این سوپ نخود ۶ ماده‌ای شما را متقاعد می‌کند که از نسخه‌های کنسرو شده برای همیشه صرف نظر کنید.

محتوا

• سوپ نخود با سبزی چغندر و سرخ شده ذرت
• سوپ نخود
• ذرت خرد کن
• بررسی برای

در روزهای آخر زمستان که غروب خورشید در ساعت 4 بعد از ظهر است. و منظره ای که از پنجره شما به نظر می رسد شبیه تاندرای قطب شمال است ، به احتمال زیاد هوس یک فنجان غنی و کف دار کاکائو داغ یا یک کاسه بخارپز سوپ دلپذیر می کنید. و اگر دومی تمایل شما به لحظه است ، هر کاری که می کنید ، لطفاً یک قوطی نودل مرغ را گردگیری نکنید و آن را یک روز صدا کنید.

در عوض، این سوپ نخود را که حاوی تنها شش ماده (بله، واقعاً) است، بزنید، و این حتی بهترین قسمت نیست. تهیه شده توسط دن کلگرگر-سرآشپز برنده جایزه و مالک Loring Place در نیویورک و نویسنده کتاب جدید تعقیب طعم: تکنیک ها و دستور العمل هایی برای آشپزی بدون ترس (خرید آن ، 32 دلار ، bookshop.org) - سوپ نخودچی با ترکیب سبزی چغندر در آبگوشت به شما کمک می کند تا ضایعات غذایی خود را کاهش دهید. می دانید، برگ های یک دسته چغندر را خرد می کنید و معمولاً در سطل زباله می اندازید. و برای بالا بردن همه چیز ، سرخ کرده های ذرت تند و شور را تهیه می کنید که از آرد ذرت ، پارمسان و فلفل حلب تهیه شده است. چرت زدن

بنابراین دفعه بعد که شکمتان برای چیزی گرم و دنج فریاد زد، به سراغ این سوپ نخود بروید. قول دهید، چیزهای از پیش بسته بندی شده را از دست نخواهید داد.

سوپ نخود با سبزی چغندر و سرخ شده ذرت

سرو: 4 تا 6 عدد

سوپ نخود

عناصر:

• 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون فوق بکر
• 1 عدد پیاز سفید بزرگ ، یک چهارم و نازک خرد شده
• 2 حبه سیر، نازک ورقه شده
• نمک کوشر و فلفل تازه آسیاب شده
• 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
• 1 پوند سبزیجات چغندر (از 2 دسته) ، شسته شده ؛ برگها تقریبا خرد شده و ساقه ها به قطعات 1 تا 2 اینچی بریده می شوند
• 7 فنجان آب
• یک قوطی 15 اونس نخود، شسته و آبکش شده است

جهت ها:

1. در یک قابلمه متوسط ​​، روغن را داغ کنید. پیاز، سیر و 1 قاشق غذاخوری نمک را اضافه کنید. بپزید، هر از گاهی هم بزنید تا نرم شود، حدود 5 دقیقه.
2. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه با هم زدن تفت دهید. ساقه چغندر را اضافه کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که تازه شروع به نرم شدن کنند ، حدود 4 دقیقه.
3. سبزی چغندر را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه بپزید تا پژمرده شود. آب را اضافه کرده ، بگذارید بجوشد. حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
4. نخود را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سوپ را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

ذرت خرد کن

عناصر:

• 3/4 فنجان آب
• 1 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 1/4 فنجان آرد ذرت زرد ریز آسیاب شده
• 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر ، به علاوه مقدار بیشتری برای چاشنی سرخ کرده ها
• 1/2 قاشق چایخوری فلفل سیاه ریز آسیاب شده
• 1/2 فنجان پارمسان رنده شده ریز
• 1 عدد تخم مرغ بزرگ
• 1 قاشق غذاخوری فلفل حلب یا 1 1/2 قاشق چایخوری فلفل قرمز خرد شده
• روغن سبزیجات

جهت ها:

1. در حالی که سوپ در حال پخت است ، آب و کره را در یک قابلمه کوچک مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​رو به بالا بگذارید بجوشد، سپس آرد ذرت را با همزن بزنید.
2. حرارت را کم کرده و بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که ذرت به بافت پولنتای نرم برسد ، حدود 15 دقیقه.
3. نمک ، فلفل و پنیر را هم بزنید. بپزید، هم بزنید، 1 دقیقه بیشتر. تخم مرغ و فلفل حلب را اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا مطمئن شوید که تخم مرغ ها به طور مساوی توزیع شده اند. از روی حرارت بردارید ، بگذارید کمی خنک شود.
4. 1 اینچ روغن نباتی را به یک قابلمه متوسط ​​اضافه کنید و تا 350 درجه فارنهایت حرارت دهید. به صورت دسته ای ، خمیر ذرت را داخل روغن داغ ، 1 قاشق غذاخوری گرد ریخته و چند بار سرخ کنید تا به مدت 3 تا 4 دقیقه روی آن طلایی شود. به یک بشقاب کاغذی با حوله کاغذی منتقل کنید و نمک بپاشید.
5. برای سرو ، سوپ را بین کاسه ها تقسیم کنید و روی هر کدام چند تفت سرخ کنید. خدمت.

برگرفته ازتعقیب طعم: تکنیک ها و دستور العمل هایی برای آشپزی بدون ترس،© 2020 توسط دانیل کلوگر. با اجازه Houghton Mifflin Harcourt تکثیر شده است. همه حقوق محفوظ است.

مجله Shape ، شماره دسامبر 2020

بررسی برای