7 فواید چشمگیر ماست برای سلامتی

محتوا

• ماست چیست و چگونه ساخته می شود؟
• 1. غنی از مواد مغذی مهم است
• 2. دارای پروتئین زیاد است
• 3. برخی از انواع می توانند از سلامت دستگاه گوارش سود ببرند
• 4- ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند
• 5- ممکن است از پوکی استخوان محافظت کند
• 6. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد
• 7. ممکن است باعث مدیریت وزن شود
• ماست ممکن است برای همه مناسب نباشد
• عدم تحمل لاکتوز
• آلرژی شیر
• شکر اضافه شده
• چگونه بهترین ماست را برای سلامتی خود انتخاب کنیم
• خط پایین
• 3. برخی از انواع می توانند از سلامت دستگاه گوارش سود ببرند
• 4- ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند
• 5- ممکن است از پوکی استخوان محافظت کند
• 6. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد
• 7. ممکن است باعث مدیریت وزن شود
• ماست ممکن است برای همه مناسب نباشد
• عدم تحمل لاکتوز
• آلرژی شیر
• شکر اضافه شده
• چگونه بهترین ماست را برای سلامتی خود انتخاب کنیم
• خط پایین

ماست صدها سال است که توسط انسان مصرف می شود.

بسیار مقوی است و خوردن منظم آن ممکن است جنبه های مختلف سلامتی شما را تقویت کند.

به عنوان مثال ، مشخص شده است که ماست خطر ابتلا به بیماری های قلبی و پوکی استخوان را کاهش می دهد و همچنین به مدیریت وزن کمک می کند.

این مقاله 7 مزایای ماست را برای سلامتی مورد حمایت علمی قرار می دهد.

ماست چیست و چگونه ساخته می شود؟

ماست یک محصول لبنی محبوب است که با تخمیر باکتریایی شیر تهیه می شود.

باکتری های مورد استفاده برای تهیه ماست "فرهنگ ماست" نامیده می شوند که لاکتوز ، قند طبیعی موجود در شیر را تخمیر می کنند.

این فرآیند باعث تولید اسید لاکتیک می شود ، ماده ای که باعث لخته شدن پروتئین های شیر شده و به ماست طعم و بافت بی نظیری می بخشد.

ماست را می توان از انواع شیر تهیه کرد. انواع تهیه شده از شیر بدون چربی فاقد چربی در نظر گرفته می شوند ، در حالی که انواع تهیه شده از شیر کامل چربی در نظر گرفته می شوند.

ماست ساده و بدون رنگ اضافه شده ، مایعی غلیظ و سفید رنگ با طعم ملایم است.

متأسفانه ، بیشتر مارک های تجاری حاوی مواد تشکیل دهنده اضافه شده مانند شکر و طعم دهنده های مصنوعی هستند. این ماست ها برای سلامتی شما مفید نیستند.

از طرف دیگر ، ماست ساده و شیرین ، فواید زیادی برای سلامتی دارد.

بنابراین بدون آگاهی بیشتر ، در اینجا 7 مزایای ماست طبیعی برای سلامتی بر اساس علم آورده شده است.

1. غنی از مواد مغذی مهم است

ماست تقریباً تقریباً از همه مواد مغذی مورد نیاز بدن برخوردار است.

به دلیل دارا بودن مقدار زیادی کلسیم ، ماده معدنی لازم برای سلامت دندان ها و استخوان ها شناخته شده است. فقط یک فنجان 49٪ کلسیم مورد نیاز روزانه شما را تأمین می کند (، 2).

این ویتامین همچنین دارای مقدار زیادی ویتامین B ، به ویژه ویتامین B12 و ریبوفلاوین است ، که هر دو ممکن است در برابر بیماری های قلبی و برخی نقایص تولد لوله عصبی محافظت کنند (2 ، ،).

همچنین یک فنجان 38٪ نیاز روزانه شما به فسفر ، 12٪ منیزیم و 18٪ نیاز شما به پتاسیم را تأمین می کند. این مواد معدنی برای چندین فرآیند بیولوژیکی مانند تنظیم فشار خون ، متابولیسم و ​​سلامت استخوان ضروری است (2 ، ، ،).

یکی از مواد مغذی که ماست به طور طبیعی فاقد آن است ویتامین D است اما معمولاً با آن غنی می شود. ویتامین D سلامت استخوان و سیستم ایمنی بدن را افزایش می دهد و ممکن است خطر برخی از بیماری ها ، از جمله بیماری های قلبی و افسردگی را کاهش دهد (، ،).

خلاصه:

ماست تقریباً هر ماده مغذی مورد نیاز بدن را تأمین می کند. این ماده به ویژه سرشار از کلسیم ، ویتامین های گروه B و مواد معدنی کمیاب است.

2. دارای پروتئین زیاد است

ماست با حدود 12 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) مقدار قابل توجهی پروتئین فراهم می کند (2).

نشان داده شده است که پروتئین با افزایش مصرف انرژی یا تعداد کالری که در طول روز می سوزانید ، از متابولیسم پشتیبانی می کند ().

دریافت پروتئین کافی نیز برای تنظیم اشتها مهم است ، زیرا باعث افزایش تولید هورمون هایی می شود که سیری را نشان می دهند. این ممکن است به طور خودکار تعداد کالری مصرفی شما را به طور کلی کاهش دهد ، که برای کنترل وزن مفید است (، ،).

در یک مطالعه ، افرادی که میان وعده می خورند کمتر گرسنه بودند و در هنگام شام 100 کالری کمتر مصرف می کردند ، در مقایسه با کسانی که میان وعده های پروتئین کمتری با همان مقدار کالری می خورند ().

اگر ماست یونانی بخورید ، که تنوع بسیار غلیظی دارد ، اثرات تقویت کننده سیرگی ماست حتی بیشتر برجسته می شود. پروتئین آن از ماست معمولی بیشتر است و 22 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) تأمین می کند (15).

نشان داده شده است که ماست یونانی بیش از ماست معمولی با پروتئین کمتر بر کنترل اشتها تأثیر می گذارد و احساس گرسنگی را به تأخیر می اندازد ().

خلاصه:

ماست ، به ویژه انواع یونانی ، پروتئین بسیار بالایی دارد. پروتئین برای اشتها و کنترل وزن مفید است.

3. برخی از انواع می توانند از سلامت دستگاه گوارش سود ببرند

برخی از انواع ماست حاوی باکتری های زنده یا پروبیوتیک ها هستند که یا بخشی از فرهنگ آغازین بوده و یا بعد از پاستوریزاسیون به آن افزوده شده است.

این موارد ممکن است هنگام مصرف برای سلامتی دستگاه گوارش مفید باشند ().

متأسفانه ، بسیاری از ماست ها پاستوریزه شده اند ، این یک روش درمانی حرارتی است که باکتری های مفید آنها را از بین می برد.

برای اطمینان از اینکه ماست شما حاوی پروبیوتیک های مثر است ، به دنبال یکی از فرهنگ های فعال و زنده باشید که باید روی برچسب ذکر شده باشد.

برخی از انواع پروبیوتیک ها که در ماست یافت می شوند ، مانند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس، نشان داده شده است که علائم ناراحت کننده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش می دهد ، که یک اختلال شایع است که بر روده بزرگ تأثیر می گذارد (، ، ،).

در یک مطالعه بیماران IBS مرتباً از شیر تخمیر شده یا ماست حاوی آن استفاده می کنند بیفیدوباکتریوم. تنها پس از سه هفته ، آنها بهبودهایی را در نفخ شکم و مدفوع گزارش کردند - همچنین اثراتی که پس از شش هفته مشاهده شد ().

مطالعه دیگر نشان داد که ماست با بیفیدوباکتریوم علائم گوارشی و کیفیت زندگی مرتبط با سلامتی را در بین زنانی که بیماری گوارشی تشخیصی ندارند بهبود بخشید ().

علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است که پروبیوتیک ها ممکن است از اسهال مرتبط با آنتی بیوتیک و همچنین یبوست محافظت کنند (، ، ، ، ، ، 28).

خلاصه:

برخی از انواع ماست حاوی پروبیوتیک هستند که با کاهش علائم اختلالات دستگاه گوارش نظیر نفخ ، اسهال و یبوست ممکن است سلامت گوارش را تقویت کنند.

4- ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند

مصرف ماست - به خصوص اگر حاوی پروبیوتیک باشد - به طور منظم ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

نشان داده شده است که پروبیوتیک ها التهاب را کاهش می دهند ، که به چندین بیماری مربوط می شود از عفونت های ویروسی گرفته تا اختلالات روده (، ، ،).

تحقیقات نشان می دهد که در برخی موارد ، پروبیوتیک ها همچنین ممکن است به کاهش بروز ، مدت و شدت سرماخوردگی کمک کنند (، ، ، ،).

علاوه بر این ، خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی ماست تا حدودی به دلیل وجود منیزیم ، سلنیوم و روی است که مواد معدنی کمیابی هستند که به دلیل نقشی که در سلامت سیستم ایمنی دارند ، شناخته می شوند (، ،).

ماست های غنی شده با ویتامین D ممکن است سلامت ایمنی را حتی بیشتر تقویت کنند. ویتامین D به دلیل توانایی پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مورد مطالعه قرار گرفته است (، ، ،).

خلاصه:

ماست پروبیوتیک ، ویتامین و مواد معدنی فراهم می کند ، همه اینها ممکن است باعث تقویت ایمنی بدن و جلوگیری از برخی بیماری ها شود.

5- ممکن است از پوکی استخوان محافظت کند

ماست حاوی برخی مواد مغذی اصلی برای حفظ سلامت استخوان ها از جمله کلسیم ، پروتئین ، پتاسیم ، فسفر و گاهی ویتامین D است.

همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند ، بیماری که با ضعیف شدن استخوان مشخص می شود. در افراد مسن شایع است (، ،).

در افراد مبتلا به پوکی استخوان تراکم استخوان کم است و در معرض خطر بیشتری برای شکستگی استخوان قرار دارند (،).

با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که مصرف حداقل سه وعده غذای لبنی ، مانند ماست ، به صورت روزانه می تواند به حفظ توده و قدرت استخوان کمک کند (،).

خلاصه:

ماست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که نقشی اساسی در سلامت استخوان ها دارد. مصرف منظم آن ممکن است خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.

6. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد

محتوای چربی ماست یکی از دلایل بحث برانگیز بودن سلامت آن است. این ماده حاوی بیشتر چربی اشباع ، همراه با مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است.

پیش از این اعتقاد بر این بود که چربی اشباع باعث بیماری قلبی می شود ، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که چنین نیست. با این وجود ، انواع ماست بدون چربی و کم چربی هنوز در ایالات متحده محبوب هستند (، ،).

هیچ مدرک روشنی وجود ندارد که نشان دهد چربی موجود در ماست برای سلامتی شما مضر است. در حقیقت ، ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد (،).

برخی تحقیقات نشان می دهد که دریافت چربی اشباع شده از محصولات شیر ​​کامل باعث افزایش کلسترول خوب HDL می شود که ممکن است از سلامت قلب محافظت کند. مطالعات دیگر دریافت ماست را کاهش می دهد تا میزان کلی بیماری قلبی را کاهش دهد (، ،).

بعلاوه ، نشان داده شده است که محصولات لبنی مانند ماست به کاهش فشار خون بالا ، که یک عامل اصلی خطر برای بیماری های قلبی است ، کمک می کند. به نظر می رسد این عوارض در کسانی که از قبل با فشار خون بالا تشخیص داده شده اند ، برجسته تر است (، ،).

خلاصه:

صرف نظر از محتوای چربی ، به نظر می رسد ماست با افزایش کلسترول HDL "خوب" و کاهش فشار خون برای سلامت قلب مفید است.

7. ممکن است باعث مدیریت وزن شود

ماست دارای خواص مختلفی است که ممکن است به مدیریت وزن کمک کند.

برای مبتدیان ، پروتئین زیادی دارد که همراه با کلسیم برای افزایش سطح هورمون های کاهش دهنده اشتها مانند پپتید YY و GLP-1 کار می کند ().

علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است که مصرف ماست با کاهش وزن بدن ، درصد چربی بدن و دور کمر مرتبط است ().

یک بررسی نشان داد که مصرف لبنیات پرچرب ، از جمله ماست ، ممکن است از بروز چاقی بکاهد. این برخلاف آنچه قبلاً در مورد مصرف چربی و افزایش وزن اعتقاد داشتند (63).

مطالعات دیگر نشان داده است که کسانی که ماست می خورند ، در مقایسه با افرادی که آن را نمی خورند ، به طور کلی بهتر غذا می خورند. این تا حدی به دلیل محتوای بالاتر مواد مغذی آن است ، در مقایسه با مقدار کالری نسبتاً کم آن ().

خلاصه:

ماست سرشار از پروتئین است که بسیار سیرکننده است و در کل می تواند رژیم شما را بهبود بخشد. هر دوی این جنبه ها به مدیریت وزن کمک می کنند.

ماست ممکن است برای همه مناسب نباشد

برخی از افراد باید در مصرف ماست احتیاط کنند ، زیرا ممکن است اثرات سوئی ایجاد کند ، به ویژه در افرادی که عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر دارند.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که بدن فاقد لاکتاز ، آنزیم مورد نیاز برای تجزیه لاکتوز ، یعنی قند موجود در شیر است. پس از مصرف فرآورده های شیر منجر به علائم مختلف هضم نظیر درد شکم و اسهال می شود.

بنابراین ممکن است لازم باشد کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند از مصرف ماست خودداری کنند.

با این حال ، برخی از افرادی که به لاکتوز تحمل نمی کنند ، ممکن است قادر به تحمل آن باشند. این به این دلیل است که مقداری از لاکتوز در حین تولید تجزیه می شود و پروبیوتیک ها ممکن است به هضم آن کمک کنند ().

اگر عدم تحمل لاکتوز هستید ، تعیین اینکه آیا خوردن ماست برای شما مفید است ، ممکن است یک آزمایش و خطا باشد.

آلرژی شیر

محصولات شیر ​​حاوی کازئین و آب پنیر است که پروتئین هایی هستند که برخی از افراد به آنها حساسیت دارند. در این موارد ، شیر واکنشی ایجاد می کند که می تواند از کهیر و تورم گرفته تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی باشد.

به همین دلیل ، اگر حساسیت به شیر دارید بهتر است از مصرف ماست خودداری کنید.

شکر اضافه شده

بسیاری از انواع ماست حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده به ویژه انواع دارای چربی کم هستند. مصرف بیش از حد قند با چندین مشکل سلامتی از جمله دیابت و چاقی همراه است (، ،).

بنابراین ، مهم است که برچسب های مواد غذایی را بخوانید و از مارک هایی که مواد قندی را ذکر می کنند خودداری کنید.

خلاصه:

ماست ممکن است اثرات نامطلوبی برای مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر داشته باشد. بسیاری از انواع نیز حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده هستند که ممکن است در برخی شرایط سلامتی موثر باشد.

چگونه بهترین ماست را برای سلامتی خود انتخاب کنیم

در انتخاب ماست سالم کمتر است.

انواع ساده و شیرین نشده بهترین است ، زیرا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده بدون هیچ گونه قند اضافه شده هستند.

اینکه ماست کم چربی یا کامل انتخاب کنید ، یک انتخاب شخصی است.

انواع پرچرب حاوی کالری بیشتری هستند ، اما این به این معنی نیست که ناسالم هستند. فقط مطمئن شوید که به اندازه قسمت توصیه شده پایبند باشید.

شما همچنین باید به دنبال ماست هایی باشید که حاوی فرهنگ های زنده و فعال هستند تا اطمینان حاصل کنید که شما از پروبیوتیک های تقویت کننده سلامتی اطمینان حاصل می کنید.

خلاصه:

بهترین ماست ها برای سلامتی شما حاوی مواد کمی هستند و قند اضافی ندارند. مارکی را دنبال کنید که حاوی پروبیوتیک باشد.

خط پایین

ماست سرشار از مواد مغذی است و در صورت مصرف منظم ممکن است سلامتی شما را تقویت کند.

این ممکن است به کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کند ، در عین حال از سلامت دستگاه گوارش و کنترل وزن نیز سودمند است.

با این حال ، اطمینان حاصل کنید که ماست خود را هوشمندانه انتخاب کنید. برای حداکثر فواید سلامتی ، انواع ساده و شیرین نشده حاوی پروبیوتیک را انتخاب کنید.

نشان داده شده است که پروتئین با افزایش مصرف انرژی یا میزان کالری که در طول روز می سوزانید ، از متابولیسم پشتیبانی می کند ().

دریافت پروتئین کافی نیز برای تنظیم اشتها مهم است ، زیرا باعث افزایش تولید هورمون هایی می شود که سیری را نشان می دهند. این ممکن است به طور خودکار تعداد کالری مصرفی شما را به طور کلی کاهش دهد ، که برای کنترل وزن مفید است (، ،).

در یک مطالعه ، افرادی که میان وعده می خورند کمتر گرسنه بودند و در هنگام شام 100 کالری کمتر مصرف می کردند ، در مقایسه با کسانی که میان وعده های پروتئین کمتری با همان مقدار کالری می خورند ().

اگر ماست یونانی بخورید ، که تنوع بسیار غلیظی دارد ، اثرات تقویت کننده سیرگی ماست حتی بیشتر برجسته می شود. پروتئین آن از ماست معمولی بیشتر است و 22 گرم در هر 7 اونس (200 گرم) تأمین می کند (15).

نشان داده شده است كه ماست یونانی بیش از ماست معمولی با پروتئین كمتر بر كنترل اشتها تأثیر می گذارد و احساس گرسنگی را به تأخیر می اندازد ().

خلاصه:

ماست ، به ویژه انواع یونانی ، پروتئین بسیار بالایی دارد. پروتئین برای اشتها و کنترل وزن مفید است.

3. برخی از انواع می توانند از سلامت دستگاه گوارش سود ببرند

برخی از انواع ماست حاوی باکتری های زنده یا پروبیوتیک ها هستند که یا بخشی از فرهنگ آغازین بوده و یا بعد از پاستوریزاسیون به آن افزوده شده است.

این موارد ممکن است هنگام مصرف برای سلامتی دستگاه گوارش مفید باشند ().

متأسفانه ، بسیاری از ماست ها پاستوریزه شده اند ، این یک روش درمانی حرارتی است که باکتری های مفید آنها را از بین می برد.

برای اطمینان از اینکه ماست شما حاوی پروبیوتیک های مثر است ، به دنبال یکی از فرهنگ های فعال و زنده باشید که باید روی برچسب ذکر شده باشد.

برخی از انواع پروبیوتیک ها که در ماست یافت می شوند ، مانند بیفیدوباکتریوم و لاکتوباسیلوس، نشان داده شده است که علائم ناراحت کننده سندرم روده تحریک پذیر (IBS) را کاهش می دهد ، که یک اختلال شایع است که بر روده بزرگ تأثیر می گذارد (، ، ،).

در یک مطالعه بیماران IBS مرتباً از شیر تخمیر شده یا ماست حاوی آن استفاده می کنند بیفیدوباکتریوم. تنها پس از سه هفته ، آنها بهبودهایی را در نفخ شکم و مدفوع گزارش کردند - همچنین اثراتی که پس از شش هفته مشاهده شد ().

مطالعه دیگر نشان داد که ماست با بیفیدوباکتریوم علائم گوارشی و کیفیت زندگی مرتبط با سلامتی را در بین زنانی که بیماری گوارشی تشخیصی ندارند بهبود بخشید ().

علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است که پروبیوتیک ها ممکن است از اسهال مرتبط با آنتی بیوتیک و همچنین یبوست محافظت کنند (، ، ، ، ، ، 28).

خلاصه:

برخی از انواع ماست حاوی پروبیوتیک هستند که با کاهش علائم اختلالات دستگاه گوارش نظیر نفخ ، اسهال و یبوست ممکن است سلامت گوارش را تقویت کنند.

4- ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کند

مصرف ماست - به خصوص اگر حاوی پروبیوتیک باشد - به طور منظم ممکن است سیستم ایمنی بدن شما را تقویت کرده و احتمال ابتلا به بیماری را کاهش دهد.

نشان داده شده است که پروبیوتیک ها التهاب را کاهش می دهند ، که به چندین بیماری مربوط می شود ، از عفونت های ویروسی گرفته تا اختلالات روده (، ، ،).

تحقیقات نشان می دهد که در برخی موارد ، پروبیوتیک ها همچنین ممکن است به کاهش بروز ، مدت و شدت سرماخوردگی کمک کنند (، ، ، ،).

علاوه بر این ، خاصیت تقویت کننده سیستم ایمنی ماست تا حدودی به دلیل وجود منیزیم ، سلنیوم و روی است که مواد معدنی کمیابی هستند که به دلیل نقشی که در سلامت سیستم ایمنی دارند ، شناخته می شوند (، ،).

ماست های غنی شده با ویتامین D ممکن است سلامت ایمنی را بیش از پیش تقویت کنند. ویتامین D به دلیل توانایی پیشگیری از بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا مورد مطالعه قرار گرفته است (، ، ،).

خلاصه:

ماست پروبیوتیک ها ، ویتامین ها و مواد معدنی را تأمین می کند ، همه اینها ممکن است باعث تقویت ایمنی بدن و جلوگیری از برخی بیماری ها شود.

5- ممکن است از پوکی استخوان محافظت کند

ماست حاوی برخی مواد مغذی اصلی برای حفظ سلامت استخوان ها از جمله کلسیم ، پروتئین ، پتاسیم ، فسفر و گاهی ویتامین D است.

همه این ویتامین ها و مواد معدنی به ویژه برای جلوگیری از پوکی استخوان مفید هستند ، بیماری که با ضعیف شدن استخوان مشخص می شود. در افراد مسن شایع است (، ،).

در افراد مبتلا به پوکی استخوان تراکم استخوان کم است و در معرض خطر بیشتری برای شکستگی استخوان قرار دارند (،).

با این حال ، تحقیقات نشان می دهد که مصرف حداقل سه وعده غذای لبنی مانند ماست به صورت روزانه می تواند به حفظ توده و قدرت استخوان کمک کند (،).

خلاصه:

ماست سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است که نقشی اساسی در سلامت استخوان ها دارد. مصرف منظم آن ممکن است خطر پوکی استخوان را کاهش دهد.

6. ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد

محتوای چربی ماست یکی از دلایل بحث برانگیز بودن سلامت آن است. این ماده حاوی بیشتر چربی اشباع ، همراه با مقدار کمی اسیدهای چرب اشباع نشده غیر اشباع است.

پیش از این اعتقاد بر این بود که چربی اشباع باعث بیماری قلبی می شود ، اما تحقیقات فعلی نشان می دهد که چنین نیست. با این وجود ، انواع ماست بدون چربی و کم چربی هنوز در ایالات متحده محبوب هستند (، ،).

هیچ مدرک روشنی وجود ندارد که نشان دهد چربی موجود در ماست برای سلامتی شما مضر است. در حقیقت ، ممکن است برای سلامت قلب مفید باشد (،).

برخی تحقیقات نشان می دهد که دریافت چربی اشباع شده از محصولات شیر ​​کامل باعث افزایش کلسترول خوب HDL می شود که ممکن است از سلامت قلب محافظت کند. مطالعات دیگر دریافت ماست را کاهش می دهد تا میزان کلی بیماری قلبی را کاهش دهد (، ،).

بعلاوه ، نشان داده شده است که محصولات لبنی مانند ماست به کاهش فشار خون بالا ، که یک عامل اصلی خطر برای بیماری های قلبی است ، کمک می کند. به نظر می رسد این عوارض در کسانی که از قبل با فشار خون بالا تشخیص داده شده اند ، برجسته تر است (، ،).

خلاصه:

صرف نظر از محتوای چربی ، به نظر می رسد ماست با افزایش کلسترول HDL "خوب" و کاهش فشار خون برای سلامت قلب مفید است.

7. ممکن است باعث مدیریت وزن شود

ماست دارای خواص مختلفی است که ممکن است به مدیریت وزن کمک کند.

برای مبتدیان ، پروتئین زیادی دارد که همراه با کلسیم برای افزایش سطح هورمون های کاهش دهنده اشتها مانند پپتید YY و GLP-1 کار می کند ().

علاوه بر این ، چندین مطالعه نشان داده است که مصرف ماست با کاهش وزن بدن ، درصد چربی بدن و دور کمر مرتبط است ().

یک بررسی نشان داد که مصرف لبنیات پرچرب ، از جمله ماست ، ممکن است از بروز چاقی بکاهد. این برخلاف آنچه قبلاً در مورد دریافت چربی و افزایش وزن اعتقاد داشتند (63).

مطالعات دیگر نشان داده است که کسانی که ماست می خورند ، در مقایسه با افرادی که آن را نمی خورند ، تمایل به خوردن بهتر دارند. این تا حدی به دلیل محتوای بالاتر مواد مغذی آن است ، در مقایسه با مقدار کالری نسبتاً کم آن ().

خلاصه:

ماست سرشار از پروتئین است که بسیار سیرکننده است و در کل می تواند رژیم شما را بهبود بخشد.هر دوی این جنبه ها به مدیریت وزن کمک می کنند.

ماست ممکن است برای همه مناسب نباشد

برخی از افراد باید در مصرف ماست احتیاط کنند ، زیرا ممکن است اثرات سوئی ایجاد کند ، به ویژه در افرادی که عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر دارند.

عدم تحمل لاکتوز

عدم تحمل لاکتوز زمانی اتفاق می افتد که بدن فاقد لاکتاز ، آنزیم مورد نیاز برای تجزیه لاکتوز ، یعنی قند موجود در شیر است. پس از مصرف فرآورده های شیر منجر به علائم مختلف هضم نظیر درد شکم و اسهال می شود.

بنابراین ممکن است لازم باشد کسانی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند از مصرف ماست خودداری کنند.

با این حال ، برخی از افرادی که به لاکتوز تحمل نمی کنند ، ممکن است قادر به تحمل آن باشند. این به این دلیل است که مقداری از لاکتوز در حین تولید تجزیه می شود و پروبیوتیک ها ممکن است به هضم آن کمک کنند ().

اگر عدم تحمل لاکتوز هستید ، تعیین اینکه آیا خوردن ماست برای شما مفید است ، ممکن است یک آزمایش و خطا باشد.

آلرژی شیر

محصولات شیر ​​حاوی کازئین و آب پنیر است که پروتئین هایی هستند که برخی از افراد به آنها حساسیت دارند. در این موارد ، شیر واکنشی ایجاد می کند که می تواند از کهیر و تورم گرفته تا آنافیلاکسی تهدید کننده زندگی باشد.

به همین دلیل ، اگر حساسیت به شیر دارید بهتر است از مصرف ماست خودداری کنید.

شکر اضافه شده

بسیاری از انواع ماست حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده به ویژه انواع دارای چربی کم هستند. مصرف بیش از حد قند با چندین مشکل سلامتی از جمله دیابت و چاقی همراه است (، ،).

بنابراین ، مهم است که برچسب های مواد غذایی را بخوانید و از مارک هایی که مواد قندی را ذکر می کنند خودداری کنید.

خلاصه:

ماست ممکن است اثرات نامطلوبی برای مبتلایان به عدم تحمل لاکتوز یا آلرژی به شیر داشته باشد. بسیاری از انواع نیز حاوی مقادیر زیادی قند اضافه شده هستند که ممکن است در برخی شرایط سلامتی موثر باشد.

چگونه بهترین ماست را برای سلامتی خود انتخاب کنیم

در انتخاب ماست سالم کمتر است.

انواع ساده و شیرین نشده بهترین است ، زیرا حاوی حداقل مواد تشکیل دهنده بدون هیچ گونه قند اضافه شده هستند.

اینکه ماست کم چربی یا کامل انتخاب کنید ، یک انتخاب شخصی است.

انواع پرچرب حاوی کالری بیشتری هستند ، اما این به این معنی نیست که ناسالم هستند. فقط مطمئن شوید که به اندازه قسمت توصیه شده پایبند باشید.

شما همچنین باید به دنبال ماست هایی باشید که حاوی فرهنگ های زنده و فعال هستند تا اطمینان حاصل کنید که شما از پروبیوتیک های تقویت کننده سلامتی اطمینان حاصل می کنید.

خلاصه:

بهترین ماست ها برای سلامتی شما حاوی مواد کمی هستند و قند اضافی ندارند. مارکی را دنبال کنید که حاوی پروبیوتیک باشد.

خط پایین

ماست سرشار از مواد مغذی است و در صورت مصرف منظم ممکن است سلامتی شما را تقویت کند.

این ممکن است به کاهش خطر برخی بیماری ها کمک کند ، در عین حال از سلامت دستگاه گوارش و کنترل وزن نیز سودمند است.

با این حال ، اطمینان حاصل کنید که ماست خود را هوشمندانه انتخاب کنید. برای حداکثر فواید سلامتی ، انواع ساده و شیرین نشده حاوی پروبیوتیک را انتخاب کنید.