فیتواسترول ها - مواد مغذی "سالم برای قلب" که می تواند شما را آسیب برساند

محتوا

• فیتواسترول چیست؟
• روغن نباتی و محتوای مارگارین
• ممکن است تأثیر کمی بر سلامت قلب داشته باشد
• ممکن است خطر حملات قلبی شما را افزایش دهد
• ممکن است در برابر سرطان محافظت کند
• خط پایین

ادعا می شود که بسیاری از مواد مغذی برای قلب شما مفید هستند.

از جمله شناخته شده ترین ، فیتواسترول ها هستند که اغلب به مارگارین و محصولات لبنی اضافه می شوند.

اثرات کاهش کلسترول آنها به طور کلی پذیرفته شده است.

با این حال ، تحقیقات علمی برخی از نگرانی های جدی را نشان می دهد.

این مقاله توضیح می دهد که فیتوسترول ها چیست و چگونه ممکن است به سلامتی شما آسیب برساند.

فیتواسترول چیست؟

فیتواسترول ها یا استرول های گیاهی ، خانواده ای از مولکول های مرتبط با کلسترول هستند.

آنها در غشای سلولی گیاهان یافت می شوند ، جایی که آنها نقش مهمی دارند - دقیقاً مانند کلسترول در انسان.

شایع ترین فیتواسترول ها در رژیم شما کامپسترول ، سیتوسترول و استیگماسترول هستند. استنول های گیاهی - ترکیب دیگری که در رژیم شما وجود دارد - مشابه هستند.

اگرچه افراد برای عملکرد با کلسترول و فیتواسترول در سیستم خود تکامل یافته اند ، اما بدن شما کلسترول را ترجیح می دهد ().

در واقع ، شما دو آنزیم به نام استرولین دارید که تنظیم می کند کدام استرول ها از روده وارد بدن شما شوند.

فقط مقادیر ناچیزی از فیتوسترول ها عبور می کنند - در مقایسه با حدود 55٪ کلسترول ().

فیتواسترول ها معادل گیاهی کلسترول در حیوانات هستند. ساختار مولکولی مشابهی دارند اما متابولیسم متفاوتی دارند.

روغن نباتی و محتوای مارگارین

بسیاری از غذاهای گیاهی سالم - از جمله آجیل ، دانه ها ، میوه ها ، سبزیجات و حبوبات - حاوی مقادیر قابل توجهی فیتوسترول هستند.

گفته شده است كه جمع كنندگان شكار پارینه سنگی ، كه رژیم غذایی غنی از گیاهان داشتند ، مقادیر زیادی فیتواسترول مصرف می كنند ().

با این حال ، در مقایسه با رژیم های مدرن ، این کاملاً درست نیست.

روغن های گیاهی از نظر فیتواسترول بسیار بالا هستند. از آنجا که این روغن ها به بسیاری از غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند ، کل دریافت فیتواسترول در رژیم غذایی احتمالاً بیش از هر زمان دیگری است ().

غلات غلات همچنین حاوی مقادیر اندکی از فیتوسترول ها هستند و می توانند منبع اصلی برای افرادی باشند که غلات زیادی مصرف می کنند ().

علاوه بر این ، فیتواسترول ها به مارگارین ها اضافه می شوند ، که سپس با عنوان "کاهش کلسترول" برچسب گذاری می شوند و ادعا می شوند که از بیماری قلبی جلوگیری می کنند.

با این حال ، این ادعا مشکوک است.

روغن های گیاهی و مارگارین حاوی مقادیر زیادی فیتواسترول هستند. از آنجا که روغن های گیاهی به بسیاری از غذاهای فرآوری شده اضافه می شوند ، غلظت فیتواسترول در رژیم غذایی احتمالاً بیش از هر زمان دیگری است.

ممکن است تأثیر کمی بر سلامت قلب داشته باشد

این یک واقعیت کاملا مستند است که فیتواسترول ها می توانند سطح کلسترول را کاهش دهند.

خوردن 2-3 گرم فیتواسترول در روز به مدت 3-4 هفته می تواند کلسترول LDL "بد" را حدود 10٪ کاهش دهد (،).

این به ویژه برای افرادی که کلسترول بالا دارند - خواه از داروهای استاتین کاهش دهنده کلسترول استفاده می کنند یا نه () م effectiveثر است.

اعتقاد بر این است که فیتوسترول با رقابت برای همان آنزیم های کلسترول در روده شما کار می کند و به طور موثر از جذب کلسترول جلوگیری می کند ().

اگرچه سطح کلسترول بالا با افزایش خطر ابتلا به بیماری های قلبی مرتبط است ، اما به احتمال زیاد دلیل بیماری قلبی نیستند.

به همین دلیل ، مشخص نیست که آیا کاهش سطح کلسترول شما تاثیری در خطر بیماری قلبی دارد یا خیر.

فیتواسترول ها می توانند سطح کلسترول LDL "بد" را حدود 10٪ کاهش دهند. با این حال ، این ممکن است سلامت قلب شما را بهبود ن بخشد.

ممکن است خطر حملات قلبی شما را افزایش دهد

بسیاری از افراد تصور می کنند که فیتواسترول ها می توانند از حملات قلبی جلوگیری کنند زیرا باعث کاهش کلسترول می شوند.

با این حال ، هیچ مطالعه ای نشان نمی دهد که فیتواسترول ها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی ، سکته های مغزی یا مرگ را کاهش دهند.

به طور متناقضی ، فیتواسترول ها ممکن است خطر شما را افزایش دهند. مطالعات بی شماری بر روی انسان ، مصرف زیاد فیتواسترول را با افزایش خطر بیماری قلبی مرتبط می داند ().

علاوه بر این ، در میان افراد مبتلا به بیماری قلبی در یک مطالعه بزرگ در اسکاندیناوی ، کسانی که بیشترین میزان فیتواسترول را داشتند به احتمال زیاد دچار حمله قلبی دیگری می شوند ().

در مطالعه دیگری در مردان مبتلا به بیماری قلبی ، افرادی که بیشترین خطر حمله قلبی را داشتند ، در صورت داشتن غلظت بالای فیتواسترول در خون ، سه برابر بیشتر در معرض خطر بودند ().

علاوه بر این ، مطالعات روی موش ها و موش ها نشان می دهد که فیتواسترول ها باعث افزایش تجمع پلاک در رگ ها می شوند ، باعث سکته های مغزی می شوند و طول عمر را کوتاه می کنند ().

حتی اگر بسیاری از مقامات بهداشتی مانند انجمن قلب آمریکا هنوز فیتواسترول ها را برای بهبود سلامت قلب توصیه می کنند ، دیگران با این نظر مخالف هستند.

به عنوان مثال ، کمیسیون داروی آلمان ، آژانس استاندارد غذایی فرانسه (ANSES) و م Instituteسسه ملی تعالی بهداشت و مراقبت از انگلستان (NICE) همه استفاده از فیتواسترول ها را برای پیشگیری از بیماری های قلبی دلسرد می کنند (، 16)

به خاطر داشته باشید که یک بیماری ژنتیکی نادر به نام فیتواسترولمی یا سیتوسترولمی باعث می شود برخی از افراد مقدار زیادی فیتواسترول را در جریان خون خود جذب کنند. این خطر بیماری قلبی را افزایش می دهد ().

در حالی که فیتواسترول ها منجر به کاهش سطح کلسترول می شوند ، بسیاری از مطالعات نشان می دهد که آنها می توانند خطر ابتلا به بیماری های قلبی را افزایش دهند.

ممکن است در برابر سرطان محافظت کند

برخی شواهد نشان می دهد که فیتواسترول ها ممکن است خطر ابتلا به سرطان را کاهش دهند.

مطالعات انسانی نشان می دهد افرادی که بیشترین میزان فیتواسترول را مصرف می کنند کمتر در معرض سرطان معده ، ریه ، پستان و تخمدان قرار دارند (، ، ،).

مطالعات روی حیوانات همچنین نشان می دهد که فیتواسترول ها ممکن است خاصیت ضد سرطانی داشته و به کاهش رشد و گسترش تومورها کمک کنند (، ، ،).

با این حال ، تنها مطالعات انسانی که از این امر پشتیبانی می کنند ماهیت مشاهده ای دارند. این نوع تحقیق اثبات علمی ارائه نمی دهد.

بنابراین ، تحقیقات بیشتری لازم است.

مطالعات انسانی و حیوانی نشان می دهد که مصرف فیتوسترول با کاهش خطر ابتلا به سرطان همراه است. با این حال ، تحقیقات بیشتری لازم است.

خط پایین

برای هزاره ها ، فیتواسترول ها بخشی از رژیم غذایی انسان به عنوان جز a سبزیجات ، میوه ها ، حبوبات و سایر غذاهای گیاهی بوده اند.

با این حال ، رژیم مدرن اکنون حاوی مقادیر غیرطبیعی زیادی است - که بیشتر به دلیل مصرف روغن های گیاهی تصفیه شده و غذاهای غنی شده است.

در حالی که ادعا می شود مصرف زیاد فیتواسترول برای قلب مفید است ، اما شواهد نشان می دهد که احتمال ایجاد بیماری قلبی بیش از آن است که از آن جلوگیری کند.

اگرچه خوردن فیتوسترول از غذاهای کامل گیاهی خوب است ، اما بهتر است از غذاهای غنی شده با فیتواسترول و مکمل ها خودداری کنید.