آلرژی سویا
محتوا
- علائم آلرژی سویا
- انواع محصولات سویا
- لسیتین سویا
- شیر سویا
- سس سویا
- تشخیص و آزمایش
- گزینه های درمان
- چشم انداز
بررسی اجمالی
لوبیای سویا از خانواده حبوبات است که شامل غذاهایی مانند لوبیای کلیه ، نخود فرنگی ، عدس و بادام زمینی نیز می شود. دانه های سویا کامل و نارس به عنوان edamame نیز شناخته می شوند. اگرچه در درجه اول با توفو در ارتباط است ، سویا در بسیاری از غذاهای غیر منتظره و فرآوری شده در ایالات متحده یافت می شود ، مانند:
- چاشنی هایی مانند سس Worcestershire و سس مایونز
- طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی
- آبگوشت سبزیجات و نشاسته
- جایگزین های گوشت
- مواد پرکننده موجود در گوشت فرآوری شده ، مانند ناگت مرغ
- وعده های غذایی منجمد
- بیشتر غذاهای آسیایی
- مارک های خاص غلات
- چند کره بادام زمینی
سویا یکی از سخت ترین محصولاتی است که افراد مبتلا به آلرژی از مصرف آن اجتناب می کنند.
آلرژی به سویا زمانی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن پروتئین های بی ضرر موجود در سویا را برای مهاجمان اشتباه کند و آنتی بادی علیه آنها ایجاد کند. دفعه بعدی که یک محصول سویا مصرف می شود ، سیستم ایمنی برای محافظت از بدن موادی مانند هیستامین آزاد می کند. ترشح این مواد باعث واکنش آلرژیک می شود.
سویا به همراه شیر گاو ، تخم مرغ ، بادام زمینی ، آجیل درختی ، گندم ، ماهی و صدف یکی از آلرژن های "بزرگ هشت" است. طبق کلینیک کلیولند ، اینها مسئول 90 درصد از آلرژی های غذایی هستند. آلرژی سویا یکی از چندین حساسیت غذایی است که در اوایل زندگی ، معمولاً قبل از 3 سالگی شروع می شود و اغلب تا 10 سالگی برطرف می شود.
علائم آلرژی سویا
علائم آلرژی به سویا ممکن است از خفیف تا شدید باشد و شامل موارد زیر باشد:
- درد شکم
- اسهال
- حالت تهوع
- استفراغ
- آبریزش بینی ، خس خس سینه ، یا مشکل تنفس
- خارش دهان
- واکنش های پوستی از جمله کهیر و بثورات
- خارش و تورم
- شوک آنافیلاکتیک (در موارد آلرژی سویا به ندرت)
انواع محصولات سویا
لسیتین سویا
لسیتین سویا یک ماده افزودنی غذایی غیر سمی است. این ماده در غذاهایی که به یک امولسیون کننده طبیعی نیاز دارند استفاده می شود. لسیتین به کنترل تبلور قند در شکلات ها کمک می کند ، ماندگاری برخی از محصولات را بهبود می بخشد و پخت و پز را هنگام سرخ کردن برخی غذاها کاهش می دهد. طبق تحقیقات تحقیقات آلرژی غذایی دانشگاه نبراسکا ، اکثر افرادی که به سویا حساسیت دارند ممکن است لسیتین سویا را تحمل کنند. این بدان دلیل است که لسیتین سویا معمولاً به اندازه کافی پروتئین سویا مسئول واکنشهای آلرژیک را ندارد.
شیر سویا
تخمین زده شده است که در مورد کسانی که به شیر گاو حساسیت دارند به سویا نیز حساسیت دارند. اگر کودک از یک فرمول استفاده می کند ، والدین باید به یک فرمول ضد آلرژی روی بیاورند. در فرمولهای به طور گسترده هیدرولیز شده ، پروتئین ها شکسته شده اند و بنابراین احتمال ایجاد واکنش آلرژیک کمتر است. در فرمول های اساسی ، پروتئین ها به ساده ترین شکل هستند و بعید است که واکنشی ایجاد کنند.
سس سویا
علاوه بر سویا ، سس سویا معمولاً حاوی گندم است که ممکن است رمزگشایی در ایجاد علائم آلرژیک توسط سویا یا گندم را دشوار کند. اگر گندم ماده آلرژی زا است ، به جای سس سویا ، تماری را در نظر بگیرید. شبیه سس سویا است اما معمولاً بدون افزودن محصولات گندم تهیه می شود. برای تعیین اینکه کدام ماده آلرژی زا - در صورت وجود - در پشت علائم آلرژیک وجود دارد ، باید از آزمایش خراش پوست یا آزمایش آلرژی دیگر استفاده شود.
روغن سویا به طور معمول پروتئین سویا ندارد و به طور کلی مصرف آن برای کسانی که به آلرژی سویا حساس هستند بی خطر است. با این وجود ، هنوز باید قبل از مصرف با پزشک درمورد آن صحبت کنید.
، غیر معمول است که افراد مبتلا به آلرژی سویا فقط به سویا حساسیت دارند. افرادی که آلرژی سویا دارند اغلب به بادام زمینی ، شیر گاو یا گرده توس نیز حساسیت دارند.
حداقل 28 پروتئین آلرژی زا در سویا وجود دارد که شناسایی شده است. با این حال ، اکثر واکنشهای آلرژیک فقط توسط تعداد کمی ایجاد می شود. اگر به آلرژی سویا حساس هستید ، برچسب ها را برای انواع اشکال سویا بررسی کنید. ممکن است انواع مختلفی از سویا را مشاهده کنید ، از جمله:
- آرد سویا
- فیبر سویا
- پروتئین سویا
- آجیل سویا
- سس سویا
- تمپه
- توفو
تشخیص و آزمایش
چندین آزمایش برای تایید سویا و سایر آلرژی های غذایی در دسترس است. در صورت مشکوک بودن به آلرژی سویا ، پزشک ممکن است از یک یا چند مورد زیر استفاده کند:
- تست خراش پوست. یک قطره از آلرژن مشکوک بر روی پوست قرار داده می شود و از یک سوزن برای خاراندن لایه بالایی پوست استفاده می شود تا مقدار کمی از ماده حساسیت زا بتواند وارد پوست شود. اگر به سویا حساسیت دارید ، برجستگی قرمزی شبیه گزش پشه در محل خار وجود دارد.
- آزمایش پوست داخل پوستی. این آزمایش مشابه خراش پوست است با این تفاوت که مقدار بیشتری ماده آلرژی زا در زیر پوست با سرنگ تزریق می شود. این ممکن است در تشخیص آلرژی های خاص کار بهتری نسبت به آزمایش خارش پوست داشته باشد. همچنین اگر سایر تست ها پاسخ شفافی ارائه ندهند ، ممکن است از آن استفاده شود.
- تست جاذب رادیواکتیو (RAST). آزمایش خون بعضی اوقات روی نوزادان کمتر از یک سال انجام می شود ، زیرا پوست آنها به آزمایشات خراش واکنش خوبی نشان نمی دهد. یک آزمایش RAST میزان آنتی بادی IgE را در خون اندازه گیری می کند.
- تست چالش غذایی. یک چالش غذایی یکی از بهترین روش ها برای آزمایش آلرژی غذایی محسوب می شود. در حالیکه تحت نظر مستقیم پزشکی که می تواند علائم را کنترل کرده و در صورت لزوم درمان اضطراری ارائه دهد ، مقادیر بیشتری از آلرژن مشکوک به شما داده می شود.
- رژیم حذف. با استفاده از یک رژیم غذایی از بین بردن ، شما یک غذای مشکوک را برای چند هفته متوقف می کنید و سپس به آرامی آن را به رژیم خود اضافه می کنید ، در حالی که علائم را ثبت می کنید.
گزینه های درمان
تنها درمان قطعی برای آلرژی سویا پرهیز کامل از محصولات سویا و سویا است. افراد مبتلا به آلرژی سویا و والدین کودکان مبتلا به آلرژی سویا باید برچسب ها را بخوانند تا با مواد حاوی سویا آشنا شوند. همچنین باید در مورد مواد تشکیل دهنده اقلامی که در رستوران ها سرو می شوند ، س askال کنید.
تحقیقات در مورد نقش بالقوه پروبیوتیک ها در جلوگیری از آلرژی ، آسم و اگزما ادامه دارد. مطالعات آزمایشگاهی امیدوار کننده بوده است ، اما هنوز در انسان وجود دارد که متخصصان توصیه های خاصی را ارائه می دهند.
درمورد اینکه پروبیوتیک ها ممکن است برای شما یا فرزندتان مفید باشد ، با متخصص آلرژی خود صحبت کنید.
چشم انداز
طبق کالج آلرژی ، آسم و ایمونولوژی آمریکا ، کودکانی که به آلرژی سویا حساس هستند ممکن است در سن 10 سالگی از این بیماری رها شوند. شناخت علائم حساسیت به سویا و اقدامات احتیاطی برای جلوگیری از واکنش مهم است. آلرژی سویا غالباً در کنار آلرژی های دیگر رخ می دهد. در موارد نادر ، آلرژی سویا می تواند باعث آنافیلاکسی شود ، یک واکنش بالقوه تهدید کننده زندگی.
بیشترین خواندن
چه چیزهایی باید بدانید که انگشت چمن را نوار چسب بزنید
