آیا "رژیم" می تواند شما را چاق کند؟ حقیقت در مورد شیرین کننده های مصنوعی

محتوا

• انواع مختلف و شیرینی آنها
• تأثیرات در اشتها
• شیرینی و هوس شکر
• تأثیر بر وزن بدن
• اثرات آن بر سلامت متابولیک
• خط پایین

از آنجا که شکر اضافه شده ناسالم است ، شیرین کننده های مصنوعی مختلفی برای تکثیر طعم شیرین قند اختراع شده اند.

از آنجا که آنها تقریباً کالری ندارند ، اغلب به عنوان دوستانه کاهش وزن در بازار عرضه می شوند.

با این حال ، با وجود مصرف زیاد این شیرین کننده ها - و غذاهای رژیمی به طور کلی - بیماری همه گیر چاقی فقط بدتر شده است.

شواهد مربوط به شیرین کننده های مصنوعی نسبتاً مختلط بوده و استفاده از آنها بحث برانگیز است.

در این مقاله به بررسی شیرین کننده های مصنوعی ، از جمله اثرات آن بر اشتها ، وزن بدن و خطر ابتلا به بیماری های مربوط به چاقی می پردازیم.

انواع مختلف و شیرینی آنها

بسیاری از شیرین کننده های مصنوعی با ساختارهای مختلف شیمیایی در دسترس هستند.

همه در تحریک گیرنده های طعم شیرین بر روی زبان شما موثر هستند.

در حقیقت ، اکثر آنها صدها برابر شیرین تر از قند هستند ، گرم برای گرم.

برخی - مانند ساکارالوز - کالری دارند ، اما مقدار کل مورد نیاز برای تهیه یک عطر و طعم شیرین به قدری کم است که کالری هایی که مصرف می کنید ناچیز است (1).

در اینجا رایج ترین شیرین کننده های مصنوعی ، شیرین بودن آنها نسبت به شکر و نامهای تجاری آنها در زیر به فروش می رسد:

شیرین کننده های مصنوعی	شیرین تر از شکر	نام تجاری موجود در فروشگاه ها
Acesulfame-K	200 برابر	سانت ، شیرین
Aspartame	180 برابر	NutraSweet ، برابر است
Neotame	7000 برابر	N / A
ساکارین	300 برابر	شیرین دوقلوی شیرین ، شیرین ، دوقلوی شیرین
سوکرالوز	600 برابر	اسپلندا

برخی از شیرین کننده های کم کالری از مواد طبیعی فرآوری می شوند و "مصنوعی" محسوب نمی شوند.

آنها در این مقاله پوشیده نیستند ، اما شامل استویای شیرین کننده طبیعی و با کالری صفر ، و همچنین الکلهای قندی مانند زایلیتول ، اریتریتول ، سوربیتول و مانیتول هستند.

خلاصه انواع مختلفی از شیرین کننده های مصنوعی وجود دارد. شایع ترین آنها آسپارتام ، ساکارالوز ، ساکارین ، نئوتام و پتاسیم استسولفام (استسولفام-K) است.

تأثیرات در اشتها

شما فقط برای تأمین نیازهای انرژی خود غذا نمی خورید - شما همچنین می خواهید غذا با ارزش باشد.

غذاهای شیرین کننده قند باعث آزاد شدن مواد شیمیایی مغز و هورمون ها می شوند - بخشی از آنچه به عنوان مسیر پاداش غذا شناخته می شود (2 ، 3 ، 4 ، 5).

پاداش غذا برای احساس رضایت پس از خوردن غذا بسیار مهم است و شامل برخی از مدارهای مغز همان رفتارهای اعتیاد آور ، از جمله اعتیاد به مواد مخدر است (2 ، 6 ، 7).

گرچه شیرین کننده های مصنوعی طعم شیرین را فراهم می کنند ، بسیاری از محققان معتقدند که کمبود کالری مانع از فعال شدن کامل مسیر پاداش غذا می شود.

این ممکن است به همین دلیل باشد که شیرین کننده های مصنوعی در برخی مطالعات با افزایش اشتها و هوس غذاهای قندی مرتبط هستند (8).

اسکن تصویربرداری با رزونانس مغناطیسی (MRI) در پنج مرد نشان داد که مصرف قند باعث کاهش سیگنال در هیپوتالاموس ، تنظیم کننده اشتها مغز شما می شود (9).

این پاسخ وقتی مشاهده شد که شرکت کنندگان آسپارتام مصرف می کنند - نشان می دهد که مغز شما ممکن است شیرین کننده های مصنوعی را به عنوان اثر پر کننده ثبت نکند (9).

این بدان معنی است که شیرینی بدون کالری ممکن است باعث شود شما بخواهید غذای بیشتری بخورید ، به کالری دریافتی کلی شما اضافه می کند.

با این حال ، در مطالعات دیگر ، شیرین کننده های مصنوعی روی اشتها یا کالری دریافتی از سایر غذاها تأثیر نمی گذارد (10 ، 11).

به عنوان مثال ، در یک مطالعه 6 ماهه در 200 نفر ، جایگزین کردن نوشیدنی های قند یا نوشیدنی های شیرین کننده مصنوعی یا آب هیچ تاثیری در مصرف مواد غذایی نداشته است (12).

خلاصه برخی محققان بر این باورند که شیرین کننده های مصنوعی هوس قند بیولوژیکی افراد را به همان روشی که قند را برآورده نمی کند و می تواند منجر به افزایش مصرف مواد غذایی شود. هنوز شواهد مخلوط است.

شیرینی و هوس شکر

استدلال دیگر در مورد شیرین کننده های مصنوعی این است که شیرینی شدید و غیر طبیعی آنها هوس قند و وابستگی به قند را تشویق می کند.

این ایده با توجه به اینکه ترجیحات طعم شما را می توان با قرار گرفتن در معرض مکرر آموزش داد (13) قابل قبول است.

به عنوان مثال ، نشان داده شده است که کاهش نمک یا چربی برای چند هفته منجر به ترجیح سطح پایین این مواد مغذی می شود (14 ، 15).

شیرینی فرقی نمی کند.

اگرچه این امر به طور خاص در مورد شیرین کننده های مصنوعی اثبات نشده است ، این فرضیه قابل قبول به نظر می رسد. هرچه غذاهای شیرین تری بخورید ، بیشتر آنها را می خواهید.

خلاصه شیرینی شدید شیرین کننده های مصنوعی ممکن است باعث شود که شما به طعم شیرین وابسته شوید. این می تواند تمایل شما به غذاهای شیرین را به طور کلی افزایش دهد.

تأثیر بر وزن بدن

چندین مطالعه مشاهده ای در مورد شیرین کننده های مصنوعی نشان داد که نوشیدنی های شیرین کننده مصنوعی به جای کاهش وزن ارتباط بیشتری با افزایش وزن دارند (16).

با این حال ، یک بررسی اخیر از نه مطالعه مشاهده ای نشان داد که شیرین کننده های مصنوعی با BMI کمی بالاتر همراه هستند - اما با افزایش وزن بدن یا توده چربی همراه نیستند (17).

یادآوری این نکته حائز اهمیت است كه مطالعات مشاهده ای نمی توانند علت و معلولی را اثبات كنند ، بلكه فقط به محققان این اجازه را می دهند كه الگوهای بیشتری را برای تحقیقات بیشتر پیدا كنند.

با این وجود ، تأثیر شیرین کننده های مصنوعی بر وزن بدن نیز در کارآزمایی های کنترل شده متعددی که شواهد محکم تری دارند ارائه شده است.

بسیاری از مطالعات بالینی نتیجه گرفته اند که شیرین کننده های مصنوعی برای کنترل وزن مطلوب هستند (18 ، 19 ، 20 ، 21).

در یک مطالعه بزرگ 18 ماهه در 641 کودک 4-11 ساله ، کسانی که 8.5 اونس (250 میلی لیتر) یک نوشیدنی شیرین کننده مصنوعی می نوشند ، نسبت به کودکانی که نوشیدنی قندی مصرف کرده اند ، وزن و چربی کمتری به دست آوردند (18).

یک بررسی دیگر از 15 کارآزمایی بالینی نشان داد که جایگزینی نوشیدنی های قندی با نسخه های شیرین شده مصنوعی می تواند به طور متوسط ​​(17) کاهش وزن متوسط ​​حدود 1.8 پوند (0.8 کیلوگرم) داشته باشد.

دو بررسی دیگر منجر به یافته‌های مشابه شد (22 ، 23).

بنابراین ، شواهد حاصل از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که شیرین کننده های مصنوعی باعث افزایش وزن نمی شوند و حتی ممکن است برای کاهش وزن ملایم باشند.

خلاصه برخی از مطالعات مشاهده ای شیرین کننده های مصنوعی را به افزایش وزن پیوند می دهند ، اما شواهد مخلوط است. مطالعات کنترل شده نشان می دهد که نوشیدنی های شیرین شده مصنوعی باعث افزایش وزن نمی شوند و حتی ممکن است به کاهش وزن نیز کمک کنند.

اثرات آن بر سلامت متابولیک

سلامتی بیش از وزن بدن شما است.

برخی مطالعات مشاهده ای شیرین کننده های مصنوعی را با افزایش خطر ابتلا به شرایط متابولیکی مانند دیابت نوع 2 ، بیماری های قلبی و سندرم متابولیک مرتبط می کند.

گرچه مطالعات مشاهده ای نمی توانند علت و معلولی را اثبات کنند ، نتایج گاهی اوقات کاملاً مبهم کننده هستند.

به عنوان مثال ، در یک مطالعه مشخص شد که مصرف زیاد نوشابه های رژیمی با 121٪ خطر بیشتر از دیابت نوع 2 مرتبط است (24).

یک مطالعه دیگر خاطرنشان کرد: این نوشیدنیها با 34٪ خطر بیشتر سندرم متابولیک همراه بودند (25).

این با استفاده از یک مطالعه در مورد تأثیر شیرین کننده های مصنوعی بر روی موش ها و انسانها انجام می شود. این شیرین کننده ها را با عدم تحمل گلوکز و اختلال در باکتری های روده مرتبط می کند (26).

مشخص است که باکتریهای موجود در روده شما - فلور روده یا میکروبیوم شما برای سلامتی بسیار مهم هستند (27 ، 28 ، 29).

این که آیا شیرین کننده های مصنوعی با ایجاد اختلال در باکتری های روده شما مشکلاتی ایجاد می کنند ، باید مورد بررسی بیشتر قرار گیرد ، اما به نظر می رسد ممکن است دلایلی برای نگرانی وجود داشته باشد.

خلاصه شیرین کننده های مصنوعی به افزایش خطر ابتلا به مشکلات متابولیکی گره خورده اند. با این حال ، قبل از رسیدن به نتیجه گیری قوی ، مطالعات بیشتری لازم است.

خط پایین

به نظر نمی رسد مصرف شیرین کننده های مصنوعی باعث افزایش وزن شود - حداقل در کوتاه مدت.

در حقیقت ، جایگزینی قند با شیرین کننده های مصنوعی ممکن است در کاهش وزن بدن مفید باشد - هرچند که فقط در بهترین حالت.

اگر از شیرین کننده های مصنوعی استفاده می کنید و از نتایج به دست آمده سالم ، شاد و رضایت دارید ، نیازی به تغییر چیزی نیست.

اما اگر هوس ، کنترل ضعیف قند خون یا سایر مشکلات سلامتی را تجربه کردید ، جلوگیری از شیرین کننده های مصنوعی ممکن است یکی از مواردی باشد که باید در نظر بگیرید.