آیا ترکیه بیکن سالم است؟ تغذیه ، کالری و موارد دیگر
محتوا
- بیکن ترکیه چیست؟
- حقایق تغذیه و کالری
- مزایای بیکن ترکیه
- کالری کمتری و چربی بیش از بیکن گوشت خوک
- گزینه خوبی برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند
- سقوط بیکن ترکیه
- حاوی پروتئین کمتری و کربوهیدرات بیشتری نسبت به بیکن گوشت خوک است
- سدیم بسیار زیاد است
- ممکن است مواد نگهدارنده شیمیایی مضر داشته باشد
- فرآورده های گوشتی فرآوری شده
- خط پایین
بیکن بوقلمون اغلب به عنوان یک جایگزین سالم برای بیکن سنتی گوشت خوک مورد ستایش قرار می گیرد.
با شکل دادن یک مخلوط چاشنی بوقلمون ریز خرد شده به نوارهایی که شبیه به بیکن سنتی است ، ساخته شده است.
اگرچه حاوی چربی کمتری و کالری کمتری است ، هنوز هم بیکن بوقلمون بسیار فرآوری شده است و ممکن است حاوی ترکیباتی باشد که می تواند برای سلامتی شما بد باشد.
در این مقاله به بررسی مشخصات غذایی بیکن بوقلمون می پردازیم که آیا این یک انتخاب سالم تر است یا خیر.
بیکن ترکیه چیست؟
بیکن بوقلمون در بیشتر فروشگاه های مواد غذایی به عنوان جایگزینی برای بیکن خوک کلاسیک موجود است.
این ماده با خرد کردن یا خرد کردن مخلوطی از گوشت بوقلمون سبک و تیره بوقلمون ، اضافه کردن چاشنی ها و مواد نگهدارنده و سپس فشار دادن مخلوط به نوارهای مانند بیکن (1).
برخی از تولیدکنندگان حتی از نوارهای گوشتی سبک و تیره استفاده می کنند تا جلوه قطعات سنتی بیکن را تقلید کنند.
می توانید آن را به همان روش بیکن سنتی بپزید. به طور معمول تابه سرخ شده ، مایکروویو یا پخته شده در فر تا طلایی و ترد است.
خلاصه بیکن بوقلمون با فشار دادن مخلوط بوقلمون بوقلمون به نوارها ساخته می شود تا شبیه بیکن گوشت خوک سنتی شود. می توانید آن را به همان روش های بیکن معمولی آماده کنید.حقایق تغذیه و کالری
در اینجا مقایسه ای از محتوای مواد مغذی دو برش (1 اونس یا 16 گرم) بوقلمون بوقلمون و گوشت خوک (2 ، 3) وجود دارد:
| بیکن بوقلمون | بیکن خوک | |
| کالری | 60 | 82 |
| کربوهیدرات | 0.5 گرم | 0.2 گرم |
| پروتئین | 4.7 گرم | 6 گرم |
| چربی کل | 4/5 گرم | 6.2 گرم |
| چربی های اشباع شده | 1.3 گرم | 2 گرم |
| سدیم | 366 میلی گرم | 376 میلی گرم |
| سلنیوم | 6٪ DV | 14٪ DV |
| فسفر | 7٪ DV | 8٪ DV |
| فلز روی | 3٪ DV | 4٪ DV |
| نیاسین | 3٪ DV | 8٪ DV |
| تیامین | 1٪ DV | 4٪ DV |
| ویتامین B6 | 3٪ DV | 4٪ DV |
| ویتامین B12 | 1٪ DV | 4٪ DV |
از آنجا که بوقلمون از شکم گوشت خوک لاغر است ، بیکن بوقلمون حاوی کالری کمتری و چربی کمتری نسبت به بیکن گوشت خوک است.
هر دو محصول از پروتئین های حیوانی تهیه می شوند ، بنابراین منابع نسبتاً خوبی از ویتامین های B و مواد معدنی مانند روی ، سلنیوم و فسفر هستند.
با این حال ، از آنجا که بیکن معمولاً در اندازه های کوچک سرو می شود ، هیچ یک از ویتامین ها و مواد معدنی موجود در دو برش بیکن بوقلمون از 10٪ از ارزش روزانه (DV) تجاوز نمی کند.
علاوه بر این ، بیشتر بیکن ها - چه از بوقلمون یا گوشت خوک تهیه می شود - حاوی شکر اضافه شده است ، مگر اینکه "بدون قند اضافه شده" باشد.
بسیاری از محصولات بیکنوی بوقلمون ، بوقلمون و گوشت خوک نیز حاوی مواد نگهدارنده مصنوعی - بخصوص نیترات یا نیتریت ها - هستند که باعث کندی تخریب می شوند ، رنگ صورتی گوشت را تقویت می کنند و به طعم آن کمک می کنند (4).
محصولات طبیعی یا ارگانیک نمی توانند از مواد نگهدارنده شیمیایی استفاده کنند ، بنابراین اغلب حاوی پودر کرفس - یک منبع طبیعی نیترات - به عنوان ماده نگهدارنده هستند (5).
خلاصه بیکن بوقلمون جایگزین کمتری برای شیرینی سنتی است. با این حال ، بیشتر گونه ها حاوی مواد قندی و مواد نگهدارنده شیمیایی اضافه شده اند - مگر اینکه خلاف این باشدمزایای بیکن ترکیه
بیکن بوقلمون برای بعضی از افراد خصوصاً افرادی که نیازهای غذایی خاصی دارند ، می تواند مناسب باشد.
کالری کمتری و چربی بیش از بیکن گوشت خوک
بیکن بوقلمون تقریباً 25٪ کالری کمتری دارد و 35٪ چربی اشباع کمتر از بیکن گوشت خوک (2 ، 3).
این امر برای افرادی که کالری یا چربی مصرفی خود را تماشا می کنند ، به یک انتخاب محبوب تبدیل شده است.
با این حال ، این ماده غذایی با کالری نسبتاً پر کالری است و در هر برش 30 کالری وجود دارد - بیش از نیمی از آن از چربی دریافت می کند.
در حالی که بیکن بوقلمون ممکن است در مقایسه با بیکن گوشت خوک کالری کمتری داشته باشد ، اما باز هم باید آن را با اعتدال بخورید.
گزینه خوبی برای کسانی که گوشت خوک نمی خورند
برخی از افراد گوشت خوک نمی خورند ، از جمله آنهایی که حساسیت به گوشت خوک یا عدم تحمل دارند و کسانی که به دلایل شرعی یا بهداشتی از آن جلوگیری می کنند.
اگر از گوشت خوک خودداری می کنید ، بیکن بوقلمون می تواند جایگزین مناسبی باشد.
اگرچه دقیقاً همان طعم و مزه گوشت خوشمزه گوشت خوک را ندارد ، بیکن بوقلمون هنوز طعم دودی ، شور و گوشتی دارد که خیلی ها از آن لذت می برند.
خلاصه بلغور بوقلمون از کالری و چربی کمتری نسبت به بیکن معمولی و جایگزین مناسبی برای افرادی که گوشت خوک نمی خورند کم است.سقوط بیکن ترکیه
در حالی که بیکن بوقلمون می تواند گزینه خوبی برای برخی باشد ، از نکات جانبی احتمالی زیر آگاه باشید.
حاوی پروتئین کمتری و کربوهیدرات بیشتری نسبت به بیکن گوشت خوک است
در حالی که بیکن بوقلمون هنوز منبع خوبی برای پروتئین است ، اما حاوی تقریبا 20٪ پروتئین در هر وعده نسبت به کباب گوشت خوک سنتی است.
علاوه بر این ، از آنجایی که حاوی چربی کمتری نسبت به بیکن گوشت خوک است ، تولید کنندگان غالباً برای بهبود طعم و بافت ، قند بیشتری اضافه می کنند.
در کل ، مقدار قند در هر دو نوشیدنی معمولی و بوقلمون بسیار کم است - کمتر از 1 گرم در هر وعده - اما می تواند به ویژه برای افرادی که رژیم های غذایی کم کربوهیدرات دارند ، بیفزاید.
اگر شکر نگرانی دارد ، مارک های بیکن بوقلمون وجود دارد که حاوی قند اضافی نیستند.
سدیم بسیار زیاد است
بیکن بوقلمون مقدار زیادی سدیم بسته بندی می کند ، که به عنوان یک نگهدارنده طبیعی و تقویت کننده طعم اضافه می شود.
فقط دو نوار بیکن بوقلمون 366 میلی گرم سدیم فراهم می کند - تقریبا 15٪ DV. در اندازه های بزرگتر و بیشتر ، مقدار سدیم به سرعت می تواند افزایش یابد (2).
برای افرادی که میزان مصرف سدیم خود را تماشا می کنند ، بیکن بوقلمون با سدیم کم مصرف گزینه ای است.
ممکن است مواد نگهدارنده شیمیایی مضر داشته باشد
بسیاری از محصولات بیکن بوقلمون حاوی مواد نگهدارنده شیمیایی از جمله نیترات و نیترات هستند.
گرچه نیتراتهای طبیعی - مانند نمونه هایی که در میوه ها و سبزیجات مشاهده می شوند - برای سلامتی شما مفید هستند ، نیتراتهای مصنوعی و نیتراتها (6) نیستند.
هنگام غذا خوردن ، این نیترات ها در دستگاه گوارش شما به نیتریت تبدیل می شوند.
سپس نیتریت ها می توانند ترکیبات مضر به نام نیتروسامین ها را تشکیل دهند ، که با افزایش خطر سرطان معده و گلو ارتباط دارند (7 ، 8).
برخی مارک های طبیعی بیکن بوقلمون تبلیغ می کنند که نیترات یا نیتریت ندارند ، اما هنوز هم از پودر کرفس ، منبع غنی از نیتراتهای طبیعی استفاده می کنند.
هنوز مشخص نیست که نیتراتهای پودر کرفس با همان خطرات سلامتی نیتریت های مصنوعی مرتبط هستند ، بنابراین تماشای مصرف شما عاقلانه است (5).
فرآورده های گوشتی فرآوری شده
بلغور بوقلمون یک محصول گوشتی بسیار فرآوری شده است و باید در حد اعتدال مصرف شود.
بسیاری از مطالعات نشان داده اند که خوردن مرتب گوشت های فرآوری شده به ترتیب 42٪ و 19٪ احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و دیابت را افزایش می دهد (9).
کسانی که روزانه 50 گرم یا بیشتر فرآورده های گوشتی فرآوری شده مصرف می کنند - معادل تقریبا شش برش بیکن - نیز در معرض خطر بیشتری برای ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند (10 ، 11).
متخصصان توصیه می كنند كه مصرف گوشت فرآوری شده را به كمتر از 20 گرم در روز محدود كنید - تقریباً دو و نیم برش بلغور (12).
خلاصه بیکن بوقلمون از نظر پروتئین پایین و در قند بیشتر از شیرینی گوشت خوک قند بیشتری دارد. از آنجا که این یک گوشت فرآوری شده سرشار از سدیم و مواد نگهدارنده است ، باید آن را با اعتدال بخورید.خط پایین
بیکن بوقلمون کمی کالری و چربی کمتری نسبت به بیکن گوشت خوک دارد و می تواند یک گزینه سالم تر برای افراد دارای رژیم های غذایی خاص یا افرادی باشد که نمی توانند گوشت خوک بخورند.
با این حال ، این گوشت فرآوری شده با پروتئین و قند اضافه شده کمتری نسبت به بیکن معمولی است و ممکن است حاوی مواد نگهدارنده ای باشد که با افزایش خطر سرطان ارتباط دارند.
اگرچه می توانید گزینه های طبیعی بیشتری را بیابید ، بهترین راه این است که از خلال بوقلمون در حد اعتدال لذت ببرید.
امروز جالب است
آیا باید تاول سوختگی ایجاد کنید؟
