آیا کربوهیدرات ها می توانند خطر بیماری قلبی را کاهش دهند؟

محتوا

• بررسی برای

نان می شود a واقعا رپ بد. در واقع ، کربوهیدرات ها ، به طور کلی ، غالباً دشمن همه کسانی هستند که سعی می کنند غذای سالم بخورند یا وزن کم کنند. جدا از این واقعیت که بسیاری از انواع کربوهیدرات ها برای بدن شما عالی هستند و در یک رژیم غذایی متعادل ضروری هستند (سلام، میوه!)، ما می دانیم که حذف یک گروه غذایی کامل از رژیم غذایی معمولا معقول ترین انتخاب نیست. .

در حال حاضر ، یک مطالعه جدید منتشر شده در مجله بین المللی علوم غذایی و تغذیه چیزی را که همیشه می دانستیم تأیید می کند: خوردن نان کاملاً مشکلی ندارد! در حقیقت ، نان می تواند سطح کلسترول و قند خون شما را کاهش دهد. هر چند یک گرفتاری وجود دارد. برای به دست آوردن این مزایا ، باید از غلات قدیمی تهیه شود. (مرتبط: 10 دلیل برای مصرف کربوهیدرات.)

غلاتی که در حال حاضر در نان استفاده می کنیم، مانند گندم، به شدت تصفیه شده اند و باعث می شود که آنها از سلامتی کمتری برخوردار باشند، زیرا فرآیند تصفیه مواد مغذی کلیدی مانند آهن، فیبر غذایی و ویتامین های B را حذف می کند. از سوی دیگر، غلات باستانی تصفیه نشده هستند و تمام آن مواد مغذی خوب را دست نخورده باقی می‌گذارند. در حالی که این طبقه بندی بسیار بزرگ است ، چند نمونه از دانه های باستانی شامل املا ، آمارانت ، کینوا و ارزن است.

در این مطالعه، محققان به 45 نفر سه نوع نان مختلف دادند: یکی از یک غلات کامل ارگانیک باستانی، دیگری از یک غلات کامل باستانی غیرارگانیک و دیگری از یک غلات فرآوری شده مدرن تهیه شده بود تا در سه نوع نان جداگانه بخورند. دوره های هفته محققان هم در ابتدای مطالعه و هم بعد از هر دوره نان خوری نمونه خون گرفتند. پس از دو ماه خوردن نان از غلات قدیمی ، سطح کلسترول LDL (بد) و میزان گلوکز خون افراد به میزان قابل توجهی کاهش یافت. سطح LDL بالا و قند خون عوامل خطر حمله قلبی و سکته مغزی هستند ، بنابراین این یافته ها مطمئناً دلگرم کننده است. (در اینجا ، بیشتر در مورد کلسترول رژیم غذایی و خطر بیماری های قلبی).

از آنجایی که مطالعه نسبتاً کوچک بود، تحقیقات بیشتری برای شناسایی کامل فواید قلبی عروقی خوردن غلات باستانی مورد نیاز است. همچنین، اگرچه این مطالعه نشان داد که افراد پس از خوردن غلات باستانی سلامت قلب و عروق را بهبود بخشیده اند، اما لزوماً ثابت نمی کند که آنها به پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی کمک می کنند. بیماری. اما بیشتر از همه ، این مطالعه اثبات می کند که نان تهیه شده از غلات کامل و قدیمی کاملاً در یک رژیم غذایی سالم و متعادل جای دارد. با این 10 دستور العمل آسان کینوا برای هر مناسبت شروع کنید.

بررسی برای