شده را ذخیره کنید. و موز قهوه ای شده، و هر زمان که هوس کردید، تمام مواد لازم برای یک اسموتی خوشمزه را دارید.

کیسه های فریزر گالن SPLF قابل استفاده مجدد 14.99 دلار از آمازون خریداری کنید

7. سبزیجات سرخ شده در آستانه فساد

وقتی ظاهر گوجه فرنگی گیلاسی ، فلفل دلمه ای یا سبزیجات ریشه شما بدتر است ، خرد کردن مناطق آلوده و خوردن آنها به صورت خام به عنوان بخشی از یک بشقاب خام بسیار مناسب است. اما اگر می خواهید زندگی تازه ای به آنها ببخشید ، همه آنها را در روغن زیتون و نمک بریزید و تفت دهید ، که به آنها کمک می کند چند روز بیشتر دوام بیاورند و وقتی با برنج یا تخم مرغ سرخ شده همراه می شوند ، یک غذای آسان تهیه کنید. به او می گوید: "هر چیزی که پخته شود بیشتر از چیزی که نیاز به کار دارد خورده می شود." امتیاز: اگر این کار را به یک عادت هفتگی تبدیل کنید، در شیار تمیز کردن منظم یخچال خود نیز خواهید بود. به سلامتی که دیگر هرگز کلم بروکلی سه ماهه را پشت کشوی ترد پیدا نکردید. (مطالب مرتبط: نحوه تمیز کردن عمیق آشپزخانه و * در واقع * کشتن میکروب ها)

8. از خوردن برگ و ساقه نترسید

به نظر می رسد ، برگ های گل کلم ، رویه هویج ، سبزی چغندر ، برگ شلغم و ساقه کلم بروکلی که معمولاً بیرون می ریزید کاملاً خوراکی هستند - و وقتی خوب پخته شوند ، خوشمزه هستند. او می گوید که ساقه های کلم پیچ در سرخ کردن عالی عمل می کنند ، فقط آنها را از برگ ها جدا کرده و حدود پنج دقیقه بپزید تا برگ ها را اضافه کنید تا کل سبزیجات نرم و خوشمزه شود. به طور مشابه ، ساقه کلم بروکلی می تواند کمی سفت باشد ، اما پوست کندن آنها شیرینی نرم و شیرین داخل را نشان می دهد. آن تکه‌ها را به سوپ چدار کلم بروکلی خود اضافه کنید و بدون تلاش زیاد، ضایعات غذایی خود را کاهش دهید.

9. روشهای خلاقانه برای استفاده از باقی مانده ها پیدا کنید

فقط می توان همان مرغ جوجه گردان را برای تعداد زیادی شام پشت سر هم خورد، به همین دلیل است که لی توصیه می کند باقیمانده غذای خود را برای غذاهای دیگر استفاده کنید. مرغ جوجه روتیسری خود را با آن سبزیجات برشته بریزید، آنها را در یک پوسته پای قرار دهید، با پوسته بیشتری بپوشانید و آن را به پای قابلمه تبدیل کنید. "شما یک شام کاملاً جدید تهیه کرده اید که طعم خوشمزه ای دارد و به گونه ای هیجان انگیز است که ممکن است آن غذاهای جداگانه نباشد."

یکی دیگر از گزینه های نوآورانه تر: تمام غذای باقی مانده خود را ، چه گوشت خوک سرخ کرده از غذای چینی خود بخورید و چه از غذای رستوران مکزیکی در خیابان ، بالای پیتزا ، بریزید. لی می‌گوید: این کمی به نظر می‌رسد، اما وقتی یک مخلوط خوشمزه از نان ترد و پنیر نمکی در آن وجود دارد، چیز زیادی نمی‌تواند اشتباه کند. بهتر است آنها را در یک بوریتو یا پنیر کبابی قرار دهید - در اینجا هیچ پاسخ اشتباهی وجود ندارد.

و این یکی از اجزای کلیدی برای کاهش ضایعات غذایی شما است. لی می گوید: "من فکر می کنم یکی از چیزهایی که در مورد ضایعات مواد غذایی وجود دارد این است که به ایده های اصیل و یا ظاهر یک ظرف وابسته نیست.""اگر فکر می کنید عالی خواهد بود، آن را دنبال کنید. من سعی می کنم خیلی به قوانین آشپزی پایبند نباشم زیرا خوردن چیزی که دوست دارید و استفاده از آن مهمتر از این است که به تصور دیگران در مورد اینکه ظرف باید چگونه باشد پایبند باشید. "

بررسی برای

تبلیغات