آلرژی و دستور العمل های گوجه فرنگی

محتوا

• علائم آلرژی به گوجه فرنگی
• اگزمای آلرژی به گوجه فرنگی
• آزمایش و درمان
• دستور العمل های آلرژی به گوجه فرنگی
• سس آلفردو
• سس بچامل (برای پیتزا یا پاستا)
• سس ماکارونی بدون گوجه فرنگی به سبک ژاپنی

آلرژی به گوجه فرنگی

آلرژی به گوجه فرنگی حساسیت نوع 1 به گوجه فرنگی است. آلرژی های نوع 1 معمولاً به عنوان آلرژی های تماسی شناخته می شوند. وقتی فرد مبتلا به این نوع آلرژی با یک ماده حساسیت زا مانند گوجه فرنگی تماس پیدا می کند ، هیستامین در مناطق در معرض مانند پوست ، بینی و دستگاه های تنفسی و گوارشی آزاد می شود. به نوبه خود ، این باعث یک واکنش آلرژیک می شود.

علی رغم این واقعیت که گوجه فرنگی و محصولات حاوی گوجه فرنگی از جمله غذاهای پرمصرف در رژیم غذایی غربی هستند ، حساسیت به گوجه فرنگی بسیار نادر است. فردی که به آلرژی به گوجه فرنگی حساسیت دارد ، همچنین مستعد واکنش های آلرژیک با سایر شب بوها ، از جمله سیب زمینی ، تنباکو و بادمجان است. غالباً ، افرادی که به آلرژی به گوجه فرنگی حساسیت دارند نیز واکنش متقابل به لاتکس نشان می دهند (سندرم میوه لاتکس).

علائم آلرژی به گوجه فرنگی

علائم آلرژی به گوجه فرنگی معمولاً اندکی پس از مصرف ماده حساسیت زا رخ می دهد. آنها عبارتند از:

• بثورات پوستی ، اگزما یا کهیر (کهیر)
• گرفتگی شکم ، حالت تهوع ، استفراغ یا اسهال
• احساس خارش در گلو
• سرفه ، عطسه ، خس خس سینه ، یا آبریزش بینی
• تورم صورت ، دهان ، زبان یا گلو (آنژیوادم)
• آنافیلاکسی (بسیار نادر)

اگزمای آلرژی به گوجه فرنگی

اگزما فقط در حدود 10 درصد از افراد مبتلا به آلرژی غذایی رخ می دهد. با این حال ، گوجه فرنگی (همراه با آجیل) تحریک کننده های اگزما محسوب می شود. علائم اگزمای مربوط به آلرژی بلافاصله پس از قرار گرفتن در معرض ماده حساسیت زا رخ می دهد و ممکن است شامل بثورات راجعه ، خارش شدید ، تورم و قرمزی باشد.

آزمایش و درمان

آلرژی به گوجه فرنگی را می توان با آزمایش خراش پوست یا آزمایش خون که ایمونوگلوبولین E (IgE) را تشخیص می دهد ، تأیید کرد. اجتناب بهترین گزینه است ، اما حساسیت به گوجه فرنگی را معمولاً می توان با آنتی هیستامین با موفقیت درمان کرد و پماد استروئیدی موضعی می تواند هنگام درمان بثورات آلرژیک مفید باشد.

دستور العمل های آلرژی به گوجه فرنگی

از آنجا که گوجه فرنگی پایه بسیاری از غذاهایی است که غربی ها از خوردن آن لذت می برند ، ممکن است برای شخصی که به آلرژی به گوجه فرنگی حساسیت دارد ناامید کننده باشد که از غذاهایی که دوست دارد مانند پیتزا و ماکارونی اجتناب کند. با این حال ، با کمی ابتکار و آمادگی ، فردی که آلرژی دارد می تواند راه هایی برای برتری نسبت به گوجه فرنگی پیدا کند. موارد جایگزین زیر را در نظر بگیرید:

سس آلفردو

2 وعده درست می کند.

عناصر

• 8 اونس مایع خامه سنگین
• 1 زرده تخم مرغ
• کره 3 قاشق غذاخوری
• 1/4 فنجان پنیر پارمزان رنده شده
• 1/4 فنجان پنیر رمانو رنده شده
• 2 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
• 1 عدد جوز هندی زمینی
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

دستورالعمل ها

کره را در قابلمه با حرارت متوسط ​​ذوب کنید. خامه سنگین اضافه کنید. پنیر پارمزان و رومانو ، نمک و جوز هندی را بهم بزنید. مرتب هم بزنید تا ذوب شود ، زرده تخم مرغ را مخلوط کنید. بگذارید بین 3 تا 5 دقیقه روی حرارت متوسط ​​و کم بپزد. روی آن را با پنیر پارمزان رنده شده اضافی قرار دهید. در صورت تمایل ممکن است از انواع دیگر پنیرها استفاده شود.

سس بچامل (برای پیتزا یا پاستا)

عناصر

• 1 فنجان آب مرغ یا سبزیجات
• کره 4 قاشق غذاخوری
• 1 فنجان نصف و نیمه
• 2 قاشق غذاخوری آرد همه منظوره
• 2 قاشق غذاخوری پیاز رنده شده
• 1/2 قاشق چایخوری نمک
• 1/4 قاشق چای خوری فلفل سفید آسیاب شده
• 1 پیمانه آویشن خشک شده
• 1 فلفل فلفل دلمه ای خرد شده

دستورالعمل ها

در یک قابلمه کوچک ، کره را ذوب کنید و سپس آرد ، نمک و فلفل سفید را هم بزنید. نصف و نیمه سرد و آب سرد را با هم اضافه کنید. خوب به هم بزنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتبا هم بزنید تا غلیظ شود. آن را از روی حرارت برداشته و در سایر ادویه ها هم بزنید.

سس ماکارونی بدون گوجه فرنگی به سبک ژاپنی

8 وعده درست می کند.

عناصر

• 3 فنجان آب
• 1 هویج 1/2 پوند ، به قطعات بزرگ برش دهید
• 3 چغندر بزرگ ، خرد شده
• 3 ساقه کرفس ، خرد شده به قطعات بزرگ
• 2 برگ بو
• 2 قاشق غذاخوری قرمز کومو میسو
• 4 حبه سیر
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 1 قاشق چایخوری پونه کوهی
• 1/2 قاشق چایخوری ریحان
• 2 قاشق غذاخوری ریشه پیکان (یا کوزو) ، محلول در 1/4 فنجان آب

دستورالعمل ها

در یک تابه ، آب ، سبزیجات ، برگ بو ، و میسو اضافه کنید. روی آن را بپوشانید و بجوشد تا خیلی نرم شود (15 تا 20 دقیقه). سبزیجات پوره ، در صورت لزوم از آب گوشت باقیمانده استفاده کنید. بازگشت به گلدان. سیر را تفت دهید و سس را به همراه روغن زیتون ، ریحان ، پونه کوهی و پیاز کوهی اضافه کنید. برای 15 تا 20 دقیقه اضافی بپزید. فصل را مزه دار کنید.