10 گزینه سالم برای جایگزینی آرد گندم

محتوا

• 1. گندم کامل
• 2. خرنوب
• 3. جو دوسر
• 4. نارگیل
• 5. گندم سیاه
• 6. بادام
• 7. گل همیشه بهار
• 8. کینوا
• 9. نخود فرنگی
• 10. Arrowroot

آرد گندم از آسیاب گندم ، غلات غنی از گلوتن ، که به طور گسترده در تهیه کلوچه ، کیک ، نان و محصولات مختلف صنعتی در سراسر جهان استفاده می شود ، تولید می شود.

با این حال ، اگرچه به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد ، اما مصرف بیش از حد محصولات تصفیه شده از آرد گندم ، با وقوع بیماری های قلبی عروقی ، دیابت و چاقی در ارتباط است.

به همین دلیل ، انواع دیگری از آرد با محتوای فیبر و مواد مغذی بیشتر و گاهی بدون گلوتن در بازار ظاهر شده است که می تواند جایگزین آرد گندم در آماده سازی های آشپزی شود:

1. گندم کامل

آرد گندم کامل جایگزینی عالی برای آرد سفید است زیرا محتوای فیبر بالایی دارد. هر 100 گرم تقریباً 8.6 گرم فیبر تأمین می کند ، برخلاف آرد گندم سفید که فقط 2.9 گرم تأمین می کند. فیبر به سلامت روده کمک می کند ، علاوه بر افزایش احساس سیری ، گزینه خوبی برای افرادی است که از یبوست رنج می برند.

علاوه بر این ، گندم کامل محتوای بیشتری ویتامین B دارد ، که برای عملکرد متابولیسم مهم است. گندم کامل حاوی گلوتن است ، بنابراین نباید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل گلوتن یا آلرژی استفاده شود.

2. خرنوب

خرنوب آردی است که از میوه خرنوب تولید می شود و سرشار از آنتی اکسیدان ها و به طور عمده پلی فنل است. علاوه بر این ، آرد لوبیای ملخ غنی از کلسیم و منیزیم ، مواد معدنی مهم برای سلامت استخوان است.

از خرنوب می توان به عنوان جایگزین پودر کاکائو یا شکلات استفاده کرد ، زیرا طعم آن شبیه است. این آرد حاوی گلوتن نیست و می تواند برای افرادی که بیماری سلیاک ، آلرژی به آرد گندم یا عدم تحمل گلوتن دارند استفاده شود. نحوه استفاده از خرنوب را ببینید.

3. جو دوسر

یکی دیگر از گزینه های عالی برای جایگزینی آرد گندم ، آرد جو دوسر است که حاوی فیبرهای محلول است که بتا گلوکان نامیده می شود. این نوع فیبر نوعی ژل در معده تشکیل می دهد که به افزایش احساس سیری کمک می کند ، سلامت فلور روده را بهبود می بخشد ، کلسترول بد (LDL) را کاهش می دهد و به تنظیم قند خون کمک می کند. بنابراین ، بلغور جو دوسر یک گزینه عالی برای افرادی است که مایل به کاهش وزن و تنظیم قند خون هستند.

در مورد افراد سلیاک ، جو دوسر باید با راهنمایی یک متخصص تغذیه مصرف شود. اگرچه حاوی گلوتن نیست ، اما در برخی موارد مشاهده شده است که بدن می تواند در مقابل پروتئین های جو دو سر پاسخ ایمنی ایجاد کرده و بحران ها را بدتر کند. علاوه بر این ، در بعضی موارد ، جو دوسر ممکن است به گندم ، چاودار یا جو آلوده شود.

4. نارگیل

آرد نارگیل از آسیاب نارگیل خشک شده تولید می شود. این یک آرد همه کاره است ، که چندین فواید سلامتی را فراهم می کند. نارگیل سرشار از چربی های اشباع ، دارای خواص ضد میکروبی و ضد ویروسی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و فاقد گلوتن است و این یک گزینه عالی برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک ، آلرژی به گندم یا حساسیت به گلوتن است.

علاوه بر این ، مقدار بسیار زیادی فیبر ، حدود 37.5 گرم در هر 100 گرم ، در مقایسه با سایر آردها فراهم می کند ، و این یک گزینه عالی برای افرادی است که از یبوست رنج می برند. سایر مزایای سلامتی نارگیل را مشاهده کنید.

5. گندم سیاه

گندم سیاه به دلیل اینکه یک دانه است ، یک غلات شبه در نظر گرفته می شود. مشخصه آن عدم وجود گلوتن و غنی بودن از آنتی اکسیدان ها ، به طور عمده پلی فنول ها است که به کاهش التهاب ، بهبود فشار آریایی و کمک به عملکرد صحیح قلب کمک می کند.

علاوه بر این ، آرد گندم سیاه سرشار از ویتامین های گروه B و مواد معدنی مانند آهن ، کلسیم و سلنیوم است که برای جلوگیری از بیماری هایی مانند کم خونی ، پوکی استخوان و آلزایمر ضروری است. اگرچه حاوی گلوتن نیست ، اما رعایت برچسب مهم است ، زیرا ممکن است حاوی برخی از آثار این پروتئین باشد. مزایای بیشتر گندم سیاه را مشاهده کنید و نحوه استفاده را بیاموزید.

6. بادام

آرد بادام جایگزینی عالی برای جایگزینی آرد گندم است ، زیرا علاوه بر داشتن طعم دلپذیر ، دارای کربوهیدرات کمی است ، فاقد گلوتن است ، سرشار از ویتامین E و سایر عناصر ریز مغذی است.

استفاده از این آرد در دستور العمل ها برای افرادی که دیابت دارند و مایل به لاغر شدن هستند گزینه بسیار خوبی است ، زیرا به تنظیم قند و فشار خون و کاهش کلسترول بد خون (LDL) کمک می کند.

7. گل همیشه بهار

مانند گندم سیاه ، گل آمارانت یک ماده مغذی و غنی از آنتی اکسیدان ها ، پروتئین ها ، فیبرها ، آهن ، کلسیم و سلنیوم محسوب می شود. به همین دلیل ، برای بهبود سلامت مغز ، استخوان ها و قلب بسیار عالی است.

اگرچه حاوی گلوتن نیست ، اما خواندن برچسب بسته بندی مهم است ، زیرا ممکن است آلودگی متقاطع وجود داشته باشد و حاوی برخی از آثار این پروتئین باشد.

8. کینوا

آرد کینوا غنی از فیبر است ، فاقد گلوتن است و حاوی پروتئین و آهن است و این گزینه عالی برای جایگزینی آرد گندم است. از این آرد می توان برای تهیه پنکیک ، پیتزا ، کلوچه ، نان و کیک استفاده کرد و می توان آن را در سوپرمارکت ها تهیه و یا در خانه تهیه کرد ، لوبیاها را در ماهیتابه قرار داد تا برشته شوند و سپس در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن بریزند.

9. نخود فرنگی

نخود فرنگی حبوباتی است که فواید بسیار خوبی برای بدن دارد ، زیرا غنی از آنتی اکسیدان ، پروتئین و فیبر است که علاوه بر فاقد گلوتن ، به بهبود سلامت روده نیز کمک می کند. با این حال ، افرادی که به طور مکرر از گاز روده یا نفخ شکم رنج می برند ، آرد نخود گزینه خوبی نیست زیرا دارای کربوهیدراتهایی است که در روده تخمیر می شوند و باعث ناراحتی می شوند.

10. Arrowroot

Arrowroot غده ای شبیه کاساوا یا یام است ، سرشار از فیبرها و مواد مغذی مانند منیزیم ، آهن و کلسیم است که هضم غذا را تسهیل می کند. علاوه بر این ، به طور گسترده ای به صورت آرد و پودر برای جایگزینی گندم توسط افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن استفاده می شود. از آنجا که هضم آن آسان است ، برای کودکان خردسال و نوزادان بالای 6 ماه ، افراد مسن و زنان باردار توصیه می شود. ببینید که چگونه arrowroot در آشپزی ، زیبایی و بهداشت شخصی استفاده می شود.