غذاهای غنی از تیرامین
محتوا
تیرامین در غذاهایی مانند گوشت ، مرغ ، ماهی ، پنیر و میوه ها وجود دارد و در غذاهای تخمیر شده و پیر به مقدار بیشتری یافت می شود.
غذاهای اصلی غنی از تیرامین عبارتند از:
- نوشیدنی: آبجو ، شراب قرمز ، شری و ورموت ؛
- نان: ساخته شده با عصاره مخمر یا پنیرها و گوشت های پیر ، و نان های خانگی یا غنی از مخمر.
- پنیرهای پیر و فرآوری شده: چدار ، پنیر آبی ، خمیر پنیر ، سوئیس ، گودا ، گورگونزولا ، پارمزان ، رومانو ، فتا و بری ؛
- میوه: پوست موز ، میوه های خشک و میوه های بسیار رسیده ؛
- سبزیجات: لوبیای سبز ، لوبیای فاوا ، کلم تخمیر شده ، عدس ، کلم ترش ؛
- گوشت: گوشت کهنه ، گوشت خشک یا پخته شده ، ماهی خشک ، سس ترشی یا ترشی ، جگر ، عصاره گوشت ، سالامی ، بیکن ، پپرونی ، ژامبون ، دودی ؛
- دیگران: مخمر آبجو ، آبغوره های مخمر ، سس های صنعتی ، کراکر پنیر ، خمیرمایه ، سس سویا ، عصاره مخمر.
تیرامین مشتق آمینو اسید تیروزین است و در تولید کاتکول آمین ها ، انتقال دهنده های عصبی که در کنترل فشار خون عمل می کنند ، شرکت می کند. مقادیر بالای تیروزین در بدن باعث بالا رفتن فشار خون می شود که به خصوص برای افرادی که فشار خون دارند خطرناک است.
غذاهایی با مقدار متوسط تیرامید
غذاهایی که مقدار متوسط تیرامید دارند عبارتند از:
- نوشیدنی: آبگوشت ، مشروب مقطر ، شراب قرمز روشن ، شراب سفید و شراب بندری.
- نان تجاری بدون مخمر یا کم مخمر.
- ماست و لبنیات غیرپاستوریزه ؛
- میوه: آووکادو ، تمشک ، آلو قرمز ؛
- سبزیجات: لوبیا سبز چینی ، اسفناج ، بادام زمینی ؛
- گوشت: تخم مرغ ماهی و پت گوشت
علاوه بر این ، غذاهایی مانند قهوه ، چای ، نوشیدنی های غیر الکلی بر پایه کولا و شکلات ها نیز سطح متوسط تیرامید دارند.
هشدارها و موارد منع مصرف
غذاهای غنی از تیرامید توسط افرادی که از داروهای مهار کننده MAO یا MAOI یا مهارکننده های مونو آمینو اکسیداز نیز استفاده می کنند ، نباید بیش از حد مصرف شود ، زیرا میگرن یا افزایش فشار خون ممکن است رخ دهد.
این داروها عمدتا برای درمان مشکلاتی مانند افسردگی و فشار خون بالا استفاده می شوند.
مقالات جدید
سندرم آیکاردی
