آیا افراد دیابتی می توانند هویج بخورند؟

محتوا

• هویج و دیابت
• یک رژیم غذایی سالم
• کم کربوهیدرات بهترین است؟
• شمارش کربوهیدرات
• افسانه های رژیم
• چه موقع به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید
• خط آخر

افراد دیابتی ممکن است فکر کنند بهترین توصیه های رژیم غذایی چیست. یک سوال متداول که مطرح می شود این است که آیا افراد دیابتی می توانند هویج بخورند؟

پاسخ کوتاه و ساده این است ، بله. هویج ، و همچنین سایر سبزیجات مانند کلم بروکلی و گل کلم ، یک سبزیجات غیر نشاسته ای است. برای افراد دیابتی (و همه افراد دیگر) ، سبزیجات غیر نشاسته ای قسمت مهمی از یک رژیم غذایی سالم است.

توجه به محتوای کربوهیدرات در غذا هنگام دیابت مهم است. با این حال ، بسیاری از غذاهای حاوی کربوهیدرات همچنین حاوی مقدار زیادی ویتامین ، مواد معدنی و حتی فیبر هستند.

برخی از این غذاها ، به ویژه سبزیجات غیر نشاسته ای ، تأثیر کمتری روی سطح گلوکز خون دارند. در این مقاله ، ما نحوه تأثیر هویج بر دیابت را بررسی خواهیم کرد و برخی از اطلاعات مفید در مورد کربوهیدرات ها و دیابت را ارائه خواهیم داد.

هویج و دیابت

یک حقیقت در پشت این جمله وجود دارد ، "رنگین کمان را بخور" میوه ها و سبزیجات رنگارنگ پر از مواد مغذی برای یک رژیم غذایی سالم است. هویج به دلیل دارا بودن بتاکاروتن ، پیش ماده ویتامین A بسیار مشهور است. آنها همچنین حاوی آنتی اکسیدان ، فیبر و سایر مواد مغذی هستند.

یک هویج متوسط ​​فقط 4 گرم کربوهیدرات خالص (قابل هضم) دارد و غذایی کم قند خون است. غذاهایی که کربوهیدرات کم و شاخص گلیسمی کمی دارند ، تأثیر زیادی روی سطح قند خون ندارند.

تحقیقات همچنین نشان می دهد که مواد مغذی موجود در هویج ممکن است برای افراد دیابتی مفید باشد.

• ویتامین A در یکی ، محققان اهمیت ویتامین A را در کنترل گلوکز خون بررسی کردند. آنها دریافتند موشهایی که کمبود ویتامین A دارند ، در سلولهای β پانکراس دچار اختلال در عملکرد می شوند. آنها همچنین متوجه کاهش ترشح انسولین و افزایش قند خون بعدی شدند. این نتایج نشان می دهد که ویتامین A ممکن است در کنترل قند خون برای افراد دیابتی نقش داشته باشد.
• ویتامین B-6. ویتامین های گروه B در بسیاری از مناطق مختلف متابولیسم نقش مهمی دارند. یک مطالعه نشان داد که کمبود ویتامین B-1 و B-6 در افراد دیابتی نوع 2 معمول است. علاوه بر این ، در صورت کم بودن سطح ویتامین B-6 ، توسعه اولیه نفروپاتی دیابتی شایع تر بود. این تحقیق نشان می دهد که سطح پایین ویتامین B-6 ممکن است بر نتایج دیابت تأثیر منفی بگذارد.
• فیبر دریافت فیبر غذایی بخشی اساسی در کنترل قند خون در دیابت است. 16 متاآنالیز اخیراً شواهد مهمی را نشان می دهد که مصرف فیبر در رژیم غذایی ممکن است به کاهش شیوع دیابت نوع 2 کمک کند. علاوه بر این ، برای افراد مبتلا به دیابت ، دریافت فیبر می تواند به کاهش سطح قند خون طولانی مدت و ناشتا کمک کند.

یک رژیم غذایی سالم

برای افراد مبتلا به دیابت ، پیروی از یک رژیم غذایی سالم در کنترل وضعیت شما مهم است. موسسه ملی بهداشت (NIH) تأکید می کند که سالم ترین رژیم غذایی برای دیابت حاوی غذاهایی از همه گروه های غذایی است. این شامل:

• سبزیجات
• میوه ها
• دانه ها
• پروتئین ها
• لبنیات بدون چربی یا کم چربی

طبق انجمن دیابت آمریکا (ADA) ، بهترین راه برای بهبود سطح گلوکز خون از طریق رژیم غذایی و ورزش است. داشتن رژیم غذایی سالم همچنین می تواند به کاهش وزن کمک کند. حتی 5 درصد کاهش وزن بدن می تواند به بهبود سطح قند خون کمک کند.

برای توسعه توصیه های NIH در بالا ، ADA نکات زیر را برای تغذیه سالم با دیابت توصیه می کند.

• مقدار زیادی سبزیجات غیر نشاسته ای مانند هویج ، کلم بروکلی و کدو سبز بخورید. حداقل نیمی از بشقاب شما باید پر از این نوع سبزیجات مقوی باشد.
• بهترین نوع پروتئین برای یک رژیم غذایی سالم پروتئین بدون چربی است. تقریباً یک چهارم بشقاب شما باید یک منبع پروتئین بدون چربی مانند مرغ یا ماهی باشد. از سرخ كردن عمیق و ذغال سوخاری پروتئین خودداری كنید ، به جای آن پخت یا كباب كردن را كمی امتحان كنید.
• مصرف کربوهیدرات را در هر وعده به حدود 1 فنجان یا کمتر محدود کنید. سعی کنید کربوهیدرات هایی با محتوای فیبر بالا بخورید ، زیرا فیبر به بهبود سطح قند خون کمک می کند. منابع عالی کربوهیدرات های پر فیبر شامل لوبیا ، نان های سبوس دار ، برنج قهوه ای و سایر محصولات غذایی غلات کامل است.
• میوه ها و لبنیات کم چرب می توانند به یک وعده غذایی سالم کمک خوبی کنند. حواستان باشد که در اندازه قسمت زیاده روی نکنید. یک مشت کوچک توت تازه یا نصف لیوان شیر کم چرب می تواند یک درمان خوشمزه بعد از شام باشد. میوه های خشک و آب میوه ها را محدود کنید زیرا کربوهیدرات آنها غلظت بیشتری دارد.

گاهی ممکن است شما هوس یک درمان داشته باشید ، و شیرینی های گاه به گاه خوب است. با این حال ، مهم است که مراقب آنچه می خورید و مقدار آن می خورید.

خوردن بیش از حد غذاهای شیرین و فرآوری شده می تواند بر میزان قند خون شما تأثیر منفی بگذارد. این غذاها همچنین ممکن است منجر به افزایش وزن شوند و می توانند تأثیر ضعیفی بر سلامت کلی شما داشته باشند. انتخاب گزینه های کم کربوهیدرات به مقدار کم و فقط گاهی اوقات ، بهترین روش برای درمان خودتان است.

کم کربوهیدرات بهترین است؟

در سال های اخیر ، رژیم های کم کربوهیدرات یکی از گزینه های محبوب رژیم غذایی بوده است. در جامعه سلامت و سلامتی ، رژیم کم کربوهیدرات برای دیابت توصیه شده است.

این پیشنهاد حقیقت دارد. گزارش اجماع 2018 از ADA و انجمن اروپایی مطالعه دیابت (EASD) بیان می دارد که تعداد انگشت شماری از رژیم های غذایی - شامل کم کربوهیدرات - مزایای آن را برای مبتلایان به دیابت نشان می دهد.

طبق تحقیق ، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات (کمتر از 26 درصد انرژی کل) باعث کاهش قابل توجه HbA می شود_1c در 3 و 6 ماهگی ، با اثرات کاهش در 12 و 24 ماه. این بدان معنی است که رعایت رژیم های غذایی شدید (مانند رژیم کتوژنیک ، که معمولاً کربوهیدرات را فقط به 5 درصد مصرف کل محدود می کند) برای دیدن مزایای سلامتی لازم نیست.

علاوه بر این ، کاهش بیش از حد کربوهیدرات می تواند باعث از دست رفتن بسیاری از ویتامین ها ، مواد معدنی و فیبرهای مهم شود.

در نهایت ، یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات ممکن است برای برخی از افراد دیابتی مفید باشد ، اما برای همه مفید نیست. هر دو ADA و EASD توصیه می کنند که درمان های کنترل قند خون ، از جمله مداخلات غذایی ، باید همیشه برای فرد اختصاص یابد.

شمارش کربوهیدرات

افراد دیابتی که نیاز به مصرف انسولین در زمان غذا دارند نیز باید در شمارش کربوهیدرات استفاده کنند. این کار برای مطابقت با میزان کربوهیدرات موجود در وعده غذایی شما با مقدار انسولین تزریق شده شما انجام می شود. انجام این کار به شما کمک می کند تا سطح گلوکز خون خود را حفظ کنید.

ممکن است افراد دیگر کربوهیدرات ها را حساب کنند تا کنترل بیشتری بر میزان کربوهیدرات های روزانه خود داشته باشند.

هنگام شمارش کربوهیدرات ها ، یادگیری خواندن برچسب های تغذیه ای کلیدی است. لازم به یادآوری است که همه کربوهیدرات ها تأثیر یکسانی بر میزان قند خون ندارند. بنابراین ، محاسبه کربوهیدرات خالص روش بهتری برای شمارش کربوهیدرات شما است. برای یافتن کربوهیدرات خالص یک ماده غذایی ، کافی است مقدار فیبر را از کل کربوهیدرات کم کنید.

به عنوان مثال ، یک فنجان هویج خرد شده تقریباً 12.3 گرم کربوهیدرات کل و 3.6 گرم فیبر دارد.

12.3 – 3.6 = 8.7

این تنها 8.7 گرم کربوهیدرات خالص در یک فنجان هویج برای ما باقی می گذارد.

اگر می خواهید برای کمک به مدیریت سطح قند خون ، کربوهیدرات ها را بشمارید ، یک متخصص تغذیه یا مربی دیابت می تواند به شما آموزش دهد.

افسانه های رژیم

دو مورد از افسانه های رایج رژیم های غذایی در افراد دیابتی این است که نمی توانند قند داشته باشند و باید رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات را دنبال کنند. همانطور که مشخص شد ، این توصیه منسوخ شده و خلاف واقع است.

شکر بعنوان یک اصطلاح کاتچال چیزی فراتر از شیرینی جات و کالاهای پخته شده است - میوه ها ، سبزیجات و غلات سبوس دار همگی "قند" هستند. بنابراین ، این افسانه که افراد دیابتی نمی توانند قند بخورند ، نادرست است. قندهای فرآوری شده و اضافه شده باید محدود شوند ، اما ADA توصیه می کند که به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم ، مصرف هر دو میوه و سبزیجات ادامه یابد.

رژیم غذایی بسیار کم کربوهیدرات نیز در مدیریت قند خون لازم نیست. رژیم های غذایی بسیار کم کربوهیدرات مانند رژیم کتو تقریباً تمام مصرف کربوهیدرات را از بین می برند.

با این حال ، حتی یک رژیم غذایی مدیترانه ای کم کربوهیدرات نیز فوایدی را برای کنترل قند خون نشان داده است. رژیم بسیار کم کربوهیدرات برای هر فرد دیابتی نه ضروری است و نه بی خطر. قبل از انجام این نوع تغییرات در رژیم غذایی ، مراجعه به یک متخصص تغذیه یا متخصص تغذیه بسیار مهم است.

چه موقع به یک متخصص تغذیه مراجعه کنید

اگر دیابت دارید و علاقه مند به داشتن رژیم غذایی سالم هستید ، یک متخصص تغذیه آموزش دیده می تواند به شما کمک کند. متخصصان تغذیه و متخصصان تغذیه می توانند پیشنهادهای مبتنی بر شواهد در مورد چگونگی رژیم غذایی سالم برای شرایط خود ارائه دهند. اگر می خواهید حتی عمیق تر شوید ، برخی از متخصصان تغذیه حتی متخصص تغذیه برای افراد دیابتی هستند.

Academy of Nutrition and Dietetics ’Find an Expert یک ابزار عالی برای یافتن یک متخصص تغذیه در منطقه شما است. این ابزار حتی به شما امکان می دهد تا بر اساس تخصص جستجو کنید ، که به شما کمک می کند تا یک متخصص دیابت در نزدیکی خود پیدا کنید.

خط آخر

هویج ، در میان سایر سبزیجات غیر نشاسته ای ، افزودنی عالی برای رژیم غذایی سالم برای افراد دیابتی است. آنها حاوی مقدار زیادی مواد مغذی مهم هستند که برای قند خون مفید هستند ، مانند ویتامین A و فیبر.

اگر به دیابت مبتلا هستید ، باید همچنان سبزیجات ، غلات سبوس دار و پروتئین بدون چربی را در رژیم غذایی خود بگنجانید. برای سایر پیشنهادات در مورد نحوه کنترل سطح گلوکز خون از طریق رژیم غذایی ، با یک متخصص تغذیه در نزدیکی خود تماس بگیرید.