هک پخت سالم برای اینکه هر درمان برای شما نیز مفید باشد

محتوا

• پخت سالم برای امتحان کردن همه درمانهای شما
• از آردهای سبوس دار استفاده کنید
• مقداری شکر را تعویض کنید
• مقداری نمک اضافه کنید
• مواد لازم برای پخت سالم را مخلوط کنید
• بررسی برای

جوآن چانگ، برنده جایزه جیمز ریش برای نانوایی برجسته، یکی از مالکان Flour Bakery & Cafe در بوستون، می گوید: «یکی از لذت های پخت این است که شما دقیقا می توانید آنچه را که در کیک ها، کلوچه ها و براونی هایتان می آید انتخاب کنید. ، و نویسنده شیرینی عشق (خرید آن ، 22 دلار ، amazon.com). (زن رنسانس نیز در STEM است - دارای مدرک ریاضیات کاربردی و اقتصاد است.)

او می گوید: "در Flour ما متوجه شدیم که استفاده از غلات کامل و مواد سالم اغلب به نتایجی می رسد که خوشمزه تر از دستور العمل های اصلی است." به خواندن نکات پخت سالم چانگ در زمینه تهیه غذاهای شیرین که برای شما بهتر است - و دارای طعم دلپذیر هستند ادامه دهید.

پخت سالم برای امتحان کردن همه درمانهای شما

از آردهای سبوس دار استفاده کنید

چانگ می گوید: "محصولات پخته شده با غلات کامل مزیت مضاعفی دارند: طعم و تغذیه بهتر." طعم آنها غنی تر از آنهایی است که با آرد سفید تهیه شده اند. " و سرشار از فیبر و ویتامین B هستند. با تعویض تا یک سوم آرد سفید با یکی از آردهای سبوس دار مورد علاقه چانگ ، دستور العمل های مورد علاقه خود را تغییر دهید:

• آرد جو دو سر (آن را بخرید ، 9 دلار ، amazon.com) کمی جویدگی اضافه می کند. از مواد پخت سالم موجود در کوکی ها، مانند کشمش بلغور جو دوسر، برای دو برابر میزان مرغوبیت آن استفاده کنید.
• آرد چاودار (Buy It، 9 دلار، amazon.com) طعمی دارد که کمی مالت و کمی ترش است - به روشی خوب. چانگ می‌گوید این کاملاً با هر شکلاتی سازگار است. آرد پخت سالم را در بیسکویت ها یا کلوچه های دو شکلاتی امتحان کنید.
• آرد از گونه پست گندم، آرد گندم نا مرغوب (آن را بخرید ، 11 دلار ، amazon.com) طعم و عطر دلپذیری به محصولات پخته می دهد. چانگ آن را در خمیر پای و پوسته میوه دوست دارد.
• آرد گندم کامل (آن را بخرید ، 4 دلار ، amazon.com) بافتی محکم ، طعم آجیلی سبک و رنگ طلایی برای محصولات پخته شده به ارمغان می آورد. این ماده پخت سالم به ویژه در مافین بلوبری و نان موز به خوبی کار می کند.

(مرتبط: 8 نوع جدید آرد – و نحوه پخت با آنها)

مقداری شکر را تعویض کنید

حتی اگر چیزی به عنوان یک خوراکی شیرین باشد، نیازی به پر کردن آن با شکر نیست. چانگ می گوید: "شما می توانید مقدار شکر را در دستور العمل های خود یک سوم کاهش دهید و حتی متوجه کمبود آن نمی شوید." او می افزاید: برای آزمایش این ترفند پخت سالم، «فقط از سایر مواد اصلی مانند دارچین، جوز هندی و وانیل برای تعادل استفاده کنید». (صبر کنید، الکل های قند چیست و آیا سالم هستند؟)

مقداری نمک اضافه کنید

خوب ، این ممکن است به تنهایی یک هک پخت سالم نباشد ، اما طعم غذاهای بهتر شما را حتی خوشمزه تر می کند. چانگ می گوید: "نمک طعم شیرینی ها را برجسته می کند و به ویژه شکلات ، وانیل و رایحه های مرکبات را برجسته می کند." با حداقل 1/4 قاشق چای خوری نمک شروع کنید، سپس بچشید و همانطور که می خواهید تنظیم کنید.

مواد لازم برای پخت سالم را مخلوط کنید

چانگ می‌گوید این افزودنی‌های حاوی مواد مغذی طعم‌های جدید و بافت عرضه می‌کنند.

• ارده (خرید آن، 10 دلار، amazon.com): قبل از پخت، یک قاشق غذاخوری از پخت سالم را در خمیر هم بزنید یا بچرخانید. یا کمی روی لعاب بکشید ، سپس روی کیک ها یا کلوچه های سرد شده بریزید.
• نوک کاکائو (Buy It، 7 دلار، amazon.com): این ماده پخت سالم به دسرها ترد و یک نت شکلاتی غنی بدون شکر اضافی می دهد. آنها را روی کلوچه های کیک یا کیک قهوه ای بپاشید.
• آجیل (آن را بخرید ، 13 دلار ، amazon.com): آنها در کوبیدن عالی هستند یا روی غذاهای پخته شده پاشیده می شوند. چانگ می گوید فقط به یاد داشته باشید که ابتدا آنها را برشته کنید تا طعم آنها بیشتر شود.
• ارزن (بخرید ، 11 دلار ، amazon.com): این دانه کوچک منبع عالی فیبر است. مواد پخت سالم را به صورت نپخته در کلوچه ها یا نان های سریع هم بزنید یا آن را به عنوان یک اسپری سالم در نظر بگیرید و قبل از پخت روی آنها پخش کنید.
• نارگیل (آن را بخرید ، 14 دلار ، amazon.com): حتی نوع شیرین نشده شیرینی طبیعی را به محصولات پخته شده می افزاید. از آن به عنوان یک ماده پخت کننده سالم در کلوچه ها یا کیک ها استفاده کنید یا با پاشیدن روی لعاب ها یا فشار دادن ملایم روی مایه کرم کره ، آن را تزئین کنید.

مجله Shape ، شماره مارس 2021

بررسی برای