نحوه پخت غذا برای حفظ مواد مغذی

محتوا

• 1. بخارپز شدن
• 2. استفاده از مایکروویو
• 3. از زودپز استفاده کنید
• 4. پختن گوشت ها در اجاق و به طور کامل
• 5. گوشت را روی حرارت زیاد کباب کنید
• 6. به قطعات بزرگ برش دهید و پوست آن را جدا نکنید
• 7. از آب پخت و پز استفاده کنید

پخت غذا در آب و در دمای بالا باعث از بین رفتن مواد مغذی مانند ویتامین C و B ، آهن ، کلسیم و پروتئین ها می شود و باعث کاهش ارزش غذایی غذا می شود.

این تلفات عمدتا در میوه ها و سبزیجات پخته شده در آب اتفاق می افتد که در نهایت حدود نیمی از ویتامین ها و مواد معدنی آن از بین می رود.

بنابراین ، 7 نکته برای پخت و پز غذا به بهترین روش برای حفظ مواد مغذی آن را ببینید.

1. بخارپز شدن

بخارپز کردن سبزیجات ، میوه ها و سبزیجات باعث می شود که فقط مواد مغذی جزئی از بین برود و بیشتر مواد غذایی حفظ شود. علاوه بر این ، عطر و طعم سبزیجات هنگام بخارپز نیز شدیدتر است ، بدون اینکه چیزی از دست پخت و پز کم شود. زمان پخت هر غذا را در بخار مشاهده کنید.

2. استفاده از مایکروویو

یکی دیگر از گزینه های عالی برای حفظ مواد مغذی ، پختن میوه ها و سبزیجات در مایکروویو ، افزودن مقدار کمی آب است ، زیرا هرچه آب تابه یا ظرف پخت بیشتر باشد ، مواد مغذی بیشتری از دست می رود.

3. از زودپز استفاده کنید

استفاده از زودپز به حفظ مواد مغذی کمک می کند زیرا زمان پخت کوتاه تر است و این باعث کاهش ویتامین ها ، مواد معدنی و پروتئین های آب می شود.

بعلاوه ، حتی در ماهی تابه های معمولی ، با حرارت کم و برای کمترین زمان ممکن طبخ کنید ، زیرا هرچه دمای استفاده شده بیشتر و مدت زمان پخت بیشتر باشد ، مواد مغذی بیشتری از دست می رود.

4. پختن گوشت ها در اجاق و به طور کامل

استفاده از اجاق گاز برای پخت گوشت گزینه خوبی برای حفظ مواد مغذی آن است ، زیرا وقتی کهنه می شوند و با یک لایه سیاه گوشت سوخته ، تغییراتی در آنها ایجاد می شود که ارزش غذایی خود را از دست می دهند و حتی باعث افزایش مواد سرطان زا می شوند. 3 ترفند غنی سازی غذاها با آهن را مشاهده کنید.

5. گوشت را روی حرارت زیاد کباب کنید

هنگام تهیه گوشت های کبابی ، فرایند پخت و پز را روی حرارت زیاد شروع کنید تا یک لایه محافظ ایجاد کند که از اتلاف مواد مغذی جلوگیری می کند. بعد از چرخاندن دو طرف گوشت ، حرارت را کم کنید و بگذارید تا کباب شود تا داخل آن بپزد.

6. به قطعات بزرگ برش دهید و پوست آن را جدا نکنید

هر زمان که ممکن است ، باید سبزیجات را به موقع برای پختن آنها ، به قطعات بزرگ برش دهید و پوست آن را جدا نکنید ، زیرا به شما کمک می کند مواد مغذی بیشتری از سبزیجات به آب نرسد.

وجود سبزیجات در قطعات بزرگ نیز به این دلیل که تماس کمتری با آب دارند ، باعث کاهش از دست دادن ویتامین ها و مواد معدنی می شود.

7. از آب پخت و پز استفاده کنید

برای استفاده از مواد مغذی باقیمانده در آب مورد استفاده برای پخت سبزیجات ، سبزیجات و میوه ها ، یکی از گزینه ها استفاده از این آب برای تهیه غذاهای دیگر و مقوی سازی آنها به ویژه غذاهایی است که آب جذب می کنند مانند برنج ، لوبیا و ماکارونی.

همچنین به نحوه یخ زدن سبزیجات برای جلوگیری از از دست دادن مواد مغذی مراجعه کنید.