The Clean Fifteen: 15 ماده غذایی که از نظر سموم دفع آفات کم هستند

محتوا

• 1. آووکادو
• 2. ذرت شیرین
• 3. آناناس
• 4. کلم
• 5. پیاز
• 6. نخود فرنگی شیرین منجمد
• 7. پاپایا
• 8. مارچوبه
• 9. انبه
• 10. بادمجان
• 11. خربزه عسلک
• 12. کیوی
• 13. طالبی
• 14. گل کلم
• 15. کلم بروکلی
• خط پایین

میوه ها و سبزیجات که به طور متعارف پرورش می یابند ، معمولاً بقایای سموم دفع آفات دارند - حتی پس از شستن و پوست گیری آنها.

با این حال ، مانده ها تقریباً همیشه زیر حد تعیین شده توسط آژانس حفاظت از محیط زیست ایالات متحده (EPA) هستند (1).

هنوز هم ، تماس طولانی مدت با مقدار کمی سموم دفع آفات ممکن است منجر به مشکلات سلامتی ، از جمله افزایش خطر ابتلا به برخی سرطان ها و مشکلات باروری شود (،).

لیست سالانه Clean Fifteen - - که توسط کارگروه محیط زیست (EWG) منتشر شده است - میوه ها و سبزیجات کمترین میزان باقی مانده سموم دفع آفات را دارد ، اساساً بر اساس آزمایش USDA.

برای تهیه این لیست ، EWG 48 میوه و سبزیجات رایج ، غیر ارگانیک ، از جمله اقلام وارد شده و وارد شده در ایالات متحده را بررسی می کند (4).

رتبه بندی هر مورد منعکس کننده یک امتیاز ترکیبی از شش روش مختلف محاسبه آلودگی سموم دفع آفات است (5).

این لیست پاک پانزده سال 2018 است - با حداقل آلودگی به آفت کش ها آغاز می شود.

1. آووکادو

این میوه سالم و چرب در کمترین ماده آلوده به سموم دفع آفات رتبه نخست را کسب کرد (6).

هنگامی که USDA 360 آووکادو را آزمایش کرد ، کمتر از 1٪ بقایای سموم دفع آفات داشت - و از کسانی که باقیمانده اند ، فقط یک نوع سموم دفع آفات یافت شد (7).

به خاطر داشته باشید که غذاها قبل از تجزیه و تحلیل آماده می شوند ، مانند شستن یا پوست گرفتن. از آنجا که پوست ضخیم آووکادو به طور معمول پوست کنده می شود ، بیشتر سموم دفع آفات آن قبل از مصرف از بین می رود (1 ، 8).

آووکادو سرشار از چربی های اشباع نشده و سالم و منبع خوبی از فیبر ، فولات و ویتامین های C و K است (9).

خلاصه آووکادو دارای حداقل سموم دفع آفات از هر ماده تولیدی رایج است. بخشی از آووکادوی مورد آزمایش به دلیل بخشی از پوست ضخیم آنها ، باقی مانده سموم دفع آفات داشت.

2. ذرت شیرین

کمتر از 2٪ ذرت شیرین نمونه برداری شده - از جمله ذرت روی لپه و مغزهای منجمد - بقایای سموم دفع آفات را داشت (6 و 10).

با این حال ، این رتبه بندی شامل بقایای گلایفوزیت ، که به عنوان Roundup نیز شناخته می شود ، سموم دفع آفات بحث برانگیز نیست که مقداری ذرت برای مقاومت در برابر آن اصلاح ژنتیکی شده است. FDA اخیراً آزمایش ذرت را برای باقی مانده های گلیفوزات آغاز کرده است (10 ، 11).

حداقل 8٪ ذرت شیرین - و بیشتر ذرت نشاسته ای مورد استفاده در غذاهای فرآوری شده - از دانه های اصلاح شده ژنتیکی (GM) تولید می شود (5 ، 12).

اگر می خواهید از غذاهای تراریخته و گلیفوزات اجتناب کنید ، محصولات ذرت ارگانیک بخرید ، که اجازه اصلاح ژنتیکی یا اسپری آنها با گلیفوسات را ندارند.

خلاصه ذرت شیرین به طور کلی کم سموم دفع آفات است و به راحتی در لیست EWG قرار می گیرد. با این حال ، این تجزیه و تحلیل برای آفت کش glyphosate ، که در محصولات ذرت اصلاح شده ژنتیکی استفاده می شود ، آزمایش نکرد.

3. آناناس

در آزمایش 360 آناناس ، 90٪ بقایای سموم دفع آفات نداشتند - بخشی از آن به دلیل پوست ضخیم و غیرقابل خوردنی است که مانع محافظتی طبیعی ایجاد می کند (6 ، 13).

قابل ذکر است ، EWG آلودگی محیط زیست ناشی از سموم دفع آفات را که برای رشد این میوه گرمسیری استفاده می شود ، در نظر نگرفت.

به عنوان مثال ، سموم دفع آفات مزارع آناناس در کاستاریکا باعث آلودگی آب آشامیدنی ، از بین بردن ماهی ها و خطرات بهداشتی برای کشاورزان شده است ().

بنابراین ، آناناس ارگانیک - اعم از تازه ، منجمد یا کنسرو - ممکن است برای تشویق روش های کشاورزی پایدار ارزش خرید داشته باشد.

خلاصه پوست ضخیم آناناس به حداقل رساندن آلودگی آفت کش ها به گوشت میوه کمک می کند. هنوز هم ، سموم دفع آفات مورد استفاده برای پرورش آناناس می توانند منابع آب را آلوده کرده و به ماهیان آسیب برسانند ، بنابراین خرید ارگانیک باعث ترغیب کشاورزی دوستدار محیط زیست می شود.

4. کلم

حدود 86٪ از کلم های نمونه برداری شده هیچ بقایای سموم دفع آفات نداشته و فقط 0.3٪ بیش از یک نوع سموم دفع آفات را نشان داده است (6 ، 16).

از آنجا که کلم ترکیبی به نام گلوکوزینولات تولید می کند که باعث جلوگیری از حشرات مضر می شود ، این سبزی چلیپایی به سمپاشی کمتری نیاز دارد. همین ترکیبات گیاهی ممکن است به جلوگیری از سرطان کمک کند (،).

کلم همچنین دارای ویتامین C و K فراوانی است و به ترتیب 54٪ و 85٪ از منابع مرجع مصرف روزانه (RDI) به ازای هر 1 فنجان (89 گرم) برگ خرد شده و خام را تأمین می کند (19).

خلاصه کلم یک سبزی کم آفت کش است که حاوی ترکیباتی است که به طور طبیعی در برابر حشرات محافظت می کند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهد.

5. پیاز

بقایای سموم دفع آفات در کمتر از 10٪ پیاز نمونه برداری شده ، که پس از حذف لایه های خارجی پوست مورد بررسی قرار گرفت (6 ، 7 ، 8).

حتی در این صورت ، دلایل دیگری وجود دارد که ممکن است بخواهید به خرید پیاز ارگانیک بپردازید. در یک مطالعه شش ساله ، پیازهای ارگانیک از نظر رشد معمول از نظر فلاونولها - ترکیباتی که ممکن است از سلامت قلب محافظت کنند - تا 20٪ بیشتر بود (،).

این ممکن است به این دلیل باشد که کشاورزی بدون سموم دفع آفات گیاهان را ترغیب می کند تا ترکیبات دفاعی طبیعی خود را - از جمله فلاونول - در برابر حشرات و آفات دیگر تولید کنند ().

خلاصه در حالی که کمتر از 10٪ پیازهای آزمایش شده باقیمانده آفت کش ها را نشان می دهند ، اما شما هنوز هم می خواهید از مواد آلی استفاده کنید. پیازهای آلی در فلاونول های محافظ قلب بیشتر از آنهایی هستند که به طور متداول رشد می کنند.

6. نخود فرنگی شیرین منجمد

حدود 80٪ نخودهای شیرین منجمد نمونه برداری شده هیچ بقایای سموم دفع آفات نداشتند (6 ، 23).

نخود فرنگی ، اما نمره خوبی نداشت. نخود مضر در ایالات متحده به عنوان 20 امین سبزی پاکترین رتبه بندی می شود ، در حالی که نخود تند وارداتی در رتبه چهاردهم سبزیجات آلوده به سموم دفع آفات قرار دارد (4).

این امتیازات ضعیف تر برای نخود فرنگی نخودی تا حدودی به دلیل آزمایش کل غلاف است - زیرا نخودهای تند اغلب با غلاف خورده می شوند. از طرف دیگر ، نخود فرنگی شیرین پس از گلوله زدن مورد آزمایش قرار گرفت. غلاف می تواند به طور مستقیم در معرض آفت کش ها قرار گیرد و بنابراین احتمال آلودگی وجود دارد (8).

نخود فرنگی شیرین منبع خوبی از فیبر و منبع عالی ویتامین های A ، C و K است (24).

خلاصه اکثر نخودهای شیرین منجمد باقیمانده سموم دفع آفات را در خود ندارند. با این حال ، نخود های تند - که معمولاً به طور کامل خورده می شوند - در بقایای سموم دفع آفات بیشتر است.

7. پاپایا

تقریباً 80٪ از پاپایاهای آزمایش شده هیچ گونه باقیمانده سموم دفع آفات ندارند ، فقط بر اساس تجزیه و تحلیل گوشت - نه پوست و دانه ها. پوست به محافظت از گوشت در برابر آفت کش ها کمک می کند (6 ، 7 ، 8).

قابل توجه است ، اکثر پاپایاهای هاوایی به منظور مقاومت در برابر ویروسی که می تواند محصول را از بین ببرد ، اصلاح ژنتیکی شده است. اگر ترجیح می دهید از غذاهای تراریخته اجتناب کنید ، مواد ارگانیک را انتخاب کنید (، 26).

پاپایا منبع بسیار خوبی از ویتامین C است و 144٪ از RDI را در 1 فنجان (140 گرم) مکعب تأمین می کند. همچنین منبع خوبی از فیبر ، ویتامین A و فولات است (27).

خلاصه حدود 80٪ پاپایا فاقد بقایای سموم دفع آفات است. با این حال ، بیشتر پاپایاها از نظر ژنتیکی اصلاح شده اند ، بنابراین اگر این مسئله نگران کننده است ، مواد ارگانیک را انتخاب کنید.

8. مارچوبه

حدود 90٪ مارچوبه مورد بررسی فاقد سموم دفع آفات بود (6).

به خاطر داشته باشید که مارچوبه پس از آنکه چوب ، 5 سانتی متر پایین نیزه برداشته شد ، آزمایش شد و قسمت خوراکی آن به مدت 15-20 ثانیه زیر آب لوله کشی شستشو داده شد ، سپس تخلیه شد (6 ، 8 ، 28)

مارچوبه آنزیمی را در خود جای داده است که ممکن است به تجزیه مالاتیون کمک کند ، سموم دفع آفاتی که معمولاً علیه سوسک هایی که به سبزیجات حمله می کنند ، استفاده می شود. این ویژگی ممکن است بقایای سموم دفع آفات را در مارچوبه کاهش دهد ().

این سبزیجات سبز محبوب همچنین منبع خوبی از فیبر ، فولات و ویتامین های A ، C و K است (30).

خلاصه اکثریت قریب به اتفاق نمونه مارچوبه هیچ بقایای آفت کش قابل اندازه گیری نداشت. مارچوبه حاوی آنزیمی است که ممکن است به تجزیه برخی آفت کش ها کمک کند.

9. انبه

از 372 نمونه انبه ، 78٪ بقایای آفت کش قابل اندازه گیری نداشتند. این میوه گرمسیری و شیرین پس از شستشو در زیر آب لوله کشی و تخلیه با پوست مورد آزمایش قرار گرفت (6 ، 8 ، 28).

تیابندازول متداول ترین آفت کش در انبه های آلوده بود. این ماده شیمیایی کشاورزی در دوزهای بالا کمی سمی در نظر گرفته می شود ، اما باقیمانده موجود در میوه بسیار کم و بسیار کمتر از حد EPA است (28 ، 31).

یک فنجان (165 گرم) انبه دارای 76٪ RDI ویتامین C و 25٪ RDI ویتامین A (بتاکاروتن) است که رنگ نارنجی روشن به گوشت می بخشد (32).

خلاصه تقریباً 80٪ انبه از بقایای سموم دفع آفات عاری بود و شایعترین سموم دفع آفات کاملاً کمتر از حد EPA بود.

10. بادمجان

حدود 75٪ بادمجان های نمونه گیری شده فاقد بقایای سموم دفع آفات بودند و بیش از سه سموم دفع آفات در آنهایی که باقیمانده بودند شناسایی شد. ابتدا بادمجان ها را به مدت 15-20 ثانیه با آب شستشو داده و سپس تخلیه کردند (6 ، 8 ، 33).

بادمجان ها به بسیاری از آفات مشابه گوجه فرنگی حساس هستند که هر دو از خانواده شب بو هستند. با این حال ، گوجه فرنگی شماره 10 در لیست EWG’s Dirty Dozen most از بیشتر محصولات آلوده به سموم دفع آفات است ، که ممکن است بخشی از آن به دلیل نازک بودن پوست آنها باشد (4).

بادمجان دارای بافتی گوشتی است که آن را به یک غذای اصلی مناسب برای گیاهخواران تبدیل می کند. سعی کنید یک بادمجان با اندازه متوسط ​​را به برش های ضخیم برش دهید ، کمی روغن زیتون را مسواک بزنید ، ادویه ها را بپاشید و کباب کنید تا همبرگرهای بدون گوشت درست کنید.

خلاصه با وجود اینکه این نمونه ها با پوست آزمایش شده اند ، نزدیک به 75 درصد بادمجان های مورد تجزیه و تحلیل عاری از بقایای سموم دفع آفات بودند.

11. خربزه عسلک

پوست ضخیم خربزه عسل در برابر آفت کش ها محافظت می کند. در حدود 50٪ از خربزه های عسلی نمونه برداری شده هیچ بقایای آفت کش قابل شناسایی نبود (6).

از بین کسانی که باقی مانده اند ، بیش از چهار سموم دفع آفات و محصولات تجزیه شده آنها شناسایی نشده است (6).

عسلک 53 درصد از RDI را برای ویتامین C در 1 فنجان (177 گرم) توپ خربزه بسته بندی می کند. همچنین منبع خوبی از پتاسیم و بسیار مرطوب کننده است ، زیرا در حدود 90٪ آب تشکیل شده است (34).

خلاصه حدود نیمی از خربزه های عسلی آزمایش شده عاری از بقایای سموم دفع آفات بودند و آنهایی که باقیمانده بودند بیش از چهار نوع مختلف نداشتند.

12. کیوی

اگرچه ممکن است پوست مبهم کیوی را پوست بگیرید ، خوراکی است - نیازی به ذکر منبع خوب فیبر نیست. بنابراین ، کیوی های نمونه گرفته شده شسته شده اما پوست آنها جدا نشده است (8).

در تجزیه و تحلیل ، 65 درصد کیوی ها هیچ بقایای سموم دفع آفات نداشتند. در میان کسانی که باقی مانده اند ، حداکثر شش سموم مختلف آفت کش مشاهده شده است. در مقابل ، توت فرنگی ها - که جایگاه شماره یک در Dirty Dozen را دارند - از 10 آفت کش مختلف باقیمانده بودند (4 ، 6).

علاوه بر فیبر ، کیوی منبع ستاره ای ویتامین C است - 177 درصد از RDI را فقط در یک میوه متوسط ​​(76 گرم) تأمین می کند (35).

خلاصه حدود 2/3 کیوی نمونه برداری شده مقادیر باقیمانده سموم دفع آفات را نداشت. در میان کسانی که باقیمانده های قابل تشخیص دارند ، حداکثر شش آفت کش مختلف وجود دارد.

13. طالبی

از 372 طالبی آزمایش شده ، بیش از 60٪ فاقد بقایای سموم دفع آفات بودند و تنها 10٪ از کسانی که باقیمانده داشتند بیش از یک نوع داشتند. پوسته ضخیم مقداری از محافظت در برابر آفت کش ها را فراهم می کند (6 ، 7).

با این حال ، با برش خربزه ممکن است پوست طالبی را آلوده کرده و به گوشت منتقل کند. پوست خالص و سطح اسید میوه آن را برای باکتریها مساعد می کند ().

برای کمک به از بین بردن باکتری ها - و به طور بالقوه برخی از مانده سموم دفع آفات - باید قبل از برش ، طالبی و سایر خربزه ها را با برس تمیز و آب سرد خنک کنید. خربزه های بریده شده را همیشه در یخچال نگه دارید تا خطر مسمومیت غذایی را کاهش دهد.

یک وعده 1 فنجانی (177 گرم) طالبی بیش از 100٪ RDI را برای ویتامین A (به عنوان بتاکاروتن) و ویتامین C (37) بسته بندی می کند.

خلاصه بیش از 60٪ از طالبی های آزمایش شده باقیمانده آفت کش قابل اندازه گیری نبود. همیشه پوست طالبی ها را قبل از برش بشویید و آنها را بشویید - نه تنها برای کاهش بقایای سموم دفع آفات بلکه برای از بین بردن باکتری های مضر بالقوه.

14. گل کلم

گذشته از این واقعیت که 50٪ گل کلم های مورد آزمایش فاقد بقایای سموم دفع آفات بودند ، هیچ یک از کسانی که باقیمانده بودند بیش از سه آفت کش مختلف نداشتند (6 ، 7).

مشخص شد که آفت کش ایمیداکلوپرید 30٪ از نمونه های گل کلم را آلوده می کند. اگرچه سطح بقایای آن کاملاً کمتر از حد EPA بود ، لازم به ذکر است که ایمیداکلوپرید و سموم دفع آفات مشابه با کاهش جمعیت زنبورهای عسل و زنبورهای وحشی در ارتباط هستند (7 ، ،).

از آنجا که یک سوم از منابع غذایی جهانی به گرده افشانی توسط زنبورها و سایر حشرات بستگی دارد ، انتخاب گل کلم ارگانیک می تواند به حمایت از کشاورزی دوستدار محیط زیست کمک کند (40).

گل کلم منبع خوبی از ویتامین C است ، بسته بندی 77٪ از RDI در هر 1 فنجان (100 گرم) گلدان خام (41).

علاوه بر این ، گل کلم و سایر سبزیجات چلیپایی سرشار از ترکیبات گیاهی هستند که به کاهش التهاب کمک می کنند و ممکن است خطر ابتلا به سرطان و بیماری های قلبی را کاهش دهند ().

خلاصه حدود نیمی از گل کلم های نمونه گیری شده فاقد آفت کش بودند. هنوز هم ، یک سموم دفع آفات می تواند به زنبورهایی که برای گرده افشانی محصولات غذایی حیاتی هستند ، آسیب برساند. بنابراین ، گل کلم ارگانیک هوشمندترین انتخاب برای محیط زیست است.

15. کلم بروکلی

از 712 نمونه این سبزی چلیپا ، حدود 70٪ فاقد بقایای سموم دفع آفات بودند. بعلاوه ، فقط 18٪ از کسانی که باقیمانده بودند بیش از یک سموم دفع آفات داشتند (6 ، 43).

کلم بروکلی به اندازه بعضی از سبزیجات آزار نمی دهد زیرا همان ترکیبات گیاهی حشره کش - گلوکوزینولات - را به عنوان کلم ترشح می کند. بیشتر سموم دفع آفات که به کلم بروکلی استفاده می شود قارچ ها و علف های هرز را به جای حشرات از بین می برد (، 43).

مانند سایر سبزیجات چلیپایی ، کلم بروکلی سرشار از ترکیبات گیاهی است که به کاهش التهاب و خطر سرطان کمک می کند. همچنین دارای ویتامین C و ویتامین K زیادی است ، به ترتیب 135٪ و 116٪ RDI در 1 فنجان (91 گرم) گلدان خام را تأمین می کند (، 44).

خلاصه حدود 70٪ نمونه های کلم بروکلی فاقد بقایای سموم دفع آفات بود ، تا حدی به این دلیل که این سبزی حاوی مواد دافع حشرات طبیعی خود است.

خط پایین

اگر بودجه شما خرید محصولات ارگانیک را به چالش می کشد اما نگران قرار گرفتن در معرض سموم دفع آفات هستید ، EWG’s Clean Fifteen گزینه های مناسب پرورش متعارف و با آلودگی نسبتاً کم سموم دفع آفات است.

آزمایش محصولات فروخته شده در ایالات متحده نشان می دهد که Clean Fifteen - از جمله آووکادو ، کلم ، پیاز ، انبه ، کیوی و کلم بروکلی - اغلب حاوی بقایای سموم دفع آفات اندکی است یا اصلاً قابل شناسایی نیست. بعلاوه ، این باقیمانده ها در حد EPA هستند.

با شستشوی محصولات خود در زیر آب روان برای حدود 20 ثانیه ، سپس تخلیه (45) ، ممکن است بیشتر در معرض آفت کش قرار بگیرید.

هنوز هم ، برخی از سموم دفع آفات در میوه ها و سبزیجات جذب می شوند ، بنابراین شما نمی توانید به طور کامل در معرض خطر قرار بگیرید.

به خاطر داشته باشید که EWG افرادی را که توانایی تولید محصولات ارگانیک را دارند تشویق می کند تا آن را خریداری کنند ، زیرا آفت کش ها می توانند اثرات زیست محیطی مضر داشته باشند و ممکن است خطرات ظریف سلامتی را به همراه داشته باشند.