آیا خوردن مرغ خام باعث بیماری شما خواهد شد؟

محتوا

• بررسی اجمالی
• چه عوامل بیماری زایی در مرغ خام یافت می شود؟
• بیماری پس از مصرف مرغ خام
• عوارض جدی
• باکتری
• تب حصبه
• سندرم گیلین باره
• آرتریت واکنشی
• گزینه های درمان
• چگونه با خیال راحت مرغ را اداره کنیم
• غذای آماده

بررسی اجمالی

مرغ یکی از پرمصرف ترین پروتئین های جهان است. این یک گزینه سالم برای پروتئین بدون چربی است زیرا نسبت به سایر گوشت ها چربی کمتری دارد و نسبت پروتئین بالاتری نیز دارد.

این مهم است که اطمینان حاصل شود که مرغ به طور مناسب در دمای مطمئن پخته می شود. این امر به این دلیل است که بعضی از میکروارگانیسم هایی که پتانسیل ایجاد بیماری شما را دارند اغلب در مرغ یافت می شوند. پختن مرغ تا زمانی که دمای داخلی آن 165 درجه فارنهایت نباشد (74 درجه سانتیگراد) این میکروارگانیسم ها را از بین می برد.

چه عوامل بیماری زایی در مرغ خام یافت می شود؟

براساس گزارش های مصرف کننده ، حداکثر دو سوم مرغ خریداری شده در ایالات متحده نیز می تواند حاوی این ماده باشد سالمونلا, کامپیلوباکتر، یا هر دو.

سالمونلا باکتری ها در روده بسیاری از حیوانات مزرعه به ویژه مرغ زندگی می کنند. این می تواند باعث عفونت دستگاه روده در انسان شود. این می تواند منجر به موارد زیر شود:

• مسمومیت غذایی
• تب حصبه
• تب روده
• گاستروانتریت
• بیماریهای دیگر

گوشت مرغ می تواند به این بیماری آلوده شود کامپیلوباکتر هنگام تماس با مدفوع حیوانات شایع ترین علامت آن است کامپیلوباکتر عفونت اسهال خونی است. همچنین ممکن است در بعضی موارد منجر به عوارض جدی تر شود.

سالمونلا و کامپیلوباکتر شایعترین بیماریزای موجود در مرغ خام است. برخی از عوامل بیماری زای دیگر عبارتند از:

• استافیلوکوکوس اورئوس
• E. coli
• انتروکوک
• کلبسیلا

بیماری پس از مصرف مرغ خام

شایع ترین علائمی که بعد از خوردن مرغ خام وجود دارد که حاوی یک یا چند مورد از این عوامل بیماری زا است:

• گرفتگی شکم
• اسهال
• حالت تهوع
• استفراغ
• تب
• سردرد
• درد عضلانی

با سالمونلا، اسهال معمولاً بسیار مایع است. با کامپیلوباکتر، اغلب خونین است علائم معمولاً در طی یک یا دو روز پس از مصرف بروز می کنند سالمونلا و در طی 2 تا 10 روز پس از مصرف کامپیلوباکتر. علائم معمولاً بعد از حدود چهار روز از بین می روند. در موارد شدید a کامپیلوباکتر عفونت ، آنتی بیوتیک ممکن است مورد نیاز باشد.

عوارض جدی

باکتری

هنگامی که باکتری ها وارد جریان خون می شوند ، می توانند در سایر نقاط بدن پخش شوند. این باکتری نامیده می شود. بسته به اینکه کدام ناحیه از بدن آلوده می شود ، می تواند به اشکال مختلفی ایجاد شود.

افرادی که سیستم ایمنی ضعیفی دارند بیشتر در معرض خطر ابتلا به باکتری هستند. افرادی که برای کاهش اسید معده دارو مصرف می کنند نیز در معرض خطر بیشتری هستند. این بدان دلیل است که اسید معده به محافظت در برابر عفونت های روده کمک می کند.

تب حصبه

یک فشار از سالمونلا باکتری نامیده می شود سالمونلا تیفی باعث تب حصبه می شود. سالمونلا تیفی فقط توسط انسان حمل می شود ، اما مرغ را می توان توسط دستفروشان انسان آلوده کرد. علائم تب حصبه شامل موارد زیر است:

• تب بسیار بالا تا 104 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد)
• بثورات گل رز
• دل درد
• ضعف
• سردرد

سندرم گیلین باره

سندرم گیلین باره (GBS) یک عارضه نادر است کامپیلوباکتر عفونت هنگامی اتفاق می افتد که آنتی بادی هایی که برای مبارزه با آن ساخته می شوند کامپیلوباکتر به سلولهای عصبی ما حمله کنید حدود 1 در 1000 مورد گزارش شده است کامپیلوباکتر مطابق با مراکز کنترل و پیشگیری از بیماری ها ، عفونت در GBS نتیجه می یابد.

GBS به عنوان فلج موقتی ظاهر می شود که از پا شروع می شود و به سمت بالا حرکت می کند. در موارد شدید ، GBS می تواند باعث فلج تقریبا کامل شود. افراد مبتلا به آن ممکن است در نهایت نیاز به دستگاه تنفس داشته باشند. فلج ممکن است طی چند هفته پس از عفونت اسهال تنظیم شود. بیشتر افراد از این اختلال بهبود می یابند ، اگرچه برخی از ضعف ها ممکن است باقی بماند. در مورد تجربیات افرادی که GBS داشته اند بخوانید.

آرتریت واکنشی

آرتریت واکنشی نیز می تواند ایجاد شود کامپیلوباکتر عفونت علائم آن شامل می شود

التهاب:

• مفاصل
• چشم ها
• سیستم ادراری
• اندام تولید مثل

شروع علائم معمولاً حدود 18 روز پس از عفونت شروع می شود.

گزینه های درمان

علائم بیماری ناشی از غذا معمولاً به تنهایی برطرف می شود. اگر بعد از چند ساعت دوباره احساس خوبی کردید ، دیگر نیازی به جستجوی درمان بیشتر نیست. توصیه می شود برای تمام مدت زمانی که اسهال دارید هیدراته شوید. این امر برای اطمینان از جایگزینی مایعاتی که از دست می دهید و کم آب نمی شوید.

اگر علائم بیش از چند روز ادامه داشته باشد ، ممکن است بخواهید با پزشک خود مشورت کنید. به منظور كوتاه كردن دوره بيماري ، ممكن است آنتي بيوتيك تجويز شود. داروهای ضد اسهال نیز ممکن است به کاهش علائم کمک کند.

تب حصبه و باکتری هم با آنتی بیوتیک درمان می شوند. آنها معمولاً طی 7 تا 14 روز برطرف می شوند. بستری شدن در بیمارستان ممکن است در موارد شدید مورد نیاز باشد.

هیچ درمانی برای GBS وجود ندارد. درمان با هدف کاهش عوارض ، سرعت بخشیدن به بهبود و درمان عوارض انجام می شود.

چگونه با خیال راحت مرغ را اداره کنیم

برای جلوگیری از عفونت ناشی از خوردن مرغ خام ، اقدامات بسیاری وجود دارد:

• مرغ خام بسته بندی شده را قبل از یخچال در یک کیسه پلاستیکی اضافی بپیچید. این امر باعث می شود آب میوه ها از آلودگی سایر موارد جلوگیری کنند.
• پس از آماده کردن مرغ خام ، دستان خود را کاملاً بشویید.
• برای برش مرغ خام از یک تخته تعیین شده استفاده کنید.
• ظروف ، ظروف ، تخته و میزهای برش را بعد از تهیه مرغ خام کاملا با صابون و آب گرم بشویید.
• از اطمینان دماسنج گوشت استفاده کنید تا مرغ به دمای داخلی 165 درجه فارنهایت (74 درجه سانتیگراد) رسیده باشد.
• هنگام پخت و پز مرغ آماده ، دستورالعمل بسته را از نزدیک دنبال کنید.
• اگر بیرون غذا می خورید ، اگر گمان می کنید مرغی که سفارش داده اید درست پخته نشده است ، آن را دوباره ارسال کنید. کارشناسان توصیه می کنند از غذاهای مرغ خام مرسوم ، مد روز جلوگیری کنید.
• مرغ باقیمانده را در عرض یک ساعت به یخچال یا فریزر منتقل کنید.

غذای آماده

اگرچه به نظر می رسد که بخش عمده ای از مرغ خریداری شده در فروشگاه ها در سراسر آمریکا دارای پاتوژن های مضر به احتمال زیاد مضر است ، اگر اقدامات ایمنی مناسب را رعایت کنید ، می توانید از بیماری جلوگیری کنید.

اگر به دنبال مصرف مرغ احساس بیماری کردید ، مایعات زیادی استراحت کرده و بنوشید. اگر علائم شما شدید است یا بعد از چند روز ادامه دارد ، از پزشک خود مشاوره بگیرید.