آیا پودر پروتئین منقضی می شود؟

محتوا

• اصول پودر پروتئین
• ماندگاری پودر پروتئین چقدر است؟
• آیا پودر پروتئین منقضی شده می تواند شما را بیمار کند؟
• خط آخر

پودرهای پروتئین یک مکمل فوق العاده محبوب در میان افراد آگاه به سلامتی است.

هنوز هم ، بسته به مدت زمانی که آن وان پودر پروتئین در کابینت آشپزخانه شما وجود دارد ، ممکن است تعجب کنید که آیا استفاده از آن هنوز خوب است یا بی خطر.

این مقاله در مورد اینکه آیا پودر پروتئین منقضی می شود و آیا مصرف آن بیش از تاریخ انقضا بی خطر است ، بحث می کند.

اصول پودر پروتئین

پودرهای پروتئینی راهی مناسب و نسبتاً ارزان برای افزایش مصرف پروتئین ارائه می دهند.

اگرچه توجه زیادی به تأثیر مفید پروتئین در افزایش عضلات متمرکز شده است ، اما تحقیقات همچنان از دیگر مزایای مصرف بیشتر پروتئین ، از جمله از دست دادن چربی ، تثبیت قند خون ، کنترل فشار خون و سلامت استخوان ، باز می شود (، ، ،).

پودرهای پروتئین از منابع مختلفی تهیه می شوند ، از جمله:

• شیر - به شکل آب پنیر یا کازئین
• سویا
• کلاژن
• نخود فرنگی
• برنج
• سفید تخم مرغ

محصولات معمولاً حاوی یک منبع پروتئین هستند اما ممکن است پروتئین را از منابع مختلف تأمین کنند تا هزینه را کاهش دهند یا میزان جذب را تغییر دهند.

به عنوان مثال ، برخی از پودرهای پروتئین ممکن است حاوی آب پنیر هضم سریع و پروتئین کازئین هضم کند باشند.

پودرهای پروتئین همچنین شامل مقادیر مختلف مواد مغذی دیگر مانند چربی ها ، کربوهیدرات ها ، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

بعلاوه ، آنها به طور کلی حاوی مواد افزودنی هستند ، از جمله طعم دهنده های طبیعی و مصنوعی ، محافظ و تقویت کننده طعم و مواد غلیظ کننده برای ایجاد قوام و احساس دهان خامه ای تر.

پودرهای پروتئین از منابع مختلف گیاهی و حیوانی تهیه می شوند. آنها اغلب حاوی مواد افزودنی برای بهبود و حفظ طعم و بافت خود هستند.

ماندگاری پودر پروتئین چقدر است؟

ماندگاری معمولاً به این معنی است که غذا چه مدت پس از تولید کیفیت بهینه را حفظ می کند.

تولیدکنندگان مکمل ها نیازی به درج تاریخ انقضا بر روی محصولات خود ندارند ().

با این حال ، بسیاری از شرکت ها داوطلبانه مهر منقضی یا "بهترین حالت" را همراه با تاریخ تولید ارائه می دهند.

در این موارد ، تولیدکننده است که باید تاریخ انقضا محصولات خود را با داده ها پشتیبانی کند تا نشان دهد گمراه کننده نیست ().

با استفاده از یک تست ماندگاری تسریع شده ، محققان در یک مطالعه دریافتند که پودر پروتئین آب پنیر بیش از 12 ماه ماندگاری دارد - حتی در شرایط طبیعی نگهداری تا 19 ماه ، که به عنوان 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) و رطوبت 35٪ ().

آزمون ماندگاری تسریع شده روشی برای اندازه گیری و برآورد پایداری محصول از طریق ذخیره سازی آن در شرایط استرس زا مانند درجه حرارت و رطوبت بالا است.

در مطالعه ای دیگر ، محققان نتیجه گرفتند که پروتئین آب پنیر در ذخیره سازی در 95 درجه فارنهایت (35 درجه سانتیگراد) 9 ماه عمر دارد اما در زمان نگهداری در دمای اتاق حداقل 18 ماه یا 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) با 45- رطوبت 65٪ ().

اینکه آیا ماندگاری پیشنهادی پروتئین آب پنیر برای سایر منابع پروتئین نیز اعمال می شود ناشناخته باقی مانده است ، اما اگر در شرایط مشابه ذخیره شوند احتمالاً مشابه است.

در هر صورت ، بیشتر پودرهای پروتئینی موجود در بازار حاوی مواد افزودنی هستند که ماندگاری را افزایش می دهند ، مانند مالتودکسترین ، لسیتین و نمک ، که ماندگاری آن حدود 2 سال است (8 ،).

بر اساس تحقیقات موجود ، پودر پروتئین آب پنیر هنگام نگهداری در شرایط عادی 19-19 ماه است. بیشتر پودرهای پروتئینی حاوی مواد افزودنی هستند که ماندگاری را تا 2 سال افزایش می دهند.

آیا پودر پروتئین منقضی شده می تواند شما را بیمار کند؟

به استثنای فرمول شیرخوار ، تاریخ انقضا یا مصرف نشانگر ایمنی نیست بلکه کیفیت است (10).

پودرهای پروتئینی غذاهای کم رطوبت هستند ، به این معنی که کمتر در معرض رشد باکتری ها هستند ().

در حالی که مصرف پودر پروتئین اندکی پس از تاریخ انقضا در صورت نگهداری صحیح محصول احتمالاً بی خطر است ، پودرهای پروتئین با افزایش سن می توانند محتوای پروتئین خود را از دست بدهند.

یک مطالعه نشان داد که اسید آمینه لیزین در پروتئین آب پنیر در 5 ماه از ذخیره 5.5٪ به 4.2٪ کاهش می یابد که در 70 درجه فارنهایت (21 درجه سانتیگراد) با رطوبت 45-65٪ ذخیره شود ().

با این حال ، پودر پروتئین مورد استفاده در این مطالعه حاوی هیچ یک از مواد افزودنی حاوی بسیاری از محصولات موجود در بازار برای افزایش ماندگاری آنها نبود.

همچنین ممکن است پودر پروتئین قبل از تاریخ انقضا ذکر شده بد شود ، به خصوص اگر در شرایط نگهداری خشک و خشک ذخیره نشود.

به عنوان مثال ، یک مطالعه نشان داد که هنگامی که پروتئین آب پنیر به مدت 15 هفته در دمای 113 درجه فارنهایت (45 درجه سانتیگراد) ذخیره می شود ، افزایش قابل توجهی در اکسیداسیون وجود دارد ، که منجر به تولید ترکیبات مختلفی می شود که تغییرات نامطلوب طعم ایجاد می کنند (12) .

اکسیداسیون - واکنش چربی ها با اکسیژن - با زمان ذخیره سازی افزایش یافته و به کیفیت پودرهای پروتئین آسیب می رساند. دمای بالا منجر به اکسیداسیون می شود ، با تحقیقات انجام شده نشان می دهد که با افزایش هر 50 درجه فارنهایت (10 درجه سانتیگراد) اکسیداسیون 10 برابر افزایش می یابد ().

علائم بد پودر پروتئین شامل بوی تند ، طعم تلخ ، تغییر رنگ یا جمع شدن است ().

به طور مشابه با خوردن غذاهای خراب ، مصرف پودر پروتئین با یک یا چند مورد از این علائم - صرف نظر از تاریخ انقضا - می تواند شما را بیمار کند.

اگر علائمی از خراب شدن پودر پروتئین مشاهده کردید ، بهتر است آن را بیرون بریزید.

اگر هیچ نشانه ای از بد شدن پروتئین وجود نداشته باشد ، مصرف پودر پروتئین احتمالاً کمی بعد از تاریخ انقضا بی خطر است. با این حال ، ممکن است با افزایش سن ، محتوای پروتئین پودرهای پروتئین کاهش یابد.

خط آخر

پودرهای پروتئین مکمل های محبوبی هستند که از منابع مختلف گیاهی و حیوانی تهیه می شوند.

اگرچه تحقیقات نشان می دهد که ماندگاری پروتئین آب پنیر 9-19 ماه است ، بسیاری از تولیدکنندگان پودر پروتئین تاریخ انقضا 2 سال پس از تولید را ذکر می کنند ، که احتمالاً به دلیل مواد افزودنی که ماندگاری را افزایش می دهند امکان پذیر است.

مصرف پروتئین در مدت کوتاهی پس از تاریخ انقضا ، اگر هیچ نشانه ای از بد شدن آن وجود نداشته باشد ، که شامل بوی تند ، طعم تلخ ، تغییر رنگ یا جمع شدن است ، احتمالاً بی خطر است.

اگر این علائم وجود دارد ، بهتر است وان خود را پرتاب کنید و یک تخته جدید خریداری کنید.