Anise Star: فواید ، موارد استفاده و خطرات احتمالی

محتوا

• غنی از ترکیبات فعال بیو اکتیو
• مزایای دارویی را ارائه می دهد
• قابلیت های ضد ویروسی
• خواص ضد قارچ
• فواید ضد باکتری
• گنجاندن آسان در آشپزی شما
• خطرات احتمالی
• خط پایین

انیسون ستاره ای ادویه ای است که از میوه درخت همیشه سبز چینی تهیه می شود Illicium verum.

این نام به طور مناسب برای غلاف های ستاره ای شکل است که دانه های ادویه از آنها برداشت می شود و عطر و طعمی دارد که یادآور شیرین بیان است.

به دلیل شباهت در عطر و طعم و نام آنها ، انیسون ستاره ای اغلب با انیسون اشتباه گرفته می شود ، هرچند این دو ادویه با هم ارتباطی ندارند.

بادیان ستاره ای نه تنها به دلیل طعم و مزه خاص و کاربردهای آشپزی بلکه به دلیل فواید دارویی نیز مشهور است.

این مقاله مزایا ، کاربردها و خطرات احتمالی انیسون ستاره ای را بررسی می کند.

غنی از ترکیبات فعال بیو اکتیو

گیاهان و ادویه جات اغلب قهرمانانی ناشناخته در جهان بهداشت و تغذیه هستند و ممکن است بادیان ستاره ای نیز از این قاعده مستثنی نباشد.

اطلاعات مربوط به محتوای ویتامین و مواد معدنی آن کم است ، اما با توجه به مقدار کمی ادویه در هر زمان ، ممکن است ارزش غذایی آن از اهمیت کمتری برخوردار باشد ().

با این وجود ، این یک منبع چشمگیر از چندین ترکیب فعال فعال زیستی است - که همه از عوامل مهم سلامتی هستند.

با ارزش ترین ماده تشکیل دهنده انیسون ستاره ای می تواند در ذخیره انبوه فلاونوئیدها و پلی فنول ها باشد. این موارد ممکن است در درجه اول مسئول برنامه های گسترده ادویه و فواید دارویی باشند (2).

برخی از اصلی ترین ترکیبات تقویت کننده سلامتی موجود در انیسون ستاره ای شامل (2 ، 4):

• لینالول
• کوئرستین
• آنتول
• شیکیمیک اسید
• گالیک اسید
• لیمونن

این ترکیبات ممکن است در کنار هم به خاصیت آنتی اکسیدانی ، ضد التهابی و ضد میکروبی انیسون ستاره ای کمک کنند.

برخی تحقیقات حیوانی و آزمایشگاهی نشان می دهد که ظرفیت آنتی اکسیدانی این ادویه حتی ممکن است دارای خواص ضد سرطانی مانند کاهش اندازه تومور باشد (، 6).

در نهایت ، تحقیقات بیشتری برای درک بهتر چگونگی حمایت ترکیبات زیست فعال در بادیان ستاره ای لازم است.

انیسون ستاره ای سرشار از انواع فلاونوئیدها و ترکیبات پلی فنلی است که ممکن است به ظرفیت دارویی آن کمک کند.

مزایای دارویی را ارائه می دهد

انیسون ستاره ای هزاران سال است که در طب سنتی چین مورد استفاده قرار می گیرد و اخیراً نیز در برخی از اقدامات طب غربی پذیرفته شده است.

افزایش محبوبیت آن عمدتاً تحت تأثیر خواص ضد میکروبی و پتانسیل دارویی آن است.

قابلیت های ضد ویروسی

یکی از محبوب ترین ویژگی های انیسون از نظر دارویی محتوای اسید شیکیمیک آن است.

شیکیمیک اسید ترکیبی با قابلیت ضد ویروس قوی است. در واقع ، این یکی از اصلی ترین مواد فعال در Tamiflu است ، یک داروی محبوب برای درمان آنفلوانزا (7).

در حال حاضر ، انیسون ستاره منبع اصلی اسید شیکیمیک است که برای تولید محصول دارویی استفاده می شود. با ادامه روند شیوع همه گیری آنفلوانزا به عنوان تهدیدی برای سلامت جهانی ، تقاضا برای بادیان ستاره ای رو به افزایش است (7).

برخی تحقیقات در لوله های آزمایشگاهی نیز نشان داده است که اسانس بادیان ستاره ای ممکن است انواع دیگر عفونت های ویروسی را درمان کند ، از جمله هرپس سیمپلکس نوع 1 ().

اگرچه از انیسون ستاره ای به طور مکرر برای درمان آنفلوانزا استفاده می شود ، اما برای درک بیشتر پتانسیل آن در درمان سایر عفونت های ویروسی در انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

خواص ضد قارچ

انیسون ستاره منبع غنی از آنتول فلاونوئید است. این ترکیب مسئول عطر و طعم متمایز ادویه است و فواید ضد قارچی قوی دارد.

برخی تحقیقات کشاورزی به این نتیجه رسیده اند ترانس- آنتول مشتق شده از بادیان ستاره ای ممکن است از رشد قارچ های بیماریزا در برخی محصولات خوراکی جلوگیری کند ().

تحقیقات در لوله آزمایش نشان می دهد که سایر ترکیبات زیست فعال موجود در اسانس بادیان ستاره ای ، مانند ترپن لینالول ، ممکن است بیوفیلم و تشکیل دیواره سلولی قارچ های عفونی را در انسان سرکوب کند ().

برای درک بهتر کاربردهای آنیسون ستاره ای برای درمان عفونت های قارچی در انسان ، تحقیقات بیشتری لازم است.

فواید ضد باکتری

یکی دیگر از مزایای مهم دارویی بادیان ستاره ای ، توانایی آن در جلوگیری از رشد باکتری ها است که در انواع بیماری های شایع نقش دارد.

برخی تحقیقات نشان داده است که عصاره انیسون ستاره ای به اندازه آنتی بیوتیک ها در برابر باکتری های بیماری زای متعدد مقاوم به دارو موثر است. این ممکن است به ویژه برای توسعه داروهای جدید آنتی بیوتیک در آینده مفید باشد ().

مطالعات لوله آزمایشگاهی همچنین نشان داده است که ترکیبات زیست فعال موجود در انیسون ستاره ای ممکن است در درمان عفونت های دستگاه ادراری ناشی از باکتری های مختلف موثر باشد ().

یک مطالعه جداگانه نشان داد که عصاره بادیان ستاره ای تا حدی در کاهش رشد گیاه مثر است اشرشیاکلی روی پتری دیش ، اگرچه به اندازه درمان های رایج آنتی بیوتیک رایج فعلی موثر نبود ().

در این زمان ، بیشتر تحقیقات در مورد خواص ضد باکتریایی انیسون ستاره ای به مطالعات حیوانی و آزمایشگاهی محدود می شود. برای درک بهتر چگونگی استفاده از این ادویه برای حمایت از سلامت انسان ، مطالعات بیشتری لازم است.

انیسون ستاره ای در حوزه پزشکی برای درمان انواع عفونت های قارچی ، باکتریایی و ویروسی مفید بوده است.

گنجاندن آسان در آشپزی شما

انیسون ستاره دارای عطر و طعم شیرین بیان متمایز شبیه به انیسون یا رازیانه است ، اگرچه مربوط به هیچ یک از این ادویه ها نیست. با گشنیز ، دارچین ، هل و میخک به خوبی جفت می شود.

در پخت و پز ، از انیسون ستاره ای می توان به صورت کامل یا به صورت پودر استفاده کرد.

این غذاها اغلب در غذاهای کلاسیک چینی ، ویتنامی ، هندی و خاورمیانه استفاده می شود ، به ویژه به عنوان یک طعم دهنده در آبگوشت ، سوپ و کاری.

این به دلیل حضور در ترکیب های "5 ادویه" چینی و "Garam Masala" هندی مشهور است.

در روش های طب سنتی چینی و عامیانه ، انیسون ستاره ای غوطه ور در آب می شود و چای را برای درمان عفونت های تنفسی ، حالت تهوع ، یبوست و سایر مشکلات گوارشی استفاده می کند.

بادیان ستاره ای همچنین به غذاهای شیرین و دسرها مانند میوه های پخته ، پای ، نان سریع و کلوچه افزودنی خوبی می دهد.

اگر قبلاً هرگز از این ادویه در کارهای آشپزی خود استفاده نکرده اید ، به خاطر داشته باشید که کمی طول می کشد. برای جلوگیری از استفاده زیاد از مقدار کم شروع کنید و به مزه بیشتر اضافه کنید.

انیسون پودر شده را در دسته بعدی مافین خود بپاشید و یا چند غلاف کامل را در دیگ بعدی سوپ خود بریزید تا طعم بیشتری پیدا کند.

بادیان ستاره دارای طعم متمایز شیرین بیان است. این یک ماده محبوب در غذاهای آسیایی است و می تواند در سوپ ها ، خورش ها ، آبگوشت ها ، کالاهای پخته شده ، دسرها یا به صورت چای استفاده شود.

خطرات احتمالی

انیسون خالص چینی به طور کلی برای اکثر مردم بی خطر شناخته شده است. با این حال ، گزارش های کمی از واکنش های آلرژیک گزارش شده است (14).

برای جمعیت عمومی ، نگرانی جدی تر یکی از نزدیکان ادویه چینی است - انیسون ستاره ای ژاپنی بسیار سمی.

معروف است که انیسون ستاره ژاپنی حاوی نوروتوکسین های قوی است که می تواند منجر به علائم جدی جسمی ، از جمله تشنج ، توهم و حالت تهوع شود ().

به نظر می رسد که انیسون ستاره ژاپنی تقریباً مشابه نمونه چینی آن است و مشخص شده است که برخی از انیسون ستاره چینی که از لحاظ تجاری در دسترس است با ادویه ژاپنی مخلوط شده است.

علاوه بر این ، گزارش هایی از واکنش های شدید ، بالقوه کشنده به انیسون ستاره ای در نوزادان گزارش شده است ().

فرض بر این است که این موارد به دلیل آلودگی ناشناخته با ادویه ژاپنی بوده است. بنابراین ، توصیه می شود که انیسون ستاره ای به نوزادان و کودکان داده نشود ().

برای ادامه کار با احتیاط ، ایده خوبی است که منبع انیسون ستاره ای را که خریداری می کنید بررسی کنید تا مطمئن شوید کاملاً از نوع چینی است.

اگر از نظر منبع یا خلوص 100٪ مطمئن نیستید ، ممکن است روش خوبی باشد که به منظور جلوگیری از مسمومیت تصادفی ، یکباره زیاد استفاده نکنید.

انیسون ستاره ای به طور کلی ایمن در نظر گرفته می شود اما ممکن است به انیسون ستاره ای ژاپنی بسیار سمی آلوده شود. برای اطمینان از خلوص ادویه ای که می خرید ، همیشه منبع آن را دو بار بررسی کنید تا از مسمومیت تصادفی جلوگیری کنید.

خط پایین

بادیان استار دارای طعم شیرین بیان متمایزی است که می تواند انواع ظروف را تقویت کند.

ترکیبات فعال زیستی موجود در آن ممکن است به درمان چندین عفونت قارچی ، باکتریایی و ویروسی کمک کند.

در حالی که مصرف انیسون خالص ستاره چینی بی خطر است ، اما ممکن است با انیسون ستاره ژاپنی بسیار سمی آلوده شود.

همیشه منبع ادویه ای که خریداری کرده اید را دو بار بررسی کنید تا از خلوص اطمینان حاصل کنید و برای جلوگیری از واکنش های سو with ، با مقدار کمی شروع کنید.