آیا الکل های قند دوستدار کتو هستند؟

محتوا

• انواع رایج الکلهای قندی
• شاخص گلیسمی الکلهای قندی
• الکلهای قندی و کتو
• نگرانی های گوارشی
• خط آخر

یک قسمت اصلی پیروی از رژیم کتوژنیک یا کتو ، کاهش مصرف قند است.

این برای ورود بدن به کتوز لازم است ، حالتی که بدن شما بیش از شکر برای انرژی ، چربی می سوزاند ().

با این حال ، این بدان معنا نیست که شما نمی توانید از غذاهای با طعم شیرین لذت ببرید.

الکل های قندی شیرین کننده هایی هستند که طعم و مزه ای شبیه به قند دارند ، اما کالری کمتری دارند و تأثیر قابل توجهی بر سطح قند خون ندارند ().

در نتیجه ، آنها می توانند گزینه رضایت بخشی برای افرادی باشند که می خواهند قند خود را کاهش دهند ، مانند کسانی که رژیم کتو دارند.

این مقاله توضیح می دهد که آیا الکلهای قند دوستدار کتو هستند و همچنین کدام یک از آنها گزینه های بهتری برای شما هستند.

انواع رایج الکلهای قندی

الکل های قند به طور طبیعی در برخی از میوه ها و سبزیجات وجود دارد. با این حال ، بیشتر آنها به صورت تجاری در آزمایشگاه تولید می شوند ().

در حالی که الکل های قندی انواع مختلفی دارند ، اما موارد رایجی که ممکن است در برچسب های مواد غذایی مشاهده کنید عبارتند از () ،

• اریتریتول اریتریتول که غالباً با تخمیر گلوکز موجود در نشاسته ذرت ساخته می شود ، 70٪ شیرینی قند اما 5٪ کالری دارد.
• ایزومالت ایزومالت مخلوطی از دو الکل قند - مانیتول و سوربیتول است. با تأمین 50٪ کالری کمتر از قند ، معمولاً برای تهیه آبنبات های سخت بدون قند و 50٪ به عنوان شیرین استفاده می شود.
• مالتیتول مالتیتول از مالتوز قند فرآوری می شود. تقریباً نیمی از کالری آن 90٪ شیرین شیرین است.
• سوربیتول سوربیتول که به صورت تجاری از گلوکز تولید می شود ، 60٪ شیرین قند با حدود 60٪ کالری است.
• زایلیتول یکی از رایج ترین الکلهای قندی ، زایلیتول به اندازه قند معمولی شیرین است اما 40٪ کالری کمتری دارد.

به دلیل محتوای کم کالری ، از الکلهای قندی غالباً برای شیرین سازی محصولات بدون قند یا رژیم مانند آدامس ، ماست ، بستنی ، خامه های قهوه ، سس سالاد و میله های پروتئینی و شیک استفاده می شود ().

الکلهای قند اغلب به عنوان راهی کم کالری برای شیرین سازی محصولات غذایی به صورت تجاری تولید می شوند. موارد رایجی که ممکن است در لیست مواد تشکیل دهنده مشاهده کنید شامل اریتریتول ، ایزومالت ، مالتیتول ، سوربیتول و زایلیتول است.

شاخص گلیسمی الکلهای قندی

وقتی قند می خورید ، بدن آن را به مولکول های کوچکتر تقسیم می کند. این مولکول ها سپس در جریان خون شما جذب می شوند ، که باعث می شود سطح قند خون شما افزایش یابد ().

در مقابل ، بدن شما نمی تواند کربوهیدراتهای الکلهای قندی را به طور کامل تجزیه و جذب کند. در نتیجه ، آنها باعث افزایش بسیار کمتری در سطح قند خون می شوند ().

یکی از راه های مقایسه تأثیرات این شیرین کننده ها ، شاخص گلیسمی آنها (GI) است ، که معیاری برای اندازه گیری سرعت غذاها در افزایش قند خون شماست ().

در اینجا مقادیر GI الکلهای شکر معمول () آورده شده است:

• اریتریتول: 0
• ایزومالت: 2
• مالتیتول: 35–52
• سوربیتول: 9
• زایلیتول: 7–13

به طور کلی ، بیشتر الکل های قندی اثرات ناچیزی بر سطح قند خون شما دارند. برای مقایسه ، قند میز سفید (ساکارز) دارای شاخص گلیسمی 65 است ().

با توجه به اینکه بدن شما نمی تواند الکلهای قند را به طور کامل تجزیه کند ، باعث افزایش قابل توجه سطح قند خون نسبت به قند می شود.

الکلهای قندی و کتو

مصرف قند در رژیم کتو محدود است ، زیرا خوردن آن باعث افزایش سطح قند خون می شود.

این یک مسئله است ، زیرا افزایش سطح قند خون می تواند بدن شما را در کتوز ، که کلیدی برای بهره مندی از فواید رژیم کتو است ، با مشکل مواجه کند ().

با توجه به اینکه الکلهای قندی تأثیر کمتری در سطح قند خون دارند ، این الکلها معمولاً در محصولات کتو دوستانه یافت می شوند.

بعلاوه ، از آنجا که کاملاً قابل هضم نیستند ، رژیم های غذایی کتو اغلب الکلهای قند و فیبر را از تعداد کل کربوهیدرات های موجود در یک ماده غذایی کم می کنند. به عدد حاصله کربوهیدرات خالص گفته می شود ().

هنوز هم ، به دلیل تغییر در شاخص های مختلف تولید الکل های قندی ، برخی از آنها برای رژیم کتو بهتر از دیگران هستند.

اریتریتول یک گزینه خوب کتو پسند است ، زیرا دارای شاخص گلیسمی 0 است و هم در پخت و پز و هم در پخت به خوبی عمل می کند. بعلاوه ، به دلیل اندازه کوچک ذرات ، اریتریتول تمایل به تحمل بهتری نسبت به سایر الکلهای قند دارد (،).

هنوز هم زایلیتول ، سوربیتول و ایزومالت همه در رژیم کتو مناسب هستند. اگر متوجه هرگونه عارضه جانبی دستگاه گوارش شوید ، ممکن است به سادگی بخواهید میزان مصرف خود را کاهش دهید.

یک الکل قندی که به نظر می رسد کمتر کتو دوست است ، مالتیتول است.

GI مالتیتول نسبت به قند پایین تر است. با این حال ، با GI تا 52 ، احتمالاً تأثیر قابل توجهی بر میزان قند خون شما نسبت به سایر الکلهای قند خواهد داشت (،).

به همین ترتیب ، اگر رژیم کتو دارید ، ممکن است بخواهید مالتیتول خود را محدود کنید و یک گزینه قند با GI پایین تر انتخاب کنید.

با توجه به اینکه آنها به طرز ناچیزی بر میزان قند خون تأثیر می گذارند ، بیشتر الکلهای قندی را دوستدار کتو می دانند. مالتیتول تأثیر بارزتری بر قند خون دارد و باید در رژیم کتو محدود شود.

نگرانی های گوارشی

وقتی الکلهای قندی در مقادیر طبیعی از طریق غذا مصرف شوند ، برای اکثر افراد بی خطر تلقی می شود.

با این حال ، آنها احتمالاً باعث ایجاد مشکلات گوارشی می شوند ، به ویژه در مقادیر بیشتر. عوارض جانبی مانند نفخ ، حالت تهوع و اسهال در صورت مصرف الکلهای قندی از 35-40 گرم در روز مشاهده شده است (، ،).

علاوه بر این ، افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS) ممکن است عوارض جانبی منفی را با هر مقدار الکل قندی تجربه کنند. در نتیجه ، اگر مبتلا به IBS هستید ، ممکن است بخواهید به طور کامل از الکل قند اجتناب کنید (،).

مصرف مقادیر زیاد الکلهای قندی ممکن است باعث عوارض گوارشی مانند اسهال و حالت تهوع شود. در حالی که اکثر افراد مقادیر کم را به خوبی تحمل می کنند ، اما مبتلایان به IBS ممکن است بخواهند به طور کلی از الکل های قند جلوگیری کنند.

خط آخر

الکل های قند شیرین کننده های کم کالری هستند که به طور کلی هیچ تاثیری بر میزان قند خون شما ندارند. در نتیجه ، آنها گزینه شیرین و محبوب کتو برای شیرین سازی غذاها و نوشیدنی ها هستند.

فقط بخاطر داشته باشید که برخی ممکن است انتخاب های بهتری نسبت به بقیه باشند.

به عنوان مثال ، مالتیتول تأثیر بسیار بیشتری بر روی سطح قند خون نسبت به اریتریتول دارد که دارای GI 0 است.

دفعه بعدی که می خواهید به قهوه خود شیرین کننده اضافه کنید یا میله های پروتئینی کتو دوستانه خانگی درست کنید ، سعی کنید از الکل قندی مانند اریتریتول یا زایلیتول استفاده کنید.

فقط مطمئن شوید که این شیرین کننده ها را به میزان متوسط ​​مصرف کنید تا از بروز هرگونه ناراحتی گوارشی جلوگیری کنید.